Κατάψυξη κρέατος - κοινή χρήση της εμπειρίας μας

[Ποιος παγώνει το κρέας και πώς;]

Ποιος παγώνει το κρέας και πώς;

Το κρέας μπορεί να είναι διαφορετικών τύπων και ποικιλιών: βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, γαλοπούλα, διαφορετικό παιχνίδι.
Μπορεί να είναι μια οσφυϊκή χώρα, ωμοπλάτη, κνήμη, οπλή ... και ούτω καθεξής.
Και κάθε κομμάτι κρέατος προορίζεται για κάτι, για την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου: πιλάφι, γκούλας, κοτολέτες, σούπα λάχανου και ούτω καθεξής ...
Το κρέας μπορεί να είναι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο.
Το κρέας μπορεί να εκτραφεί, να αγοράσει, από κατάστημα, ιδιωτικό, από το δάσος και ούτω καθεξής ...

Η ερώτηση μπορεί να είναι ασήμαντη - αλλά ας μοιραστούμε την εμπειρία μας "ποιος και πώς παγώνει το κρέας"
Ποιες διαδικασίες περνά το κρέας πριν τοποθετήσετε το κρέας στον καταψύκτη;

Και, συνιστάται να εξηγήσετε γιατί επεξεργάζεστε το κρέας με αυτόν τον τρόπο πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη.

Πηγαίνω…

=================================

Υπάρχουν τρεις μεγάλες κατηγορίες παθογόνων μικροοργανισμών, που ορίζονται ως ψυχοφιλικοί, μεσοφιλικοί και θερμοφιλικοί.
Οι ψυχοφιλικοί μικροοργανισμοί ζουν σε θερμοκρασίες από 10 έως 20 * C
Μεσοφιλικό - από 20-25 έως 40-45 * С
Θερμόφιλο βιώσιμο σε θερμοκρασίες έως 55-60 * С
Σε ιδανικές θερμοκρασίες, κάθε κατηγορία αναπαράγεται γρήγορα και ενεργά, και το επίπεδο pH (οξύτητα του προϊόντος) επηρεάζει επίσης το ρυθμό αναπαραγωγής και επιβίωσης.

Οι μικροοργανισμοί υπό ιδανικές συνθήκες μπορούν να αναπτυχθούν και να διπλασιαστούν σε αριθμό κάθε 15-20 λεπτά. Αρχικό - 1 CFU, μία μονάδα σχηματισμού αποικιών:
- μετά από 3 ώρες φτάνουν πάνω από 200 ·
- μετά από 6 ώρες φτάνουν πάνω από 200 χιλιάδες.
- μετά από 9 ώρες, φτάνουν τα 200 εκατομμύρια.
- σε 12 ώρες φτάνουν πάνω από 200 δισεκατομμύρια.

Θα ξεκινήσω με τον εαυτό μου, αγαπημένη

Οποιοδήποτε κρέας (αγορά ή από κατάστημα) προπλένεται πάντα σε ζεστό νερό.
Είναι ζεστό (όχι ζεστό), ώστε να μην μαγειρεύεται η πρωτεΐνη.
Έτσι, ξεπλένω από το κρέας όλα όσα θα μπορούσαν να συσσωρευτούν σε αυτό, όταν τυλίχτηκαν σε σανίδες κοπής, άρπαξα με τα χέρια μου, έκοψα με ένα μαχαίρι και έκανα άλλους χειρισμούς.
Το κρέας βρίσκεται στα ράφια εδώ και αρκετό καιρό και η διαδικασία σποράς με βακτήρια συνεχίζεται έντονα και εξελίσσεται. Και μερικές φορές, όταν παίρνετε κρέας στα χέρια σας, φαίνεται ολισθηρό.

Μετά από ένα γρήγορο λουτρό του κρέατος σε ζεστό νερό, το απλώσαμε σε μια πετσέτα και αφήστε το νερό να μουλιάσει, σκουπίστε το πάνω με μια πετσέτα.
Για να το κάνω αυτό, έχω δύο τόσο όμορφες πετσέτες βάφλας, ειδικά σκοτεινές, έτσι ώστε να μην εμφανίζονται βρώμικες μουτζούρες.



Σήμερα μαγειρεύω κιμά και γαλοπούλα για μελλοντική χρήση - κοινή. Ο κιμάς μου είναι ΚΑΘΑΡΟΣ, χωρίς γεύσεις, κρεμμύδια, μπαχαρικά, αλάτι - αφού δεν ξέρω τώρα πού θα το χρησιμοποιήσω στη συνέχεια.

Κόβω το κρέας σε μεγάλα κομμάτια που μπορούν να περάσουν στην τρύπα του μύλου κρέατος.



Περνάω το κρέας μέσω μύλου κρέατος.



Τώρα έβαλα τον κιμά σε διαφάνειες των 400-500 γραμμαρίων βάρους (περίπου), για μένα είναι αυτό το βάρος που είναι βολικό. Όταν προσθέτετε σε αυτό, για παράδειγμα, ψωμί, κρεμμύδια, κρέμα, παίρνετε τη σωστή ποσότητα κοτολέτας "για φαγητό". Εάν απαιτείται, μπορώ να πάρω δύο μερίδες κιμά για μαγείρεμα.
Πόσο βάρος για να κάνει τις προετοιμασίες, θα αποφασιστεί από την ίδια την οικοδέσποινα, από την εμπειρία της στη σίτιση της οικογένειας.



Συσκευάζω κάθε διαφάνεια σε μια σακούλα, την κλείνω και την ισοπεδώνω. Σε αυτήν τη μορφή, ο κιμάς θα καταψυχθεί και, στη συνέχεια, είναι βολικό να το τοποθετήσετε στον καταψύκτη, δεν θα επηρεάσει άλλα αντικείμενα εργασίας.





Και φροντίστε να κολλήσετε μια ετικέτα με την επιγραφή:
- τι είδους κρέας (μείγμα γαλοπούλας-κοτόπουλου)
- ποια πρόσθετα (καθαρός κιμάς)



Και μπορεί να υπάρχουν αρχεία άλλου περιεχομένου:
- ώμο αρνιού
- για πιλάφι, στιφάδο

- ανακατεύουμε σε ζυμαρικά (αρνί 20, χοιρινό 30, βοδινό 50)
- καθαρίστε (χωρίς μπαχαρικά και αλάτι.

- μείγμα κοτολέτες (βόειο κρέας 50, χοιρινό 50)
- έτοιμο (αλάτι, μπαχαρικά, ψωμί, κρέμα)

Τέτοιες επιγραφές καθιστούν πολύ εύκολο να βρείτε πακέτα με το σωστό κρέας στον καταψύκτη, και πειθαρχία, γνωρίζετε πάντα ότι το σωστό κομμάτι κρέατος βρίσκεται στην κατάψυξη για ορισμένους σκοπούς.

Και για παράδειγμα, εάν έχω δύο τύπους κιμά "γαλοπούλα-κοτόπουλο" και ένα μείγμα "βοδινού χοιρινού κρέατος" στην κατάψυξη μου, τότε είναι ευκολότερο για μένα να ρυθμίσω τη διατροφή του νοικοκυριού μου εν μέρει: κάποιος χρειάζεται μόνο κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό και κάποιος χρειάζεται κρέας κοτολέτες σε ένα τηγάνι.
Αρκεί να βγάλετε τον κιμά από τον καταψύκτη την προηγούμενη ημέρα, να το βάλετε σε ένα μπολ στο ψυγείο και θα ξεπαγώσει μέχρι να μαλακώσει όλη τη νύχτα.

Εδώ έπλυσα έναν ώμο αρνιού σε ζεστό νερό, το στέγνωσα με μια πετσέτα, το έβαλα σε σακούλες και το έβαλα στην κατάψυξη. Δύο φακελάκια, με την επιθυμία να μαγειρέψουν πιλάφι και στιφάδο με λαχανικά.

Το έχω απλό και ανεπιτήδευτο.
1. Αγοράζω "ανταλλακτικά" κοτόπουλου. Αν το αγόρασα σε περίσσεια, τότε στεγνώσω το δικό μου, το βάζω σε σακούλες και το παγώνω.
2. Το χοιρινό είναι κυρίως φιλέτο, που βρίσκεται κατά μήκος της κορυφογραμμής. Ομοίως - πλένονται και στεγνώνουν. Τότε τα έκοψα σε μερίδες (μενταγιόν), τα έβαλα σε σακούλες σε ένα στρώμα και τα πάγωσα. Μετά την κατάψυξη, διπλώθηκε πιο συμπαγής. Εάν η συνταγή απαιτεί κοπή σε ένα μικρότερο κομμάτι, τότε έκοψα τα μενταγιόν σε αυτά λίγο πριν το μαγείρεμα.
3. Στο κιμά (συνήθως αναμεμιγμένο) πλένω το κρέας και τα πουλερικά, το στεγνώνω, το τυλίγω και το βάζω στην κατάψυξη. Πρόσφατα, άρχισα να ισοπεδώνω τον κιμά σε μια συσκευασία με ορθογώνιο στρώμα και να το χωρίζω σε κομμάτια των 500 και 250 γραμμαρίων με την άκρη της παλάμης. Υπογράφω - Κολλάω ένα φαρδύ γύψο στην τσάντα, πάνω του γράφω τη σύνθεση του κιμά με ένα στυλό.
Η κατάψυξη κιμά δεν ακυρώνει την κατάψυξη σπιτικών ημιτελών προϊόντων (κοτολέτες, κεφτεδάκια και άλλα μικρά κρέατα)
Η τεχνολογία δίνεται λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι μαγειρεύω για 1-2 άτομα. Δεν χρησιμοποιώ βοδινό και αρνί λόγω της έλλειψης της επιθυμητής ποιότητας

Κάνω ό, τι αγοράζω και συσκευάζω (για πιλάφι, γκουλάς, για ζαμπόν, για μάντη, για σούπα, απλώς κιμά, ανάμεικτο ή χοιρινό ή βόειο κρέας).
Θα δείξω σίγουρα το βάρος, είναι ιδιαίτερα βολικό όταν θέλω να φτιάξω ζαμπόν.
Πρόσφατα, μου αρέσει πολύ να παγώνω σε σακούλες με κλειδαριά. Έχουμε στην αγορά 100 κομμάτια διαφορετικών μεγεθών.
Το έβαλα σε μια σακούλα, το τυφλώ, αφήνοντας μια μικρή τρύπα. Το διανέμω πάνω από την τσάντα με την παλάμη μου, βγαίνει αέρας μέσα από την τρύπα, μετά το τυφλώνω μέχρι το τέλος και παίρνω μια πολύ συμπαγή στοίβα από σακούλες.
Το μόνο πράγμα για τα πρώτα πακέτα (σούπα) είναι άμορφα, κατά κανόνα με ένα κόκαλο.
Αγοράζω λίγο κοτόπουλο για ανταλλακτικά, φτερά χωριστά, στήθη ξεχωριστά, και ούτω καθεξής, μετά το οποίο έχω επίσης ένα σετ σούπας, αρκετά ραχοκοκαλιά.
Κάτι τέτοιο.....

[φαρδύ έμπλαστρο]

Υπογράφω - κολλήστε το στη συσκευασία φαρδύ έμπλαστρο, σε αυτό με ένα στυλό γράφω τη σύνθεση του κιμά.

Η κολλητική ταινία είναι η FSE μας.

Πρόσφατα, μου αρέσει πολύ να παγώνω σε σακούλες με κλειδαριά. Έχουμε στην αγορά 100 κομμάτια διαφορετικών μεγεθών.

Παρεμπιπτόντως, ναι. Βολικά, όλα είναι τα ίδια.
Για την κατάψυξη συνηθισμένων φακελλίων, επέλεξα ένα πλαστικό δοχείο με κατακόρυφους τοίχους - έβαλα στρώματα φακελλίσκων σε αυτό, το ποδοπατούσα και παίρνεις ομοιόμορφες πλάκες που δεν κολλάνε σε όλες τις κατευθύνσεις κατά τη μεταφορά τους.

Η κολλητική ταινία είναι η FSE μας.

Ναι .... Το γράφω επίσης πολύ εύκολα, είναι πάντα στην κουζίνα μου ...
Και τα πακέτα είναι πολύ βολικά στη δοκιμή. Στη συνέχεια, είναι πολύ συμπαγή στον καταψύκτη.
Τώρα είμαι σε αυτά και τριμμένο παγωτό κολοκύθας και μανιτάρια ...
Έχω 2 μεγέθη.

[Κόκοσκα]

μου αρέσει πολύ το πάγωμα σε σακούλες με κλειδαριά

Τα πακέτα είναι πολύ βολικά για δοκιμή Στη συνέχεια είναι πολύ συμπαγή στον καταψύκτη.

Κόκοσκα, Κρίνοςκαι μπορείτε να ονομάσετε / πακέτα φωτογραφιών στο στούντιο !!!

Η κολλητική ταινία είναι η FSE μας.

Μερικές φορές έπεσε από μένα. Γι 'αυτό άλλαξα σε γύψο

Το πήρα από τον καταψύκτη

Πάγωμα σε πακέτα μετρό. Είναι αλήθεια ότι είναι μικρά. Αλλά μέχρι κιλά όλα ταιριάζουν καλά. Παγωμένα μούρα, λαχανικά, βότανα, σπιτικό τυρί cottage σε αυτά. Απελευθερώνω τον εναπομένοντα αέρα και σφραγίζω τη σακούλα με ένα σφραγιστικό κενού.Και μετά διανέμουν τα περιεχόμενα σε ολόκληρο το πακέτο, καθιστώντας το επίπεδο. Πακέτα του ίδιου μεγέθους μπορούν να στοιβάζονται εύκολα στον καταψύκτη ...

[Αλένκα]

Αλένκα, αλλά πώς μοιάζουν και πόσο κοστίζουν;
Αυτά αγοράζω 100 κομμάτια 150 ρούβλια, και περισσότερα 200 ρούβλια 100 κομμάτια

Βλέπω ότι ολόκληρη η "μηχανή ψωμιού" παγώνει το κρέας με τον ίδιο σχεδόν τρόπο.

[Κρίνος]

πώς φαίνονται και πόσο κοστίζουν;

ΚρίνοςΜοιάζουν με αυτό:
🔗

Πολύ στενά! Είναι καλά σφραγισμένα. Το γέμισμα θα συσκευάζεται βολικά σε αυτά. Απλώς δεν αποθηκεύω έτοιμο κιμά.
Τα πακέτα πωλούνται στο Metro С & С, κοστίζουν λίγο περισσότερο από 200 ρούβλια, δεν θυμάμαι ακριβώς.

Βλέπω ότι ολόκληρη η "μηχανή ψωμιού" παγώνει το κρέας με τον ίδιο σχεδόν τρόπο.

Τι μπορείτε λοιπόν να σκεφτείτε για νέο εδώ; Όλα έχουν ήδη επινοηθεί μπροστά μας.

Anya, πώς έχεις δίκιο, όλοι έχουμε πιθανώς σχεδόν την ίδια εμπειρία στην κατάψυξη κρέατος και παρασκευασμάτων κρέατος. Ειδικά και δεν υπάρχει τίποτα για κοινή χρήση.
Καθαρά το κρέας πλένεται επίσης εκ των προτέρων, το στεγνώνω, κόβω τα κόκαλα (αν υπάρχουν), κόβω το κρέας στις απαραίτητες μερίδες και το βάζω σε σακούλες. Σε κάθε σακούλα βάζω μια σημείωση για το είδος κρέατος και τι προορίζεται - σούπα, μπορς, στιφάδο, πιλάφι, κιμά κ.λπ. Το κρέας μου είναι συνήθως χοιρινό, βοδινό και φυσικά κοτόπουλο. Ποτέ δεν αγοράζω αρνί, ποτέ Μπορώ να το μαγειρέψω αγάπη. Βάζω τέτοιο κρέας σε συνηθισμένες τσάντες μπλουζών. Φυσικά, δεν είναι βολικό, τα πακέτα δεν είναι επίπεδα και καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο. Μπορεί κάποιος να μου πει έναν άλλο τρόπο να μαζέψω τέτοιο κρέας;
Με κιμά είναι σίγουρα πολύ πιο εύκολο. Συσκευάζω τον κιμά σε 500 g σακούλες Freken Bock με φερμουάρ. Έχω πολλά τέτοια πακέτα, και ως εκ τούτου όλο το υπόλοιπο πάγωμα πηγαίνει σε αυτά τα πακέτα. Είναι πολύ βολικό να τα διπλώνετε ακόμη και σε σωρούς.
Βρήκα μια φωτογραφία, μόνο εδώ δεν είναι κιμάς, αλλά ψητές πιπεριές σε τέτοιες σακούλες, μόλις κιμάς πρέπει τώρα να σκάβονται από τα βάθη

Και φυσικά κάνω κατάψυξη - κοτολέτες, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια. Γλυπτάω τα παϊδάκια και τα απλώνω σε ένα εύκαμπτο χαρτόνι, τα παγώνω και μετά σε μια τσάντα ή ένα δοχείο. Και συνήθως παγώνω κεφτεδάκια και κεφτεδάκια από τα υπολείμματα κιμά για γέμιση πιπεριού και ρολού λάχανου. Ειδικά για αυτούς τους σκοπούς, αγόρασα καλούπια σιλικόνης.

Απλώσαμε τον κιμά με μια σπάτουλα στα κελιά και μετά έβαλα τη φόρμα με κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά και μετά το παγώσω. Την επόμενη μέρα, οι ίδιες οι μπάλες πηδούν από τα κελιά και τις συσκευάζουν σε δοχεία.

Υπογράφω - Κολλάω ένα μεγάλο γύψο στη συσκευασία

Irina, ευχαριστώ για την ιδέα του συγκροτήματος. Πρέπει επίσης να προσπαθήσουμε να τα υπογράψουμε. Επειδή προσπάθησα να κολλήσω και να υπογράψω τις ετικέτες τιμών, και την ταινία - με την πάροδο του χρόνου, τέτοιες υπογραφές πέφτουν και χάνονται. Φέτος γράφω απλώς στις τσάντες με μαρκαδόρο για δίσκους, απλά δεν γράφω στις τσάντες.

Η κολλητική ταινία κολλάει στις σακούλες αν στρίψετε την τσάντα "κατά μήκος του ισημερινού" και στερεώσετε την κολλητική ταινία με επικάλυψη, τουλάχιστον 5 cm.

Και γράφω με ένα δείκτη ακριβώς πάνω στη συσκευασία.

Τι μπορείτε λοιπόν να σκεφτείτε για νέο εδώ; Όλα έχουν ήδη επινοηθεί μπροστά μας.

Ωχ ... Μόνο τώρα, λίγοι άνθρωποι, αφού έμαθαν πώς πλένω, στεγνώνω και έπειτα παγώνω το κρέας, τρομοκρατήθηκαν. "Το κρέας δεν μπορεί να πλυθεί, εξαφανίζεται γρηγορότερα, το χαλάτε μόνο, δεν έχετε τίποτα να κάνετε!"
Και δεν καταλαβαίνω πόσο βρώμικο κρέας μπορεί να είναι πιο υγιεινό και αποθηκευμένο περισσότερο από το καθαρό κρέας ;!

Και δεν καταλαβαίνω πόσο βρώμικο κρέας μπορεί να είναι πιο υγιεινό και αποθηκευμένο περισσότερο από το καθαρό κρέας ;!

και δεν καταλαβαίνω όταν ο σύζυγός μου προσπάθησε να μου εξηγήσει κάτι σχετικά με αυτό το θέμα, η απάντησή μου ήταν σύντομη: κατεψυγμένα πλυμένα! Έριξα αμέσως το κρέας στο μαγείρεμα και σε όλα τα πράγματα, αλλά πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε το άπλυτο, ο χυμός κρέατος και ο χρόνος για την απόψυξη χάνονται και στη συνέχεια σταματήστε-προετοιμασία για χρήση στο πιάτο όλες οι ερωτήσεις και τα σχόλια εξαφανίστηκαν αμέσως

[το άπλυτο πρέπει πρώτα να αποψυχθεί · ο χυμός κρέατος χάνεται επίσης]

κατεψυγμένα πλυμένα! Έριξα αμέσως το κρέας στο μαγείρεμα και σε όλα, και το άπλυτο πρέπει πρώτα να αποψυχθεί · ο χυμός κρέατος χάνεται επίσης και χρόνος για απόψυξη

Ναι, αυτή δεν είναι η ουσία του γεγονότος ότι το κρέας πρέπει να πλυθεί!
Το κρέας είναι πολύ μολυσμένο με διάφορα βακτήρια που πολλαπλασιάζονται εκθετικά έως ότου το φέρετε σπίτι και ξαπλώστε στο σπίτι μέχρι να συσκευαστεί.
Και, όταν το βρώμικο κρέας ξεπαγώνει ... ακόμη και στο ψυγείο .... τότε στο βρώμικο κρέας υπάρχει τέτοια χάρη για την ανάπτυξή τους !!!!!

Ακόμα και μετά την απόψυξη, το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί ξανά, καθώς κατά τη διάρκεια της απόψυξης, εμφανίζεται επίσης ένα περιβάλλον για την ανάπτυξη βακτηρίων.

Για παράδειγμα, δεν αφαιρώ ποτέ τη συσκευασία από το κρέας (στην οποία παγώνω το κρέας), το έβαλα απλώς σε ένα μπολ σε μια σακούλα και ξεπαγώνω το κρέας στο ψυγείο. Όμως, και μετά την απόψυξη σε μια σακούλα, ξεπλένω ξανά το κρέας με νερό. Και μόνο μετά από αυτό αρχίζω να μαγειρεύω το κρέας.

Λοιπόν, φυσικά - πρέπει να προσέξετε να σκεφτείτε το βράδυ ότι αυτό το συγκεκριμένο κομμάτι κρέατος θα χρειαστεί το πρωί ή αύριο.

Ναι, αυτή δεν είναι η ουσία του γεγονότος ότι το κρέας πρέπει να πλυθεί!
Το κρέας είναι πολύ μολυσμένο με διάφορα βακτήρια που πολλαπλασιάζονται εκθετικά έως ότου το φέρετε σπίτι και ξαπλώστε στο σπίτι μέχρι να συσκευαστεί.
Και, όταν το βρώμικο κρέας ξεπαγώνει ακόμη και στο ψυγείο .... τότε στο βρώμικο κρέας υπάρχει τέτοια χάρη για την ανάπτυξή τους !!!!!

Τάνια, το ξέρω, αλλά για τον σύζυγό μου τέτοια επιχειρήματα αποδείχθηκαν πιο βαρύ

Προστέθηκε την Τρίτη 27 Σεπ 2016 08:03 π.μ.

Και μόνο μετά από αυτό αρχίζω να μαγειρεύω το κρέας.

Συχνά ρίχνω παγωμένο ζωμό, μαρινάρετε για ψητά, ψήνω .. στην οικογένειά μας, έχει θεσπιστεί ένα τέτοιο καθεστώς που δεν γνωρίζετε πάντα εκ των προτέρων τι ακριβώς και για πόσους τρώγοντες χρειάζεστε να μαγειρέψετε

Το κρέας πλένεται επίσης πάντα, το στεγνώνουμε και μετά το βάζω σε κατηγορίες.
Μερικές φορές ακόμη και ειδικά τα μέρη κοτόπουλου μπαχαρικά αμέσως και στη συνέχεια καταψύχονται.

[Τίνα]

αλλά για τον σύζυγο, τέτοια επιχειρήματα αποδείχθηκαν πιο βαρύ

Τίνα, ίσως αυτά τα επιχειρήματα θα είναι πιο βαρύ

Υπάρχουν τρεις μεγάλες κατηγορίες παθογόνων μικροοργανισμών, που ορίζονται ως ψυχοφιλικοί, μεσοφιλικοί και θερμοφιλικοί.
Οι ψυχοφιλικοί μικροοργανισμοί ζουν σε θερμοκρασίες από 10 έως 20 * C
Μεσοφιλικό - από 20-25 έως 40-45 * С
Θερμόφιλο βιώσιμο σε θερμοκρασίες έως 55-60 * С
Σε ιδανικές θερμοκρασίες, κάθε κατηγορία αναπαράγεται γρήγορα και ενεργά, και το επίπεδο pH (οξύτητα του προϊόντος) επηρεάζει επίσης το ρυθμό αναπαραγωγής και επιβίωσής τους.

Οι μικροοργανισμοί υπό ιδανικές συνθήκες μπορούν να αναπτυχθούν και να διπλασιαστούν σε αριθμό κάθε 15-20 λεπτά. Αρχικό - 1 CFU, μία μονάδα σχηματισμού αποικιών:
- μετά από 3 ώρες φτάνουν πάνω από 200 ·
- μετά από 6 ώρες φτάνουν πάνω από 200 χιλιάδες,
- μετά από 9 ώρες, φτάνουν τα 200 εκατομμύρια.
- σε 12 ώρες φτάνουν πάνω από 200 δισεκατομμύρια.

Αυτό δεν είναι πάντα ορατό στο μάτι!
Αλλά αν το αγγίξετε με τα χέρια σας, τότε το κρέας γίνεται "γλοιώδες", στην αρχή λίγο, μετά όλο και περισσότερο ...

Ευχαριστώ!

Αλλά αν το αγγίξετε με τα χέρια σας, τότε το κρέας γίνεται "γλοιώδες", στην αρχή λίγο, μετά όλο και περισσότερο ...

Προσπαθώ να αποφύγω τέτοιο κρέας, ευτυχώς, έχουμε πού να αγοράσουμε κρέας αμέσως μετά τη σφαγή και το κόψιμο

Έχω μια θέση για κάθε είδος κρέατος στον καταψύκτη, κολλάω κολλητική ταινία στις συσκευασίες (νόμιζα ότι ήμουν η μόνη τόσο πονηρή) ή υπογράφω σφικτές συσκευασίες με μαρκαδόρο. Αγοράζω πακέτα με φερμουάρ. Μπορείτε να το κλείσετε εντελώς, αφήνοντας χώρο για ένα άχυρο κοκτέιλ. Με τη βοήθειά του, αφαιρέστε όλο τον αέρα και μόνο μετά κλείστε σφιχτά τον συνδετήρα.

Μια ερώτηση για τον κιμά. Πολλοί έχουν πλέον εξοπλισμό κενού, είναι δυνατόν να κομματιάσουν κενού; Στις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω, δεν υπάρχει τέτοια επιλογή, απλώς καθαρισμός σε σακούλες ή στεγανοποίηση όσο το δυνατόν περισσότερο ...
Απλώς έχω μια ιδέα να μαγειρέψω κοτολέτες αμέσως, να μορφοποιήσω, να τα βάλω σε ένα μανίκι κενού, έπειτα να σκουπίσω και να παγώσω τα έτοιμα κομμένα κομμάτια.

[KorS]

Απλώς έχω μια ιδέα να μαγειρέψω κοτολέτες αμέσως, να μορφοποιήσω, να τα βάλω σε ένα μανίκι κενού, έπειτα να σκουπίσω και να παγώσω τα έτοιμα κομμένα κομμάτια.

KorS, αυτό είναι σωστό, αυτό κάνω - έτοιμα, ήδη τηγανητά ή ψητά κοτολέτες - σχεδόν έτσι, δεν το κενώ. Αλλά τότε ... εδώ η εγγονή αρνήθηκε να φάει χυλό το πρωί, λέει - δώσε μου ένα κοτολέτα! Έτσι το έβγαλα από τον καταψύκτη, από μια απλή σακούλα σελοφάν - όταν παγώσουν, όλα βρίσκονται ξεχωριστά, δεν κολλάνε μεταξύ τους - ακριβώς στο καρτούν για ψήσιμο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.λίγο νερό, έκλεισε το καπάκι - 5 λεπτά! Και voila!



Και αν το αδειάσετε, θα παραμείνει στην κατάψυξη πολύ περισσότερο!

Και αν χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία; Δηλαδή, παγώστε αμέσως τον κιμά;

Το δοκίμασα επίσης. Δεν μου άρεσε όταν, αργότερα, χωρίς απόψυξη, φυσικά, τηγανίζω τα παϊδάκια - λαμβάνεται πολύ νερό, και κάποια γεύση είναι διαφορετική ... Λοιπόν, αυτό είναι για τη γεύση μου Μπορεί να σας αρέσει.

Μπορεί να είμαι επιλεκτικός, αλλά
- Δεν παίζω πλέον παγωτά. Όχι σε καμία μορφή. Ούτε ωμό ούτε τηγανητό. Εμφανίζεται μια δυσάρεστη επίγευση, η οποία δεν σκοτώνεται από τίποτα.
Γιατί να παγώσουμε τα κοτολέτα; Μπορείτε να τα φτιάξετε και να σταθούν στο ψυγείο σε ένα δοχείο για μερικές ημέρες.
Για μένα, αυτό ήταν πάντα ένα συνηθισμένο πιάτο. Και ήταν πάντα στο ψυγείο ενώ ο γιος σπούδαζε. Διάφορα - βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο, μείγμα ...
Και από τον καταψύκτη byak

Δεν θέλω να παγώσω τα έτοιμα, τηγανητά, αφού κρυώσουν χάνουν τη γεύση και το χυμό τους. Και όταν επαναθερμάνετε δεν είναι το ίδιο. Και το ωμό κιμά στο ψυγείο δεν διαρκεί πολύ.
Πάγωμα όσον αφορά την προετοιμασία και την εξοικονόμηση χρόνου. Μόλις έκανα ένα αξιοπρεπές ποσό, το πάγωμα και το βγάλω και μαγειρέψτε όπως απαιτείται.

- Δεν παίζω πλέον παγωτά. Όχι σε καμία μορφή. Ούτε ωμό ούτε τηγανητό. Εμφανίζεται μια δυσάρεστη επίγευση, η οποία δεν σκοτώνεται από τίποτα.

συμφωνώ με αυτό

Ιδιαίτερα αν ένας πλήρης κιμάς μαγειρεύεται με όλα τα συστατικά, τα κρεμμύδια, τα αυγά, το ψωμί - υπάρχει ένα χτύπημα, αλλά αλλάζει η συνέπεια και το χρώμα του κιμά. Ειδικά από ωμά κρεμμύδια σε κιμά.

Πάγωμα απλώς κιμά, έλασης - και στην κατάψυξη για αποθήκευση. Στη συνέχεια, δεν υπάρχει πρόβλημα απόψυξης του κιμά, αφήνοντάς το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για μια μέρα, ενώ το κρέας θα αποψυχθεί "σε αθόρυβη λειτουργία", κάτι που δεν θα επηρεάσει τη γεύση του.
Και αν παγώσετε σε μια σακούλα σε ένα πολύ λεπτό στρώμα, τότε θα ξεπαγώσει γρήγορα.

Η αποθήκευση κιμά σε σακούλα ή δοχείο κενού δεν επιτρέπει μακρά αποθήκευση στο ψυγείο, θα εξακολουθήσει να γίνεται γονιμοποίηση, αυτό μπορεί να φανεί από την κατάσταση του κιμά (κρέας), σταδιακά γίνεται ολισθηρό, με άνθιση.
Η διάρκεια ζωής είναι μεγαλύτερη από ό, τι σε μια κανονική σακούλα, αλλά ... αλλά όχι πανάκεια

τυλιγμένο κρέας

Σταμάτησα ακόμη και να το κάνω αυτό. Μόνο μια φέτα ή μια περικοπή. Μετακόμισα λίγο από το πάγωμα για να μπορέσω να πάρω το μαχαίρι και να μετακινηθώ

Δεν παγώνω ποτέ κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια. Μόνο κρέας και κιμά. Μου αρέσει όταν είναι φρέσκα, αρωματικά. Συσκευάζω το κρέας σε σακούλες Gucci, μετά την εκκένωση του αέρα με ένα πιστόλι κενού. Έβαλα ένα αυτοκόλλητο στην τσάντα με περιγραφή του είδους του κρέατος, του βάρους και του τι προορίζεται: βράζουμε, στιφάδο, ζαμπόν, λουκάνικο. και ούτω καθεξής. Επίσης με κιμά για: κοτολέτες, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, μάντα. Καταψύχω τις πιπεριές, κόβω σε κύβους και οι ντομάτες γράφω επίσης ότι μερικές φορές είναι δύσκολο να διακριθούν οι ντομάτες ή οι πιπεριές στην τσάντα αφού τις βγάλω από την κατάψυξη.

Σε γενικές γραμμές, εξακολουθώ να είμαι ειδικός στην ηλεκτρική σκούπα)) Έβαλα τα κοτολέτες κιμά σε μια τσάντα τακτοποιημένα, ενεργοποίησα τη μονάδα κενού, ισοπέδωσε τη σακούλα και τον κιμά, ως αποτέλεσμα, δεν ήταν μαχαιροπίρουνα που μαθαίνουν, αλλά ένα μεγάλο επίπεδο κέικ))) Πριν από την αναρρόφηση, πρέπει να παγώσετε τον κιμά διατηρημένο)

Πριν από την εκκένωση, πρέπει να παγώσετε τον κιμά, προφανώς, έτσι ώστε να διατηρεί το σχήμα του)

Δεν χρειάζεται να αποβάλλετε τον αέρα στην κατάσταση ενός επίπεδου κέικ Edak και μπορείτε να φτιάξετε ένα "βιεννέζικο" σνίτσελ από το κρέας
Η ταινία έχει ελαφρώς «αγκαλιάσει» τα παϊδάκια και μπορεί να αφαιρεθεί.