Ρολό χοιρινού κρέατος με γέμιση

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)]

Ρολό χοιρινού κρέατος με γέμιση

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό σφιγκτήρα	1,8 κιλά
καρότο	1/2 κομμάτι
φιλέτο κοτόπουλο	150 γραμμάρια
κρεμμύδι γογγύλι	1 κομμάτι
μανιτάρια (έχω champignons)	150 γραμμάρια
αυγό	1 κομμάτι
μαϊντανός	μικρή δέσμη
άλας	γεύση
σκόρδο	2-3 δόντια
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
φυτικό λάδι	για τηγάνισμα
---------	------
φιλμ κολλαγόνου
σχηματίζοντας πλέγμα
αισθητήρας θερμομέτρου

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βυθίστε το στέλεχος για μερικές ώρες σε νερό. Ξύστε και πλύνετε.

• Αφαιρέστε το οστό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το στέλεχος από τη μία πλευρά και, κόβοντας, αφαιρέστε το από το κρέας.

• Κόψτε το δέρμα στην πίσω πλευρά, ώστε να μην συρρικνωθεί το κρέας κατά το μαγείρεμα.

• Απλώστε το στέλεχος, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε για λίγο ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Μανιτάρια με πλάκες.

• Τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι.

• Προσθέστε μανιτάρια, αλατοπιπερώστε, ελαφρά πιπέρι και τηγανίστε επίσης. Αφήστε να κρυώσει.

• Κυλήστε το φιλέτο κοτόπουλου με μύλο κρέατος.

• Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα πράσινα που σας αρέσουν.

• Βάλτε τα δροσερά μανιτάρια με κρεμμύδια και ένα αυγό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.

• Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο σε φέτες.

• Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα καρότα με αποφλοιωτή λαχανικών.

• Τακτοποιήστε τα καρότα και το σκόρδο στο στέλεχος.

• Απλώστε το φιλμ κολλαγόνου, βάλτε το στέλεχος πάνω του. Τοποθετήστε το γέμισμα στη μέση και λεία.
• Τοποθετήστε τα άκρα της μεμβράνης και τυλίξτε το στέλεχος σε ένα σφιχτό ρολό μαζί με την ταινία. Η μεμβράνη θα λιώσει κατά το μαγείρεμα και θα κολλήσει τα στρώματα.
• Τραβήξτε το δίχτυ πάνω από ένα κομμένο μπουκάλι ή κάποιο είδος κυλίνδρου. Τοποθετήστε ένα ρολό στη μέση και τραβήξτε το δίχτυ πάνω του. Εάν δεν έχετε φιλμ και δίχτυ, τότε δέστε το ρολό πολύ σφιχτά με σπάγγο και βάλτε το στο μανίκι ψησίματος.

• Βάζουμε το ρολό σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε έως ότου η θερμοκρασία μέσα στο ρολό φτάσει τους 72 βαθμούς. Μέχρι τη στιγμή είναι περίπου 1,5 ώρες. Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει σε πλέγμα μέχρι να ζεσταθεί και το βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Παίρνουμε, κόβουμε και απολαμβάνουμε)

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Σημείωση

Νόστιμο ρολό για σάντουιτς. Το ίδιο το γέμισμα διανέμεται σε αυτό. Όπου υπάρχει περισσότερο κρέας, υπάρχει λιγότερο και αντίστροφα. Συνιστώ!

Άντζελα, τι ομορφιά και νόστιμη!

[Άντζελα]

Άντζελα, υπέροχο ρολό! Ευχαριστώ! Μου άρεσε πολύ η χρήση φιλμ κολλαγόνου! Είναι βολικό να κυλήσετε ρολά μαζί του.

[Άντζελα]

Άντζελα, τάξη. Με καρότο, πολύ κομψό.
Και το ρολό μου ψήνεται επίσης με μανιτάρια, αλλά μόνο από άλλο μέρος του χοιριδίου. Ελπίζω να μην γίνει χειρότερο….

[Άντζελα]

Άντζελατι υπέροχο ρολό! Ωραίο και νόστιμο.

Αποσκιρτώ! Όπως σε διακοπές και για κάθε μέρα είναι υπέροχο να σερβίρετε!

[ang-kay]

ang-kayΩ, τι ωραίο ρολό!
Πες μου, από πού παίρνεις την ταινία κολλαγόνου;

Η ομορφιά! Το ίδιο στα σχέδια για το σαββατοκύριακο να βάλουμε κρέας.

[DeFchenki,]

DeFchenki, σας ευχαριστώ όλους). Θα ήμουν ευτυχής αν το μαγειρέψετε)))

Ψήνω επίσης ένα ρολό με μανιτάρια, αλλά μόνο από ένα άλλο μέρος του χοιριδίου. Ελπίζω να μην γίνει χειρότερο….

Ksyusha, Είμαι ακόμη σίγουρος για αυτό, το οποίο είναι ακόμα καλύτερο. Είσαι τόσο έξυπνος)))

τόσο σε διακοπές όσο και για κάθε μέρα

Ιρλανδικά, ακριβώς.

Από πού παίρνετε την ταινία κολλαγόνου;

Κατερίνα, Δεν το παίρνω, το πωλώ. Αλλά σοβαρά, ζούμε σε διαφορετικές χώρες.

Προστέθηκε την Παρασκευή 09 Δεκ 2016 7:19 μ.μ.

βάλτε το κρέας το σαββατοκύριακο.

Tanyulya, Ευχαριστώ. Δεν μπορώ να φανταστώ πώς το μαγειρεύετε, αλλά δεν το τρώτε μόνοι σας! Ισχύς από οπλισμένο σκυρόδεμα)

Ισχύς από οπλισμένο σκυρόδεμα)

Δεν μπορείτε να διαφωνήσετε με αυτόν) ηρωικός ήρωας !!!!
Ένα εορταστικό πιάτο αποδείχθηκε)) πολύ ενδιαφέρον για τον κομματιασμένο κοτόπουλο στη γέμιση)))

[ang-kay]

ang-kay, Νόστιμα αποδείχθηκε με λίπος! τάξη! Λατρεύω την άρθρωση.

[Τζαν]

Τζαν, Κωνσταντίνος, Ευχαριστώ)

πολύ ενδιαφέρον για τον κομματιασμένο κοτόπουλο στη γέμιση)))

Συνήθως. Προσθέστε κρέας

Αυτή η συνταγή είναι έτοιμη για δύο μήνες. Συνέχισα να σκέφτομαι ότι πρέπει ή δεν πρέπει να το ανεβάσω. Αποφάσισα να το δημοσιεύσω.

Άντζελα, πες μου πώς μπορείς. αντικαταστήστε το φιλμ κολλαγόνου. Ενδιαφέρεστε για τη συνταγή σας

Ω, τι ομορφιά και νόστιμη !!! Μια συνταγή από την κατηγορία όταν ένα μικρό θαύμα λαμβάνεται από απλά προϊόντα!
Και αν το κάνετε χωρίς ταινία, επηρεάζει τη γεύση;

[Ελπίδα]

πες μου τι μπορείς. αντικαταστήστε το φιλμ κολλαγόνου. Ενδιαφέρεστε για τη συνταγή σας

Ελπίδα, όλα είναι γραμμένα στη συνταγή)

Και αν το κάνετε χωρίς ταινία, επηρεάζει τη γεύση;

Ήρα, Ευχαριστώ. Δεν έχει καμία απολύτως επίδραση στη γεύση. Πηγαίνει σαν προστασία και αυτό είναι.

Angela, όμορφο ρολό. Αγαπάμε πάρα πολύ, αλλά υπάρχει τόσο κόκαλο που δεν μένει τίποτα για φαγητό. Και εδώ είναι μια τόσο κομψή λύση.
Είναι το φιλμ κολλαγόνου και το περίβλημα το ίδιο υλικό; Κάτι βρώσιμο κέλυφος σε λουκάνικα δεν μου φαινόταν αντίθετο με την περιγραφή ... ή είναι διαφορετικό;

[Άννα]

Άννα, Ευχαριστώ. Οι ταινίες λουκάνικων και τα περιβλήματα είναι διαφορετικά. Βρώσιμη ταινία)

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, όπως πάντα ομορφιά. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[ang-kay]

ang-kay,
Άντζελα, η συμβουλή σας χρειάζεται ως άτομο που καταλαβαίνει τα όστρακα. Έχω πρόβλημα ότι το περίβλημα κολλαγόνου δεν "διαλύεται" και όταν τρώω τα μαγειρεμένα ρολά, τραβάω απλώς την ουρά και χωρίζει και σπάει ολόκληρο το ρολό ((δεν μπορώ να το σκίσω - το εξωτερικό στρώμα μασάται κανονικά και το εσωτερικό είναι σαν φλέβα ή κόμμι Θέλω να βάλω ταυτόχρονα ένα ταψί με νερό στο φούρνο - ίσως χρειάζεται ένα υγρό περιβάλλον; Και ναι. Πήρα την ταινία στο ίδιο μέρος, άτομα από τον ιστότοπο που γνωρίζετε δεν διαμαρτύρονται για αυτό, αλλά παίρνω ανοησίες ((θέλω πραγματικά το ρολό σας) δοκιμάστε, αλλά φοβάμαι πάλι την αποτυχία λόγω του κελύφους (((Τι συμβουλεύετε;

[κε66]

κε66, Ευχαριστώ)
Αντόνοβκα, Λένα, Δεν ξέρω καν τι να πω. Το είχα μια φορά. Αμάρτησε ότι η ταινία ήταν παλιά. Πηγαίνετε εκεί που το πήρατε, τι λένε εκεί. Ίσως δεν υπάρχει αρκετή υγρασία μέσα στο ρολό και να το υγρανθεί ελαφρά με νερό.

[ang-kay]

ang-kay,
Ευχαριστώ, θα τα γράψω τότε)) Και βρέξαμε την ταινία, τη δεύτερη φορά που την παίρνω με μεγάλη διαφορά χρόνου και πάλι τα ίδια σκουπίδια ((

Φυσικά είναι λυπηρό. (

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, δεν παύω ποτέ να εκπλαγώ με τη φαντασία σας, τα μαγικά χέρια και την ακαταμάχητη ενέργεια! Αυτό είναι απαραίτητο! Ένα τέτοιο φορτίο!
Λοιπόν, η ερώτηση είναι, sobssno .. Ποια είναι η καλύτερη άρθρωση; Μπροστινό πόδι ή πίσω. Όλο καιρό μπερδεύομαι σε ποια από αυτές υπάρχει περισσότερο masol ..

[Βικτώρια]

Βικτώρια, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ . Προσπαθώ να πάω μπροστά.)

Κόψτε το δέρμα στην πίσω πλευρά, ώστε να μην συρρικνωθεί το κρέας κατά το μαγείρεμα.

πολύτιμες συμβουλές μερικές φορές ψήνω αυτό το είδος περιτυλίγματος - μου αρέσει με ένα κομμάτι βόειο κρέας μέσα και ένα ολόκληρο καρότο, και ναι - τώρα θα κόψω το δέρμα, ρέι !!

η μεμβράνη του κολλαγόνου δεν "διαλύεται"

Λένα, δεν έχω χρησιμοποιήσει ακόμα φιλμ κολλαγόνου, αλλά διάβασα ότι συνιστάται να το μουλιάζω σε ζεστό νερό για 5 έως 20 λεπτά

[Ιρίνα]

Ιρίνα, είναι υπέροχο που μερικές από τις παρατηρήσεις μου βοήθησαν.

συνιστάται να το μουλιάσετε σε ζεστό νερό για 5 έως 20 λεπτά

Κατά τη γνώμη μου, θα εκραγεί, αλλά πρέπει να προσπαθήσουμε.

Κατά τη γνώμη μου, θα εκραγεί

για τουλάχιστον 5 λεπτά - πιθανότατα θα είναι φυσιολογικό, αποδεικνύεται ότι οι μεμβράνες και τα φύλλα κολλαγόνου έχουν επίσης διαφορετική πυκνότητα

[Ίρσα]

Ίρσα,
Irin, θα προσπαθήσω για τουλάχιστον 1 λεπτό, θα σπάσει αν για μεγάλο χρονικό διάστημα ((

Πιάσε την αναφορά, αγαπητέ μου! Το έκανε χωρίς κιμά, αριστερά "προς τα αριστερά". Νόστιμο!

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, με χαλάσεις σήμερα! Έχετε ένα πολύ ορεκτικό ρολό) Χαίρομαι που "έβαλα επίσης το χέρι μου" στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς της οικογένειάς σας)

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, με χαλάσεις σήμερα! Έχετε ένα πολύ ορεκτικό ρολό) Χαίρομαι που "έβαλα επίσης το χέρι μου" στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς της οικογένειάς σας)

Τι αλμυρό! Το θέλω ήδη! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Nuttison]

Nuttison, καθόλου)