Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Κρατούσα επίσης ξηρή μαγιά στην πόρτα του ψυγείου, και χθες αφού διάβασα το φόρουμ, το έβαλα σε ένα ντουλάπι στην κουζίνα

Σχετικά με τη μαγιά - συζήτηση, ανταλλαγή εμπειριών # 5

Σχετικά με τη μαγιά - συζήτηση, ανταλλαγή εμπειριών # 6

Λοιπόν, πού, τελικά, είναι το σωστό μέρος για την αποθήκευση της μαγιάς DRY FAST;

Και δεν αποθηκεύω ξηρή μαγιά στο ψυγείο, αλλά ... τώρα αποφάσισα να ελέγξω τι γράφουν σε μαγιά, αλλά την "SAF-moment" γράφεται ότι είναι καλύτερο να αποθηκεύετε μια ανοιχτή συσκευασία σε δροσερό και ξηρό μέρος, στο ψυγείο. είναι γραμμένο, σημαίνει ότι είναι απαραίτητο στο ψυγείο, αλλά ακόμα δεν θα είναι άβολα για μένα

Έχω μια ερώτηση, μπορείτε να ζυμώσετε λευκό ψωμί με χτένα για ψωμί σίκαλης;

[Μιραμπέλ]

Μιραμπέλ, Βίκα, μπορείς, μερικές φορές ξεχνώ να βγάλω τον "ώμο της σίκαλης", δεν επηρεάζει την "ταχύτητα πτήσης"

[Βίκα]

Βίκα, ανάλογα με την ποιότητα της χτένας.

Γενικά, η ανάμιξη-χτένα έχει σχεδιαστεί για ζύμη με 50% ή περισσότερο αλεύρι σίκαλης, λόγω της απουσίας γλουτένης στο αλεύρι σίκαλης, αλλά έτσι ώστε η ζύμη να αναμιγνύεται.

Τα δόντια του αναμικτήρα χτενιού είναι πιο μαλακά και πιο ευάλωτα από τη λεπίδα μιας χυτευμένης λεπίδας και όταν ζυμώνουν εντελώς τη ζύμη σίτου με γλουτένη, αυτά τα δόντια μπορούν να λυγίσουν, η επικάλυψη θα σπάσει και, ως αποτέλεσμα, μια χαλασμένη χτένα λεπίδων.

Εδώ, η πικραλίδα ζυμώνει κανονικά και νωρίτερα γράφτηκε ότι η σπάτουλα χτενιού επιδεινώθηκε όταν ζυμώνει συνηθισμένο ψωμί σίτου.

έχουν ήδη γράψει επανειλημμένα ότι η σπάτουλα χτενιού επιδεινώθηκε όταν ζυμώνουμε συνηθισμένο ψωμί σίτου.

Ω πώς, τώρα θα το βγάλω, αν θυμάμαι ότι παρενέβη με το σιτάρι "σπάτουλα σίκαλης" πολλές φορές και αντίστροφα, το σιτάρι σίκαλης ζυμώθηκε με μια σπάτουλα για ψωμί σίτου, αλλά η καθαρή σίκαλη ήταν πάντα μόνο "σπάτουλα σίκαλης"

Κρατάω τη μαγιά σε ένα hol-ke. Αγοράζω μικρά πακέτα. Μετά το άνοιγμα, το κλείνω με μανταλάκι.

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, Βατράχιο, $ vetLana, ΣβετλάναΈτσι, κράτησα τη μαγιά στο ψυγείο. Θα τυλίξω το πάνω μέρος της τσάντας αρκετές φορές, θα το στερεώσω με ένα συνδετήρα και στην πόρτα του ψυγείου. Τώρα διάβασα επίσης στη συσκευασία τι γράφει ο κατασκευαστής

Τα δόντια του μίκτη χτένα είναι πιο μαλακά και πιο ευάλωτα

Ευχαριστώ, Νατάσα, για την προειδοποίηση.

Κρατάω τη μαγιά σε ένα hol-ke. Αγοράζω μικρές συσκευασίες. Μετά το άνοιγμα, το κλείνω με μανταλάκι

Επίσης! κατά τη γνώμη μου, είναι πιο βολικό!

Ο κατασκευαστής ζυμομύκητα Lviv γράφει: διατηρείτε στενά συσκευασμένο σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασίες από 0 έως + 20 ° C. Αφήστε τους όλα το ίδιο ψέμα στην κουζίνα. Αν και το τελευταίο πακέτο ήταν στο ψυγείο και όλα ήταν καλά

Είχα εμπειρία με την αποθήκευση μόνο στην κουζίνα, η ζύμη έχασε τη δύναμή της μέχρι το τέλος της συσκευασίας (δεν χωρίστηκε), από τότε το φυλάσσω στο ψυγείο.

[Csscandle]

Csscandle, ΓιούλιαΓαμώτο, σέρνω με μαγιά σαν ανόητο με κονίαμα, εδώ και εκεί, το έβαλα πίσω στο ψυγείο

βάλτε πίσω στο ψυγείο

Σωστά . Μια αποδεδειγμένη μέθοδος.

Σε γενικές γραμμές, το μίξερ-χτένα έχει σχεδιαστεί για ζύμη με 50% ή περισσότερο αλεύρι σίκαλης,

Και είχα μια ερώτηση, πότε είναι απαραίτητο να πατήσω αυτή τη χτένα. Μόνο στη λειτουργία σίκαλης ή σε άλλους, επίσης, όταν προσθέτετε αλεύρι σίκαλης. Τώρα είναι σαφές, 50% ή περισσότερο αλεύρι σίκαλης - βάζουμε μια χτένα

Ανατόλι, λοιπόν, εσείς ο ίδιος γράφετε τι να αποθηκεύσετε έως και +20. Για παράδειγμα, έχω σπίτια στα 22-24 τώρα, και τώρα))), και μένω ακόμα στο Βορρά)

[Csscandle]

Csscandle, Γιούλια, dak otozh, η ανάγνωση του φόρουμ μπορεί να σας οδηγήσει στο σωστό δρόμο, και μερικές φορές μπορεί να σας χτυπήσει

Τα μηνύματα από αυτό το νήμα δεν λαμβάνονται
Τι κάνει τη στέγη του ψωμιού να βυθίζεται; Σπάνια συμβαίνει που έχω ξεχάσει ήδη τον λόγο. Το ψωμί είναι νόστιμο όπως πάντα, αλλά η οροφή είναι επίπεδη. Είναι αλήθεια ότι παρατήρησα ότι το παράθυρο ήταν ανοιχτό σε λειτουργία "Rise".
Απλά μην με στείλετε στο θέμα "Δεν λειτουργεί ..." Το πετυχαίνω, ξέχασα μόνο τον λόγο για την επίπεδη οροφή. Παρεμπιπτόντως, την τελευταία φορά εμφανίστηκε ένα μικρό χτύπημα σε μια κυρτή κανονική οροφή που μοιάζει με ηφαίστειο.

[Πνεύμα]

Πνεύμα, Βιτάλι, πολυ νερο

Λοιπόν, ναι, παρατήρησα ότι τα 260ml. 400 γρ. Συνήθως χύνω 240. Αλλά ούτε και το 260 δεν είναι κρίσιμο. Ευχαριστώ, Svetochka!

Το ψωμί μου φτιάχτηκε σήμερα, επίσης, μια επίπεδη στέγη, αλλά σίγουρα πήγα πολύ μακριά, το βρήκα στο τέλος της παρτίδας, δεν πρόσθεσα αλεύρι, αλλά ήθελα να ψήσω στο φούρνο, καθώς είδα το αποτέλεσμα της χεριάς, έδωσα το φούρνο στην αγαπημένη μου σόμπα.

Και σωστά έτσι! Αυτό δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση.

Τι νομίζετε, αν έψησα ψωμί σήμερα και αύριο θα ψήσω, τότε ίσως δεν πρέπει να μουλιάσω και να αφαιρέσω τη σπάτουλα για ζύμωμα; Κολλάει τόσο καλά.

Η γνώμη δεν είναι δική μου, αλλά πιο ικανοί σύντροφοι: Στην ωμοπλάτη δ. Β. Αντίκτυπος. Βγάζω και το δικό μου.

Και δεν το βγάζω, αν το κουπί δεν χρειάζεται να αλλάξει, ή αν δεν το αφαιρέσω κατά την προηγούμενη διαδικασία ψησίματος, μερικές φορές βγάζω το κουπί μετά το τελευταίο ζύμωμα.

Και το HP 2512 μου, ακόμη και με μια κολλώδη λεπίδα, έχει ένα παιχνίδι 50 *. Ποτέ δεν μουλιάζω μια σπάτουλα ή δεν την αλλάζω (δεν ψήνω ψωμί σίκαλης) απλώς και μόνο επειδή υπάρχει ένα "κλείδωμα" στον πείρο 2512, το οποίο το διορθώνει με ασφάλεια και μετά το ψήσιμο στο HP μου, η σπάτουλα είναι εμποτισμένη για ΠΟΛΥ πολύ καιρό και δύσκολη. Αυτό είναι περισσότερο από μισή μέρα με ζεστό νερό και κύλιση αριστερόστροφα, η ωμοπλάτη εξακολουθεί να κάθεται σαν χυμένη, έτσι δεν το τραβάω ποτέ

Η Σβετλάνα έχει δίκιο! Το ορυχείο μουσκεύει σε 5 λεπτά. Και μισή μέρα

Λοιπόν, ένα τέτοιο χαρακτηριστικό C 2500 δεν ήταν έτσι, εκεί ο πείρος δεν είχε "κλείδωμα" και περισσότερο αντίστροφο - τα πάντα γρήγορα και εύκολα εμποτισμένα.

Επομένως, νομίζω ότι πρέπει να εστιάσετε στις δυνατότητες του HP.

Έχω 2511, είναι το ίδιο με ένα "κλείδωμα", μούσκεμα τεμπελιά, αλλά έπρεπε να το αντικαταστήσω με σίκαλη, δεν με πήρε μισή μέρα, μπορεί να αφαιρεθεί αρκετά εύκολα σε 20 λεπτά σε ζεστό νερό

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, Λουντ, και ξεχνάω το χτένι ... ξαπλωμένο στο ράφι. Ψήνω τα πάντα σε κανονικό. Χωρίς να βγάζω, να μην μουλιάζω

Η ωμοπλάτη κολλά σφιχτά, μόνο για λόγους υγιεινής, το έχω μουλιάσει και το έπλυσα, δεν ξέρεις ποτέ τι ξαφνικά αρχίζουν να χωρίζουν. Και κάθε φορά που οι σκέψεις με ενθουσίαζαν: αλλά τι να το κάνω κάθε φορά. Αποδεικνύεται ότι πολλοί δεν πυροβολούν και μάλλον δεν θα το κάνω

Η ωμοπλάτη κολλά σφιχτά, μόνο για λόγους υγιεινής, το έχω μουλιάσει και το έπλυσα, δεν ξέρεις ποτέ τι ξαφνικά αρχίζουν να χωρίζουν.

Ανατόλι, τι είδους ciliates; Εάν ψήνετε ψωμί κάθε μέρα, τότε κάθε μέρα αυτό που έχει προσκολληθεί θερμαίνεται στους 160-180 * C. Ποιος / τι θα επιβιώσει ή θα ξεκινήσει εκεί; Ναι, και για το ψωμί, ξεκινούν οι "ciliates" στο τραπέζι σε μια κρούστα ψωμιού για μια μέρα;

[Μέση]

Μέση, Ναταλία, καλά, το σκέφτηκα, αλλά αποφάσισα να συμβουλευτώ, ποτέ δεν ξέρεις, αν και δεν ψήνω κάθε μέρα

Η κλειδαριά, σίγουρα, έτσι ώστε η σπάτουλα να μην κολλήσει στο ψωμί. Και θα πρέπει να υπάρξει αντίδραση. Η ώρα δεν είναι ούτε καν και ο κινητήρας θα σας πει: "Λοιπόν, αυτό είναι! Αρκετά! Με κορόιδεψαν. Ψάξτε άλλο."
Αλλά η μισή μέρα είναι η ίδια! Μου επισκέφτηκε ακόμη και μια άθλια σκέψη: "Δεν ξεχνάς, Νατάσα, για έναν κουβά με νερό; Και μόνο μισή μέρα αργότερα θυμάσαι."

Όταν το έπινα ακόμα, το 2501 ήταν γρήγορο, περίπου 5 λεπτά ...

Ναι, και μουλιάζω για 5 λεπτά. Μοντέλο 2512. Αυτό συμβαίνει πιθανότατα

"Δεν ξεχνάς, Νατάσα, για έναν κουβά με νερό; Και μόνο μισή μέρα αργότερα θυμάσαι."

"Δεν ξεχνάς, Νατάσα, για έναν κουβά με νερό; Και μόνο μισή μέρα αργότερα θυμάσαι."

Ειλικρινά, Vital, προσπαθώ να μην προσβληθώ ... Και πρέπει να παραδεχτείτε ότι σε μισή μέρα, ακόμα κι αν ξεχάσετε, η αυλάκωση της ωμοπλάτης πρέπει να μουλιάσει και η ωμοπλάτη θα πρέπει να είναι ελεύθερη.
Κατά την άποψή μου, η μισή μέρα είναι περισσότερο από 4 ώρες.

Φυσικά, μπορείτε να υποθέσετε κάτι άλλο: όπως αλεύρι, νερό ...Ωστόσο, ακόμη και σε κρύο νερό σε 4 ώρες θα πρέπει να απενεργοποιηθεί.




Δεν θα υποστηρίξω και δεν θα αποδείξω. Βρήκα ότι ακόμη και μια κολλώδης ωμοπλάτη έχει μια αντίδραση, και ηρέμησα σε αυτό. Ποτέ δεν βγαίνω ξανά την ωμοπλάτη.

Τέλος, ρώτησα αστεία αν ξεχάσετε. Ξεχάσατε να βάλετε αυτό το emoticon. Αλλά μετά παραμένω εντελώς μπερδεμένος για 4 ώρες ...

ότι ακόμη και μια κολλημένη ωμοπλάτη έχει αντίστροφη αντίδραση,

Και θα χαρούμε μόνο για αυτό. Προσπάθησα ακόμη και να το κουνήσω ελαφρώς. Δεν υπάρχει αντίδραση και αυτό είναι. Πρέπει να πυροβολήσω. Πολύ γρήγορη εκκίνηση στον κινητήρα.

Τέλος, ρώτησα αστεία αν ξεχάσετε. Ξεχάσατε να βάλετε αυτό το emoticon

Κόστος επικοινωνίας στο Διαδίκτυο.

Αλλά μετά παραμένω εντελώς μπερδεμένος για 4 ώρες ...

Ειλικρινά, δεν προσθέτω τσιμέντο στο ψωμί. ΤΕΛΟΣ παντων. Αλλά στη διαδικασία αποδείχθηκε ότι η αντίδραση μπορεί να είναι δύο τύπων




Συνοψίζοντας: η κλειδαριά στον πείρο έτσι ώστε η σπάτουλα να παραμένει στον κάδο όταν κουνάει το τελικό ψωμί και όχι στο ψωμί. επιπλέον αντίδραση, ώστε να μην τραβάτε τη λεπίδα κάθε φορά, αλλά επίσης να μην προκαλεί ζημιά στον κινητήρα.

Σήμερα επέστησα την προσοχή στο γεγονός ότι στις οδηγίες για το HP στις συνταγές για ψωμί είναι γαλλική, ψημένη στο πρόγραμμα 10, υπάρχουν 3 συνταγές (γαλλικά, απλά και με αλεύρι σίκαλης) και δεν υπάρχει ζάχαρη και στις τρεις. Αυτό είναι φυσιολογικό? Όχι χάος;

[Ανατόλι_1960]

Ανατόλι_1960, Ανατόλι, απολύτως φυσιολογικό. Η ζάχαρη είναι ένα εντελώς προαιρετικό συστατικό. Η μαγιά, φυσικά, αγαπά τη ζάχαρη (αν δεν υπάρχει πάρα πολύ), αλλά είναι απόλυτα σε θέση να το κάνει χωρίς αυτό.
Και μου αρέσει πολύ αυτό το ψωμί

Σήμερα επέστησα την προσοχή στο γεγονός ότι στις οδηγίες για το HP στις συνταγές για ψωμί είναι γαλλική, ψημένη στο πρόγραμμα 10, υπάρχουν 3 συνταγές (γαλλικά, απλά και με αλεύρι σίκαλης) και δεν υπάρχει ζάχαρη και στις τρεις. Αυτό είναι φυσιολογικό? Όχι χάος;

Ολα είναι σωστά. Όχι τυπογραφικό λάθος

Σας ευχαριστώ, οπότε πρέπει να δοκιμάσετε

[Ανατόλι_1960]

Ανατόλι_1960, Ανατόλι, όχι τυπογραφικό λάθος, δεν υπάρχει ζάχαρη στα γαλλικά, αλλά συχνά δεν βάζω ζάχαρη σε άλλες συνταγές ή δεν την αντικαθιστώ με μέλι

Συχνά δεν βάζω ζάχαρη σε άλλες συνταγές, ούτε την αντικαθιστώ με μέλι

Διαβάζω λοιπόν ότι το μέλι, όταν θερμαίνεται πάνω από 40 ° C, χάνει όλες τις ιδιότητές του, γίνεται ακόμη και επιβλαβές

Τι συμβαίνει όταν ζεσταίνετε; Δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε πώς να θερμαίνουμε σωστά αυτό το μοναδικό προϊόν. Το κύριο πράγμα είναι να καταλάβουμε τι συμβαίνει σε αυτό όταν η θερμοκρασία αυξάνεται σε ένα ορισμένο σημείο και γιατί το μέλι δεν πρέπει να θερμαίνεται πάρα πολύ. + 40 ° C Έχοντας φτάσει σε αυτήν τη θερμοκρασία, το μέλι χάνει μια μικρή ποσότητα των θεραπευτικών και θρεπτικών του ιδιοτήτων. Αυτό είναι ένα κρίσιμο σημείο, και εάν συνεχίσετε να θερμαίνετε, στην καλύτερη περίπτωση θα πάρετε ένα συνηθισμένο γλυκό σιρόπι με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και γλυκόζη από ένα χρήσιμο προϊόν μελισσοκομίας. Στους + 40 ° C, το μέλι χάνει το αρχικό του χρώμα, κάνοντας ελαφρώς πιο σκούρο, σε ορισμένες περιπτώσεις αποκτώντας μια πλούσια καφέ απόχρωση. Οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες και η γεύση επηρεάζονται επίσης. Όσο γρηγορότερη και μεγαλύτερη διάρκεια γίνεται η θέρμανση, τόσο χειρότερη θα είναι η ποιότητα του μελιού. Υπερθέρμανση μέλι Υπερθέρμανση προϊόν μετά από λίγο θα χάσει τη συνοχή του, στρωματοποιείται σε δύο ουσίες + 45 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, αρχίζει η καταστροφή των ενζύμων. Αυτή η διαδικασία εμφανίζεται σχεδόν αμέσως, και είναι αδύνατο να την σταματήσετε. Ταυτόχρονα, το μέλι χάνει την ενέργεια και τη θρεπτική του αξία. Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται προσθέτοντας μέλι σε πολύ ζεστό τσάι ή γάλα. Επομένως, για να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος από αυτό το προϊόν, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μόνο του ή, όπως λένε, "δάγκωμα". + 60 ° C και άνω + 60 ° C μπορεί να είναι επικίνδυνο, καθώς πιστεύεται ότι η υπέρβασή του, το μέλι γίνεται καρκινογόνο. Υπάρχει μια αύξηση στο επίπεδο της οξυμεθυλοφουρφουράλης, η οποία σχηματίζεται από σακχαρίτες. Είναι ένα ενδιάμεσο τοξικό προϊόν που προκύπτει από την αποσύνθεση των σακχάρων. Η συγκέντρωσή του επηρεάζει τη διάρκεια ζωής του μελιού και καθιστά δυνατή τη διάκριση ενός πλαστού από ένα φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας μελισσοκομίας.

Αν και η ίδια η ιδέα, να αφαιρέσετε τη ζάχαρη από άλλους.συνταγές, ενδιαφέρουσες, θα πρέπει να δοκιμάσετε

[Ανατόλι_1960]

Ανατόλι_1960, Ανατόλι, για να πάρετε δηλητηρίαση από μεθυλφουρφουράλη από μέλι, πρέπει να το φάτε τόσο πολύ που ... γενικά, δεν μπορείτε να φάτε τόσο πολύ, σας λέω ως σύζυγος μελισσοκόμος Ναι, χάνει χρήσιμες ιδιότητες όταν θερμαίνεται πάνω από 40 βαθμούς, αλλά η μαγιά το αγαπά περισσότερο από τη ζάχαρη, αλλά λειτουργεί μαγιά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς, και δεν μεταποιείται σε φουρφουράλη, οπότε μην φοβάστε, βάλτε μέλι αν το έχετε και δεν σας πειράζει Και οι πρόγονοί μας, παρεμπιπτόντως, πριν από την εφεύρεση της απόσταξης και της βότκας, έπιναν το "βάλτε μέλι", το οποίο μαγείρεψαν καλά στην αρχή, και στη συνέχεια έβαλαν (στάγδην) στη ζύμωση και πώς, όπως μπορείτε να δείτε, κανείς δεν πέθανε Δεν υπάρχει σχεδόν καμία συνταγή για το μεθυσμένο μη βρασμένο μέλι, και αυτό οφείλεται στο μη βρασμένο μέλι που έχει υποστεί ζύμωση και στη συνέχεια τους πονοκεφάλους άγρια

Σας λέω ως γυναίκα του μελισσοκόμου

καλά, αν η σύζυγος του μελισσοκόμου λέει και το κάνει, τότε πρέπει να ακούσετε

Και οι πρόγονοί μας, παρεμπιπτόντως, πριν από την εφεύρεση της απόσταξης και της βότκας, έπιναν το "μέλι", το οποίο έβραζαν καλά στην αρχή και στη συνέχεια το έβαλαν (στάγδην) σε ζύμωση και, όπως μπορείτε να δείτε, κανείς δεν πέθανε

Πάντα με διασκεδάζει, οι πρόγονοί μου δεν ήξεραν ότι μαγειρεύουν μέλι, ξέρουμε ότι είναι και δηλητήριο για εμάς. Ταυτόχρονα, δεν μπορείτε να αγοράσετε κανονικά προϊόντα σε ένα κατάστημα, δεν είναι δυνατόν να αναπνεύσετε σε μεγάλες πόλεις, αλλά σίγουρα θα πεθάνουμε από ζεστό μέλι και μαγιά, και χρησιμοποιήσαμε όλο αυτό πολύ καιρό πριν από μας, ακόμη και πριν από τις γιαγιάδες, τις μεγάλες-γιαγιάδες.

Ω, υπάρχει τόσο ανοησία με αυτήν τη θεωρία της βλαβερότητας του μελιού ... Βάζουμε το μέλι για να ταΐσουμε τη μαγιά, στο τέλος δεν έχουμε ήδη ακριβώς μέλι, αλλά το απόβλητο της μαγιάς, ανεξάρτητα από το πώς ακούγεται Σίγουρα, μαγιά, όπως τα ζωντανά όντα, θα τρώω περισσότερα νόστιμο και φυσικό φαγητό γι 'αυτούς, κατά τη γνώμη μου από αυτήν την άποψη, το μέλι είναι πολύ μπροστά, όσον αφορά τα οφέλη για τη μαγιά, τη ζάχαρη, το οποίο είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται τεχνητά χρησιμοποιώντας χημικές διεργασίες.

[Βατράχιο]

Βατράχιοκαι πόσο μέλι πρέπει να βάλουμε αντί για ζάχαρη; Λιώνετε μέλι ή ένα κομμάτι;

[Πνεύμα]

Πνεύμα, Έβαλα την ίδια κουταλιά της σούπας, όχι μόνο μια μετρούμενη, αλλά μια συνηθισμένη, δεν λιώνω τίποτα, το έβαλα απλώς στο υγρό.