Πασχαλινό κέικ σε παρασκευαστή ψωμιού

Καλή μέρα.
Ξέρει κανείς τη συνταγή για μια αιώνια Πασχαλινή τούρτα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;

[vasilius80]

vasilius80Θα τολμούσα να μοιραστώ τη συνταγή μου, την έφτιαξα και τη δοκίμασα ο ίδιος την προηγούμενη μέρα, τη δεύτερη μέρα που δοκιμάζουμε αρκετά επιτυχημένα κέικ. Θα γράψω πώς το έκανα, και εσείς αποφασίζετε μόνοι σας εάν αυτό το "gimp" σας ταιριάζει.
Αποδεικνύεται πολύ ζύμη, για δύο κέικ για έναν πλήρη κουβά με HP, εάν χρειάζεστε ένα, τότε διαιρέστε τα πάντα στο μισό.

Αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια (560 g)
γάλα γάλακτος - 1 ποτήρι
αυγά - 2 τεμ.
ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια (125) ml)
βούτυρο \ μαργαρίνη - 100 g
σταφίδες - 1 ποτήρι
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
βανιλίνη - 1,5 g
κουρκούμη - 1/4 κουταλάκι του γλυκού

Ένα ποτήρι 250 ml, κουρκούμη δίνει στη ζύμη ένα κίτρινο χρώμα, οπότε μην το παρακάνετε, αλλά μπορείτε να πάρετε λιγότερες σταφίδες και να αντικαταστήσετε λίγο από το λάδι με φυτικό λάδι, αντί ορού γάλακτος, νομίζω ότι θα κάνει οποιοδήποτε προϊόν - κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι.

Η μαγιά μου είναι σιτάρι, παχύ, το κρατάω δεν στο ψυγείο, ζυμώνουμε τα πάντα στη ζύμη ταυτόχρονα και μετά παίρνω μερικά κουτάλια από την ωριμασμένη ζύμη, ταΐζω αμέσως και μετά από μερικές ώρες το ζύμη είναι έτοιμο να δουλέψει ξανά.
Ένα τέτοιο ζύμη δεν χρειάζεται «προκαταρκτικά χάδια» · αμέσως αρχίζει να δρα.

Ζύμη:
σε ορό, αραιώστε δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας παχιάς μαγιάς, ρίχνουμε ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε, καλύπτουμε και αφήνουμε για 6-12 ώρες.
Εάν όλα τα συστατικά είναι ζεστά και η ζύμη παραμείνει ζεστή, τότε θα ωριμάσει νωρίτερα, εάν όλα είναι κρύα και διατηρημένα κρύα, τότε αργότερα. Προτιμώ τη δεύτερη επιλογή, διότι ακόμη και η υπερβολική και πεσμένη κρύα ζύμη δεν θα ξινή.

Ζύμη:
αφήστε στην άκρη δύο κουταλιές της σούπας για τη νέα μαγιά
σπάστε τα αυγά στο υπόλοιπο της ζύμης, προσθέστε αλάτι-ζάχαρη και ανακατέψτε ελαφρά έτσι ώστε όλη η ζάχαρη να βραχεί
κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι (2,5 κουταλιές της σούπας), ανακατέψτε το κουρκούμη και τη βανιλίνη (και άλλα μπαχαρικά αν θέλετε)
ρίχνουμε το μείγμα στη ζύμη και ανοίγουμε μια μικρή παρτίδα (έχω 8 λεπτά)
δώστε μισή ώρα για να ξεκουραστείτε για μια ώρα (δεν βιάστηκα, οπότε έδωσα αυτολυτική μια ολόκληρη ώρα)
προσθέστε μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη στη ζύμη (δεν το λιώνω, το κόβω σε κομμάτια, το πασπαλίζετε με αλεύρι ώστε να μην κολλήσει μεταξύ τους και να το διατηρήσετε ζεστό)
ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ζύμης ζύμης, στο φούρνο μου είναι 1,5 ώρα (δύο ζύμωμα και σκλήρυνση με ζύμωμα και θέρμανση)
περιμένετε μια ώρα μετά το τέλος του προγράμματος και ανακατέψτε καλά μερικές φορές (συμπεριέλαβα 20 και 15 λεπτά με διάστημα πέντε λεπτών)
αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα, στη συνέχεια, βάλτε την στο τραπέζι, ισοπεδώστε με τα χέρια σας σε μια μεγάλη παχιά τηγανίτα (1-1,5 cm), μοιράστε ομοιόμορφα τις σταφίδες (πλυμένες-στεγνωμένες) πάνω στη ζύμη, κυλήστε τη σε ένα σωλήνα, ισιώστε την και κυλήστε ξανά, ήδη απέναντι χωρίστε σε μέρη, τακτοποιήστε σε σχήματα (όχι περισσότερο από 1/3, η ζύμη ανεβαίνει έντονα)
αφήστε να ζεσταθεί για 4-6 ώρες
ψήνουμε σε μια "μεσαία κρούστα".