Κορίτσια, πώς πραγματοποιείται η τεχνολογική διαδικασία συμπλήρωσης της φόρμας; Είναι διαυγές με μεγάλα κελιά. Και με τα μικρά; Σε κάθε ξεχωριστό κουταλάκι του γλυκού κιμά να εξαπλωθεί; Ή πάρτε τον κιμά σε μια χούφτα και το "αλείφετε" σε σχήμα; Και, στη συνέχεια, αφαιρέστε την περίσσεια με ξύστρα, για παράδειγμα;
Για να το κάνετε γρηγορότερο. Και στη συνέχεια, εάν κάθε γλυπτό ξεχωριστά, τότε δεν υπάρχει διαφορά με εντελώς χειροκίνητα κεφτεδάκια;
Αφού αγοράσετε τα καλούπια, το πρώτο γέμισμα με κιμά είναι εύκολο και γρήγορο, αλλά αφού αφαιρέσετε το πάγωμα, αποδεικνύεται ότι υπάρχουν ατέλειες στο γέμισμα - κενά. Επομένως, η δεύτερη γέμιση με κιμά γίνεται σκόπιμα και προσεκτικά. Μια σπάτουλα σιλικόνης και μια ξύστρα ζύμης με βοηθούν προσωπικά με αυτό. Πρέπει να πω αμέσως ότι αν χτυπήσετε μια μεγάλη χούφτα κιμά στο μισό του καλουπιού και απλώς το λερώσετε, τότε σίγουρα θα υπάρχουν ελαττώματα στο γέμισμα - κενό. Μπορείτε να γεμίσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια να σφίξετε κάθε κελί με το δάχτυλό σας, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος.
Μια σπάτουλα σιλικόνης είναι ευκολότερη αν γνωρίζετε
Ο βασικός κανόνας για το γέμισμα είναι να ξεκινήσετε από τη γωνία του κελιού (αυτός είναι ο κανόνας για όλα τα τετράγωνα, εξαγωνικά σχήματα) και πρώτα να βεβαιωθείτε ότι όλες οι γωνίες και το κάτω μέρος είναι γεμάτες και, στη συνέχεια, να αναφέρετε μόνο στην κορυφή του κελιού . Στις "κηρήθρες" ο πιο λογικός και γρηγορότερος τρόπος γεμίσματος με κιμά είναι οι διαγώνιες σειρές. Δεν έχω κιμά τώρα, αλλά για λόγους σαφήνειας, χρησιμοποίησα ρεβίθια αντί κιμά για να δείξω την ακολουθία γεμίσματος "κηρήθρα".
Η πρώτη σειρά δύο κελιών.
Δεύτερη σειρά από 4 κελιά
Η τρίτη σειρά και τα επόμενα 5 κελιά.
Τελειώνουμε με συντομευμένες σειρές, τα πρώτα 4 κελιά, η τελευταία σειρά των 2 κελιών.
Γεμίζουμε με ένα περιθώριο, οπότε σε αυτό το στάδιο τα διαμερίσματα μεταξύ των κελιών δεν είναι ορατά. Και τώρα πρέπει να αφαιρέσουμε το υπερβολικό κιμά, αλλιώς κινδυνεύουμε να μην διασκορπίσουμε μεμονωμένα κεφτεδάκια, αλλά κάτι σαν μια σοκολάτα κρέατος με περίγραμμα εξαγωνικών φετών. Εδώ μαζεύουμε μια πλαστική ξύστρα (ή μια σπάτουλα βαφής, ένα ελαστικό μάκτρο ή έναν ήδη παχύ ελαστικό χάρακα σχολείου) και, με προσπάθεια, μια ξύστρα σαν ελατήριο σε σχήμα, αφαιρώντας την περίσσεια. Κρατάω τη ξύστρα σε γωνία όχι μεγαλύτερη από 5 (πέντε!) Βαθμούς προς την οριζόντια, δηλαδή σχεδόν ξαπλωμένη. και έχουμε αυτό το αποτέλεσμα. Δεν υπάρχει κιμάς στα χωρίσματα. με μια άλλη κίνηση, αφαιρέστε την περίσσεια κιμά από τις πλευρές - κατά μήκος της περιμέτρου της φόρμας.
Στην αρχή του θέματος, έδειξα μια μικρή σανίδα από κόντρα πλακέ, εδώ βάζαμε το πρώτο σχήμα κηρήθρας και στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα στην κορυφή. Εάν δεν υπάρχει επίπεδη βάση κάτω από τον πυθμένα, ο πυθμένας μπορεί να είναι στραμμένος λόγω της ευκαμψίας της σιλικόνης.Εάν δεν έχετε πριόνι, τότε μπορείτε να κόψετε με ασφάλεια ένα τέτοιο κόντρα πλακέ με ένα γραφικό μαχαίρι από έναν τοίχο 3 mm του κιβωτίου φρούτων - απλά πρέπει να περάσετε δυναμικά 10-12 φορές στο σημείο κοπής με ένα συνηθισμένο μαχαίρι γραφείου και καθαρίστε τις άκρες με ένα αρχείο ή γυαλόχαρτο ή ένα παλιό αρχείο νυχιών.
Ακριβώς αυτό
Χρησιμοποιώ επίσης τη μέθοδο σε σειρές διαγώνια για να αφαιρέσω γρήγορα κατεψυγμένα κεφτεδάκια... Τώρα δεν έχω φωτογραφία για το πώς αφαιρώ παγωμένα κεφτεδάκια από το καλούπι, αλλά σύντομα θα τα τοποθετήσω, θα δείξω πώς
Λυγίζω την παγωμένη μορφή κατά μήκος των διαγώνιων γραμμών στην άκρη του τραπεζιού και στη συνέχεια σχίζονται οι μικροΐνες μεταξύ των κυττάρων, οι γραμμές είναι περιγραμμένες και τα κεφτεδάκια πέφτουν. Έχοντας κάποια εμπειρία, χωρίς να προσποιούμαι ότι είμαι Stakhanovite, μου χρειάζονται 20 λεπτά για να φτιάξω 185 κεφτεδάκια από σχεδόν δύο κιλά κιμά σε 5 κηρήθρες φόρμες.
