Πυκνές τηγανίτες με αλεύρι ρυζιού, πηγμένο γάλα

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Συστατικά
Αλεύρι σίτου, premium	1,5 φλιτζάνια (250 ml)
Ρυζάλευρο	1 κούπα
Σπιτικό πηγμένο γάλα	500 ml
Φρέσκα αυγά	2 τεμ.
λευκή ζάχαρη	3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γεύση
Αλας	1/3 κουτ γεύση
Σκόνη ψησίματος για τη ζύμη	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα υγρά συστατικά (γιαούρτι, αυγά) με ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε με ένα χτύπημα μέχρι να γίνει ομαλό.
Ανακατέψτε ξεχωριστά δύο τύπους αλευριού με μπέικιν πάουντερ.
Ρίχνουμε την υγρή μάζα στο αλεύρι, ανακατεύουμε με ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Θα έχετε μια παχιά μάζα, παχύτερη από τις λεπτές τηγανίτες. Πιο κοντά στη ζύμη της τηγανίτας.
Απλώνουμε τη ζύμη σε προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.
Πήρα ένα μικρό τηγάνι, διαμέτρου 16 mm. Χύθηκε τη ζύμη στο τηγάνι με μια κουτάλα και την απλώθηκε σαν τηγανίτα.
Η ζύμη είναι ευγνώμων, ψήνεται μία φορά, οι τηγανίτες είναι λείες και κατακόκκινες. Και πολλές, πολλές τρύπες!
Σερβίρεται τηγανίτες με γιαούρτι αναμεμειγμένο με μαρμελάδα δαμάσκηνου.