Ψωμί σίκαλης / σίτου / αμάραντου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Ψωμί σίκαλης / σίτου / αμάραντου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	300 γρ
Αλεύρι σίτου	180 γρ
Αλεύρι αμάραντου	50 γρ
Αλεύρι λιναρόσπορου	20 γρ
Αλας	1,5 κουτ.
Μέλι (μελάσα, ζάχαρη)	40 γρ
Βύνη σίκαλης	40 γρ
Νερό	330 g + 80 g
Λιναρόσπορος	προαιρετικός
Κόλιανδρο	1 κουτ
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παρασκευάστε τη βύνη με 80 γραμμάρια βραστό νερό και κρυώστε. Τρίψτε λίγο τους σπόρους corindr. Το έκανα σε πέτρινο κονίαμα.
• Τοποθετήστε όλα τα εξαρτήματα στο HP σύμφωνα με τις οδηγίες για το HP σας. Ανακατέψτε όλους τους τύπους αλευριού πριν από την τοποθέτηση.
• 
• Λειτουργία, ψωμί σίκαλης.
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ψωμί σικάλεως

Σημείωση

Το αλεύρι λιναρόσπορου και οι σπόροι είναι προαιρετικοί. Εάν δεν υπάρχει αλεύρι λιναριού, τότε 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
Αλεύρι σίτου, κατά προτίμηση 1 βαθμού. Φτυάρι σε HP - για ψωμί σίκαλης. Τσάι και κουταλιές της σούπας, αντίστοιχα, μετρούμενες από HP.

Συνταγή από τη Ρίτα Ολιάνοβα.
ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ.

Πώς περιπλανιέται;

Πώς περιπλανιέται;

Ωχ, τελείωσα να γράφω 2 κουτ. ξηρή μαγιά.

Ωχ, τελείωσα να γράφω 2 κουτ. ξηρή μαγιά.

[κιλά]

κιλά,
Ήρα, έχεις υπέροχο ψωμί! Θα ήθελα να επαναλάβω, αλλά δεν έχω γνωρίσει ποτέ αλεύρι αμάραντου. Δεν μπορώ καν να φανταστώ τη γεύση του. Δεν υπάρχει πρόβλημα με το αλεύρι λιναρόσπορου, υπάρχει τόσο το αλεύρι όσο και το λιναρόσπορο. Αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τον αμάραντο με κάτι;

[Νίλα]

Νίλα, Δεν ξέρω τη Nelichka, δυστυχώς, το google θα πρέπει να έχετε τέτοιο αλεύρι, επίσης δεν το πουλάμε παντού και δεν είναι ούτε φθηνό.

Και αν δεν υπάρχει πρόγραμμα "Rye Bread", ποιο μπορεί να εμφανίζεται; Και μπορεί να αντικατασταθεί το συνηθισμένο αλεύρι σίτου με CH; Ή μήπως το ψωμί δεν έχει γλουτένη; Θα είναι πολύ δύσκολο;

Και αν δεν υπάρχει πρόγραμμα "Rye Bread", ποιο μπορεί να εμφανίζεται; Και μπορεί να αντικατασταθεί το συνηθισμένο αλεύρι σίτου με CH; Ή μήπως το ψωμί δεν έχει γλουτένη; Θα είναι πολύ δύσκολο;

Είναι δυνατή η χρήση Guzel σε ολόκληρους κόκκους. Συχνά ψήνω μαζί της. Αλλά σύμφωνα με τα προγράμματα της HP, δεν ξέρω τι να αλλάξω.

[Γκουζέλκα]

Και αν δεν υπάρχει πρόγραμμα "Rye Bread", ποιο μπορεί να εμφανίζεται;

Γκουζέλκα, Καταλαβαίνω ότι δεν είναι πλέον σχετικό, αλλά ίσως θα είναι χρήσιμο για το μέλλον, Η σίκαλη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, ένα πολύ χρήσιμο θέμα.

Έψησα αυτό το ψωμί !!!
Αντί για νερό, έβαλα ορό γάλακτος, αντί για αλεύρι σίτου, CH και + πίτουρο βρώμης (το υπόλοιπο σύμφωνα με τη συνταγή: σίκαλη, αμάραντος, λιναρόσπορος), μαγιά - όχι ξηρό, αλλά φρέσκο ​​20 γρ. ψημένο σε HP στο βασικό πρόγραμμα.
Όλα λειτούργησαν! Όχι ψηλό, η ζύμη είναι βαριά, αλλά το κουλούρι είναι εξαιρετικό και ελαστικό! Αν και κατά την πρώτη ζύμωση βοήθησε να ζυμώσει με τα χέρια της (το τράβηξε ευθεία και τσαλακωμένο στα χέρια της). τότε η HP τα κατάφερε.
Σας ευχαριστώ λοιπόν για τη συνταγή!

[Γκουζέλ62]

Γκουζέλ62, αλλά σου άρεσε η γεύση;

Μεγάλος !! Ακόμα και η κόρη τρώει! Αν και δεν τρώνε ψωμί από διαφορετικούς τύπους αλευριού, δεν τρώνε με πρόσθετα. Μόνο από εξαιρετικό λευκό αλεύρι!

[Γκουζέλ62]

Γκουζέλ62ναι, το ψωμί είναι νόστιμο, λίγο ασυνήθιστο, ο σύζυγός μου το τρώει μόνο, γιατί το ψήνω 2 φορές την εβδομάδα. Μερικές φορές προσθέτω ξίδι μηλίτη μήλου για ξινή ή βαλσάμικο κρέμα.

[Γκουζέλ62]

Γκουζέλ62ναι, το ψωμί είναι νόστιμο, λίγο ασυνήθιστο, ο σύζυγός μου το τρώει μόνο, γιατί το ψήνω 2 φορές την εβδομάδα. Μερικές φορές προσθέτω ξίδι μηλίτη μήλου για ξινή ή βαλσάμικο κρέμα.

Ω! Είναι αυτές οι λεπτές γεύσεις; Τίποτα? Πρέπει να θυμάστε!

[κιλά]

κιλά, Ιρίνακαι ποτίζω το ψωμί σου!
Δεν βρήκα αμάραντο αλεύρι μαζί μας, αλλά βρήκα σπόρους αμάρανθου στο παζάρι · τους πωλούν για γυαλιά, με μόνο 10 UAH ένα ποτήρι. Ένα δείγμα λήφθηκε και αλέστηκε σε μύλο καφέ. Οι υπόλοιποι δοκίμασαν τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν έχω ούτε αλεύρι λιναριού, το αντικατέστησα με μοσχεύματα λιναρόσπορου και το σπόρο. Και λίγο πασπαλισμένο με σουσάμι.
Υπήρχε όμως πρόβλημα με την παρτίδα. Το HP Kenwood μου είναι νεκρό, η ζύμη Urala σε ζυμαρικά και λουκάνικο κιμά. Τώρα είναι το κύριο πράγμα για μένα, δεν βγάζει τη σκληρή ζύμη.Και δεν πίστευα ότι η ζύμη ήταν περισσότερο σίκαλη και άρχισα να μετράω σε hp. Έτσι απεργία. Έπρεπε να βάλω τη ζύμη στο μπολ ανάμειξης και να την ανταλλάξω εκεί. Στη συνέχεια επέστρεψε τη ζύμη στον κάδο και την έψησε για 1 ώρα σε HP.
Πήρα αυτό το είδος ψωμιού


Μου άρεσε η γεύση! Θα ψήσω λίγο περισσότερο!
Ευχαριστώ, Irochka, για τη συνταγή!



Ήρα, διάβασα για ξύδι. Πρέπει να προσπαθήσω και να προσθέσω. Επομένως, μου λείπει σχεδόν η ξινή.
Είμαι 2 κουταλιές της σούπας. Λάδι κολοκύθας λάδι Alina, αλλά αυτό είναι περισσότερο πριν από εμένα, ώστε να είναι πιο εύκολο να ζυμώσω.