Ποια βότανα θα βάλουν σε σούπα για γεύση;

Πες μου, τι μπαχαρικά ή βότανα βάζεις σε σούπες για γεύση; Φτιάχνω σούπα, όλα είναι καλά. Αλλά φαίνεται ότι λείπει κάτι. Μόλις τα τελευταία 5 χρόνια μαγειρεύω σούπες με τουλάχιστον μπαχαρικά και πρόσθετα, αφού υπήρχαν μικρά παιδιά. Βάζω αλάτι, στρογγυλό πιπέρι και μερικά φύλλα της λαβρούσκας. Και τώρα δεν θυμάμαι καν τι πρόσθεσα για γεύση.

[μείγμα αποξηραμένων λαχανικών]

Για να βελτιώσω τη γεύση των ζωμών που προσθέτω μείγμα αποξηραμένων λαχανικών

Χόρτα σούπας (μείγμα αποξηραμένων λαχανικών, βοτάνων) (Διαχειριστής)

Αποδεικνύεται ένας πολύ νόστιμος ζωμός που μπορείτε απλά να πιείτε, νόστιμο

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, δοκιμάστε πρώτα τα πιο συνηθισμένα που βρίσκετε στο πλησιέστερο κατάστημα ή στην αγορά σας.
Για παράδειγμα, ένα μείγμα από "βότανα της Προβηγκίας", λυκίσκος-suneli, utskho-suneli, ένα μείγμα πιπεριών, ένα μείγμα αποξηραμένων λαχανικών κ.λπ.
Αλλά μπορείτε να "φέρετε" τη σούπα στην ιδανική γεύση απλά εξισορροπώντας το αλάτι-ζάχαρη-κιτρικό οξύ-πιπέρι, καθώς και τα συνηθισμένα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο). Μερικές φορές, ακόμη και μια κουταλιά ήπιας adjika είναι αρκετή.
Όταν «πάρετε μια γεύση», θα μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτό το απλό σύνολο που καθοδηγείται ήδη από ένα συναίσθημα.
Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να μυρίσετε το καρύκευμα / μπαχαρικό, αν σας αρέσει η μυρωδιά, και να το δοκιμάσετε στην άκρη της γλώσσας σας, αν σας αρέσει η γεύση, επειδή μερικά από αυτά δίνουν ή / και (γεύση, μυρωδιά, χρώμα).
Επιπλέον, η γεύση της σούπας μπορεί να "ρυθμιστεί" ακόμη και στο στάδιο της παρασκευής του ζωμού, ή μπορεί να γίνει απευθείας κατά την προετοιμασία της σούπας. Ταυτόχρονα, αυτό που βρισκόταν στο στάδιο του ζωμού είναι σιγασμένο λίγο στο στάδιο της σούπας, δηλαδή, για αρχή, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε πιο φωτεινές γεύσεις στη σκηνή του ζωμού, έτσι ώστε, αν δεν σας αρέσει πάρα πολύ, τα σιγανάτε στο στάδιο της σούπας.
Επίσης, σας συμβουλεύω να ρίξετε μια ματιά σχολείο μαγειρικής... Εκεί θα μάθετε πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας, λαχανικά, πώς να τα προεπεξεργαστείτε, πώς να πάρετε ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα ακόμη και χωρίς ειδικά πρόσθετα.
Καλή τύχη!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Ευχαριστώ. Κατά κάποιο τρόπο δεν σκέφτηκα κενά φέτος. Λοιπόν, εκτός από τις ντομάτες και τις πιπεριές (αν και δεν τις στεγνώνω, τις παγώνω). Και τώρα δεν είναι η σεζόν. ((Όταν τηγανίζω, ανάλογα με τη σούπα, τηγανίζω τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις ντομάτες και τις πιπεριές. Το καλοκαίρι, φυσικά, θα σκεφτώ να κάνω παρασκευάσματα από βότανα. Και τι μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα τώρα, ίσως από ξηρά βότανα) ;



Όλγα VB, Ευχαριστώ. Είναι καλύτερα να πάρετε αποξηραμένα βότανα (μείγματα) ή κατεψυγμένα;

Είναι καλύτερα να πάρετε αποξηραμένα βότανα (μείγματα) ή κατεψυγμένα;

Δεν έχει σημασία, αλλά εξαρτάται από το πού είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα παγωτά διατηρούν τη γεύση, το άρωμα, τις βιταμίνες τους καλύτερα - δοκιμάστε αυτό και αυτό. Μόνο τα αποξηραμένα θα πρέπει να τοποθετούνται πιο κοντά στην αρχή του μαγειρέματος και τα κατεψυγμένα μπορεί να είναι πιο κοντά στο τέλος.
Γενικά, η γεύση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό όχι μόνο από τη σύνθεση των προϊόντων, αλλά και σε πολύ μεγάλο βαθμό από την τεχνολογία μαγειρέματος.
Καλή τύχη!

Ναι, για αρχή, συνιστάται να "επαναλάβετε το παρελθόν" για άλλη μια φορά όσον αφορά την προετοιμασία συνηθισμένων ζωμών, σε συνηθισμένα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα), μετά την οποία ο ζωμός είναι ήδη αρωματισμένος και νόστιμος.

Ζωμός βόειου κρέατος ή "κρεμασμένος σε γραμμάρια" (Διαχειριστής)

και εξοικειωθείτε με τις συστάσεις των σεφ ΒΑΣΙΚΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΓΕΥΣΗΣ ΟΣΤΡΑ ΚΑΙ ΚΡΕΑΣ (Από το βιβλίο του Ananyev "SOUPS")
Ζωμός βόειου κρέατος ή "κρεμαστός σε γραμμάρια" # 1

Και μετά προσθέστε κάτι άλλο για να δοκιμάσετε τους ζωμούς

Και τι μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα τώρα, ίσως από ξηρά βότανα;

Τώρα ένας στοιχειώδης νόστιμος ζωμός θα βγει από τα συνηθισμένα λαχανικά κρεμμύδια, καρότα, σέλινο (στέλεχος ή ρίζα) - αυτό θα είναι ήδη αρκετό Και πώς να τα χρησιμοποιήσετε σε ζωμούς, δείτε τον παραπάνω σύνδεσμο - όλα θα λειτουργήσουν

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.

Ζήτω! Πήρα ξηρά βότανα, διάβασα τις συμβουλές, οι συνταγές αποδείχθηκαν μια τόσο υπέροχη σούπα ... Όλη η οικογένεια το εκτίμησε.

Ζήτω! Πήρα ξηρά βότανα, διάβασα τις συμβουλές, οι συνταγές αποδείχθηκαν μια τόσο υπέροχη σούπα ... Όλη η οικογένεια το εκτίμησε.

Στην υγεία σου!

Και τώρα βουτάμε στην ενότητα Περιεχόμενα της ενότητας "Παρασκευάσματα λαχανικών" # 13 και επιλέξτε καλούδια για τον εαυτό μας

Περπατάμε επίσης στην ενότητα
Περιεχόμενα της ενότητας "Παρασκευάσματα λαχανικών"
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΗΛΕΚΤΡΙΚΟ ΣΤΕΓΝΟ"

Μπορείτε να βρείτε πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για τον εαυτό σας

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΕυχαριστώ, θα μελετήσω