Κέικ Amaretto

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ΜΠΙΣΚΟΤΟ:
* Αυγά	5 κομμάτια.
* Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας.
* Αλεύρι σίτου. μετα Χριστον	1 κουταλιά της σούπας.
* Βανιλίνη	Ορκία
ΚΡΕΜΑ:
* Το βούτυρο μαλακό	200 π.Χ.
* Αμαρέτο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ.
* Νερό	25 ml.
* Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα	150 γρ
* Βανιλίνη	optmya
* Κακάο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
SYRUP (επιλογή):
* Ζάχαρη	130 π.Χ.
* Νερό	120 ml.
* Αμαρέτο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ΦΡΟΝΤΙΔΑ:
* Ξινή κρέμα	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Κακάο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Βούτυρο	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

ΜΠΙΣΚΟΤΟ:
Χτυπάμε τα αυγά, με μεγάλη ταχύτητα, μέχρι να αυξηθούν 3-4 φορές. (ο χρόνος εξαρτάται από τη δύναμη του μίξερ / μπλέντερ / χεριών) Η μάζα θα γίνει λευκή, θα γίνει αφράτη και τρυφερή. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι με βανίλια και ζυμώνετε το μπισκότο με το χέρι σας. Πολύ τακτοποιημένα, απαλά, σαν τσουγκράνα που περνά τη μάζα μεταξύ των δακτύλων. Το αλεύρι πρέπει να διανέμεται αποτελεσματικά.
Τώρα καλύπτουμε το κάτω μέρος της φόρμας με χαρτί ψησίματος (εάν είναι απαραίτητο, τότε τις πλευρές). Ρίχνουμε τη ζύμη.
Ψήνουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 * C, καλύπτοντας με αλουμινόχαρτο για 30 λεπτά (αυτή τη στιγμή, ο φούρνος δεν μπορεί να ανοίξει, διαφορετικά το μπισκότο θα ηρεμήσει), στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με θραύσμα ή μαχαίρι (για ξηρότητα).
ΚΡΕΜΑ:
Ρίχνουμε τον κρόκο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και χτυπάμε με ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
Προσθέστε βανιλίνη, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και βράστε μέχρι να παχιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κρυώνω.
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο. Ρίξτε στο Amaretto και συνεχίστε να χτυπάτε. Τώρα, κατά τη διαδικασία του κτυπήματος σε μέρη, παρουσιάζουμε την κρέμα της κρέμας. Στο τελευταίο στάδιο, ανακατεύουμε την προ-κοσκινισμένη σκόνη κακάου.
ΣΙΡΟΠΙ:
Για τους λάτρεις των υγρών κέικ, συνιστάται να τα μουλιάσετε με σιρόπι:
Συνδυάστε νερό και ζάχαρη. Βράστε το σιρόπι (8-10 λεπτά). Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε το λικέρ Amaretto. ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε και κορεστε λίγο τα κέικ.
ΦΡΟΝΤΙΔΑ:
Μετρούμε τα συστατικά, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να πυκνωθούν σε χαμηλή φωτιά. Το κάνω σε φούρνο μικροκυμάτων - ζεσταίνω, ανακατεύω, ζεσταίνω. Το κρυώνω.
ΣΥΝΕΛΕΥΣΗ:
Χωρίστε το μπισκότο σε τρία κέικ. Βάζουμε το κάτω κέικ στην επιφάνεια εργασίας, το μουλιάζουμε με σιρόπι (αν έχετε την επιλογή με υγρασία). Απλώστε μια ομοιόμορφη κρέμα. Κάνουμε παρόμοια δράση με το δεύτερο κέικ. Μην κορεζετε ή λιπαίνετε το πάνω κέικ με κρέμα. Καλύψτε τις πλευρές με την υπόλοιπη κρέμα. Τώρα ρίξτε το με φοντάν έτσι ώστε να σχηματίζουν ραβδώσεις στις πλευρές. Σχεδιάζουμε και διακοσμούμε το τζάμι με βάση το γούστο και την ικανότητά σας.