"Χούμους" από κόκκινα φασόλια

"Χούμους" από κόκκινα φασόλια

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
ξηρά κόκκινα φασόλια	200 γρ
πάστα σουσάμι ταχίνι	40 γρ
σκόρδο	1,5 σκελίδες
χυμό λεμονιού	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ελαιόλαδο Extra Virgin	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κύμινο, κόλιανδρο	0,5 κουτ
άλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε τα φασόλια, προσθέστε νερό και αφήστε για 8-10 ώρες. Βράστε σε γλυκό νερό μέχρι να μαλακώσει, στραγγίξτε το νερό, κρυώστε τα φασόλια. Αφήστε λίγο ζωμό.
• Τοποθετήστε τα φασόλια στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε το ζωμό και ψιλοκόψτε μέχρι πουρέ. Προσθέστε ταχίνι και ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι, χτυπήστε ξανά τα πάντα. Το Hummus είναι έτοιμο.
• 
• 

Σημείωση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κονσερβοποιημένα φασόλια.

Έφτιαξα ένα πατέ από λευκά φασόλια και τώρα έχει εμφανιστεί μια τόσο υπέροχη συνταγή από κόκκινα φασόλια. Ευχαριστώ πολύ από τον εραστή των φασολιών)))

Πιθανώς ένα νόστιμο πατέ κόκκινων φασολιών. Δεν υπάρχει χούμους σε αυτό. Το πρόβλημα είναι ότι τα φασόλια ρεβίθια ή ρεβίθια ονομάζονται χούμους. Το Hummus είναι μια πάστα φτιαγμένη από αυτό.

Φωτογραφίες - μια γιορτή για τα μάτια, η σύνθεση είναι αυτό που χρειάζεστε, σημάδι επιλογής - καλά! Άρπαξα αμέσως τους σελιδοδείκτες!

Πιθανώς ένα νόστιμο πατέ κόκκινων φασολιών. Δεν υπάρχει χούμους σε αυτό. Το πρόβλημα είναι ότι τα φασόλια ρεβίθια ή ρεβίθια ονομάζονται χούμους. Το Hummus είναι μια πάστα φτιαγμένη από αυτό.

Αυτό το γεγονός δεν αλλάζει τη γεύση και τη χρησιμότητα της συνταγής. Δεν με νοιάζει ποιο ήταν το όνομα του πιάτου, ακόμα κι αν έγραφε ο Τζακντάου "Μερικά φασόλια εκεί"

Τι έγκαιρη συνταγή! Φώναξε πάνω από ένα κουβά με φασόλια (τι να κάνουμε με τη συγκομιδή!). Λοιπόν, έρχεται η εφαρμογή στην ανάρτηση! Σημειώστε το στα σίγουρα!

[Καπρίτσιο]

Πιθανώς ένα νόστιμο πατέ κόκκινων φασολιών.

Πολύ νόστιμο! Ένα άλλο, σε αντίθεση με τα ρεβίθια, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο.

Το πρόβλημα είναι ότι τα φασόλια ρεβίθια ή ρεβίθια ονομάζονται χούμους. Το Hummus είναι μια πάστα φτιαγμένη από αυτό.

Καπρίτσιο, ναι, κανένα πρόβλημα. Ξέρω τι είναι το χούμους και νομίζω ότι πολλοί εδώ γνωρίζουν. Λοιπόν, ας είναι ψευδο χούμους, ειδικά φασόλια και ρεβίθια - δίδυμοι αδερφοί μια οικογένεια οσπρίων. Αυτό δεν ισχύει για το "καθαρό στυλ". Σήμερα, πολλοί όροι ερμηνεύονται ευρέως.

ANGELina BLACKπερισσότερο, Νατάσα, Αυτό είναι νόστιμο! Βάζω τη δεύτερη παρτίδα.
Όλυαμην το αναβάλεις για πολύ

χαίρομαι πολύ που σε βλέπω

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, απλά, το hummus ονομάζεται hummus επειδή είναι φτιαγμένο από hummus

[Ειρήνη]

Ειρήνη, ναι, κατανοητά Διορθωμένο, βάλτε εισαγωγικά "hummus"

[Καπρίτσιο]

ΚαπρίτσιοΣτο Μαρόκο, το χούμους παρασκευάζεται από μεγάλα, τεράστια φασόλια.

[Εορτάσιμος]

Στο Μαρόκο, το χούμους παρασκευάζεται από μεγάλα, τεράστια φασόλια.

Είναι ενδιαφέρον ότι δεν ήξερα. Ίσως όχι χούμους, αλλά "λευκή σούπα":

, που είναι πραγματικά φτιαγμένο από φασόλια.
Εορτάσιμος, μια καλή συνταγή, ζεστή το φθινόπωρο. Θα το προετοιμάσω μετά το «σωστό» κλασικό χούμους (βρήκα επιτέλους τη συνταγή), για σύγκριση. Ευχαριστώ !

[Κορσική]

Έχω επίσης λευκή φασολάδα με μπρόκολο.

Θα μαγειρεύω μετά το "σωστό" κλασικό χούμους (βρήκα επιτέλους τη συνταγή)

Κορσικήκαι δεν χρειάζεται να πάτε μακριά, στον ιστότοπο υπάρχουν πολλές συνταγές για το κλασικό χούμους για κάθε γούστο

... για σύγκριση

Έχουν διαφορετική γεύση, αλλά και τα δύο είναι καλά.

[Κορσική]

ΚορσικήΟι φίλοι ζουν στο Ισραήλ, και ταξιδεύουν περιοδικά στο Μαρόκο, και λατρεύουν τον τοπικό χούμους, επίσης υποστήριξα μαζί τους ότι το χούμους είναι φτιαγμένο μόνο από ρεβίθια, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν είναι φτιαγμένα από τεράστια φασόλια.

[Κορσική]

ΚορσικήΟι φίλοι ζουν στο Ισραήλ, και ταξιδεύουν περιοδικά στο Μαρόκο, και αγαπούν τον τοπικό χούμους, επίσης υποστήριξα μαζί τους ότι το χούμους είναι φτιαγμένο μόνο από ρεβίθια, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν είναι φτιαγμένα από τεράστια φασόλια.

Πιθανώς, λέγεται κάτι διαφορετικό εκεί.

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, Ονομάζεται επίσης Χούμους.

[Εορτάσιμος]

Πιθανώς, λέγεται κάτι διαφορετικό εκεί.

Ονομάστηκε επίσης Χούμους.

Η Bessara ονομάζεται μαροκινή έκδοση του χούμους, οι ίδιες νότες, αλλά πιο ογκώδης, περίπλοκη και γεμάτη γεύση.

Όχι όσον αφορά τη διαφωνία, απλά ενδιαφέρομαι για τις πληροφορίες.
ΕορτάσιμοςΛυπάμαι, παρακαλώ, για να μιλήσω για ένα αφηρημένο θέμα.

[Κορσική]

Κορσική, όλα σχετικά με το θέμα. Με ενδιαφέρει επίσης
Ήθελα ήδη χούμους από μεγάλα λευκά φασόλια

Το Hummus ονομάζεται ρεβίθι μόνο στο Ισραήλ. Και κατά την άποψή μας - αυτό είναι ένα έτοιμο πιάτο φτιαγμένο από αυτό, συνέβη έτσι. Έτσι, τα εισαγωγικά αποτελούν παραχώρηση στην κατανόηση των Ισραηλινών. Και η μητέρα μου όλη της τη ζωή έκανε ένα τέτοιο πιάτο με κόκκινα φασόλια στη Σαρακοστή, χωρίς να το ονομάσει καθόλου. Και αυτό δεν το έκανε λιγότερο νόστιμο.

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, Ιρίνα, έχεις δίκιο! Και έκανα το σωστό για να επιστήσω την προσοχή όλων σε αυτό! Τώρα πιάτα όπως πατέ από άλλα όσπρια θα ονομάζονται πατέ. Και τα πιάτα που μοιάζουν με χούμους από όλα τα όσπρια είναι νόστιμα. Είναι νόστιμο από φασόλια, μου αρέσει λιγότερο από τις φακές, αλλά πάνω απ 'όλα μου αρέσουν τα πιο συνηθισμένα μπιζέλια μας. Από τα μπιζέλια που φτιάχνω σύμφωνα με τη συνταγή του χούμους, μόνο μαζί με τα ρεβίθια είναι τα συνηθισμένα μπιζέλια.

[Μάσα Ιβάνοβα]

Μάσα Ιβάνοβα, και εσείς στο Νοβοσιμπίρσκ καλείτε επίσης ρεβίθια στην αγορά; Και σε καταστήματα στις τιμές των ρεβίθια γράφεται "χούμους";
Δεν είμαι ενάντια στο όνομα του πιάτου "πατέ", αλλά θα ήθελα ακόμα να φτάσω στο κάτω μέρος)))

[Άννα 1957]

Άννα 1957, Άνια! Η κόρη μου ήταν παντρεμένη με έναν Ισραηλινό για 10 χρόνια και έζησε στο Ισραήλ.

[Έλενα]

Έλενα, οπότε μιλάω για το γεγονός ότι τα ρεβίθια ονομάζονται χούμους μόνο στο Ισραήλ)))

Από όσο γνωρίζω, οι Άραβες αποκαλούν επίσης χούμους από ρεβίθια. Ένας συγγενής της κόρης του ήταν ένας πραγματικός Άραβας, στον οποίο ήρθε η μητέρα του να επισκεφτεί. Ονομάζεται επίσης χούμους από ρεβίθια. Δεν μπορώ να βρω άλλα στοιχεία.
Και ακόμη και χωρίς αυτό ζω ζω ήρεμα.

Το Hummus ονομάζεται ρεβίθι μόνο στο Ισραήλ. Και κατά την άποψή μας - αυτό είναι ένα έτοιμο πιάτο φτιαγμένο από αυτό, συνέβη έτσι. Έτσι, τα εισαγωγικά αποτελούν παραχώρηση στην κατανόηση των Ισραηλινών.

Και ακόμη και χωρίς αυτό ζω ζω ήρεμα.

Ναι, κατ 'αρχήν, η διαφορά δεν αφορά τίποτα))

Το Hummus ονομάζεται ρεβίθι μόνο στο Ισραήλ.

Όχι ακριβώς, στα αραβικά η λέξη "hummus" σημαίνει επίσης "πρόβειο κρέας ρεβίθια". Και το ίδιο το πιάτο είναι μια μακροχρόνια διαμάχη μεταξύ του Λιβάνου και του Ισραήλ, τους λεγόμενους "χούμους πολέμους" που χρονολογούνται από το 2008, όταν ο Λίβανος κατηγόρησε τους Ισραηλινούς ότι χρησιμοποιούσαν το εθνικό πιάτο του Λιβάνου και πραγματοποίησαν πωλήσεις και διαφήμιση χούμους.

Και κατά την άποψή μας - αυτό είναι ένα έτοιμο πιάτο φτιαγμένο από αυτό, συνέβη έτσι. Έτσι, τα εισαγωγικά αποτελούν παραχώρηση στην κατανόηση των Ισραηλινών.

ίσως δεν αξίζει να γενικεύσεις έτσι; Ή καθορίστε ποιος εννοείτε σε αυτό το πλαίσιο. Για μένα, το χούμους είναι ένα πιάτο ρεβίθια και δεν έχω καμία σχέση με το Ισραήλ ή τη Λιβύη.

Και η μητέρα μου όλη της τη ζωή έκανε ένα τέτοιο πιάτο με κόκκινα φασόλια στη Σαρακοστή, χωρίς να το ονομάσει καθόλου. Και αυτό δεν το έκανε λιγότερο νόστιμο.

Με πάστα σουσαμιού;
Σε γενικές γραμμές, νοιάζεστε για την καθαρότητα της ρωσικής γλώσσας, αλλά εδώ είναι η γαστρονομία, απλώς μια πρόταση για να δώσετε στο πιάτο ένα κοινό όνομα χωρίς σημασιολογική παραμόρφωση.
Παρεμπιπτόντως, είναι κρίμα που δεν υπάρχει θέμα επικοινωνίας στο φόρουμ, στο οποίο θα μπορούσε κανείς να μιλήσει για ένα πιάτο και μαγείρεμα, χωρίς να συμπληρώσει μια καλή συνταγή με αφηρημένα σχόλια.

[Κορσική]

Κορσική, Ilona! Τι λένε εδώ; 1000500 συν ή κάτι τέτοιο ;! Γενικά, συμφωνώ μαζί σας σε όλα, είστε υπέροχοι! Είπαν τα πάντα υπέροχα και σωστά!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Κρίνω, φυσικά, από τη δική μου εμπειρία, δεν έχω βαθιά γνώση σε αυτό το θέμα. Η Stoyanova, που ζει στο Ισραήλ, έχει «διατροφή χούμους». Και όλοι καταλαβαίνουν ότι πρόκειται για ρεβίθια. Όπως - συμφωνήθηκε. Και κανείς δεν διορθώνει κανέναν))

νοιάζεστε για την καθαρότητα της ρωσικής γλώσσας,

Ευτυχισμένος - όχι πολύ. Μου φαίνεται απλώς ότι ο ίδιος ο συγγραφέας της συνταγής μπορεί να αποφασίσει τι θα ονομάσει καρπό της εργασίας του.

Αυτό δεν ισχύει για το "καθαρό στυλ". Σήμερα, πολλοί όροι ερμηνεύονται ευρέως.

[Άννα]

Όπως - συμφωνήθηκε. Και κανείς δεν διορθώνει κανέναν))

Άννα, προτείνετε να θυμάστε ότι αυτό το χούμους σημαίνει κόκκινα φασόλια; Και όλες οι άλλες πιθανές επιλογές διαφόρων συγγραφέων; Είναι πιο εύκολο να επικοινωνήσετε με ήδη υπάρχουσες αναλογίες.

Μου φαίνεται απλώς ότι ο ίδιος ο συγγραφέας της συνταγής μπορεί να αποφασίσει τι θα ονομάσει καρπό της εργασίας του.

Συντάκτης Εορτάσιμος νωρίτερα, παραπάνω στο κείμενο, περιέγραψε σαφώς τη στάση της σε αυτό το ζήτημα:

Η Ειρήνη, ναι, κατανοητά διορθωμένη, πήρε εισαγωγικά "hummus"

.
Γενικά, ενδιαφερόμασταν για το μήνυμα Σταυρα για το χούμους στο Μαρόκο. Ευχαριστώ Εορτάσιμος για φιλοξενία και κατανόηση.

περιέγραψε ξεκάθαρα τη στάση της σε αυτό το ζήτημα:
Απόσπασμα: Gala από χθες στις 00:31
Ειρήνη, ναι, καταλαβαίνω Διορθωμένο, με εισαγωγικά "hummus"

Και εξέφρασα τη στάση μου ότι τα εισαγωγικά αποτελούν παραχώρηση προς τους Ισραηλινούς, δεδομένου ότι αποκαλούν τα ρεβίθια μας χούμους.

Προτείνετε να θυμάστε ότι αυτό το χούμους σημαίνει κόκκινα φασόλια;

Είναι αστείο, αλλά ποιες είναι οι αποκλίσεις εάν το όνομα δείχνει αυτό το συγκεκριμένο χρώμα των φασολιών)))
Κατά τη γνώμη μου, ο διάλογός μας για αυτό το θέμα είναι πολύ μεγάλος και δεν έχει νόημα.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Σημάδι ελέγχου! Συγγνώμη για όλες αυτές τις εντελώς περιττές δηλώσεις στη συνταγή σας. Αλλά η συνταγή για αυτό το πιάτο με κόκκινα φασόλια είναι πολύ νόστιμη, δηλαδή με σουσάμι. Ό, τι λέμε αυτό το πιάτο.

[Μάσα Ιβάνοβα]

Και εξέφρασα τη στάση μου

Σας έγραψα την απάντηση αντάλλαξε απόψεις. Είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον και χρήσιμο να μιλάμε για συνταγές παρά να φέρουμε το συναισθηματικό στοιχείο στην ορθογραφία του ονόματος του πιάτου, αλλά ο καθένας έχει τα δικά του ενδιαφέροντα. Και, ναι, δεν έχει νόημα να ρίχνετε πάνω σε ό, τι είναι γραμμένο, παραμορφώνοντάς το.
Μάσα Ιβάνοβα, Έλενα, "1000500 συν" (γ). Τι μπαχαρικά και μπαχαρικά προσθέτετε, όπως κύμινο και κόλιανδρο;

Μερικές φορές χούμους χύνεται στην κορυφή με βρασμένο βούτυρο και πάπρικα. Επίσης στο Διαδίκτυο συνάντησα επιλογές με την προσθήκη μικρών κύβων αγγουριών τουρσί ή πουρέ κονσερβοποιημένων τεύτλων (για ένα όμορφο χρώμα).

Βασικά, προσθέτω τα ίδια μπαχαρικά. Μερικές φορές μπορώ να προσθέσω λίγο μαύρο πιπέρι ή ακόμα και λίγο κόκκινο, αποδεικνύεται πιο έντονη, ελαφρώς διαφορετική γεύση. Αν το κάνω για την οικογένεια της κόρης μου, τότε έχουν πάντα λίγο οξύ, προσθέτουν σίγουρα χυμό λεμονιού (εκτός από αυτό που πρόσθεσα). Μόνο έβαλα πολύ κύμινο, 3-4 φορές περισσότερο από εδώ σύμφωνα με τη συνταγή. Ναι, και μου αρέσει να βάζω σουσάμι πολύ περισσότερο.
Δηλαδή, ουσιαστικά δεν υπάρχουν νέα μπαχαρικά, αλλά μόνο οι αναλογίες αλλάζουν. Αλλά εδώ όλοι προτιμούν.
Και όταν η κόρη της μας έφερε τακτικά από το Ισραήλ, είχε επίσης μια πολύ διαφορετική γεύση κάθε φορά.

Μερικές φορές χούμους χύνεται στην κορυφή με βρασμένο βούτυρο και πάπρικα. Επίσης στο Διαδίκτυο συνάντησα επιλογές με την προσθήκη μικρών κύβων αγγουριών τουρσί ή πουρέ κονσερβοποιημένων τεύτλων (για ένα όμορφο χρώμα).

Περίεργες παραλλαγές Μας χύνεται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ακόμα μερικές φορές ολόκληροι κόκκοι χούμους ή κουκουνάρι. Πασπαλίστε με μαϊντανό, αποξηραμένο zaatar, άθροισμα, ξηρό σκόρδο ή κτυπήστε το χούμους με φρέσκο ​​σκόρδο. Υπάρχουν επίσης κάθε είδους ζεστές σάλτσες και καρυκεύματα. Ποιος νοιάζεται για τι.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Το έψαχνα στη Μόσχα, αλλά δεν μπορούσα να βρω τόσο μεγάλο, ο Μιστράλ είχε τα μεγαλύτερα λευκά φασόλια, το χούμους αποδείχθηκε ότι ήταν το πιο τρυφερό, και ακόμη και με ταχίνι, νόστιμο.

[Stavr]

Δεν είχα την ευκαιρία να απαντήσω νωρίτερα και, εντάξει, το καταλάβαμε ήδη

Μου φαίνεται απλώς ότι ο ίδιος ο συγγραφέας της συνταγής μπορεί να αποφασίσει τι θα ονομάσει καρπό της εργασίας του.

Αυτο πιστευω και εγω. Επιλέγοντας το όνομα της συνταγής, ο συγγραφέας αντιμετωπίζει ένα δίλημμα μεταξύ της διατήρησης της καθαρότητας του στυλ και της πληροφόρησης του τίτλου. Επέλεξα σκόπιμα το τελευταίο. Αντικατοπτρίζει με μεγαλύτερη ακρίβεια και περίληψη την ουσία της συνταγής και δεν απαιτεί πρόσθετες εξηγήσεις, όπως είναι η εμφάνιση. Φυσικά, τα ρεβίθια είναι το κύριο συστατικό του χούμους (εξ ου και το όνομα, γι 'αυτό πήρα το όνομα σε εισαγωγικά), αν και, όπως λέει το Διαδίκτυο, χρησιμοποιούνται συχνά άλλα όσπρια, όπως μπιζέλια και φασόλια.
Το Pate δεν μου φαίνεται καλό, αφού πρώτα το πατέ είναι κιμάς από κυνήγι, κρέας, συκώτι, αυγά, μανιτάρια, τρούφες κ.λπ.

Λίγο από το Διαδίκτυο για να μιλήσουμε για τη σύνθεση και τα πρόσθετα στο χούμους.
Το κύριο συστατικό του αρχαίου χούμους (χούμους) είναι πουρέ ρεβίθια, και το πιάτο αποτελείται επίσης από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, πάπρικα, ταχίνι.
Τα καρυκεύματα (αλάτι, κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός, αλεσμένο κύμινο (κύμινο), τσίλι πιπέρι, ζατάρ) χύνονται για γεύση. Ορισμένες προσθήκες στην πάστα επηρεάζουν σημαντικά τη γεύση του προϊόντος. Δημοφιλείς προσθήκες είναι: τηγανητές κόκκινες πιπεριές, τηγανητά κρεμμύδια, τηγανητές ντομάτες, κουκουνάρι, κακάο, πουρέ κολοκύθας, φέτα.

Την έψαχνα στη Μόσχα, αλλά δεν μπορούσα να βρω τόσο μεγάλη, η Μιστράλ είχε τα μεγαλύτερα λευκά φασόλια

Stavr, υπάρχουν πολύ μεγάλα φασόλια Lima. Θα το φτιάξω, μου φαίνεται ότι θα είναι καλό. Τα φασόλια είναι ακόμη μεγαλύτερα στο Μαρόκο;

ο συγγραφέας αντιμετωπίζει ένα δίλημμα μεταξύ της διατήρησης της καθαρότητας του στυλ και της πληροφόρησης του τίτλου.

Προχωρώ επίσης από αυτές τις σκέψεις. Ο τίτλος πρέπει να είναι ενδιαφέροντος και το ενδιαφερόμενο άτομο μπορεί να διευκρινίσει τις λεπτομέρειες στη διαδικασία κατανόησης. Και επίσης δεν μου αρέσει όταν μου δίνουν συμβουλές για μετονομασία. Αν και μερικές φορές συμφωνώ.
Στην πραγματικότητα: έχουμε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών με τη λέξη "διαιτητικό", αν και οι δίαιτες με την πραγματική έννοια της λέξης είναι tueva hucha. Τις περισσότερες φορές, αυτό σημαίνει "για την απώλεια βάρους", αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι τέτοια όσον αφορά τη σύνθεση των συστατικών. Λοιπόν: πρέπει να το επισημάνω σε όλους τους συγγραφείς; Δεν νομιζω. Ο καθένας έχει το δικό του κεφάλι στους ώμους του.

[Άννα]

Ο τίτλος πρέπει να έχει ενδιαφέρον και το ενδιαφερόμενο άτομο μπορεί να διευκρινίσει τις λεπτομέρειες στη διαδικασία κατανόησης.

Άννα, αυτό ήταν, καταρχάς, με καθοδήγησε.

[Εορτάσιμος]

ΕορτάσιμοςΝαι, ακόμη μεγαλύτερο. περισσότερα από 5p ή 5 καπίκια.