Πίτα μελισσών (Khaliat al nahl)

Πίτα μελισσών (Khaliat al nahl)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: αραβικός

Συστατικά
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	3 + 1/2 st.
ζεστό γάλα	1/4 Τέχνη.
ξηρή μαγιά	2 κουτ
ζάχαρη	1/4 Τέχνη.
άλας	1 κουτ
βούτυρο (μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου)	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αυγό	1 Η / Υ.
φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό	1 / 2-2 / 3 κουταλιές της σούπας.
τυρί kiri ή τυρί κρέμα	220 γρ
Επιπροσθέτως
γάλα (για λιπαρά ψωμάκια)	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
λευκό ή / και μαύρο σουσάμι	γεύση
Για σιρόπι
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας.
νερό	1 κουταλιά της σούπας.
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
άρωμα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ενεργοποιήστε τη μαγιά προσθέτοντάς την σε 1/4 κουταλιές της σούπας. ζεστό γάλα. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι, γιαούρτι, αυγό, βούτυρο, 1/4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και νερό. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας νερό αργά και σε μερίδες, σταματήστε όταν η ζύμη είναι λεία, αλλά όχι πολύ κολλώδης για εργασία. Ζυμώνουμε για περίπου 15 λεπτά έως ότου ληφθεί μια ομοιογενής ζύμη. Χρησιμοποίησα έναν κατασκευαστή ψωμιού για να ζυμώσω τη ζύμη.

  Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει για 1 ώρα. Μαγειρεύω το 1/2 της αναγραφόμενης μερίδας, δεν έχω προσθέσει ένα αυγό. Πρόγραμμα πίτσας, πλήρης κύκλος + 30 λεπτά ζύμωσης. Η φωτογραφία δείχνει τη ζύμη αμέσως μετά το τέλος του προγράμματος "Pizza", τη συνοχή της μαλακής πλαστελίνης.

  Μετά το τέλος της ζύμωσης, τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και δώστε της ένα ελαφρώς ωοειδές σχήμα.

  Χωρίστε τη ζύμη σε 48 κομμάτια (1/2 μερίδα - 24 κομμάτια στη φωτογραφία). Για να το κάνετε αυτό, πρώτα διαιρέστε τη ζύμη σε 3 μέρη, στη συνέχεια κάθε ένα από τα μέρη στο μισό για να πάρετε έξι, και στη συνέχεια στο μισό ξανά για να πάρετε 12, 24, 48.

  1/2 μέρος του υποδεικνυόμενου τμήματος, 24 τεμ.

  Λάδι ένα στρογγυλό καλούπι 35-35 cm ή δύο μικρότερα καλούπια, αν θέλετε. Είχα ένα καλούπι με διάμετρο 27 cm.

  Κόψτε το τυρί σε κύβους ίσο με τον αριθμό των τεμαχίων ζύμης. Πάρτε 1 TK, ισιώστε, βάλτε τον κύβο τυριού και σφραγίστε το γέμισμα σε μια ομαλή μπάλα, την οποία τοποθετείτε σε λαδωμένο καλούπι.

  Συνεχίστε να εργάζεστε μέχρι να τελειώσει η ζύμη και το τυρί. Όταν τοποθετείτε σε ένα καλούπι, αφήστε περίπου 0,5 cm μεταξύ του TK και μην προσπαθήσετε να δώσετε ένα τέλεια στρογγυλό σχήμα, αφήστε το ανώμαλο άκρο να μοιάζει με μια σπασμένη κηρήθρα. Αφήστε το κάτω μέρος του απορροφητήρα για απόδειξη για 1-1,5 ώρες.

  Τα κομμάτια ζύμης πρέπει να διπλασιαστούν τουλάχιστον.

  Βουρτσίστε το πάνω μέρος της ζύμης με γάλα και πασπαλίστε με σουσάμι.

  Τοποθετήστε το ταψί σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 190 C για 20-25 λεπτά.

  Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης θερμαίνοντας τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, σιγοβράστε το σιρόπι για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε μέλι και νερό πορτοκαλιού (ή οποιαδήποτε άλλη γεύση της επιλογής σας). Απενεργοποιήστε τη θέρμανση της κουζίνας.

  Αφαιρέστε τα ψωμάκια από το φούρνο.

  Και απαλά, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ρίξτε το έτοιμο σιρόπι πάνω στο κέικ. Ειλικρινά, δεν πρόσθεσα όλο το σιρόπι, καθώς φαινόταν ότι ήταν πολύ γλυκό. Αφήστε το κέικ να μουλιάσει.

  Τα ψωμάκια είναι πολύ μαλακά με ένα λεπτό ινώδες ψίχουλο.

  Στο διάλειμμα. Είναι πολύ δύσκολο να μεταφερθεί η υφή των κουλουριών μαγιάς που έχουν εμποτιστεί με σιρόπι.

  

Σημείωση

Συντάχθηκε από την Katherine Abu Hadal. Ευχαριστώ τον συγγραφέα!
Το Khaliat al nahl είναι μια δημοφιλής αραβική πίτα, συνήθως γεμάτη με τυρί kiri και σιρόπι ζάχαρης, αλλά μπορεί επίσης να είναι αλμυρή, της επιλογής σας.
Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχουν επίσης συνταγές με την προσθήκη ενός τέτοιου συστατικού όπως μια σκόνη ψησίματος για τη ζύμη, η οποία συνήθως συνοδεύεται από μείωση του χρόνου ζύμωσης στα 20 λεπτά, καθώς και μείωση του χρόνου για την τελική δοκιμή. Βασικά, πριν το ψήσιμο, η επιφάνεια των ψωμιών λιπαίνεται με γάλα εάν υποτίθεται ότι πρέπει να χυθεί με σιρόπι ζάχαρης ή ένα χτυπημένο αυγό εάν ένα κέικ ψηθεί με γέμιση χωρίς ζάχαρη, για παράδειγμα, από τυρί και βότανα.

[Κορσική]

Κορσική, Ιλόνα, τι ομορφιά!!!

[Κορσική]

Κορσικήπως είσαι εγκαίρως! Είτε το πιστεύετε είτε όχι, προσπαθώ για μια εβδομάδα να βρω κάτι παρόμοιο από πολλά, πολλά μικρά ψωμάκια, απλώς υλοποιήσατε τις σκέψεις μου και δώσατε τεράστιο περιθώριο για γαστρονομική φαντασία.
Granmercy! :-)))

πολύ όμορφο και φυσικά νόστιμο! ευχαριστώ για τη συνταγή) είναι πολύ βολικό - δεν χρειάζεται να κόβουμε και το τυρί δεν ξεχειλίζει και το κόψιμο δεν μπαίνει))

Δεν μπορείτε να το κάνετε με το Kiri, χάρη στις αντι-κυρώσεις ((
Τι είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε; Η συνέπεια των τυριών με στάρπη δεν είναι η ίδια. Παρόλο που, μια φορά πούλησαν το στάρπη Χόχλαντ σε τρίγωνα, και όχι σε ένα λουτρό, μοιάζει λίγο με kiri.
Ήθελα πραγματικά να ψήσω. Αύριο θα ψάξω τι να βάλω στο γέμισμα)

[Ιλόνα]

Ιλόνα, ευχαριστώ, θαυμασμό! Πολύ ωραίο και όχι δύσκολο!

[Ευγενία]

Ευγενία, Στέμμα, καβίνς, Φωτίνα, marika33Σας ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!

τεράστιο χώρο για γαστρονομική φαντασία.

Ραδιούργος. ΓκαλίναΕλπίζω να μοιραστείτε τις εξελίξεις και τα αποτελέσματά σας;

Παρόλο που, μια φορά πούλησαν το στάρπη Χόχλαντ σε τρίγωνα, και όχι σε ένα λουτρό, μοιάζει λίγο με kiri.

Σβετλάνα, συνήθως, ως υποκατάστατο, προτείνουν τη χρήση τυριού κρέμας, ωστόσο, η επιλογή που αναφέρατε είναι αρκετά καλή, γιατί όχι; Ίσως, εάν δεν υπάρχει ήδη τίποτα κατάλληλο, τότε το τυρί cottage θα είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο.

Αύριο θα ψάξω τι να βάλω στο γέμισμα)

, υπέροχο κέικ!
Ευγενία, Μαρίναευχαριστώ, ευχαριστώ. Χαλάρωσα ελαφρώς το σχήμα της πίτας σχηματίζοντας μερικά από τα τελευταία κουλούρια σαν πίτα, ήταν πιο βολικό να δουλεύω με τα υπόλοιπα κομμάτια γέμισης. Και, τόσο μηχανικά, άλλαξα σε μια βολική επιλογή που δεν το παρατήρησα αμέσως, ήταν πολύ αργά για να το επαναλάβω, έτσι ώστε μια άκρη της πίτας να μοιάζει λίγο λιγότερο σαν μια κηρήθρα.

[Κορσική, Ilona]

Κορσική, IlonaΕίμαι με ευγνωμοσύνη και αναφορά. Πολύ τρυφερά και νόστιμα ψωμάκια! Έψησα μισή μερίδα και ταιριάζουν απόλυτα στο καλούπι (μόνο 54 κομμάτια, 11 γραμμάρια το καθένα), ωστόσο, δεν πέτυχα στην πίτα "Bee Hive", πήρα ψωμάκια

η φόρμα είναι έτσι

Πλήρωση - Κρέμα τυρί. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Και τα ψωμάκια μου

[4er-τα]

4er-τα, Τατιάνα, ευχαριστώ για τα σχόλιά σας και για την εμπιστοσύνη στη συνταγή! Ομορφιά, υπέροχα ψωμάκια!

Ωστόσο, το κέικ "Κυψέλη μέλισσας" δεν λειτούργησε για μένα

ένα είδος «ατομικιστή στο στυλ του μινιμαλισμού» και πώς είχατε την υπομονή μόνο για 54 κομμάτια των 11 g το καθένα; Κοσμήματα.

Ωραίο σχήμα, ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε ζύμη σφολιάτας με μαγιά σε αυτή τη μορφή; Είναι ενδιαφέρον ότι η βάση για μίνι-σάντουιτς θα λειτουργούσε;

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Ευχαριστώ! Θα επαναλάβω σίγουρα το κέικ και θα φτιάξω λίγο περισσότερο σιρόπι. Αυτή τη φορά τα ψωμάκια αποδείχθηκαν ελαφρώς εμποτισμένα, αλλά δικά μου, έτρωγαν πολύ γρήγορα και πρέπει να συνεχιστούν.

Έχω μια φόρμα Teskomov για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά έψησα για πρώτη φορά. Ναι, είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε να ψήσετε ζαχαροπλαστικής σε αυτό, ευχαριστώ για την ιδέα, θα γράψω τι θα συμβεί.

[Τατιάνα]

Τατιάνα,. Ευχαριστώ .

[Κορσική]

Κορσική, Ilona, ​​έψησα μια πίτα χθες. Αυτή τη φορά έκανα μια πλήρη μερίδα, χρησιμοποίησα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και όλο τον εμποτισμό, έχω τυρί - kiri. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, και ακριβώς στη γλυκύτητα. Έψησα με τη μορφή "Honeycomb"

αυτά είναι τα ψωμάκια.
και

Και τα υπόλοιπα είναι ακριβώς στο δαχτυλίδι


Υπέροχη συνταγή! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, υπέροχο κέικ και νόστιμα scones! Η δομή και η πλήρωση δεν είναι μόνο τέλεια, αλλά και πολύ ορεκτικά. Για την υγεία σας και ευχαριστώ για την ομορφιά!
Ενδιαφέρον πιάτο ψησίματος, δεν το έχω ξαναδεί. Ευχαριστώ για την ιστορία.