Ψωμί σίτου με σόδα σε μια συσκευή παραγωγής ψωμιού Panasonic SD-2510

[Σήμερα είναι παγκόσμια ημέρα ψωμιού.]

Ψωμί σιταριού με σόδα σε ένα ψωμί Panasonic SD-2510

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
νερό	300 ml
γάλα (μπορεί να αντικατασταθεί με ορό γάλακτος, νερό, κεφίρ)	50 ml
ωμή μαγιά, ψήσιμο	8 γρ
άλας	5 γρ
σόδα	0,5-1 κουτ
αλεύρι	500 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σήμερα είναι παγκόσμια ημέρα ψωμιού. Αποφάσισα λοιπόν να μοιραστώ μαζί σας το ψωμί μου, με ένα κάπως ασυνήθιστο συστατικό για το ψωμί μαγιάς.
• Για πρώτη φορά άκουσα για την προσθήκη σόδας στη ζύμη μαγιάς, για το ψωμί του Καζακστάν, από την νύφη του φίλου της μητέρας μου. Και τότε το συνέκρινε με το γεγονός ότι υπάρχει τέτοιος συνδυασμός στην ασιατική κουζίνα. Και πώς διαφέρουν οι Καζακστάν από τους Ασιάτες; Έτσι πήγα να πειραματιστώ.
• Ετσι. Κανονικό, καθημερινό ψωμί, από οποιαδήποτε συστατικά, μαγειρεύω σύμφωνα με την ίδια αρχή.
• Ρίξτε το υγρό συστατικό σε έναν κάδο παρασκευαστή ψωμιού, αραιώστε τη μαγιά, προσθέστε αλάτι, αλεύρι (όχι όλα, το αφήνουμε για τη ρύθμιση του κουλουριού) και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα στο οποίο ζυμώνετε τη ζύμη. Σε μου Panasonic SD-2510 Το κάνω σε 21 προγράμματα "Pelmeni" ή στο πρόγραμμα 17 εάν ένας αρτοποιός Panasonic SD-2500 (Έχω επίσης ένα). Δεν θα σας πω για άλλους, δεν ξέρω. Αφού σχηματιστεί το κουλούρι, κανονικά, όπως αναμενόταν, απενεργοποιήστε το ζύμωμα και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Βασικό ψωμί". Αυτή είναι η πρώτη μου, για 4 ώρες. Με την προ-ανάμειξη, αφήνω τη ζύμη να πολλαπλασιαστεί και να μειώσει τη συνολική ποσότητα κατά τη ρύθμιση.
• Αφού ο αρτοποιός κάνει την πρώτη παρτίδα, μετά την έναρξη του προγράμματος και σταματήσει να ξεκουραστεί, προσθέστε σόδα. Το ποσό εξαρτάται από την ευαισθησία σας. Προσθέτω, ήρεμα, ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αυτό είναι, τώρα μπορείτε να αφήσετε με ασφάλεια τον βοηθό σας και να περιμένετε ένα αρωματικό, νόστιμο ψωμί.
• Το χρώμα του ψωμιού θα μαυριστεί. Η δομή ψίχουλου είναι πυκνότερη και όχι τόσο ρουθούνι όσο συνήθως. Θα μου αρέσει η γεύση. Σε κάθε περίπτωση, αυτοί που έτρωγαν αυτό το ψωμί μαζί μου.
• Μαγειρέψτε, με αγάπη, για τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Καλή όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά ζύμωμα, πρόγραμμα 4 ωρών

Πρόγραμμα μαγειρικής:

παρασκευαστής ψωμιού

Σημείωση

Μπορείτε να προσθέσετε μαγειρική σόδα σε οποιαδήποτε από τις συνταγές ψωμιού σας με ένα αρκετά απλό σύνολο συστατικών.

Το έβαλα, θα περιμένω το αποτέλεσμα

Και θα περιμένω.

Αποδείχθηκε πυκνότερο από το συνηθισμένο, το χρώμα είναι εξίσου σκοτεινό σε όλες τις πλευρές, το κόψιμο μοιάζει με έναν όρχι, η γεύση είναι κάπως διαφορετική, δεν μπορώ να εξηγήσω.

Αλλά σου άρεσε η γεύση;

Πολύ ενδιαφέρον ψωμί! Δεν θρυμματίζεται καθόλου, χαμηλή και πυκνή, η γεύση είναι πραγματικά ασυνήθιστη. Αλλά το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι το χρώμα, από το εξαιρετικό αλεύρι αποδείχθηκε τόσο κίτρινο)))

Και το χρώμα οφείλεται στη σόδα. Χαίρομαι που εμπιστευτήκαμε τη συνταγή.