Ψωμί σίτου-σίκαλης με σπόρους Panasonic CD-256

Ψωμί σίτου-σίκαλης με σπόρους Panasonic CD-256

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	225 γρ
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Πίτουρο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουτ
Νερό	130 ml (είχα 230)
Γάλα	200 ml
Leaven (αιώνια από τη Luca)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ηλιόσποροι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε τα συστατικά στο κάτω μέρος της μαγιάς, το αλεύρι σίτου και στη συνέχεια τη σίκαλη, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πίτουρο και τη μαγιά στις γωνίες (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά στη συνέχεια 2 κουταλιές της μαγιάς).
• Ρίξτε γάλα και νερό, μπορείτε να ζεστάνετε.
• Βάζουμε τον κάδο στο φούρνο.
• Επιλέξτε το πρόγραμμα Basic mode RAISIN size XL color Medium.
• Ξεπλύνετε τους αποφλοιωμένους σπόρους με νερό και αφήστε το να στεγνώσει σε ένα σουρωτήρι.
• Στη συνέχεια αποδεικνύονται μαλακά και πολύ ευχάριστα στο ψωμί.
• Στο κουδούνι, μετά από περίπου 120 λεπτά, προσθέστε σπόρους ή άλλα επιθυμητά πρόσθετα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασική λειτουργία RAISIN

Σημείωση

Ε, το ψωμί μου βασανίστηκε για περίπου 4 ώρες.
Μόλις ξέχασα πώς να ανοίξω το φούρνο για πρόσθετα.

Ενεργοποίησα την παρτίδα, μετά περίμενα, σηκώθηκε, τότε θυμήθηκα ότι δεν έβαλα τους σπόρους.
Το άνοιξα πάλι για ζύμωμα λίγο και το απενεργοποίησα.

Στη συνέχεια περίμενα μια άλλη ώρα και μετά άνοιξα το ψήσιμο για 45 λεπτά και πήγα για ύπνο.

Τη νύχτα ψαρεύω ψωμί και το ψύξαμε.
Νόμιζα ότι το ψωμί δεν λειτούργησε, φαίνεται τόσο τρομερό
Αλλά η γεύση είναι απλώς εκπληκτική!
Πραγματικό μαύρο δεν ξέρω καν τι να συγκρίνω με μια ελαφριά ξινή όπως θα έπρεπε και μυρίζει. Η κρούστα είναι μαλακή.

έχετε πολύ νερό για αυτή την ποσότητα αλευριού

[Eleanora]

Eleanora,

Το ψωμί σας ονομάζεται σίκαλη-σίκαλη, επειδή κυριαρχεί το αλεύρι σίτου. Και αν ναι, τότε η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται και το ψωμί πρέπει να ψήνεται σύμφωνα με τους κανόνες του ψωμιού σίτου.

Θεωρούμε την ισορροπία του αλευριού και του υγρού:
Αλεύρι 225 + 200 + 30 = 455 γραμμάρια περίπου
υγρό 230 + 200 + 45 (καλλιέργεια εκκίνησης) = 475 ml. περίπου, που είναι 105% στο αλεύρι.
υγρό για 455 γραμμάρια αλεύρι απαιτεί περίπου 300-315 ml.
Γι 'αυτό η στέγη του ψωμιού σας κατέρρευσε τόσο όμορφα!

Κάτι τέτοιο

[Eleanora]

Eleanora,

Το ψωμί σας ονομάζεται σίκαλη-σίκαλη, επειδή κυριαρχεί το αλεύρι σίτου.

Θεωρούμε την ισορροπία του αλευριού και του υγρού:
Αλεύρι 225 + 200 + 30 = 455 γραμμάρια περίπου
υγρό 230 + 200 + 45 (καλλιέργεια εκκίνησης) = 475 ml. περίπου, που είναι 105% στο αλεύρι.
υγρό για 455 γραμμάρια αλεύρι απαιτεί περίπου 300-315 ml.
Γι 'αυτό η στέγη του ψωμιού σας κατέρρευσε τόσο όμορφα!

Κάτι τέτοιο

Ευχαριστούμε που διορθώσατε τον τίτλο.

Η αρχική συνταγή ήταν

Ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου 225 g
Αλεύρι σίκαλης 200 g
Πίτουρο σίκαλης 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλάτι 1,5 κουτ
Γάλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Νερό 430 ml.

Έφτιαξα τέτοιο ψωμί, πήρα 200 γάλα και 230 νερό.
Το ψωμί βγήκε με ένα κανονικό καπέλο. Από τον εαυτό μου, πρόσθεσα σπόρους εκεί.

Στη συνταγή για την οποία έπεσε ο θόλος, πρόσθεσα σπόρους και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Ζύμωσα τη ζύμη 2 φορές, οπότε αποδείχθηκε ότι τα προγράμματα ήταν μπερδεμένα.
Η ζύμη ανέβηκε τελείως και ζύμω με την προσθήκη σπόρων, στη συνέχεια στάθηκε για μια ώρα και ψήθηκε στη λειτουργία ψησίματος για 45 λεπτά.

Αποδείχθηκε νόστιμο, δεν φαινόταν να συμπιέζεται μέσα του.
Επομένως, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας στη συνταγή. αλεύρι;

Εάν αυτή η συνταγή προέρχεται από τις οδηγίες για τη σόμπα Panasonic x, τότε είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό στο φόρουμ ότι υπάρχει κάποιο λάθος στην ποσότητα νερού - χρειάζεστε 330 ml. όχι 430 ml. - Σημείωση.

Εάν προσαρμόσετε τη συνταγή ψωμιού και ψήστε το ψωμί σύμφωνα με όλους τους κανόνες KOLOBKA (ισορροπία αλευριού και υγρού), θα νιώσετε την πραγματική γεύση του καλού ψωμιού

Επιτυχία

Παρατηρήσατε σωστά τη συνταγή ρούμι από τη σόμπα.
Θα συνεχίσω να μελετώ.
Όπως κατάλαβα, η οροφή κατέρρευσε επίσης λόγω 1 κουταλιού μαγιάς.
Χρησιμοποιήθηκε μπλε μαγιά saf.
Μου φαίνεται ότι είναι πιο αδύναμα επειδή, σύμφωνα με την τοπική συνταγή, ένα ακόμη ψωμί δεν αποδείχθηκε υψηλό.
Είναι αλήθεια ότι έβαλα σταφίδες και μια επιπλέον κουταλιά νερό.