Κέικ "Verdens Beste"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Νορβηγός

Συστατικά
για μπισκότο
βούτυρο	100 γρ
ζάχαρη	100 γρ
αλεύρι	100 γρ
κρόκοι αυγών	4 πράγματα
γάλα	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
μπέικιν πάουντερ	1,5 κουτ.
ζάχαρη βανίλιας	1 ώρα μεγάλο
για μαρέγκα
ασπράδια	3 τεμ
ζάχαρη	150 γρ
πέταλα αμυγδάλου	για ψεκασμό
για κρέμα
γάλα	250 ml
αυγά	1 Η / Υ
ζάχαρη	50 γρ
άμυλο καλαμποκιού	15 γρ
βανίλια (λοβό)	1/2 τεμ
βούτυρο	25 γρ
για τον διπλωμάτη της κρέμας
κρέμα	~ 300 γρ
κρέμα 33-35%	100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

Ας φτιάξουμε τη ζύμη μπισκότων. Αλέστε μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα λαδιού και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και ζυμώνετε τη ζύμη (συνοχή μαλακού βουτύρου).

Βάζουμε τη ζύμη σε καλούπι καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση. Είναι πιο βολικό να ψήνετε σε ένα μικρό ορθογώνιο ταψί με ψηλές πλευρές.

Για να προετοιμάσετε τη μαρέγκα, κτυπήστε τα λευκά και τη ζάχαρη μέχρι τις κορυφές. Στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα σε ένα παχύ στρώμα πάνω από το στρώμα μπισκότου και πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου.

Ψήνουμε το κέικ για 25-30 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει. Κοιτάξτε το φούρνο σας, μπορεί να χρειαστεί να μειώσετε τη θερμοκρασία για να αποφύγετε την κοκκινίλα της μαρέγκας.

Για την κρέμα, κόψτε το λοβό βανίλιας, τρίψτε τους σπόρους και τοποθετήστε τους και το λοβό σε μια κατσαρόλα με γάλα. Τοποθετήστε στη σόμπα. Βράζουμε το γάλα και αφαιρούμε από τη φωτιά Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το άμυλο και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να παχιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε σε ένα φλιτζάνι, καλύψτε με φύλλο σε επαφή και ψύξτε για 2-3 ώρες.

Για να φτιάξετε την κρέμα διπλωμάτη, χτυπήστε την κρέμα μέχρι χνουδωτή και ανακατέψτε με την κρέμα μέχρι να μαλακώσει.

Μαζεύουμε το κέικ. Κόψτε το τελικό κέικ σε δύο μέρη. Πάρτε ένα κομμάτι και τοποθετήστε το προς τα κάτω (μαρέγκα) σε μια πιατέλα. Απλώνουμε την κρέμα σε ένα παχύ στρώμα, καλύπτουμε με το δεύτερο μέρος (μαρέγκα επάνω). Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες, κατά προτίμηση τη νύχτα.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το Verdens Beste είναι ένα παραδοσιακό νορβηγικό κέικ. Η κυριολεκτική μετάφραση είναι η καλύτερη στον κόσμο.
Το κέικ είναι υπέροχο! Νόστιμο και τρυφερό. Είναι γρήγορο και εύκολο να προετοιμαστεί. Είναι καλύτερα να το φάτε παγωμένο, τότε η κρέμα έχει γεύση σαν παγωτό. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα.
Μορφή 20x30 εκ. Μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο και στη συνέχεια να κάνετε μαρέγκα από 4 πρωτεΐνες. Δεν προτείνω μια πολύ μεγάλη φόρμα, δεν θα μπορείτε να διπλώσετε τα κέικ, είναι πολύ ευαίσθητα και εύθραυστα.