Κρέμα στο Thermomix

Τα κορίτσια έφτιαξαν χτες. Ίσως κάποιος το χρειάζεται, το μαγειρεύω για ένα κέικ μελιού.
Συστατικά:
αυγά - 3 τεμ.
ζάχαρη - 180 g
γάλα - 0,5 λίτρα.
αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο - 250 g
Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, ζεσταίνουμε στους 40 C, με ένα φλιτζάνι μέτρησης. Γιατί να προσθέσω: αυγό, ζάχαρη, αλεύρι. Έβαλα την πεταλούδα και μίξα τα πάντα για 4 sc, 10 δευτερόλεπτα, περίπου, γιατί πώς την έβαλα για 30 λεπτά, δεν ξέρω ακριβώς πόσο να ανακατεύω, έπειτα αφαίρεσα το γυαλί μέτρησης και σε θερμοκρασία 95 C, χωρίς να αφαιρέσω την πεταλούδα, μαγειρεύω μέχρι να πήξει, ξαναβλέπεις τον εαυτό σου, περίπου, 15-20 λεπτά Η κρέμα αποδείχθηκε νόστιμη και ήταν αρκετή για το κέικ.

[Μάρλανκα]

Κορίτσια, ξέρει κανείς πώς να μαγειρεύει κρέμα πρωτεΐνης στο TM;
Μάρλανκα, Gal, είπες τι κάνεις σε αυτό; Μπορείτε να δώσετε μια σύντομη εισαγωγή στην τεχνολογία;

[julia_bb]

julia_bb,
Απλά κάνω την Τζούλια σε μια ιδιοτροπία, μαγειρεύω το σιρόπι ξεχωριστά σε μια κουτάλα - 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και 70 νερό, μέχρι να βράσει και σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ και άλλα 3 λεπτά, και αυτή τη στιγμή χτυπήστε 2 πρωτεΐνες με μια πεταλούδα σε TM, 5-6 min / 50C / ck4, στη συνέχεια μέσω του MCh ρίχνω πολύ αργά ένα λεπτό ρεύμα σιροπιού, μειώστε την ταχύτητα σε 3 ... αυτό είναι ...

[Μαρλάνκα]

Μαρλάνκα, Γκάλια, ευχαριστώ! Προσθέτετε άγαρ άγαρ;

[julia_bb]

julia_bb,
Όχι, χωρίς προσθήκη ....

Αυτό είναι υπέροχο!
Βρήκα ένα βίντεο στο YouTube, όπου ένα κορίτσι μαγειρεύει σιρόπι στο TM, έπειτα πλένει το μπολ και κτυπά τα λευκά, αλλά φυσικά είναι πιο συγκεχυμένο. Και έχει ζάχαρη όπως η Ζελφείξ, ή κάτι τέτοιο ...