Μαγειρική πραγματικό πιλάφι (θέμα εκπαίδευσης)

Μαγειρική πραγματικό πιλάφι (θέμα εκπαίδευσης)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Δείτε προτάσεις στο κείμενο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχω μάθει μόνο πιλάφι και δεν πρόκειται να μαγειρέψω τίποτα ακόμη. Αλλά ο pilaf αποδεικνύεται τάξη. Ακολουθεί μια συνταγή που λαμβάνεται από το Διαδίκτυο. Εάν έχετε απορίες, γράψτε στο φόρουμ. Το καζάνι πρέπει να χρησιμοποιείται ως δοχείο στη σόμπα - με ρυθμιστή-ρεοστάτη για αλλαγή της θέρμανσης: από \ "τηγάνισμα \" και κάτω - σε \ "κατάσβεση \". Σου εύχομαι καλή τύχη!
• Το καλό πιλάφι απαιτεί ένα ορισμένο σύνολο μπαχαρικών και πρέπει να μαγειρευτεί σε βαμβακέλαιο και το κρέας πρέπει να είναι πρόβειο κρέας. Ετσι...
• Μπαχαρικά: κύμινο, βατόμουρο, κόλιανδρο, κόκκινο πιπέρι (αλεσμένο), κουρκούμη.
• • Ρύζι 1 κιλό., Το ρύζι πρέπει να λαμβάνεται έτσι ώστε να έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Καθορίζεται με αυτόν τον τρόπο, πάρτε μια χούφτα ρύζι και ρίξτε το στην παλάμη σας και μετά κοιτάξτε την παλάμη σας. Εάν παραμένει σχεδόν καθαρό, τότε αυτό είναι το σωστό ρύζι για εσάς. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε μακρύ βιετναμέζικο και κινέζικο ρύζι, το πιλάφι είναι στεγνό. Έχουμε μια ποικιλία από ρύζι που λαμβάνεται για πιλάφι, που ονομάζεται Vanguard, είναι μεσαίο οβάλ και σχεδόν διαφανές στην εμφάνιση, χωρίς σκόνη.
• • Κρέας 1 κιλό. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να είναι αρνί με κόκαλο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας, η γεύση, φυσικά, θα αλλάξει, αλλά υπάρχουν άνθρωποι που δεν αντέχουν τη μυρωδιά του αρνιού.
• • Φυτικό έλαιο, κατά προτίμηση βαμβακέλαιο, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με εξευγενισμένο ηλιέλαιο: 1,5 φλιτζάνια
• • Καρότα 0,5 kg. κρεμμύδι 0,5 κιλά, σκόρδο - 4 κεφάλια (όχι σκελίδες!) σταφίδες από λευκά σταφύλια (ξηρό κίτρινο) μια χούφτα. φροντίστε να καρυκεύσετε κύμινο ή κύμινο 1,5 κουτ. Λ.;
• Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό και απολαύστε το πριν το μαγείρεμα.
• Ρίξτε το λάδι σε ένα καζάνι και θερμάνετε το έντονα, εάν το λάδι δεν είναι εκλεπτυσμένο, τότε πρέπει να θερμανθεί ξανά μέχρι να εμφανιστεί μια λευκή ομίχλη. Ρίξτε το μη αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε πολύ θερμαινόμενο λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και μετά απορρίψτε.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Μετά από αυτό, ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και επίσης τηγανίζουμε με το κρέας μέχρι να ροδίσουν.
• Και τώρα ήρθε η ώρα για τα καρότα. Σε πολλές συνταγές, γράφουν ότι τα καρότα πρέπει να ρίχνονται μαζί με τα κρεμμύδια. Αυτό είναι λάθος, τα καρότα στη συνέχεια υπερψημένα και άμορφα. Έτσι, αφού το κρεμμύδι αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση και το κρέας έχει καφέ κρούστα, ρίχνουμε τα καρότα κομμένα σε λωρίδες. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και τηγανίζουμε ελαφρά. Η φωτιά πρέπει να είναι ισχυρή όλη αυτή την ώρα.
• Προσθέστε μπαχαρικά και ξεφλουδισμένο σκόρδο και ανακατέψτε. Τώρα ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από όλα αυτά, έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το κρέας, όπως όταν μαγειρεύουμε και μειώνουμε τη φωτιά. Αφήστε όλα να μαγειρευτούν για περίπου μισή ώρα.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ρύζι πάνω από το κρέας, αφού στραγγίξετε το νερό και το ρίξετε όλα με αλατισμένο βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να είναι δύο δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Απαιτείται αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς κορυφή ανά λίτρο νερού.
• Και το ποσοστό της αναλογίας ρυζιού προς νερό είναι περίπου το ακόλουθο: ένα λίτρο δοχείου ρυζιού (αυτό είναι περίπου ένα κιλό), απαιτεί ένα λίτρο δοχείου νερού.
• Αφού χυθεί το ρύζι, προσθέστε τη φωτιά και βράστε τα όλα το συντομότερο δυνατό. Παρακολουθήστε τη στιγμή που το ρύζι απορροφά νερό έτσι ώστε να μην είναι στην επιφάνεια. Τώρα μειώνουμε τη θερμότητα στο χαμηλότερο και καλύπτουμε με καπάκι. Αφήστε το να εξασθενίσει για 20-25 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε το πιλάφι και βάλτε μια χαρτοπετσέτα ανάμεσα στο καπάκι και το καζάνι και καλύψτε ξανά με το καπάκι. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η χαρτοπετσέτα να απορροφά την υπερβολική υγρασία. Αφήστε το για ένα λεπτό. 10 και σερβίρετε. Αυτή είναι όλη η σοφία.

Σημείωση

Η φωτογραφία της Γιάνα

Θα ήθελα να ευχαριστήσω τον Owl για τη λεπτομερή ιστορία του σχετικά με το "Master Pilaf". Μετά την ανάγνωση, άρχισα επίσης να σκέφτομαι να αγοράσω αυτήν τη συσκευή. Πρόσφατα αποκτήθηκε. Εδώ είναι ένα από τα πρώτα αποτελέσματα: "Pilaf with Turkey"

Αγαπητή Γιάνα, συγχαρητήρια από την καρδιά μου! Το πιλάφι στη φωτογραφία είναι πολύ ορεκτικό. Έτσι πρέπει να είναι το πραγματικό πιλάφι - όπως από αυτό το "καζάνι". Στην πραγματικότητα, αυτή η συσκευή δεν είναι παράξενο καζάνι (όπως έχω τίτλο το θέμα), αλλά πολύ «φιλικό». Μαγειρεύω επίσης πιλάφι και πατάτες όλη την ώρα.

Εάν καταφέρετε να κυριαρχήσετε στην προετοιμασία άλλων πιάτων με τη βοήθειά του, μοιραστείτε τη συνταγή και την τεχνική μαγειρέματος (τρόπος, χρονοδιάγραμμα κ.λπ.).

Σας εύχομαι να συνεχίσετε τη μαγειρική επιτυχία!

Θα προσθέσω επίσης ότι είναι πολύ σημαντικό να πλένετε σωστά αυτό το καζάνι μετά το μαγείρεμα, ώστε να μην καταστρέψετε την επικάλυψή του. Τα υπόλοιπα ελαφρώς καμένα σωματίδια πρέπει να χυθούν με βραστό νερό - αφήστε το να σταθεί λίγο, στη συνέχεια στραγγίστε αυτό το νερό και ρίξτε 1 λίτρο νερού στο οποίο διαλύεται 1 φακελάκι κιτρικού οξέος. Βράζουμε και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά, μετά στραγγίστε τα πάντα και ξεπλύνετε απαλά και σκουπίστε τα εύκολα με ένα καθαρό πανί.

Το σημείο αυτών των χειρισμών δεν είναι να "τρίβετε" σε κάθε περίπτωση εκείνα τα μέρη όπου παραμένει ακόμη και λίγο πιλάφι - με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε την επίστρωση ανέπαφη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

[Pilaf - συνταγή προσαρμοσμένη για το "Master pilaf" Tefal FR-4013]

Pilaf - συνταγή προσαρμοσμένη για το "Master pilaf" Tefal FR-4013

Συστατικά:

- με βάση 4 κιλά τελικού προϊόντος (πιλάφι) -

• 1 κιλό-1,2 κιλά λιπαρού κρέατος

• 1 κιλό ταϊλανδέζικο ρύζι (μακρύς τύπος "basmati", αλλά διογκώνεται καλά), ωστόσο, πάρτε το ρύζι όπως είναι

• 0,5 κιλά κρεμμύδια

• 0,5 κιλά καρότα

• 4 κεφάλια σκόρδου - διαχωρίστε τα γαρίφαλα και τα ξεφλουδίστε

• 300 ml εξευγενισμένου ηλιελαίου

• σταφίδες από λευκά σταφύλια (ξηρό κίτρινο) - μια χούφτα

• κύμινο (μπαχαρικά για πιλάφι) - 2 κουταλάκια του γλυκού (κουτάλια όχι από μηχανή ψωμιού), αλάτι - για γεύση

Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό και απολαύστε το πριν το μαγείρεμα.
Στην αρχή της διαδικασίας, 4 μπολ πρέπει να βρίσκονται μπροστά σας: 1) κρέας, κομμένο σε κομμάτια. 2) κρεμμύδια, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. 3) καρότα, κομμένα σε λωρίδες. 4) ένα μπολ σκόρδο.
Ρίχνουμε 300 ml λαδιού στο καζάνι (οποιοδήποτε εξευγενισμένο λάδι είναι κατάλληλο - ηλίανθος, καλαμπόκι, κ.λπ.), βάζουμε το ρυθμιστή στη μέση μεταξύ του "stewing" και του "frying"
Ενεργοποιήστε τη συσκευή. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, βάζουμε το κρέας, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας τακτικά.
Βάζουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας τακτικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα καρότα και πάλι, ανακατεύοντας τακτικά, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τρίψτε καλά το κύμινο (σε μια σακούλα) με τα δάχτυλά σας - αυτό θα ενισχύσει και θα βελτιώσει το άρωμα και τη γεύση. Προσθέστε το κύμινο, ανακατέψτε, προσθέστε σκόρδο και σταφίδες (μπορείτε να αφήσετε μερικές σταφίδες για να τα προσθέσετε στο ρύζι αργότερα). Αλάτι για γεύση.
Ρίξτε 0,5 λίτρα βραστό νερό, ανακατέψτε, καλύψτε με καπάκι, αλλάξτε το ρυθμιστή σε "σβήσιμο". Ρυθμίζουμε ένα χρονόμετρο για 30-35 λεπτά, ανάλογα με την ποιότητα και την ποσότητα του κρέατος. Ανακατέψτε περιστασιακά.
5 λεπτά πριν από τη λήξη του χρόνου, αποστραγγίστε το νερό από το εμποτισμένο ρύζι. Μετά το σήμα χρονοδιακόπτη, τοποθετήστε προσεκτικά το ρύζι στο καζάνι πάνω από το ζιρβάκ (κρέας + κρεμμύδι + καρότα). Γεμίστε όλα αυτά με αλατισμένο βραστό νερό έτσι ώστε το νερό να είναι δύο δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του ρυζιού - 1 λίτρο βραστό νερό (μην το παρακάνετε με αλάτι!).
Για ένα όμορφο χρώμα του πιλάφι σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μέρος (200 ml) αυτού του βραστού νερού (1 λίτρο) για να αραιώσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν ή κουρκούμη σε ένα ποτήρι. Ρίξτε αμέσως το "χρώμα" στο ρύζι. (Προσοχή: οι λεκέδες από αυτήν τη λύση δεν θα ξεπλύνουν τα ρούχα, αλλά σε ορισμένες επιφάνειες επίπλων κουζίνας εξαφανίζονται γρήγορα υπό την επίδραση του φωτός της ημέρας).
Βάλτε το ρυθμιστή στη μέση ανάμεσα στο "ψήσιμο" και το "τηγάνισμα", όταν ξεκινά ο εντατικός βρασμός, αλλάξτε το ρυθμιστή στο "stewing", καλύψτε το καζάνι με καπάκι. Ρυθμίζουμε ένα χρονόμετρο για 40 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο ΜΗΝ ΑΝΟΙΓΕΤΕ το καπάκι, ΜΗΝ ΑΝΟΙΞΕΤΕ το πιλάφι σε κάθε περίπτωση !!!
Μετά το σήμα, αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε καλά το πιλάφι με ένα ξύλινο κουτάλι, σπάτουλα ή άλλα κατάλληλα υλικά - το κύριο πράγμα δεν είναι να γρατσουνίσετε την επικάλυψη του καζανιού.
Αλλάξτε το "Master-pilaf" στη λειτουργία "κρατήστε ζεστό" (αριστερά αριστερά), καλύψτε με καπάκι και περιμένετε άλλα 10-15 λεπτά. Ολα!
Απενεργοποιούμε τη συσκευή, απλώνουμε το πιλάφι στις πλάκες, απολαμβάνουμε.

Σύνολο: για 2 ώρες εργασίας, θα λάβετε 4 (τέσσερα!) Κιλά πιλάφι πρώτης κατηγορίας.

Όσον αφορά το ρύζι: κατά κανόνα, το ρύζι με μακρούς κόκκους ("basmati") είναι νόστιμο, αλλά απορροφά το νερό πολύ άσχημα, επομένως είναι άχρηστο να το μουλιάζουμε - εκτός εάν καθαρίσουμε τη συνείδηση.
Αλλά βρήκα το ρύζι που είναι πολύ μακρύ και πολύ καλά βυθισμένο, και η γεύση είναι ασύγκριτη - ταϊλανδέζικο. Ακούστηκε ακόμη νωρίτερα γι 'αυτόν.
Οι Κίεβοι και οι κάτοικοι άλλων πόλεων μπορούν να βρουν τέτοια πακέτα σε καταστήματα (βλ. Φωτογραφία). Πιθανώς, υπάρχουν και άλλες ποικιλίες: ποιος θα βρει - ενημερώστε τους μαγειρικούς συναδέλφους σας εδώ.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ευχαριστώ την Yana και τον διαχειριστή για πολύ ενδιαφέρουσες αναρτήσεις και φωτογραφίες σε αυτό το νήμα.

[Κουκουβάγια]

Κουκουβάγια, λοιπόν, επιτέλους εμφανίστηκε! Επιπλέον, με μια τέτοια συνταγή για πανέμορφο πιλάφι! Στη φωτογραφία, είναι τόσο ορεκτικό που φαίνεται από την οθόνη σας να αισθάνεστε την αρωματική μυρωδιά αυτού του θαύματος.

Θέλω να ρωτήσω για το ρύζι πιλάφι στη συνταγή σας. Συνήθως χρησιμοποιώ το Mistral Arborio (μεσαίο ρύζι) για πιλάφι. Πρέπει επίσης να είναι εμποτισμένο ή είναι απλώς ταϊλανδέζικο να αντιμετωπίζεται έτσι;

Γιάνα, όσο γνωρίζω, το ρύζι για πιλάφι πρέπει πάντα να είναι εμποτισμένο.

Σήμερα έφτιαξα πιλάφι κοτόπουλου στο Master-pilaf, πρώτα τηγανητά κρεμμύδια, καρότα και κρέας στο τηγάνισμα, στη συνέχεια γέμισα με ρύζι και μπαχαρικά, το γέμισα με νερό και το έβαλα σε στιφάδο και έχω μια τέτοια ερώτηση σχετικά με τη λειτουργία της κατάσβεσης του καζανιού. μαγειρεύοντας, το καζάνι διατηρεί υψηλή θερμοκρασία, εάν δεν παρεμβαίνει, τότε το ρύζι θα κάψει. Ίσως έκανα κάτι λάθος; Και η εντύπωση του καζανιού είναι η καλύτερη.

Σήμερα έφτιαξα πιλάφι κοτόπουλου στο Master-pilaf, πρώτα τηγανητά κρεμμύδια, καρότα και κρέας στο τηγάνισμα, στη συνέχεια γέμισα με ρύζι και μπαχαρικά, το γέμισα με νερό και το έβαλα σε στιφάδο και έχω μια τέτοια ερώτηση σχετικά με τη λειτουργία της κατάσβεσης του καζανιού. μαγειρεύοντας, το καζάνι διατηρεί υψηλή θερμοκρασία, εάν δεν παρεμβαίνει, τότε το ρύζι θα κάψει. Ίσως έκανα κάτι λάθος; Και η εντύπωση του καζανιού είναι η καλύτερη.

Το καζάνι ενεργοποιείται και απενεργοποιείται περιοδικά σε οποιαδήποτε λειτουργία - ακόμη και όταν διατηρείται ζεστό: με αυτόν τον τρόπο εξασφαλίζει σταθερή θερμοκρασία. Αυτό είναι φυσιολογικό.

Όσον αφορά το ρύζι: δεν είναι σαφές πώς θα μπορούσε να κινδυνεύει να καεί μέσα σας - τελικά, το ρύζι βρίσκεται ανάμεσα στο "zirvak" (κρέας + κρεμμύδια + καρότα) και το καπάκι ;; Ακόμα και αυτό το "zirvak" για τα τελευταία 35-40 λεπτά (όταν το ρύζι τοποθετείται πάνω του και δεν υπάρχει ανάδευση) ουσιαστικά δεν καίγεται. Ίσως δεν έχετε ρίξει αρκετό λάδι ή νερό στο ρύζι, ή ίσως εσείς απλά εσφαλμένα εσείς η κατάσταση από τον ενθουσιασμό.

Εξηγήστε λεπτομερέστερα τι σας έκανε να φοβάστε το κάψιμο του ρυζιού; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ναι, προσέξτε επίσης το γεγονός ότι το «κλασικό» μαγείρεμα πιλάφι (ανεξάρτητα από τη μέθοδο - καζάνι σε φωτιά, σε σόμπα αερίου κ.λπ.) ΠΑΝΤΑ συνεπάγεται τηγάνισμα προϊόντων με την ακόλουθη σειρά: κρέας - κρεμμύδια - καρότα.

[Γιάνα]

Συνήθως χρησιμοποιώ το Arborio (μεσαίο ρύζι) από το Mistral για πιλάφι.

Γιάνα,

Πιστεύεται ότι το Arborio δεν είναι κατάλληλο για πιλάφι, έχει κρεμώδη υφή όταν μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται για ριζότο.
Δοκιμάστε το βρασμένο ρύζι - Indica από Mistral, Krasnodar "Golden" ή Ιταλικά σε ένα πακέτο με σεφ. Δεν μπορείτε να το μουλιάσετε, απλώς να το πλύνετε και να μην το στραγγίξετε πολύ προσεκτικά, ενώ το κρέας μαγειρεύεται - θα διογκωθεί. Δεν υπάρχουν πυρκαγιές με τέτοιο ρύζι.

Ίσως η συνταγή μου για πιλάφι θα είναι βολική - προσαρμοσμένη για ένα multicooker

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=459.0

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ναι, προσέξτε επίσης το γεγονός ότι το "κλασικό" μαγειρέματος πιλάφι (ανεξάρτητα από τη μέθοδο - καζάνι σε φωτιά, σόμπα αερίου κ.λπ.) ΠΑΝΤΑ συνεπάγεται τηγάνισμα φαγητού με την ακόλουθη σειρά: κρέας - κρεμμύδι - καρότα.

Όχι σίγουρα με αυτόν τον τρόπο. Αυτό ισχύει για το Ουζμπεκιστάν πιλάφι.
στα Τατζικικά έντονο σκούρο κίτρινο χρώμα λόγω της τάξης του τηγανίσματος του κρεμμυδιού-καρότου-ρυζιού

Και αυτό είναι χωρίς «χρωματισμό» με σαφράν-κουρκούμη

Όχι σίγουρα με αυτόν τον τρόπο. Αυτό ισχύει για το Ουζμπεκιστάν πιλάφι.
στα Τατζικικά έντονο σκούρο κίτρινο χρώμα λόγω της τάξης του τηγανίσματος του κρεμμυδιού-καρότου-ρυζιού

Λοιπόν, ναι, ακόμη περισσότερο ... Δώστε στους αρχάριους κολυμβητές την ευκαιρία να κυριαρχήσετε τουλάχιστον μία συνταγή στην τελειότητα, και στη συνέχεια θα σας πούμε για πιλάφι με λιπαρά ουρά λίπους, και για πιλάφι σε στυλ Suliman και για πιλάφι με κοτόπουλο στα Αραβικά και πολλά άλλα τι ...

Ο κίνδυνος καψίματος υπάρχει έως ότου προσαρμοστείτε στις λειτουργίες του Δασκάλου, έχει υψηλότερο ρυθμό. η θέρμανση και οι διακόπτες διαφέρουν από το multicooker. Έχω ήδη πέσει σε αυτό, οπότε αρχίζω να τηγανίζω στη χαμηλότερη ρύθμιση του κινητήρα με τηγάνισμα ή τηγάνισμα και να προσθέσω σταδιακά, εάν είναι απαραίτητο.

Για πιλάφι, χρησιμοποιώ ατμό ρύζι, δεν χρειάζεται να το μουλιάζω - ξεπλύνετε το στην κατσαρόλα.

Eagle κουκουβάγια το γεγονός είναι ότι χτύπησε πάρα πολύ, οπότε παρενέβη, χύσαμε λάδι κανονικά, ο σύζυγός μου είπε ακόμη και ότι ήταν λιπαρό. Το ρύζι χρησιμοποιούσε αλεσμένο.

Eagle κουκουβάγια το γεγονός είναι ότι χτύπησε πάρα πολύ, οπότε παρενέβη, χύσαμε λάδι κανονικά, ο σύζυγός μου είπε ακόμη και ότι ήταν λιπαρό. Το ρύζι χρησιμοποιούσε αλεσμένο.

tanya1962, "Shkvarchalo" - αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό, έχω επίσης πολλά ψεκασμό. Το "λιπαρό" δεν είναι καλό, δοκιμάστε να μειώσετε την ποσότητα λαδιού. Θυμηθείτε: μετά την τοποθέτηση του ρυζιού, ΜΗΝ ανακατεύετε το πιλάφι μέχρι το τέλος της διαδικασίας!

Έχω χρησιμοποιήσει τη συνταγή που δόθηκε παραπάνω τους τελευταίους έξι μήνες μετά την αγορά του καζανιού 20 φορές - όχι λιγότερο. Αποδεικνύεται πάντα με τον τρόπο που πρέπει - ίσως, φυσικά, λίγο πολύ - 4 κιλά, αλλά ακριβώς για μένα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ειδικά επειδή το πιλάφι είναι πολύ καλά αποθηκευμένο (εάν η οικογένειά σας δεν το φάει σε δύο ημέρες).

Ευχαριστώ κουκουβάγια. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω.

Ευχαριστώ κουκουβάγια. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω.

Σου εύχομαι καλή τύχη!

[Γιάνα]

Γιάνα,

Πιστεύεται ότι το Arborio δεν είναι κατάλληλο για πιλάφι, έχει κρεμώδη υφή όταν μαγειρεύεται και χρησιμοποιείται για ριζότο.
Δοκιμάστε το βρασμένο ρύζι - Indica από Mistral, Krasnodar "Golden" ή Ιταλικά σε μια συσκευασία με σεφ. Δεν μπορείτε να το μουλιάσετε, απλώς να το πλύνετε και να μην το στραγγίξετε πολύ προσεκτικά, ενώ το κρέας μαγειρεύεται - θα διογκωθεί. Δεν υπάρχουν πυρκαγιές με τέτοιο ρύζι.

Ίσως η συνταγή μου για πιλάφι θα είναι βολική - προσαρμοσμένη για ένα πολυκουζινάκι

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=459.0

Αλεξάνδρα, ευχαριστώ για τις καλές συμβουλές. Κοίταξα τη συνταγή για το πιλάφι σας, μπορείτε να δείτε αμέσως ότι αποδεικνύεται νόστιμο.
Το ρύζι Arborio στη συσκευασία λέει ότι είναι ιδανικό για την παρασκευή ριζότο, παέγια και πιλάφι, λόγω της εξαιρετικής ικανότητάς του να απορροφά τη γεύση άλλων συστατικών. Γι 'αυτό το χρησιμοποιώ ως επί το πλείστον. Αλλά δεν μουλιάζω, απλά ξεπλένω. Αποδεικνύεται αρκετά καλό. Αλλά τώρα θα προσπαθήσω, όπως σας συμβουλεύει εδώ. Ευχαριστώ και πάλι!

Eagle κουκουβάγια το γεγονός είναι ότι έσπασε πάρα πολύ, οπότε παρενέβη, χύσαμε λάδι κανονικά, ο σύζυγός μου είπε ακόμη και ότι ήταν λιπαρό. Το ρύζι χρησιμοποιούσε αλεσμένο.

tanya1962, στην αρχή είναι δύσκολο να προσαρμοστείς στο "Master Pilaf", δεν έχεις χρόνο να κοιτάξεις γύρω, αλλά όλα είναι ήδη έτοιμα. Ήταν έτσι και για μένα. Αλλά με την πάροδο του χρόνου το συνηθίζετε και όταν μαγειρεύετε σε αυτό, ήδη "αισθάνεστε" τη συσκευή.

[Γιάνα,]

Γιάνα,

Νομίζω ότι δεν πρέπει να το προσαρμόζετε σε μια κύρια πρίζα ή σε μια αργή κουζίνα - χωρίς συνεχή ανάδευση, δεν θα έχετε την πολύ κρεμώδη δομή με ξεχωριστούς "αναγνώσιμους" κόκκους.

Συγχώρεσέ με για παρέμβαση, αλλά αυτές οι νόστιμες συνταγές ριζότο φαίνεται να έχουν δημιουργηθεί ειδικά για το "Master Pilaf" - δεν χρειάζεται καν να προσαρμοστούν. Ένα τόσο εξειδικευμένο άτομο όπως η Yana μπορεί εύκολα να τα αντιμετωπίσει χρησιμοποιώντας το "καζάνι" (αν θέλει, φυσικά).

[Γιάνα,]

Γιάνα,

o η δομή του πιάτου είναι κρεμώδης.

Μαγειρεύω ριζότο και παέγια.
Ειδικά κατά την προετοιμασία του ριζότο, υπάρχει μια διαφορά. Απορροφά το νερό 5 φορές περισσότερο όγκο, μόνο είναι απαραίτητο να μην ρίχνουμε όλο το νερό ή το ζωμό ταυτόχρονα, αλλά σε μια μικρή κουτάλα και βράζει μόνο. Κρατήστε μια κατσαρόλα με βραστό ζωμό ή νερό σε χαμηλή φωτιά κοντά στο τηγάνι.

Αλεξάνδρα... Λοιπόν, αυτό είναι υπέροχο πόσο απίθανο μου αρέσει το ρύζι σε οποιαδήποτε μορφή, δεν μπορώ ούτε να φάω αλατισμένο ρύζι, και αφού δεν το έχω φάει για ενάμιση μήνα, αφού διάβασα τις συνταγές, έχω ήδη τσιμπήσει τη γλώσσα μου ... Ουάου ... Δεν το έχω μαγειρεύσει ποτέ

[Αλεξάνδρα, Φίλιν]

Αλεξάνδρα, ΦίλινΕυχαριστώ για τις συνταγές και τις συμβουλές. Έλαβα τις απαραίτητες και χρήσιμες πληροφορίες. Είναι πολύ καλό που είμαστε εδώ για να ανταλλάξουμε την εμπειρία μας και να μοιραστούμε τις βέλτιστες πρακτικές μας.

Αλεξάνδρα, στην 1η σελίδα αυτού του θέματος υπάρχει μια φωτογραφία πιλάφι από το Arborio. Δεν είναι ιδανικό, φυσικά, αλλά κοντά. Στο "Master-Pilaf" αυτό το ρύζι αποδεικνύεται καλά και το πιλάφι βγαίνει ξηρό. Αλλά μου άρεσε πολύ το πιλάφι από την κουκουβάγια και η συνταγή σας είναι επίσης υπέροχη. Δεν ξέρω καν από πού να ξεκινήσω.

[Γιάνα,]

Γιάνα,

Όμορφο πιλάφι.
Το Arborio αποδεικνύεται μάλλον στεγνό, αφού απαιτεί νερό όχι 1: 1, αλλά περισσότερο - καλά, αν για πιλάφι και όχι για ριζότο, τότε τουλάχιστον 1: 2 - 3

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, όχι, το πιλάφι αποδεικνύεται ότι είναι ξηρό με καλό τρόπο, δηλαδή, εύθρυπτο. Το συγκρίνω απλώς με ένα multicooker. Εκεί, αυτό το ρύζι διαχέεται πραγματικά λίγο, δηλαδή, είναι υγρό, αν και είναι επίσης νόστιμο. Εξαρτάται πιθανώς από τις διαφορετικές συνθήκες θερμοκρασίας σε αυτές τις δύο συσκευές.

Αγαπητές κυρίες, αφού διάβασα τις θεωρητικές σας σκέψεις εδώ, έχω βαρεθεί λίγο, πεινασμένος και αποφάσισα να ασκήσω. Μαγειρεύω πατάτες σε μεγάλα κομμάτια με τηγανητό κρούστα (όπως διδάσκουν οι διαχειριστές και η Γιάνα στις πρώτες σελίδες αυτού του νήματος). Αποδείχθηκε ωραία - η γεύση είναι ασυνήθιστη, σε αντίθεση με τις τυπικές τηγανητές πατάτες. Το προϊόν δεν είναι κορεσμένο με δυσάρεστο γράσο.

Πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια - πολύ, σε μη αποφλοιωμένη μορφή, ήταν πάνω από 1 κιλό.

Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Αλάτι για γεύση

Λειτουργία - ένας ρυθμιστής στη μέση μεταξύ "ψητό" και "ψητό".

Ώρα - "από το μάτι", μέχρι να είναι έτοιμο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν έχω τίποτα ενάντια στη θεωρητική συλλογιστική

[Κουκουβάγια]

Κουκουβάγια, οι μεγάλες τηγανητές πατάτες μάς δίδαξαν πώς να φτιάξουμε διαχειριστή. Μόλις το επαναλάβαμε. Πράγματι - νόστιμο!
Τώρα μεγάλωσα τη φωτογραφία με πατάτες, ο σύζυγός μου είδε και είπε: «Ήθελα να φάω κάτι». Πώς μπορείτε να εκθέσετε ένα τόσο ορεκτικό πιάτο τη νύχτα; Τα κορίτσια μας με έχουν ήδη κατηγορήσει για αυτό. Τώρα συγκρατώ τον εαυτό μου για να μην τρέχω στην κουζίνα για να τηγανίσω πατάτες.

[Κουκουβάγια]

Κουκουβάγια, οι μεγάλες τηγανητές πατάτες μάς δίδαξαν πώς να φτιάξουμε διαχειριστή. Μόλις το επαναλάβαμε. Πράγματι - νόστιμο!
Τώρα μεγάλωσα τη φωτογραφία με πατάτες, ο σύζυγός μου είδε και είπε: «Ήθελα να φάω κάτι». Πώς μπορείτε να εκθέσετε ένα τόσο ορεκτικό πιάτο τη νύχτα; Τα κορίτσια μας με έχουν ήδη κατηγορήσει για αυτό. Τώρα συγκρατώ τον εαυτό μου για να μην τρέχω στην κουζίνα για να τηγανίσω πατάτες.

Γιάνα, ένοχος, διόρθωσε το σφάλμα. Διαχειριστής - συγγνώμη και ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή.
Όσο για το φαγητό τη νύχτα, "αν δεν μπορείτε, αλλά το θέλετε πραγματικά, μπορείτε ..."

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εξάλλου, για ανθρωπιστικούς λόγους, έβγαλα κάτι από το πλαίσιο ... Γουργουρίζει, διαφανές, ισχυρό, διεγείρει πολύ την όρεξη.

Με βάση τις ανθρώπινες εκτιμήσεις, ήταν απαραίτητο να αφαιρέσουμε ΟΛΑ ΟΛΑ εκεί από το πλαίσιο! Αυτό είναι απαίσιο, με την έννοια ότι οι πατάτες φαίνονται εξαιρετικά νόστιμες!
Θέλω μια τέτοια συσκευή! Το είδα στο κατάστημα, αλλά δεν το αγόρασα. Έχω σόμπα αερίου, το φως είναι πολύ πιο ακριβό. Η δύναμή του είναι μεγάλη. Έχω επίσης εγκατεστημένο λέβητα για θέρμανση νερού, τρώει περίπου 30u μηνιαίως. μι.Πες μου παρακαλώ, πραγματικά δεν μπορώ να μαγειρέψω σε ένα καζάνι στη σόμπα, όπως κάνατε στον Δάσκαλο; Έχει πολύ διαφορετική γεύση; Εάν ναι, θα πρέπει να με αποδεχτείτε στις τάξεις σας!

[Κουκουβάγια]

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εξάλλου, για ανθρωπιστικούς λόγους, έβγαλα κάτι από το πλαίσιο ... Γουργουρίζει, διαφανές, ισχυρό, διεγείρει πολύ την όρεξη.

Λοιπόν, σαν να μην χρειάζεται να τρέξετε σε ένα σούπερ μάρκετ για ένα πλήρες σετ με τηγανητές πατάτες.
Κουκουβάγια - Είσαι πειραστής λεπτών κοριτσιών! Κοιτάξτε τις φωτογραφίες σας εδώ και αντίο, φιγούρα!

[Κουκουβάγια]

Λοιπόν, σαν να μην χρειάζεται να τρέξετε σε ένα σούπερ μάρκετ για ένα πλήρες σετ με τηγανητές πατάτες.
Κουκουβάγια - Είσαι πειραστής λεπτών κοριτσιών! Κοιτάξτε τις φωτογραφίες σας εδώ και αντίο, φιγούρα!

Είναι εντάξει, μερικές φορές μπορείτε να παραβιάσετε το καθεστώς ... Εκτός αυτού, η έκφραση "αντίο, φιγούρα!" πολύ υπό όρους ... Οι περισσότεροι άντρες είναι εσωτερικά πεπεισμένοι ότι οι γραμμές της μορφής μιας γυναίκας πρέπει να είναι ομαλές.
Ένα μοντέλο βάρους 43 κιλών και ύψους 181 εκατοστών - αυτό είναι ένα πραγματικό "αντίο φιγούρα", καθώς και η ίδια η υγεία και η ζωή.

Θα επιτρέψω στον εαυτό μου να παραθέσω μια ουκρανική παροιμία: "Η καλοσύνη είναι νεκρή, η κακή είναι στεγνή" Η μετάφραση, νομίζω, δεν χρειάζεται.

[Βίκη]

Είναι εντάξει, μερικές φορές μπορείτε να παραβιάσετε το καθεστώς ... Εκτός αυτού, η έκφραση "αντίο, φιγούρα!" πολύ υπό όρους ... Οι περισσότεροι άντρες είναι εσωτερικά πεπεισμένοι ότι οι γραμμές της μορφής μιας γυναίκας πρέπει να είναι ομαλές.
Θα επιτρέψω στον εαυτό μου να παραθέσω μια ουκρανική παροιμία: "Η καλοσύνη είναι νεκρή, η κακή είναι στεγνή" Η μετάφραση, νομίζω, δεν χρειάζεται.

Αυτή η παροιμία είναι ευρέως γνωστή. Θα ήθελα επίσης να αναφέρω τη λαϊκή σοφία εδώ: "Οι άνδρες χωρίζονται σε εκείνους που τους αρέσουν οι παχύσαρκες γυναίκες και εκείνοι που την κρύβουν προσεκτικά."

Αποφάσισα να δοκιμάσω, σύμφωνα με τις συνταγές σας, να "περπατήσω" με ένα καζάνι σε σόμπα αερίου. Εάν όλα λειτουργούν, τότε δεν είναι τόσο απαραίτητο ...

Βίκη, όλα είναι σωστά. Εγώ ο ίδιος ήθελα να σας προσφέρω αυτό. Μετά από όλα, έχουμε προσαρμόσει τις συνταγές στο "Master-pilaf" και μπορείτε να τις μαγειρέψετε σε συνηθισμένα πιάτα. Αν και στο "Master-pilaf" αποδεικνύεται ότι το κάνει γρηγορότερα.