Κουλούρι "Oktyabrenok" (σύμφωνα με το GOST)

Κουλούρι "Oktyabrenok" (σύμφωνα με το GOST)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι 1ης τάξης	520 γρ
Νερό	300 γρ
Αλας	7 γρ
Ζάχαρη	60 γρ
Φυτικό λάδι	15 γρ
Φρέσκια μαγιά	15 γρ
Γάλα σε σκόνη	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το κουλούρι είναι φτιαγμένο από αλεύρι 1ης τάξης, έχει βάρος 80 γραμμάρια (το ορυχείο μου ζυγίζει περισσότερο, ήμουν απρόθυμο να παίξω με μικροπράγματα). Αυτή η ποσότητα ζύμης πρέπει να κάνει 12 ρολά.
• Δεδομένου ότι δεν υπάρχει τόσο πολύ muffin στα ψωμάκια, παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια μέθοδο ασφαλείας. Και χαιρόμαστε που υπάρχει λιγότερη φασαρία. Η HP χρησιμοποιείται ως ζυμωτήριο. Η μαγιά τοποθετείται σε ζεστό νερό, χύνονται όλα τα άλλα συστατικά, η ζύμη ζυμώνεται καλά στη λειτουργία "Pelmeni" (για Panasonic 255) ή σε μια άλλη λειτουργία που αναμειγνύει τα πάντα. Η συνοχή της ζύμης είναι κάπως κολλώδης. Ο άντρας μελόψωμο σχηματίζεται αλλά κολλάει λίγο στις πλευρές του κάδου. Παρακάτω, στον τόπο εργασίας και περιστροφής της λεπίδας, μπορεί ακόμη και να λερωθεί ελαφρώς από το "υπόστρωμα". Οχι πολύ.
• Στη συνέχεια, η ζύμη ζυμώνεται στη φωτιά για 3-4 ώρες με ένα ή δύο ζύμωμα. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμότητα είναι πολύ ζεστή, δηλαδή έως 37-40 μοίρες (χρησιμοποιώ φούρνο). Εάν δεν υπάρχει τόσο ζεστό μέρος, τότε αυξήστε το χρόνο ζύμωσης. Το πρώτο ζύμωμα γίνεται αφού η ζύμη αυξηθεί κατά 1,5 φορές. Συνθλίβεται με το χέρι, με πίεση και σύνθλιψη από πάνω. Χωρίς φανατισμό. Μετά από περαιτέρω αύξηση (3 φορές), είναι ήδη δυνατό να αρχίσετε να κόβετε ή να αφήνετε τη ζύμη για άλλη άνοδο.
• Μετά τη ζύμωση, η ζύμη χύνεται πάνω σε ένα σκονισμένο τραπέζι, κόβεται σε 12 μέρη (φτιάχνω μόνο από τεμπελιά. Τα στρογγυλά ψωμάκια σχηματίζονται από κάθε κομμάτι, στεγνώνουν για 50 λεπτά και ψήνονται με ατμό σε θερμοκρασία 190g (για φούρνους χωρίς μεταφορά) ή 180g (για φούρνους με θερμότητα ) 14-16 λεπτά Το επάνω μέρος δεν λερώθηκε
• 

Σημείωση

Γιατί ονομάζεται "Octobrist" - μην ρωτάτε καν. Τουλάχιστον αυτό το μικρό κόκκινο κουλούρι στη φωτογραφία σίγουρα δεν είναι ο Οκτοβρίστας. Όπου αλλού περπατούσε εκεί ή ξαπλώθηκε - δεν ξέρω. Όχι μέλος της Komsomol, όχι κομμουνιστής ή πρωτοπόρος. Και εδώ είναι ο Octobrist και αυτό είναι.

Με εξέπληξε η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε σκόνη γάλακτος. Αλλά αυτό είναι GOST. Αν ναι, τον εμπιστεύτηκα και προσπάθησα ακριβώς όπως υποδεικνύεται. Νόστιμα ρολά σάντουιτς με ελάχιστη ταλαιπωρία: η ζύμη είναι ομοιόμορφα πορώδης, ελαφρώς γλυκιά. Όλο το κόστος εργασίας - ρίξτε τα συστατικά στον κάδο HP (ή στο μπολ μίξερ) και στη συνέχεια σχηματίστε τα ρολά. Ολα. Αν ψηθεί το προηγούμενο βράδυ, θα υπάρχουν εξαιρετικά "burgers" με σπιτικά ψωμάκια για όλη την οικογένεια το πρωί.
Έχω ήδη μαλακώσει το σάντουιτς, μου άρεσε πολύ.

Παρόμοιες συνταγές

Κουλούρια βουτύρου με σταφίδες και αλεύρι λιναρόσπορου (ShuMakher)

Κουλούρι σαφράν (Sonadora)

Ρολό Valgaska (μηχανή ψωμιού) (Σκιάχτρο)

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο
Τι ωραίο "Octobrists"! Καταλαβαίνω ότι δεν θα είναι σύμφωνο με το GOST, αλλά είναι επίσης πιθανό και με ξηρή μαγιά; Μόνο πόσα να τα βάλουμε, περίπου 1,5 κουτ. ; Και μάλλον ο χρόνος ζύμωσης της ζύμης πρέπει να μειωθεί; 3-4 ώρες σε ξηρή μαγιά φαίνεται να είναι υπερβολικά ... Τι λες;

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε. Το 1,5 είναι πάρα πολύ. 1 κουτ θα είναι αρκετό. Με τόση ξηρή μαγιά, ο χρονισμός μπορεί να μην χρειάζεται να προσαρμοστεί. Κοιτάξτε στη συνέχεια σύμφωνα με τη δοκιμή: αυξήθηκε κατά 1,5-2 φορές - ζυμώστε, αυξήθηκε κατά 3-4 φορές - κρεοπωλεία (ή ζυμώστε ξανά και αφήστε να ζυμώσει).

[Νατάσα,]

Νατάσα, Φυσικά, η ερώτησή μου θα είναι περίεργη, αλλά θα το διακινδυνεύσω.
μοιάζουν αυτά τα ψωμάκια σαν ψωμάκια χάμπουργκερ;
Το παιδί ρωτά, αλλά για κάποιο λόγο δεν μου άρεσαν όλες οι συνταγές χάμπουργκερ-McDonald που βρήκα.
Και εδώ - το όνομα ξανά - από την παιδική ηλικία. Είχα ένα τόσο όμορφο σήμα! απευθείας με μια φωτογραφία και όχι ένα απλό σίδερο εκεί

...Φυσικά, η ερώτησή μου θα είναι περίεργη, αλλά θα το διακινδυνεύσω.
μοιάζουν αυτά τα ψωμάκια σαν ψωμάκια χάμπουργκερ;
Το παιδί ρωτά, αλλά για κάποιο λόγο δεν μου άρεσαν όλες οι συνταγές χάμπουργκερ-McDonald που βρήκα.
Και εδώ - το όνομα ξανά - από την παιδική ηλικία. Είχα ένα τόσο όμορφο σήμα! απευθείας με μια φωτογραφία και όχι ένα απλό σίδερο εκεί

Φυσικά, θα έχω και τώρα μια αστεία απάντηση, αλλά θα πάρω την ευκαιρία.
Έφαγα ένα χάμπουργκερ μια φορά στη ζωή μου για πολύ καιρό. Ακόμα και όταν ήμουν στο McDonald's στην Ιταλία (βρισκόταν δίπλα στο ξενοδοχείο), χτυπήσαμε εκεί σαλάτες και παγωτό. Γι 'αυτό πραγματικά δεν ξέρω τι γεύση έχει ένα κουλούρι χάμπουργκερ ... Το θυμάμαι αυτό με σουσάμι. Εδώ τελειώνουν οι αναμνήσεις.

και αν δεν υπάρχει σκόνη γάλακτος, τι να κάνετε;

και αν δεν υπάρχει σκόνη γάλακτος, τι να κάνετε;

Μην φτιάχνεις αυτά τα ψωμάκια, υποθέτω. Το όλο πρόβλημα είναι το γάλα σε σκόνη.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Δεν συνιστώ τη χρήση γάλακτος σε σκόνη - τουλάχιστον αυτό που πωλείται στις αγορές μας.
Πάρτε καλύτερη παιδική τροφή - η ποιότητα είναι πολύ καλύτερη. Δεν μπορούσα να φτιάξω ψωμί με γάλα σε σκόνη - το πέταξα. Το ξέρω σίγουρα ότι λόγω του γάλακτος σε σκόνη.
Χρησιμοποιώ παιδικές τροφές - και δεν υπήρχαν τρυπήματα

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Έψησα τον Οκτώβριο σου
πολύ νόστιμο ευχαριστώ για τη συνταγή

Ευχαριστώ, καλή νεράιδα, για την υπενθύμιση! Λοιπόν, έχω μια σχολική σεζόν - η ώρα για σάντουιτς! Θα το επινοήσω επίσης. Όμορφο στη φωτογραφία - τακτοποιημένο και ομοιόμορφο, όπως στην επιλογή!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο
Natus, σας ευχαριστώ πολύ! Το "Oktyabryata" έγινε δεκτό στην πρωτοποριακή εποχή, δηλαδή, καταστράφηκε καταβροχθίστηκε! Αληθινή παπαρούνα και σουσάμι ΦΟΡΟΣohm δεν παρέχεται, αλλά μου αρέσει πολύ με ψεκασμούς ... Πολύ νόστιμο "Οκτώβριος"

Κρίνοντας από τη στιλπνότητα, λερωθούν με κάτι. Μάλλον αλείφεται με πασπαλίζουμε;

[Natuska]

Natuska, knock-knock-knock, Mona σε ευχαριστώ;





Freaky ρολά !!! Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή ...

Η σημερινή ζύμη ζυμώθηκε για 3 ώρες, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να σταθεί για 4 ώρες ...

Ακόμα και τα ξεχνάω όλη την ώρα, αλλά θυμάσαι. Και αμέσως εξόρυξε το ίδιο nadA.

Ωστόσο, έχουν υπέροχη γεύση. Γλυκό, στερεό, θρεπτικό:

Natus, ψίχουλα και ψωμάκια είναι επίσης υπέροχα
τώρα για να περιμένετε το Σαββατοκύριακο, ώστε να έρθει η 4 η ώρα.
Θα προσπαθήσω ...
δύο ερωτήσεις:
1. και το τρέχον αλεύρι είναι όλο, ψάξτε για 1s, δεν αγόρασα ποτέ ένα tada σε ένα πράσινο πακέτο σε 5-ke
2. υπάρχει υποκατάστατο κρέμας ξηρού λαχανικού. αγόρασε έναν ανόητο, αργά συνειδητοποίησε ότι δεν ήταν σωστό ... και η Μόνα είναι εδώ; και όλο το αλεύρι; και να μείνετε στο σπίτι ενώ υποστηρίζετε το 37,7;

[μάτι]

μάτι,

Δεν έχω επίσης 1c σήμερα, οπότε ο ήλιος και κάποιο κεντρικό κλείδωμα. Δεν χρειάζεται κρέμα λαχανικών. Καλύτερα να το πετάξετε εντελώς, για να είμαι ειλικρινής ... Δεν χρειάζεται να διατηρήσετε το 37,7))), απλώς βάλτε το στο φούρνο με ένα λίτρο βραστό νερό.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, και εγώ, δεν θα πιστέψετε, έχω ένα tsz, το Skoka pour;

απλώς βάζουμε βραστό νερό στο φούρνο με ένα λίτρο.

εεε))) Έχω επαγωγή)))

[μάτι]

μάτι,

Ω, ακριβώς, ξέχασα ότι είσαι τόσο δροσερός))).

Ορίστε 30 μοίρες. Όχι άλλο!

Χρησιμοποιώ το όνομα:

tsz, skoka ρίχνει;

Αγόρασα ένα tsz, το δοκίμασα μια φορά σε ένα cookie, οπότε υπήρχε μια αίσθηση κάτι ξένου, τότε δεν το επαναλάβαμε, αξίζει τον κόπο.
τώρα φοβάμαι να αλλάξω

[μάτι]

μάτι,

Ρίχνω τα πάντα σε αυτό. Εξάνθημα 100 γραμμάρια. Το Namana θα είναι

χυράσο!