Τεριρί χοιρινού και βοείου κρέατος

Τεριρί χοιρινού και βοείου κρέατος

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Χοιρινό, ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο	500 γρ
Χοιρινός κιμάς	500 γρ
μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ	500 γρ
ζαμπόν	250 γρ
Ψιλοκομμένο σκόρδο	2 σκελίδες
ξηρό θυμάρι	0,5 κουτ
ξηρή μαντζουράνα	0,5 κουτ
αλεσμένο μοσχοκάρυδο	0,5 κουτ
ξηρό λευκό κρασί	0,5 φλιτζάνια
κονιάκ ή βότκα	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
δάφνη	4 πράγματα
Μακρά κομμάτια καπνιστό ζαμπόν, στήθος ή μπέικον	10-15 τεμ
κοτόπουλο κοτόπουλο πολύ ψιλοκομμένο	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τι έχουμε μπροστά μας; Τέλη φθινοπώρου και μικρές φθινοπωρινές διακοπές. 4 ημέρες τα σαββατοκύριακα, 4 ημέρες μεσημεριανό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, και μεταξύ τους ατελείωτη χτύπημα της πόρτας του ψυγείου. Η συνήθεια να σκέφτεστε εκ των προτέρων σχετικά με τα σαββατοκύριακα των διακοπών εμφανίστηκε εδώ και πολύ καιρό και καμία αφθονία τροφίμων δεν μπορεί να την εξαλείψει. Και, αν νωρίτερα αυτές οι σκέψεις συσχετίστηκαν με την επίλυση του προβλήματος του πού να αγοράσω κάτι, για να φτιάξω το εορταστικό τραπέζι, τώρα θέλω να φάω νόστιμα και να στέκομαι λιγότερο στη σόμπα τα σαββατοκύριακα. Σχεδόν σε όλο τον κόσμο υπάρχει μια υπέροχη παράδοση για φαγητό σε ένα εστιατόριο τα σαββατοκύριακα. Σε όλο τον κόσμο, αλλά όχι μαζί μου. Και αυτό δεν έχει καμία σχέση με την ικανότητά μου ή την έλλειψη ικανότητας να μαγειρεύω. Είναι συνήθεια να τρώτε στο σπίτι. Με εφημερίδες, παζλ σταυρόλεξων, περπάτημα στην κουζίνα, με την τηλεόραση, με τηλεφωνικές συνομιλίες και άλλα μικρά θέματα. Έτσι, σκέφτομαι τις διακοπές εκ των προτέρων.
• Πετάξτε το χοιρινό, κιμά, αλάτι, μπαχαρικά, κρασί και κονιάκ σε ένα μπολ. Καλύψτε και ψύξτε για μία ώρα.
• Ευθυγραμμίστε τον πυθμένα με φύλλα δάφνης σε ορθογώνιο σχήμα και στη συνέχεια τοποθετήστε τις φέτες ζαμπόν σε ένα στρώμα. Βάλτε το μισό κιμά, απλώστε το συκώτι του κοτόπουλου, προσθέστε ένα άλλο στρώμα κιμά και στη συνέχεια τις φέτες ζαμπόν.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
• Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα βαθύ ταψί και ρίξτε στα μισά του νερού. Ψήστε το terrine για περισσότερο από δύο ώρες, έως ότου αρχίσει να χαλαρώνει. Τρυπήστε το σε πολλά μέρη με ένα σουβλάκι: εάν ξεχειλίζει χυμός, είναι έτοιμος.
• Σερβίρετε κομμένα σε φέτες, όπως αλλαντικά ή σε φέτες ψωμιού.
• Συνταγή από τον ιστότοπο Μαγειρική στο σπίτι.

Παρόμοιες συνταγές

Terrine σοκολάτα-δαμάσκηνο (foxtrader)

Τερίνα κοτόπουλου με ροδάκινα (Αλεξάνδρα)

Κοτόπουλο τερίνα με δαμάσκηνα (kseniya D)

[celfh]

500 γρ. χοιρινό σε κύβους

celfh Όπως το καταλαβαίνω, ανακατέψτε το και με δύο κιμά, ναι;

Ψήνω ένα παρόμοιο σε ένα καλούπι σιλικόνης σε ένα φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία μεταφοράς μικροκυμάτων. Κλείνω το καλούπι από πάνω με ένα άλλο καλούπι σιλικόνης. Πολύ βολικό (35-45 λεπτά, ανάλογα με την ένταση, να απομακρυνθείτε από τους τοίχους).

[celfh]

celfh Όπως το καταλαβαίνω, ανακατέψτε το και με δύο κιμά, ναι;

Ναι, όλα μπαίνουν στο δρόμο εκτός από το συκώτι και το ζαμπόν.

Ψήνω ένα παρόμοιο σε ένα καλούπι σιλικόνης σε ένα φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία μεταφοράς μικροκυμάτων. Κλείνω το καλούπι από πάνω με ένα άλλο καλούπι σιλικόνης. Πολύ βολικό (35-45 λεπτά, ανάλογα με την ένταση, να απομακρυνθείτε από τους τοίχους).

Έχω ένα είδος φανταχτερού μίκρα, αλλά σας περιμένω, απλά ζεσταίνετε και ψήνετε πατάτες. Κάτι τέτοιο...

Κορίτσια, αλλά η τερίνα μου δεν λειτούργησε, όχι όσον αφορά τη γεύση, καταρρέει όταν το έκοψα και δεν προσθέσατε τίποτα για να το κρατήσετε μαζί (ζελατίνη ή τα υποκατάστατά του;)

Όχι, δεν προσθέτω τίποτα ... Ίσως τα κομμάτια κρέατος είναι μεγάλα; Λοιπόν, ως επιλογή: δεν ψήνεται ούτε ψύχεται εντελώς ... Δεν έχω άλλες επιλογές.

Όχι, δεν το έκοψα μεγάλο, έφτιαξα τον κιμά με ένα πουρέ, στάθηκα στο φούρνο για 2,5 ώρες.

ή κρυώθηκε ...

, δεν κατάλαβα τι σημαίνει αυτό, το έβαλα στο μπαλκόνι για να κρυώσει, και ότι πρέπει να κοπεί ζεστό

και ότι πρέπει να κοπεί ζεστό

Σε καμία περίπτωση. Το Terrin πρέπει να είναι κρύο

[celfh]

celfh ευχαριστώ για τις απαντήσεις, θα προσπαθήσω ξανά.