Κουζίνα και φαγητό

Για το σύγχρονο άτομο, η κουζίνα δεν είναι απλώς ένα μέρος για φαγητό. Όλη η οικογένεια συγκεντρώνεται σε αυτό το δωμάτιο και προσκαλεί φίλους σε ένα βραδινό πάρτι τσαγιού. Η κουζίνα είναι ένα είδος γωνίας στην οποία η άνεση και η ζεστασιά του σπιτιού γίνονται πιο έντονα. Γι 'αυτό όλες οι νοικοκυρές προσπαθούν να εξοπλίσουν αυτό το δωμάτιο έτσι ώστε να είναι άνετο για όλα τα μέλη της οικογένειας. Και μαζί με αυτό, δημιουργήστε το πιο βολικό μέρος για την αποθήκευση σκευών κουζίνας και την προετοιμασία φαγητού.

Οι Αιγύπτιοι έφεραν τα αρωματικά και γλυκά φρούτα του ως δώρο στους θεούς πριν από τρεις χιλιάδες χρόνια. Αλλά ακόμα και σήμερα, οι ζουμερές φέτες του παίρνουν το θρόνο στο φθινόπωρο τραπέζι μας. Και αν προσπαθείτε σκληρά, τότε και στην άνοιξη. Σε γενικές γραμμές, ακολουθώντας την ιστορική αλήθεια, θα ήταν πιο σωστό να αποκαλέσουμε το πεπόνι "μάτζι": έτσι αναφέρονται με σεβασμό στη γυναίκα, την ιδρυτή της οικογένειας στην Ινδία - την πατρίδα των περισσότερων ποικιλιών υπέροχων φρούτων που είναι γνωστά τώρα.

Τα πρώτα γλυκά παρασκευάστηκαν στην αρχαία Αίγυπτο από ημερομηνίες και μέλι. Και οι Ρωμαίοι έφτιαχναν γλυκά από καρύδια και κάθε είδους σπόρους. Τι είναι τα μοντέρνα γλυκά; Η λέξη "καραμέλα" προέρχεται από το λατινικό κομφετί, το οποίο μεταφράζεται ως "παρασκευασμένο φίλτρο." Οι φαρμακοποιοί της αρχαιότητας κάλεσαν τα ζαχαρωμένα φρούτα που μεταποιήθηκαν σε μαρμελάδα, η οποία χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς.

Μιλώντας για μια διατροφή ωμά τρόφιμα, εννοούν ένα ειδικό διατροφικό σύστημα, η διατροφή του οποίου περιλαμβάνει τρόφιμα που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία: ωμά και αποξηραμένα λαχανικά και φρούτα, ριζικά λαχανικά, βλαστάρια δημητριακά, αυγά, γάλα, ξηρούς καρπούς, θαλασσινά, τζέρκι και ψάρια.

Για να οργανώσετε σωστά το φαγητό το καλοκαίρι, πρέπει να λάβετε υπόψη, πρώτα απ 'όλα, τη σωστή επιλογή των προϊόντων και τη μεταφορά τους. Τα τελευταία χρόνια, οι κλιματολογικές συνθήκες στην περιοχή μας το καλοκαίρι θυμίζουν πολύ τις τροπικές περιοχές, πράγμα που σημαίνει ότι το πρόβλημα της φρεσκάδας και της ασφάλειας των τροφίμων αυτή τη στιγμή του έτους είναι πολύ σχετικό, και η διαδικασία επιλογής φαγητού, μεταφοράς, επεξεργασίας, προετοιμασίας και φαγητού θα πρέπει να ληφθεί με μεγάλη υπευθυνότητα.

Γεννήθηκε το δέκατο έκτο παιδί σε μια φτωχή γαλλική οικογένεια. Όταν το αγόρι ήταν 9 ετών, ο πατέρας του πήρε το αγόρι στις πύλες της πόλης του Παρισιού και τον άφησε να φροντίσει τον εαυτό του. Αν αυτό το αγόρι είχε την ευκαιρία να δει το μέλλον του, τότε θα έβλεπε λαμπερές αίθουσες, πλούσια σερβιρισμένα τραπέζια γεμάτα από εξαιρετικά πιάτα και βασιλιάδες που υψώνουν ποτήρια προς τιμήν του.

Το ταπεινό κυνήγι είναι υπέροχο - για να πάρετε μανιτάρια. Και με αφθονία, όταν μεγαλώνουν με ολόκληρες οικογένειες, η ψυχή είναι διπλά ευτυχισμένη με τα δώρα του παλιού πευκοδάσους. Τα μανιτάρια ξεκινούν τη σεζόν - μορφές σταγόνες και βελονιά. Διαρκούν μέχρι τα μέσα Ιουνίου. Και αμέσως η ρωσούλα παίρνει το μπαστούνι, έπειτα το μπολέτο, τα ανθέων και τα χαντέρλια, λίγο αργότερα εμφανίζεται ένα δεύτερο στρώμα λευκών, το πιο παραγωγικό. Σε ένα βροχερό ζεστό καλοκαίρι, τα ντουλάπια του Berendey είναι πλούσια σε μανιτάρια.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών αραχνών στη γη, και εκπληρώνουν επιτυχώς την αποστολή τους, που προορίζονται για αυτούς από τη φύση.Αλλά σε εκείνα τα μέρη όπου οι αράχνες έχουν τεράστιο μέγεθος, τρώγονται επίσης. Ακόμα και πολύ επικίνδυνο και δηλητηριώδες.

Πρέπει να ταΐσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας στο σπίτι, να πάρετε κάτι για μεσημεριανό γεύμα μαζί σας, να δώσετε τα παιδιά σας στο σχολείο ή να φάτε σε μια καφετέρια, καφετέρια και θέλετε επίσης να καθίσετε σε ένα εστιατόριο, τουλάχιστον περιστασιακά, και υπάρχουν ακόμα διακοπές, οικογενειακές εκδηλώσεις - το φαγητό παίρνει σημαντική θέση στη ζωή σας και στον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Το ανθρώπινο σώμα, τόσο όλο το χρόνο, και ειδικά την άνοιξη, χρειάζεται επειγόντως ακόρεστα λιπαρά οξέα - λινολεϊκό και λινολενικό, τα οποία περιέχονται στο ηλιέλαιο και το αραβοσιτέλαιο. Αυτά τα λιπαντικά είναι μια πολύτιμη πηγή ενέργειας που χρειαζόμαστε, υπάρχουν περίπου 900 κιλά θερμίδες σε κάθε 100 g.

Ένα μοντέλο πλάκας είναι ένας κανόνας για την πλήρωση μιας πλάκας με φαγητό σε ένα συγκεκριμένο σχέδιο. Σας επιτρέπει να εκτιμήσετε οπτικά τι και σε ποιες ποσότητες πρέπει να τρώτε για να χάσετε βάρος και να μην βλάψετε την υγεία σας.

Ένας χαμηλός θάμνος με ακανθώδεις βλαστούς ονομάζεται φραγκοστάφυλο. Ανθίζει τον Μάιο, αποδίδει καρπούς τον Ιούλιο - αρχές Αυγούστου. Τα λουλούδια είναι μικρά, πρασινωπά ή κοκκινωπά. Φρούτα - μούρα διαφόρων μεγεθών, σχημάτων, χρωμάτων με υψηλή γεύση. Ο πολτός είναι πολύ ζουμερός, καλύπτεται με δέρμα και περιέχει πολλούς σπόρους. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα μούρα καταψύχονται ή πασπαλίζονται με ζάχαρη. Λόγω της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων του, τα φραγκοστάφυλα ονομάζονται "βόρεια σταφύλια".

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η Κούβα απέχει πολύ από την πρώτη θέση μεταξύ των παραγωγών κόκκων καφέ. Περίπου 20.000 τόνοι καφέ - παράγεται σχεδόν η ίδια ποσότητα, για παράδειγμα, στην Αϊτή. Και η περιοχή των φυτειών καφέ στο νησί Liberty είναι η ίδια όπως στην Κόστα Ρίκα - 90.000 εκτάρια. Αν και στην Κόστα Ρίκα, λόγω της υψηλής απόδοσης, ο καφές συλλέγεται επτά φορές περισσότερο από ό, τι στην Κούβα.

Η ΚΟΥΖΙΝΑ (από το Γερμανικό Kuche - κουζίνα) είναι ένα δωμάτιο για μαγείρεμα (το παλιό όνομα είναι μάγειρας).
Η κουζίνα είναι η άνεση της εστίας, θεωρείται σωστά η καρδιά κάθε σπιτιού ή διαμερίσματος. Εδώ προετοιμάζουμε φαγητό. Ανεξάρτητα από το πού ζούμε, σε μια ιδιωτική κατοικία ή διαμέρισμα, η κουζίνα είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη όπου όλοι οι συγγενείς από καιρό σε καιρό μαζεύονται για φαγητό ή απλά κουβέντα για ένα φλιτζάνι καφέ. Οι επισκέπτες δέχονται συχνά εδώ, σε ένα κοινό γεύμα που μοιράζονται νέα, συναισθηματικές εμπειρίες και εντυπώσεις.

Η όλη γεύση της γαλλικής κουζίνας αντικατοπτρίζεται σε δύο συνταγές από τις αγαπημένες λιχουδιές του διάσημου συγγραφέα Guy de Maupassant - «Αγαπητέ φίλε» και σούπες μοσχαρίσιων κρεάτων.

Ίσως αναρωτιέστε γιατί μπορείτε να φτιάξετε το φυστικοβούτυρο μόνοι σας εάν μπορείτε να το αγοράσετε. Φίλοι, μόνο εσείς μπορείτε να κάνετε ένα πραγματικά υγιές λάδι για τον εαυτό σας, τους αγαπημένους σας και αυτούς που αγαπάτε. Ένα λάδι χωρίς κορεσμένα λίπη, γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά, χρώματα, περίσσεια αλατιού και ζάχαρης. Λάδι που θα ενισχύσει την υγεία, θα βελτιώσει την ανοσία, θα θεραπεύσει την καρδιά, θα τον εμπλουτίσει με βιταμίνες, μέταλλα και βιολογικά δραστικές ουσίες.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα μανιτάρια για τη γεύση και το άρωμά τους. Αλλά είναι πολύτιμα όχι μόνο για αυτό, τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά θρεπτικά. Περιέχουν, φυσικά, πολύ σημαντικό για τους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα στο σώμα μας.

Η Ιταλία είναι μια χώρα που στο μυαλό πολλών από εμάς συνδέεται με ένα θέρετρο, όπου ένα ήπιο κλίμα, εξαιρετική κουζίνα και μια μοναδική γεύση κρασιού. Στη Γαλλία, πρόσφατα εμφανίστηκε η λέξη terroir, που σημαίνει την ποικιλία των σταφυλιών, το σύνολο του εδάφους, τη μέθοδο παραγωγής και τις κλιματολογικές συνθήκες.

Όταν ακούμε για κέικ ψαριών, τα σοβιετικά κυλικεία, "Πέμπτες ψαριών" έρχονται στο μυαλό και το υποχρεωτικό χαρακτηριστικό όλων αυτών είναι η δυσάρεστη μυρωδιά και γεύση εκείνων των κοτολέτες στα οποία υπήρχε περισσότερο ψωμί από τα ψάρια. Κάποιοι έχουν μάθει να φτιάχνουν κέικ ψαριών, ενώ άλλοι δεν τα φτιάχνουν καθόλου από το επικρατούμενο στερεότυπο του πρόσφατου παρελθόντος. Ο στόχος μας είναι να αποσυνδέσουμε αυτό το στερεότυπο.

Όταν τα ράφια των σουπερμάρκετ γεμίζουν με φρούτα και λαχανικά θερμοκηπίου με ελάχιστες ποσότητες θρεπτικών ουσιών, το λάχανο τουρσί είναι μια από τις πιο αξιόπιστες πηγές βιταμινών και μετάλλων. Είναι δύσκολο να σκεφτούμε κάτι πιο νόστιμο από βραστές πατάτες και λάχανο τουρσί, καρυκευμένο με ηλιέλαιο. Αλλά όταν η ψυχή θέλει κάτι πιο ενδιαφέρον ...

Ο καφές είναι ακριβώς αυτό που πολλοί από εμάς ξεκινάμε κάθε πρωί. Μερικοί άνθρωποι πίνουν καφέ όλη την ημέρα. Και ορισμένοι δεν χρησιμοποιούν καθόλου αυτό το ποτό. Και όλοι έχουν δίκιο με τον δικό τους τρόπο. Τα οφέλη και οι βλάβες, για πραγματικά είδη καφέ και ψεύτικα, για εξαιρετικές μεθόδους παρασκευής και ούτω καθεξής, θα συζητηθούν περαιτέρω στο υλικό.

Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτό το απαραίτητο πράγμα όπως ένα ξύλο κοπής στην κουζίνα. Κατά κανόνα, υπάρχουν πολλά από αυτά: για κρέας, ψάρι, βραστά τρόφιμα, ψωμί, λαχανικά. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα τέτοιο χαρτόνι για ωμά τρόφιμα, ένα άλλο για βραστά τρόφιμα και κόβουν ψωμί στο πίσω μέρος.

Το αλάτισμα, όπως το στέγνωμα, είναι μια από τις πιο αξιόπιστες μεθόδους συντήρησης των τροφίμων. Αλλά γιατί το αλάτι εμποδίζει το φαγητό να χαλάσει; Ποιες είναι οι αρχές της συντηρητικής της επίδρασης;

Είναι πολύ γνωστό ότι το κύτταρο ενός ζωντανού οργανισμού περιλαμβάνει μια μεμβράνη, πρωτόπλασμα, χυμό κυττάρων και πολλά άλλα στοιχεία. Ουσίες που τροφοδοτούν το κύτταρο διεισδύουν σε αυτό μέσω της μεμβράνης. Έτσι εκδηλώνεται η όσμωση.

Ασυνήθιστα πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και άλλα χρήσιμα μικροστοιχεία, τα μπιζέλια δικαίως κατέχουν μια αξιόλογη θέση στην κουζίνα πολλών εθνικοτήτων και η αδιαμφισβήτητη δημοτικότητά τους αξίζει, καθώς σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια μεγάλη ποικιλία γαστρονομικών αριστουργημάτων. Είναι γνωστό ότι οι κύριες πτυχές της χρήσης μπιζελιών εξαρτώνται κυρίως από τον τρόπο επεξεργασίας τους.

Αυτό το φυτό από τη Νότια Ασία ονομάζεται επίσης λευκή ρίζα. Καλλιεργείται επίσης σε βιομηχανική κλίμακα σε Αυστραλία, Ινδία, Κίνα, Ινδονησία, Δυτική Αφρική, Τζαμάικα, Κεϋλάνη και Μπαρμπάντος. Το τζίντζερ ήταν ένα από τα πρώτα μπαχαρικά, το οποίο επέστρεψε τον 16ο αιώνα από την Ασία στην Αμερική, όπου ριζώθηκε και βρήκε τους θαυμαστές του.

Τι γνωρίζουμε για το ρύζι; Στη Ρωσία, το ρύζι είναι τόσο πρόσφατο (μόλις λίγο πάνω από 200 χρόνια) που δεν είχε καν χρόνο να «μεγαλώσει» με τελετουργικές παραδόσεις. Και στην Ανατολή, το ρύζι παραμένει, όπως πριν από 7 χιλιάδες χρόνια (!), Θεωρείται ιερό σιτάρι - σύμβολο της ίδιας της ζωής. Το ρύζι όχι μόνο σώθηκε από την πείνα, αλλά ήταν ένα τελετουργικό φαγητό, νόμισμα για την πληρωμή φόρων και μισθών.

Το Clove ανήκει στην κατηγορία των κλασικών μπαχαρικών. Είναι ένα λουλούδι ενός δέντρου από την οικογένεια μυρτιάς, αποξηραμένο στη σκηνή του οφθαλμού. Από τις Μολούκες, το μπαχαρικό μεταφέρθηκε στην Ινδία, την Τανζανία, την Ινδονησία, τη Μαδαγασκάρη, την Κεϋλάνη, όπου καλλιεργείται επιτυχώς. Τα γαρίφαλα παράγουν άφθονες συγκομιδές δύο φορές το χρόνο, καθιστώντας τα φθηνά και ευρέως χρησιμοποιούμενα.

Ίσως είναι δύσκολο να πούμε ποιοι από τους χώρους του σπιτιού μας είναι πιο αγαπημένοι: η κουζίνα ή το υπνοδωμάτιο. Αλλά γνωρίζουμε ακράδαντα ότι χωρίς το ένα και χωρίς το άλλο ένα άτομο δεν μπορεί να υπάρχει. Η επιτυχία στην εργασία εξαρτάται άμεσα από το πόσο είμαστε φορτισμένοι με φρέσκια ψυχική ενέργεια. Όλοι γνωρίζουν ότι ένα κινητό τηλέφωνο δεν θα λειτουργεί εάν δεν συνδέεται περιοδικά. Τι γίνεται όμως με τον άντρα; Χρειάζεται επίσης επαναφόρτιση!

Η ζαχαροπλαστική, που ονομάζεται σύντομη αγγλική λέξη "muffin", είναι ένα παντεσπάνι με πολλά muffins, με νόστιμο γέμισμα με τη μορφή σταφίδων, ξηρών καρπών, ζαχαρωμένων φρούτων, σοκολάτας, μαρμελάδας και ούτω καθεξής. Τα κέικ είναι δημοφιλή σε πολλές χώρες και είναι μια παραδοσιακή γλυκιά απόλαυση για τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά και το Πάσχα. Ψήνονται είτε σε ορθογώνιες μορφές, είτε σε στρογγυλές (με κεντρική οπή, που σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα κέικ με τη μορφή ενός μεγάλου δακτυλίου), ή σε μικρά κουτιά (για να φτιάξετε κομμάτια mini-cupcakes). Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρης ή άχνη στα έτοιμα muffins.