|
 Η ζωή ενός ροδάκινου είναι σύντομη. Συγκρίνετε: μια ελιά ζει δύο χιλιάδες χρόνια, μια μηλιά ζει διακόσια και ένα ροδάκινο μόνο δεκαπέντε! Οι κηπουροί χρησιμοποιούν τα δώρα του ακόμη λιγότερο.
Είναι αλήθεια ότι στο ορεινό Νταγκεστάν, αυτοί οι όροι αυξάνονται, αλλά διπλασιάζονται μόνο. Και μεγαλώνει σε ύψος όχι κατά τέσσερα μέτρα, αλλά κατά οκτώ, αλλά αυτό αποτελεί εξαίρεση.
Κι όμως, παρά ένα τέτοιο ελάττωμα, το ροδάκινο λατρεύεται και λατρεύεται, φαίνεται, από όλους. Και ειδικά οι εργαζόμενοι στη βιομηχανία κονσερβοποίησης. Μετά τον ανανά, βρίσκεται στη δεύτερη θέση στον κόσμο! Ένα καλό φρούτο ροδάκινου είναι ένα έργο τέχνης. Δεν είναι χωρίς λόγο ο καλλιτέχνης Β. Σερόφ να τον απεικονίσει στη ζωγραφική του "Girl with Peaches". Ανοιχτό ροζ, το χρώμα της αυγής, με σκούρο κόκκινο μαύρισμα. Είναι αλήθεια ότι σε όλες τις χώρες το κλίμα σας επιτρέπει να έχετε την τέλεια κοκκινίζει Στην Ιαπωνία, τα φρούτα είναι χλωμό. Οι Ιάπωνες κηπουροί ήταν πάντα αναστατωμένοι από αυτό. Τα προϊόντα δεν πληρούσαν τα διεθνή πρότυπα. Έτσι βρήκαν τα ακόλουθα. Λίγες μέρες πριν από τη συγκομιδή, φύλλα αλουμινίου, τόσο πλάτους όσο και φύλλα, μπαίνουν στον κήπο. Είναι τοποθετημένα στο διάδρομο. Αυτοί, όπως οι καθρέφτες, αντανακλούν το φως στα δέντρα. Και τα φρούτα παίρνουν αμέσως την ελλείπουσα χρωματική πυκνότητα.
 Αυτή η λειτουργία αποδείχθηκε επωφελής από άλλη άποψη. Τα φύλλα αλουμινίου κρατούν τα πουλιά και ακόμη ... τις αφίδες! Για να αποτρέψουν τα φρούτα να σπάσουν και να τα χαλάσουν από παράσιτα, τις παλιές μέρες οι Ιάπωνες έβαλαν κάθε ωοθήκη σε μια χάρτινη σακούλα εμποτισμένη με παραφίνη. Έβγαλαν την τσάντα λίγο πριν τον καθαρισμό. Αυτό δεν απαιτείται πλέον. Το αλουμίνιο βοήθησε.
Τα τετράποδα είναι επίσης ευχαριστημένα με το ροδάκινο. Η αλεπού τον αγαπά ιδιαίτερα. Ο χυμώδης πολτός δεν την αποπλέει ιδιαίτερα, αλλά το κόκαλο ... Ο πονηρός Πατρικέβνα ξέρει καλά ότι ο σπόρος περιέχει έναν σπόρο, τόσο λιπαρό όσο και του βερύκοκκο... Και με το ίδιο ασύγκριτο άρωμα βερίκοκου. Φυσικά, ο απατεώνας δεν μαζεύει φρούτα από τα δέντρα, αλλά την άνοιξη, όταν οι άνθρωποι αρχίζουν να σπέρνουν σπόρους στο νηπιαγωγείο, έρχεται τη νύχτα και σκάβει τα πάντα καθαρά. Σε άλλα χρόνια, οι κηπουροί της κοιλάδας Αραράτ απλώνουν απλώς τις εισβολές αλεπούδων. Η Patrikeevna καθορίζει αναμφίβολα τους τόπους όπου σπέρνονται οι σπόροι, σαν να τους φύτεψε η ίδια.
Τα πουλιά εκτίμησαν επίσης αμέσως το ροδάκινο. Ο ακαδημαϊκός P. Zhukovsky είδε περισσότερες από μία φορές πώς οι jays έσυραν τα ροζ-μάγουλα φρούτα από τους κήπους.
Και τώρα, έχοντας επαινέσει το ροδάκινο, ας μιλήσουμε για τις αδυναμίες του. Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμο είναι το θεϊκό φρούτο, ανεξάρτητα από το πώς λιώνει στο στόμα, οι βιοχημικοί δεν είναι καθόλου ευχαριστημένοι με αυτό. Οι ζάχαρες δεν είναι οι ίδιες! Είτε πρόκειται για σταφύλια - υπάρχει σχεδόν καθαρή γλυκόζη. Και το ροδάκινο είναι σαν ένα τεύτλο. Περιέχει μία σακχαρόζη. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου γλυκόζη και φρουκτόζη.
Το δεύτερο μειονέκτημα σχετίζεται με το οστό.
Είτε υστερεί πίσω από τον πολτό, τότε όχι. Πώς να προσδιορίσετε; Λένε ότι πρέπει να γνωρίζετε τον βαθμό. Γι 'αυτό, πηγαίνοντας διακοπές στη Φεودσια, στη Μαύρη Θάλασσα, η σύζυγός μου και εγώ εφοδιάσαμε έναν οδηγό.
Βρήκαν μια πολύ καλή ποικιλία Alexander σε αυτήν και πήγαν στην αγορά. Φυσικά, αναγνωρίσαμε αμέσως τον Αλέξανδρο από την ευγενή ματ λάμψη του.
Για την ασφάλιση ορίζουν: Alexander?
- Αρκετά σωστά, - ο πωλητής κούνησε.
 Αγοράσαμε μια ολόκληρη τσάντα χορδών. Το έφεραν σπίτι. Κόψτε ένα. Το οστό δεν βγαίνει. Φαινόταν να κολλήθηκε στον πολτό.
Σκεφτήκαμε ότι ήταν διαφορετικό. Έκοψαν το δεύτερο, τρίτο, δέκατο ... Δυστυχώς, όλοι αποδείχθηκαν με τον ίδιο τρόπο.
Μάζευα τα απορρίμματα και επέστρεψα στην αγορά.
- Και δεν υποσχέθηκα ότι η πέτρα υστερεί, - απάντησε ο ιδιοκτήτης των ροδάκινων χωρίς να αναβοσβήνει - Τα φρούτα μου έχουν τέτοια ιδιοκτησία.
«Άρα αυτό είναι ένα διαφορετικό είδος», είπα, ανοίγοντας ξανά το αναγνωριστικό. «Κοιτάξτε, λέει εδώ ότι υστερεί!
Πήρε το βιβλίο, αλλά το επέστρεψε αμέσως.
- Σωστά. Αλλά βλέπετε, το χώμα μου δεν είναι απόλυτα σωστό. Ο Αλέξανδρος αγαπά τον ασβέστη, τότε το κόκκαλο χωρίζεται. Δεν το έχω στο χώμα.
Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να παραδεχτούμε ότι χειριζόμαστε τα λάκκα ροδάκινου πολύ ελαφρά και απρόσεκτα τα φτύνουμε και τα πετάμε. Κανείς δεν θα ασχοληθεί με το να σπάσει και να χρησιμοποιήσει τους πυρήνες που βρίσκονται μέσα τους. Ή πιέστε το λάδι από αυτά. Φοβόμαστε την ήδη γνωστή αμυγδαλή. Και είναι σίγουρα εκεί. Τολμάτε να φάτε - και ξαφνικά παίρνετε κατά λάθος το μερίδιό σας από υδροκυανικό οξύ. Και ποιος ξέρει πώς θα τελειώσει το όλο πράγμα; Πριν όμως έτρωγαν, και σε ορισμένες χώρες έχουν διατηρηθεί ακόμη και μαγειρικές συνταγές για το πώς να αρωματίσετε το επιθυμητό πιάτο με σπόρους ροδάκινου.
Ο φόβος εμφανίστηκε στις αρχές του αιώνα μας, όταν εντοπίστηκαν ίχνη αμυγδαλίνης στον πυρήνα και ακόμη και στον πολτό. Είναι αλήθεια ότι οι μεταγενέστεροι έλεγχοι, πολύ λεπτομερείς, δεν επιβεβαίωσαν τα αποτελέσματα σχετικά με τον πολτό, αλλά συνεχίζουν να ελέγχουν, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχει πλήρης βεβαιότητα.
Όσο για το οστό, όλοι έχουν αμυγδαλίνη σε αυτό. Μπορείτε να το μυρίσετε επίσης. Ωστόσο, προτού έτρωγαν τους πυρήνες! Και κανείς δεν ήταν άρρωστος. Πόσο μπορείτε να φάτε χωρίς κακό; Υπάρχουν ακριβείς αριθμοί. Ένα κιλό πυρήνων περιέχει 450 χιλιοστόγραμμα αμυγδαλίνης. Η ελάχιστη δόση για θανατηφόρο έκβαση ήταν 10 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους. Όποιος ζυγίζει 50 κιλά πρέπει να καταπιεί περίπου ένα κιλό νουκλεόλι για να αισθανθεί αδιαθεσία. Στην πραγματικότητα, φυσικά, κανείς δεν τρώει τόσο πολύ.
 Για σύγκριση, μπορείτε να θυμηθείτε το περίφημο Σιβηρικό πίτες με κεράσι πουλιών... Το Tastier είναι δύσκολο να βρεθεί. Αλλά το αλεύρι για γέμιση αλέθεται από αποξηραμένο κεράσι πουλιών, μαζί με σπόρους και πυρήνες. Και η μυρωδιά αμυγδάλου από πίτες είναι αρκετές φορές ισχυρότερη από ό, τι από τους πυρήνες ροδάκινου. Ενενήντα ετών δεν φοβούνται ούτε να τρώνε πίτες. Και όχι ένα κομμάτι τη φορά! Κάθε κομμάτι έχει γέμισμα με δάχτυλο. Και δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα.
Παρατηρώντας την αλήθεια, σημειώνω ότι οι δηλητηριώδεις ιδιότητες της αμυγδαδίνης κατά το ψήσιμο των πιτών μειώνονται.
Αλλά πίσω στα μειονεκτήματα του ροδάκινου. Το τρίτο στη σειρά είναι η ψυχρότητα. Ακόμα και σε ζεστές περιοχές, στην Αρμενία, συμβαίνουν παγετοί - και οι ρωγμές του κορμού. Η σύντομη διάρκεια ζωής του ροδάκινου μειώνεται περαιτέρω.
Οι Αρμένιοι κηπουροί έχουν βρει έναν πρωτότυπο τρόπο προστασίας. Ψεκάζουν τους κορμούς με πολυμερές υλικό - περλίτη. Μετά από μια μέρα, ο περλίτης σκληραίνει με πορώδη κρούστα. Αποδεικνύεται σαν το δεύτερο στρώμα του φλοιού. Επιτρέπει στον αέρα να διέρχεται, αντανακλά την υπερβολική ηλιακή ακτινοβολία. Προστατεύει από τον παγετό.
Το τέταρτο μειονέκτημα του πελάτη μας αφορά τα φρούτα. Έξω, τα ροδαλά μάγουλα φρούτα καλύπτονται με χνουδωτή τσόχα. Σαν μπάλα του τένις. Λεπτή διακόσμηση με μαλακή φανέλα. Δεν αρέσει σε όλους η εφηβεία. Υπάρχουν άνθρωποι με απόλυτα δυνατά νεύρα, στα οποία ένα είδος ροδάκινου ρίχνει. Ποτέ δεν τολμούν να δαγκώσουν τη χνουδωτή φλούδα, φοβούνται ακόμη και να την αγγίξουν. Ένας από αυτούς τους φοβισμένους πρότεινε σοβαρά ότι οι επιστήμονες της κηπουρικής εξαλείφουν το τριχωτό κάλυμμα των ροδάκινων. Όμως κανένας κηπουρός δεν τολμούσε να πάρει ένα τόσο απότομο μέτρο. «Εφόσον η φύση έχει δημιουργήσει εφηβεία, σημαίνει ότι χρειάζεται για κάτι; - αντανακλούσαν - Πιθανότατα, για προστασία από εχθρούς.
Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένα γυμνό, όχι αφράτο ροδάκινο. Αυτό είναι νεκταρίνι. Η φύση το δημιούργησε πριν από χιλιάδες χρόνια. Ωστόσο, με το συνηθισμένο, αφράτο, δεν μπορεί να συγκριθεί. Οι κηπουροί το λένε αστεία το ροδάκινο που έχει χάσει τη γεύση του. Υπάρχουν, ωστόσο, καλά νεκταρίνια, αλλά είναι τόσο ξινά που δεν μπορείτε να τα φάτε ωμά. Η φύση υπολογίστηκε σωστά. Επειδή δεν υπάρχει εφηβεία, πρέπει να υπερασπιστείτε τον εαυτό σας με κάτι άλλο. Τουλάχιστον με οξύ.
Το πέμπτο μειονέκτημα ενός αφράτου φρούτου είναι το πρόβλημα της επιστροφής. Η ουσία του έχει ως εξής. Όταν ο οπωρώνας ροδάκινο γερνάει, τα δέντρα αντικαθίστανται με μικρά. Αλλά η δεύτερη γενιά αναπτύσσεται αργά. Τα δέντρα πεθαίνουν γρήγορα. Η ζωή, για λίγο, συντομεύεται ακόμη περισσότερο.
Δεν χρειάζεται να μιλάμε για την τρίτη γενιά. Και αυτό που είναι πιο εκπληκτικό - αυτή η φυλή συμπεριφέρεται το ίδιο σε διάφορα μέρη του κόσμου, ωστόσο, σε ορισμένους κήπους, τόσο η δεύτερη όσο και η τρίτη γενιά πετυχαίνουν χωρίς ταλαιπωρία. Τι συμβαίνει? Υποψιάζεται ότι η αμυγδαλή παίζει κάποιο ρόλο εδώ, αλλά τι; Η ερώτηση παραμένει ανοιχτή.
Παρά τα μειονεκτήματα, το ροδάκινο είναι το πιο σεβαστό πέτρινο φρούτο στον κόσμο.Όσον αφορά τις συγκομιδές, κατέχει σταθερά την πρώτη θέση. Και δεν είναι τυχαίο.
Όσον αφορά τη διατροφική αξία, οι γιατροί το θεωρούν ισοδύναμο συκώτι... Αυτό δεν είναι αρκετό. Τα φρούτα περιέχουν έως και ενάμισι τοις εκατό πηκτίνη και αφαιρούν ραδιενεργές ουσίες από το σώμα. Τα ροδάκινα διατηρούν την ισορροπία οξέων και αλκαλίων στο σώμα. Αποκαταστήστε την αιμοσφαιρίνη του αίματος. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι ο καλύτερος γνώστης ροδάκινων στη χώρα μας, ο καθηγητής Ι. Ryabov από τη Γιάλτα, είπε: "Όποιος χρησιμοποιεί τουλάχιστον ένα ροδάκινο και βερίκοκο την ημέρα επιμηκύνει τη ζωή του!"
Όμως, ακόμη και γνωρίζοντας όλα τα οφέλη ενός υπέροχου δέντρου, πρέπει να θυμάστε για μια ακόμη ιδιότητα που διακρίνει το ροδάκινο από όλους τους αδελφούς φρούτων. Το μεγαλύτερο, το πιο νόστιμο. Μπορεί να μην δοκιμάσετε καν, αλλά να μετρήσετε μόνο τη διάμετρο με ένα χάρακα. Εάν το ροδάκινο έχει φτάσει τα εβδομήντα χιλιοστά, αυτό είναι καλό. Το 80 είναι ακόμη πιο νόστιμο. Και το 90 αποτελεί ήδη πλήρη εγγύηση απαράμιλλης γεύσης. Οι Γάλλοι ανέπτυξαν ακόμη και μια ειδική κλίμακα. Δεν έχουν τρεις ποικιλίες, όπως συνήθως, αλλά δέκα. Και όλα έχουν μέγεθος.
Είναι αλήθεια ότι οι ειδικοί προειδοποιούν ότι κάτι εξαρτάται επίσης από ... δροσιά. Η μεγάλη διαφορά είναι αν τα αφράτα φρούτα μαζεύονται το πρωί, με δροσιά, ή το μεσημέρι, ή το βράδυ, πριν αρχίσει να πέφτει η δροσιά. Αυτά τα τελευταία είναι ιδιαίτερα καλά!
Α. Σμύρνοφ. Κορυφές και ρίζες
|
