|
 Οι άνθρωποι έχουν διαφορετικές απόψεις για τον καφέ. Κάποιος πιστεύει ότι είναι εξίσου σημαντικό με το ψωμί. Ήρθαν ακόμη και με ένα ρητό: "Όποιος πίνει καφέ το πρωί δεν κουράζεται όλη μέρα!" Άλλοι είναι πιο προσεκτικοί.
Και θυμούνται τη θλιβερή μοίρα των Δανών ταχυδρόμων. Κατά παράδοση, αντιμετωπίζονται με ένα φλιτζάνι αρωματικό ποτό σε κάθε σπίτι. Υποψιάζεται ότι για αυτόν τον λόγο πεθαίνουν νωρίς από καρδιακές παθήσεις.
Ωστόσο, ο καφές μπορεί να είναι διαφορετικός: Arabica και άλλες ποικιλίες, στιγμιαία και φασόλια. Πίσω από όλα αυτά η μοίρα των χωρών, των λαών, του εμπορίου ... Αρχικά φάνηκε στους καλλιεργητές να καλλιεργούν καφέ τόσο κερδοφόρο όσο να αναπτύξουν ένα ορυχείο χρυσού. Ειδικά στην Κούβα. Αλλά αυτό οδήγησε σε δραματικές συνέπειες. Τώρα πρέπει να αποκαταστήσουμε το δάσος. Μισός κάδος γης χύνεται μέσα στην τσάντα. Ένα δέντρο θα φυτευτεί σε αυτό και μια τσάντα θα συμπιεστεί μεταξύ των βράχων από τους οποίους το έδαφος έχει ξεπλυθεί. Αυτό είναι το τίμημα που πρέπει να πληρώσει για τους σύγχρονους δασολόγους για το γεγονός ότι στο παρελθόν, οι καλλιεργητές φύτεψαν αναλφάβητα καφέ. Παράβλεψη των νόμων της φύσης.
Αναθεώρηση μύλου καφέ Rommelsbacher EKM 200
Το νησί της αιώνιας καλοκαιρινής Κεϋλάνης κάποτε φυτεύτηκε με καφέ. Και το νησί της Ιάβας. Και άλλα νησιά στην Ινδονησία. Δεν τους συνέβη ποτέ να πάνε στην πατρίδα του καφέ, στην Αιθιοπία και να δουν πώς μεγαλώνει εκεί. Η Αιθιοπία είναι μια ξεχωριστή χώρα. Βρίσκεται σε ψηλό οροπέδιο. Στο οροπέδιο. Εκεί ο καφές μεγαλώνει σε πυκνά δάση, στη σκιά και την υγρασία. Δεν του αρέσει πολύ μια ηλιαχτίδα.
Και οι καλλιεργητές το φύτεψαν οπουδήποτε. Είναι αλήθεια ότι από ψηλά σκιάστηκε από άλλα ψηλά δέντρα, αλλά η κατάσταση δεν ήταν ακόμα η ίδια. Τότε ήταν που ο παρασιτικός μύκητας Hemileia επιτέθηκε στον καφέ, και μαζί του είκοσι άλλα παράσιτα. Τα δέντρα στέγνωσαν σε μάζες, οι καλλιεργητές έσφιξαν στα κεφάλια τους, αλλά τίποτα δεν μπορούσε να γίνει. Όταν ο καθηγητής της Βοτανικής Α. Κρασνόφ έφτασε στην Κεϋλάνη, δεν μπόρεσε να βρει ούτε μία επιζών φυτεία. Βρέθηκαν μόνο μερικοί νεκροί θάμνοι. Αυτό είναι το μόνο που μένει στο παρελθόν λαμπρότητα. Η ίδια μοίρα έπεσε με τον καφέ στο νησί της Ιάβας και αλλού.
 Προβλέπω την ερώτηση: πίνουμε καφέ κάθε μέρα. Λοιπόν, δεν πέθαναν όλοι ... Κάπου επέζησε; Φυσικά, ο κόσμος είναι διαφορετικός. Οι συνθήκες είναι διαφορετικές, ο καφές είναι επίσης διαφορετικός. Ο μύκητας Hemiley ασχολήθηκε κυρίως με τον καλύτερο τύπο καφέ - Arabica. Άλλες ποικιλίες έχουν επιβιώσει, και μεταξύ αυτών η καλύτερη είναι το Κονγκό. Τον ονόμασαν Robusta. Μεταφρασμένα μέσα - υγιή, ισχυρή, αγενής. Και τα τρία ονόματα είναι εκπληκτικά ακριβή για το δέντρο του Κονγκό. Δεν επηρεάζεται από τον μύκητα - αυτό είναι το κύριο πράγμα. Παραμένει υγιής. Οι ενθουσιασμένοι Ινδονησιακοί φύτεψαν σχεδόν όλες τις φυτείες Robusta πριν από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο.
Αλλά ο robusta ονομάζεται αγενής για κάποιο λόγο. Είναι κατώτερης ποιότητας από την Arabica. Και είναι πιο δύσκολο να το πουλήσει. Δεν ξέρω τι θα κάνουν οι καλλιεργητές καφέ εάν ο κόσμος δεν είχε εφεύρει στιγμιαίο καφέ. Το Instant παρασκευάζεται από ένα μείγμα διαφορετικών ποικιλιών, το οποίο περιλαμβάνει robusta.
Αλλά τι γίνεται με την Arabica; Επιβίωσε επίσης. Αλλά μόνο εκεί όπου του δόθηκε παροχές όπως στο σπίτι. Τώρα η Arabica καλλιεργείται όπου το ύψος της περιοχής είναι πάνω από χίλια μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Ο Robustu είναι κάτω από χίλια. Η Arabica είναι κάτοικος του βουνού και όποιος το ξεχνάει θα είναι σε μπελάδες και απογοήτευση.
Ένα άλλο ερώτημα τίθεται: γιατί είναι η Arabica Arabian εάν είναι ιθαγενής της Αιθιοπίας; Ίσως τον ονόμασαν λάθος; Ας συγκρίνουμε τα γεγονότα. Το καλύτερο προϊόν δεν κατασκευάζεται στην Αιθιοπία, αλλά στην Αραβία, στην Υεμένη. Πριν από πέντε αιώνες, η Υεμένη είχε έναν «ευλογημένο» κήπο καφέ. Και το μόκα στάλθηκε από το λιμάνι με το ίδιο όνομα. Από την άλλη πλευρά, η ίδια η λέξη «καφές» είναι πολύ σύμφωνη με τη λέξη Kaffa, μια από τις επαρχίες της Αιθιοπίας. Οι ταξιδιώτες που επισκέφτηκαν την Kaffa μίλησαν για δάση άγριου καφέ: υπάρχει τόσος καφές που μπορείτε να συλλέξετε χιλιάδες και χιλιάδες τόνους. Μην μεταφέρετε!
Πώς μπορείτε να αλέσετε τον καφέ εάν δεν έχετε μύλο καφέ;
Βοτανολόγοι, παρόλο που δεν το πίστεψαν πραγματικά, ωστόσο, μια επιστημονική αποστολή πήγε στα δάση της Αιθιοπίας. Φυσικά, οι ταξιδιώτες υπερβάλλουν. Αλλά ακόμα, εδώ και εκεί ομάδες δέντρων συναντήθηκαν. Αναπτύχθηκαν, όπως αναμενόταν, κάτω από τον προστατευτικό θόλο άλλων, ισχυρών και ψηλών δέντρων άλλων ειδών. Η κύρια άμυνα δόθηκε από τον anchar, κάποτε τραγουδούσε από τον Pushkin. Οι βοτανολόγοι είχαν ήδη αποφασίσει ότι ο καφές στα δάση ήταν άγριος, όταν τους συνέβαινε ξαφνικά η ακόλουθη περίσταση. Δίπλα σε ομάδες καφέ, πολύ συχνά υπήρχαν φυλές που δεν ήταν καθόλου δάσος - κηροπήγια γάλακτος και dracaena. Αυτά τα φυτά είναι σύντροφοι της ανθρώπινης κατοίκησης, επειδή στην Αφρική χρησιμοποιούνται ως ζωντανοί φράκτες. Τώρα δεν ήταν δύσκολο να συνεχίσουμε τη σκέψη και να καταλήξουμε στο ακόλουθο συμπέρασμα: αφού υπήρχαν απομεινάρια ζωντανών περιφράξεων δίπλα στον καφέ, αυτό σημαίνει ότι ο καφές δεν είναι άγριος στο δάσος, αλλά άγριος. Και αν ναι, τότε τι γίνεται με την πατρίδα του καφέ; Λοιπόν, είναι στην Υεμένη; Στην Αραβία;
Ρωτήσαμε για την ιστορία. Και φαίνεται να επιβεβαίωσε το συμπέρασμα. Προηγουμένως, η Κάφφα ήταν πυκνοκατοικημένη. Τότε ο πληθυσμός διασκορπίστηκε λόγω εμφύλιων συγκρούσεων. Τα χωριά ήταν ερημικά και το τροπικό δάσος τα κατάπιε.
Για να είναι πιο πειστικοί, οι επιστήμονες αποφάσισαν να εντοπίσουν πώς εξελίσσεται περαιτέρω η τύχη του άγριου πλάσματος. Και εδώ ήρθαν ενδιαφέροντα γεγονότα. Η ηλικία των κορμών αποδείχθηκε διαφορετική, αλλά παρατηρήθηκε ένα αυστηρό μοτίβο: τα παλαιότερα δέντρα μεγάλωναν πάντα στις κορυφές των λόφων και τα νεότερα στα πεδινά, κοντά στα ποτάμια. Πώς να το εξηγήσω? Υπήρχαν χωριά στους λόφους. Επομένως, είναι πολύ κατανοητό ότι τα παλαιότερα δείγματα έχουν επιβιώσει εκεί. Από αυτά, τα ζώα μετέφεραν σπόρους σε άλλα μέρη. Ή ίσως το νερό που μεταφέρεται κατά τη διάρκεια των ντους. Γιατί όμως ο καφές τείνει στα ποτάμια; Ο Γάλλος καθηγητής O. Chevalier, ο καλύτερος γνώστης του καφέ, μάντεψε. Ναι, για τον λόγο ότι ο καφές είναι κάτοικος παράκτιων δασών. Έτσι επιστρέφει στη νόμιμη θέση του. Έτσι, είναι τοπικός, τοπικός. Και στην Υεμένη το έφεραν τροχόσπιτα, οι Άραβες. Τους αρέσουν πάρα πολύ ο καφές. Η παράδοση επιστροφής αποκλείεται εντελώς. Γιατί; Επειδή η θρησκεία απαγόρευσε στους Αιθιοπείς να πίνουν ένα αναζωογονητικό ποτό. Και αν δεν πίνετε, γιατί πρέπει να το εισαγάγετε;
Και τώρα για τα ζώα. Δεν μεταφέρουν πάντα σπόρους στα ποτάμια (ο πολτός, φυσικά, τρώγεται στο δρόμο). Μερικές φορές - στις σπηλιές. Ελέφαντες, πουλιά, μαϊμούδες κουβαλούν. Κάποιος ανακάλυψε ότι ισχυρότερα και πιο υγιή δέντρα μεγαλώνουν αντί για τουαλέτες ζώων. Στη συνέχεια άρχισαν να προσλαμβάνουν αγόρια για να συλλέγουν σπόρους, επιλέγοντας από σωρούς κοπριάς. Υλικό σπόρου που ξεπλένεται από ακαθαρσίες πωλείται στην αγορά σε υψηλή τιμή. Και φέρει συχνά το όνομα του ζώου που το ετοίμασε.
Α. Σμύρνοφ. Κορυφές και ρίζες
|
