|
 Η συγγραφέας Wanda Vasilevskaya, ενώ ταξίδευε στην Κίνα, κατέληξε σε ένα μοναστήρι με βουδιστές. Όταν ήρθε η ώρα για δείπνο, ανακάλυψε ότι το φαγητό των μοναχών δεν ήταν καθόλου χορτοφάγο, όπως θα έπρεπε να είναι σύμφωνα με τον χάρτη, αλλά το πιο συνηθισμένο, κρέας. Σερβίρεται: τηγανητή χήνα, σπουργίτια με λάχανο, τηγανητά ήδη και κοτόπουλο με ζυμαρικά και μανιτάρια.
Πόσο έκπληκτος ήταν ο επισκέπτης όταν ανακάλυψε ότι κανένα από τα προσφερόμενα πιάτα δεν περιείχε ούτε ένα γραμμάριο κρέατος! ΚΑΙ χήνα, και κοτόπουλο, και σπουργίτια, και ήδη φτιαγμένα από ... σόγια. Ίσως δεν θα εκπλαγεί αν θυμόταν ότι πολύ πριν από τον πόλεμο, η σόγια πέρασε θριαμβευτικά από τη χώρα μας με τη μορφή γλυκών "Καυκάσιων". Στη συνέχεια ονομάστηκαν απλά σόγια. Εμείς τα παιδιά ερωτευτήκαμε αμέσως. Ήταν σαν σοκολάτα και τόσο φθηνά! Στο σχολείο μας είπαν ότι όχι μόνο καραμέλα μπορεί να παρασκευαστεί από σόγια, αλλά και χιλιάδες άλλα πράγματα.
Ωστόσο, το μονοπάτι του φυτού καραμελών γύρω από τον πλανήτη δεν ξεκίνησε καθόλου θριαμβευτικά. Στην αρχή δεν ήξεραν καν τι να το ονομάσουν. Ο ίδιος ο Καρλ Λινναίος, ακόμη και δίστασε. Αρχικά απέδωσα ένα όνομα και μετά το άλλαξα σε άλλο. Ήρθαν με ονόματα μετά τον Λινναίο. Ο Αμερικανός γεωπόνος Κ. Πίπερ γέλασε: "Η όλη ιστορία με το όνομα της σόγιας!" Και μόνο ο Ρώσος βοτανολόγος Ι. Μαξίμοβιτς κατάλαβα τελικά πώς να διαιωνίσει σωστά το φυτό. Και κάλεσε την καλλιεργημένη σόγια με βροχή (υπάρχουν πολλά άλλα άγρια είδη).
Ως παρατηρητικό άτομο, ο Μακσιμόβιτς παρατήρησε ότι η σόγια μοιάζει πολύ φασόλια... Έπρεπε να βρω έναν εύκολο τρόπο να τους ξεχωρίσω. Ο Μάκσιμοβιτς βρήκε τρίχες. Όλα τα φύλλα και τα στελέχη καλύπτονται πυκνά με τρίχες σόγιας. Αισθάνεται σαν γυαλόχαρτο στην αφή. Οι τρίχες είναι πολύ σημαντικές για το φυτό. Προστατέψτε από τα παράσιτα - πατάτες. Οι κτηνοτρόφοι δεν το αγνόησαν και προσπάθησαν να αναπαράγουν έντονες ποικιλίες. Το φύλλο δεν αφήνει τραχιά φύλλα.
Άρχισαν να ψάχνουν από πού προήλθε το εξαιρετικό πλάσμα. Γυρίσαμε στην ιστορία. Βρήκε το όνομα του θρυλικού γιατρού Shen Nong. Ο ιδρυτής της γεωργίας στην Κίνα. Ήταν ο πρώτος που ανέφερε τη σόγια στα γραπτά του τρία χιλιάδες χρόνια π.Χ. Τότε αποδείχθηκε ότι ο Shen Nong δεν ήταν εκεί. Απλώς εφευρέθηκε, γιατί δεν υπάρχουν συγκεκριμένες πληροφορίες για αυτόν! Όμως η σόγια υπήρχε - τουλάχιστον στην καθημερινή ζωή - για αρκετούς αιώνες. Στην Κίνα και τις γειτονικές χώρες, έφτιαξαν γάλα, τυρί cottage και βούτυρο από αυτό, και έτσι έκαναν χωρίς μια συνηθισμένη αγελάδα.
Όσο για τον υπόλοιπο κόσμο, σχεδόν δεν ήξερε για τη σόγια. Το μόνο που ενδιαφέρθηκε ήταν ο εξερευνητής μας Βασίλι Πογιάρκοφ, ο οποίος επισκέφτηκε την Ανατολή. Τα "Παραμύθια" του - ταξιδιωτικές σημειώσεις - δημοσιεύθηκαν στην Ολλανδία στα μέσα του 17ου αιώνα και παραδόθηκαν στο αρχείο. Θυμήθηκαν για τη σόγια περισσότερα από διακόσια χρόνια αργότερα, όταν η Παγκόσμια Έκθεση άνοιξε στη Βιέννη το 1873. Εδώ οι Ευρωπαίοι είδαν για πρώτη φορά αυτό το φυτό. Μάθαμε ότι μπορείτε να φτιάξετε μια ασύγκριτη σάλτσα από σόγια ("σόγια" σημαίνει σάλτσα), σαπούνι και ακόμη και καφέ. Άρχισαν να σπέρνουν. Αλλά το θερμόφιλο πλάσμα στην Ευρώπη δεν ήταν τυχερό. Δεν υπήρχαν αρκετές ζεστές μέρες. Και αν καταφέρατε να φτιάξετε φασόλια, τότε το βράσιμο ήταν μια απόλυτη τιμωρία.
Δέκα φορές πιο δύσκολο από τα μπιζέλια. Εάν μπορούσατε να το βράσετε, τότε δεν το θέλατε. Μια ασυνήθιστη γεύση παρεμποδίστηκε.
Σε γενικές γραμμές, η Ευρώπη απέρριψε τον ασιατικό νεοφερμένο. Και μόνο ένα άτομο δεν έχασε την πίστη του - ο Ρώσος γεωπόνος Β. Οβίνσκι. Ήταν γνωστός ως εξαιρετικός άνθρωπος. Πάντα εφευρέθηκε κάτι. Απορρίφθηκε όργωμα από μούχλα και βρήκε "μηδέν" όργωμα, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο αυτές τις μέρες. Έχοντας μάθει για τις αποτυχίες με τη σόγια, συνειδητοποίησε ότι είχε να κάνει με τις πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες. Έκανε έναν υπολογισμό και διαπίστωσε ότι στην Ουκρανία μόνο η σόγια θα μπορεί να ωριμάσει, η οποία θα διατηρηθεί εντός εκατό ημερών. Από τη σπορά μέχρι τη συγκομιδή. Έσπευσε αμέσως στην Κίνα και μετά από μια μακρά αναζήτηση βρήκε το υλικό που χρειαζόταν. Όταν επέστρεψε, δημιούργησε μια πρώιμη ένωση 100 ημερών. Είχε καφέ σπόρους και ταιριάζει στο σωστό διάστημα. Είναι αλήθεια ότι έδωσε λίγο σιτάρι.Στη συνέχεια, ο Ovsinsky δημιούργησε μια άλλη ποικιλία - με μαύρους σπόρους. Η μαύρη σόγια απέδωσε περισσότερες καλλιέργειες, αλλά απαιτούσε επιπλέον δέκα ημέρες.
Με το ελαφρύ χέρι του Ovsinsky, η καραμέλα έχει ριζώσει στη Ρωσία. Στα σοβιετικά χρόνια, κατείχε εκατοντάδες χιλιάδες εκτάρια στην Άπω Ανατολή. Παρατηρώντας την αλήθεια, πρέπει να παραδεχτούμε ότι στην Ουκρανία, όπου εργάστηκε ως γεωπόνος, η σόγια δεν έχει προχωρήσει ακόμη ευρέως, αν και έχει γίνει πολλή δουλειά. Κάποτε, ακόμη και πριν από την επανάσταση, το ιδιότροπο φασόλι πήρε κάτω από την πτέρυγα του από τον «Αγροτικό Ιδιοκτήτη». Προσπάθησε με κάθε δυνατό τρόπο να προωθήσει τον πολιτισμό της σόγιας και άρχισε να λαμβάνει πολλές επιστολές στις οποίες οι παρατηρητές του δεν μπορούσαν πάντα να απαντήσουν σωστά.
Κατά τη φαινομενική ξηρασία του 1899, όταν ο ηλίανθος, ο οποίος είχε συνηθίσει την έλλειψη υγρασίας, ήταν μόλις ζωντανός, η σόγια που αγαπούσε την υγρασία έδωσε μια εξαιρετική συγκομιδή. Μπερδεμένος από μια τέτοια στροφή, ο επιστημονικός σύμβουλος του περιοδικού D. Fedorov πρότεινε στους αγρότες να σταματήσουν να σπέρνουν ηλιοτρόπια και να πάρουν το γρασίδι. Και έδωσε ένα παράδειγμα. Σπέρνα μια μεγάλη σφήνα σόγιας δίπλα σε ένα ηλιέλαιο.
Τον επόμενο χρόνο, το 1900, αποδείχθηκε ελεήμων στους καλλιεργητές σιτηρών. Ήπιος χειμώνας, ζεστή άνοιξη. Βροχερό καλοκαίρι. Η σόγια έχει σπαρθεί πολύ. Αλλά σαν ειρωνικό, σε αυτό το ευλογημένο έτος, όλα αποδείχθηκαν το αντίθετο. Ο ηλίανθος έδωσε εξαιρετική συγκομιδή. Σόγια - επτά φορές λιγότερο! Αναστατωμένες επιστολές χύθηκαν στο συντακτικό γραφείο του περιοδικού. Ο σύμβουλος D. Fedorov, ο οποίος είχε μόλις συλλέξει τους ίδιους τους σπόρους, δεν ήξερε τι να απαντήσει στους αναγνώστες.
Η εργασία αποδείχθηκε περίπλοκη. Παράδοξο! Η σόγια που αγαπάει την υγρασία αποφέρει κέρδη σε μια ξηρή χρονιά και μια απώλεια σε μια υγρή χρονιά! Ένας ανθεκτικός στην ξηρασία ηλίανθος συμπεριφέρεται το αντίθετο. Ο Φεντόροφ περνά στη μνήμη του όλες τις λεπτομέρειες του καιρού το 1900 και καταλαβαίνει τελικά τι συμβαίνει. Το καλοκαίρι, γενικά, αποδείχθηκε επιτυχημένο. Αλλά ο Μάιος ήταν ξηρός. Η ξηρασία διήρκεσε σχεδόν 30 ημέρες. Σπείρα νωρίτερα - δεν θα υπήρχε πρόβλημα. Αλλά ήταν πολύ αργά. Και η ξηρασία έκανε τη δουλειά της. Καθυστέρησε όχι μόνο τη σόγια, αλλά και τον ηλίανθο. Φαινόταν να επιβραδύνει σκόπιμα την ανάπτυξη. Και όταν τα ντους του Ιουνίου ποτίστηκαν τη γη, έσπευσε να προλάβει.
Και το έκανε. Η σόγια δεν μπορούσε.
Το έτος 1929 ήταν ιδιαίτερα αξέχαστο σε όλες αυτές τις διαταραχές. Στις αρχές του καλοκαιριού, υπήρχε ξανά ξηρασία. Και πάλι όλα χάθηκαν: πατάτες, παντζάρια, καλαμπόκι, ηλιοτρόπιο... Μία σόγια, σαν να ήταν παρά τον ανελέητο ήλιο, φουσκώθηκε και λάμπει με όλες τις τρίχες της. Και όσο πιο ισχυρή, τόσο πιο οδυνηρή έγινε η ξηρασία, τόσο πιο φωτεινή ήταν η προκλητική γιορτινή στολή του γαλακτώδους χόρτου στο πλαίσιο της γενικής αποσύνθεσης και της καταστροφής.
- Νίκη! - φώναξε οι γεωπόνοι. - Η σόγια είναι η πιο ανθεκτική στην ξηρασία καλλιέργεια.
«Όχι, όχι ακόμα μια νίκη», αντιτάχθηκε στον κτηνοτρόφο A. Derzhavin, ο οποίος ακολούθησε στενά τη συμπεριφορά του σκληρού πλάσματος.
Και είχε δίκιο. Όλα πήγαν καλά μέχρι να γεννηθεί. Εδώ η σόγια φαινόταν να σκοντάφτει.
Τα άνθη του έχουν ανθίσει, αλλά η γιορτινή ενδυμασία έχει ξεθωριάσει. Και όταν τα πρώτα φασόλια ήταν δεμένα, τα πράγματα πήραν πολύ κακή στροφή. Η σόγια άρχισε να μεγαλώνει μπροστά στα μάτια μας. Πού πήγε η πρώην ομορφιά!
Αυτή τη φορά ο Derzhavin γνώριζε τον λόγο για την αλλαγή. Είχε αριθμούς.
Στην αρχή της ζωής του, το γρασίδι ξοδεύει μισό ποτήρι νερό την ημέρα για να εξατμιστεί. Και από την ανθοφορία έως τη γέμιση σιτηρών - τρεις φορές περισσότερο. Ενάμισι ποτήρια την ημέρα για ένα φυτό!
Έτσι, στις άγονες στέπες της Ουκρανίας, υπάρχουν πολλά προβλήματα με τη σόγια. Η Άπω Ανατολή είναι διαφορετική. Από εδώ, μετά τον Ρώσο-Ιαπωνικό πόλεμο, οι Αμερικανοί αφαίρεσαν τους σπόρους για φύτευση στις νότιες πολιτείες τους. Το κλίμα εκείνων των τόπων ταιριάζει απόλυτα στο υδρόφιλο πλάσμα. Στην αρχή, η σόγια εκτράφηκε λίγο, έπειτα όλο και περισσότερο. Τέλος, ξεπέρασαν τον κύριο παραγωγό σόγιας - την Κίνα. Πήρε πολύ γη. Και τα δάση ήταν φωτιά και το τυρί cottage αποδεικνύεται. Μόνο το ζυμώνουν όχι με ξινή κρέμα, αλλά ... με ασβέστη. Ή γύψο. Όταν τυλίγεται, ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Το γάλα σόγιας θεωρείται φαρμακευτικό. Φαίνεται να αντικαθιστά το θηλυκό και μπορεί να είναι κατάλληλο ακόμη και για θηλάζοντα μωρά.
Είναι υπέροχο που καμία από τις καλλιέργειες που καλλιεργεί ο άνθρωπος δεν έχει προχωρήσει αυτές τις μέρες τόσο γρήγορα όσο η σόγια! Τα τελευταία 10 χρόνια, τα τέλη στον πλανήτη έχουν σχεδόν διπλασιαστεί.Η Αφρική, από την άλλη πλευρά, τετραπλασίασε τη συγκομιδή της την ίδια περίοδο και η Νότια Αμερική στη λεκάνη του ποταμού Μισισιπή. Στο δέλτα της. Απελευθέρωσαν χώρο για μια κερδοφόρα κουλτούρα. Βιάσαμε. Δεν έφεραν πολύτιμες φυλές. Ούτε βελανιδιά, ούτε τέφρα, ούτε δέντρο τουλίπας. Το American Forestry Journal συνόψισε το θλιβερό συμπέρασμα: τα τελευταία 30 χρόνια, σχεδόν τα μισά δάση έχουν καταστραφεί. Μόνο το ένα τρίτο της ξυλείας άρχισε να λειτουργεί. Τα υπόλοιπα κάηκαν ...
Οι Αμερικανοί παρασύρθηκαν τόσο από τη σόγια που άρχισαν να κάνουν φανταστικές προβλέψεις. Διατροφολόγος στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα W. Hale υπολόγισε ότι η σόγια θα δώσει την ευκαιρία να τροφοδοτήσει όχι 214 εκατομμύρια ανθρώπους στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπως τότε, αλλά 15 φορές περισσότερο - τριάμισι δισεκατομμύρια! Για να γίνει αυτό, όλοι θα κληθούν να τρώνε 12 κιλά φασόλια την ημέρα. Και ως προσθήκη ένα κιλό και μισό ψωμί, λίγο βιταμίνες και ορυκτά άλατα.
Είναι δύσκολο να πιστέψεις, φυσικά, αλλά ποιος ξέρει; Μετά από όλα, τα φασόλια είναι τόσο εύκολο να μετατραπούν σε καραμέλα, χήνες, κοτόπουλο και ακόμη και σπουργίτια! Και το γάλα από αυτά είναι τόσο παρόμοιο με το αγελαδινό γάλα που ακόμη και «τρέχει», αφρίζοντας σε υψηλή θερμοκρασία. Παρασκευάζεται πολύ απλά. Μουλιάστε για μια μέρα σε καθαρό νερό. Σπρώχνουν.
Βράστε και διηθήστε. Από γάλα 10 φορές! Αλλά το βότανο γάλακτος έχει επίσης πολλά προβλήματα. Πώς να αντιμετωπίσετε τα παράσιτα, πώς να γονιμοποιήσετε, πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το φως;
Παράσιτα; Προσπάθησαν να πολεμήσουν με τη βοήθεια της χημείας. Το Matilparathion και το metamil χρησιμοποιήθηκαν κατά της σέσουλας καλαμποκιού. Το προσωπικό του Πανεπιστημίου του Ιλινόις έλεγξε τι συνέβη. Οι ορδές των κουταλιών άρχισαν να μειώνονται, αλλά μετά από τρεις εβδομάδες ο αριθμός των κάμπιων ήταν τρεις φορές υψηλότερος από εκείνον που δεν είχαν υποστεί καμία θεραπεία. Τα ευεργετικά παράσιτα που ελέγχουν τη σέσουλα επηρεάστηκαν περισσότερο από τις χημικές ουσίες. Και η σόγια - υπερασπίζεται τον εαυτό της, δεν είναι για τίποτα που είναι έντονα!
Πριν από τη λίπανση, πρέπει επίσης να σκεφτείτε. Στην ίδια πολιτεία του Ιλλινόις, αρκετοί σάκοι λιπάσματος αζώτου ψεκάστηκαν στο χωράφι και δεν έλαβαν αύξηση της απόδοσης. Στη συνέχεια, ο ρυθμός αυξήθηκε και χύθηκε τέσσερις φορές περισσότερο. Και πάλι η ίδια εικόνα. Εδώ οι πειραματιστές διακινδύνευαν να δώσουν πολύ άζωτο. Τα φυτά ανταποκρίθηκαν σε αυτό όχι με αύξηση, αλλά με μείωση. Η ανάπτυξη έχει μειωθεί και η συγκομιδή έχει μειωθεί. Μόνο καλό σπατάλη μάταια. Σε τελική ανάλυση, η σόγια έχει τη δική της παροχή αζώτου - βακτήρια οζιδίων. Το άζωτο που παίρνουν είναι πιο πολύτιμο για τα φυτά από το δωρεάν που φέρεται.
Και στη Μινεσότα, η ίδια τεχνική έδωσε αύξηση στην απόδοση. Προφανώς, το έδαφος ήταν χειρότερο. Σε φτωχά εδάφη, η γονιμοποίηση έχει αποδειχθεί ευεργετική.
Τέλος, φως. Πώς τακτοποιείτε τα φυτά στο χωράφι έτσι ώστε να κάνουν καλύτερη χρήση της ηλιαχτίδας; Ο Αγρονόμος Ι. Μπελίκοφ στην Άπω Ανατολή διαπίστωσε ότι στη συνέχεια η σόγια συλλέγει εντελώς προσπίπτοντα φως εάν η περιοχή κάθε φυτού θα έχει σχήμα επιμήκους ορθογωνίου.
Α. Σμύρνοφ. Κορυφές και ρίζες
|
