Σφολιάτα ψευδο "Universal"

Σφολιάτα ψευδο "Universal"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
γυαλί 250 ml
Μαργαρίνη	200 γρ
Μπύρα	125 ml
Αλεύρι (με πρωί και διαφάνεια)	2 ποτήρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λιώστε τη μαργαρίνη, προσθέστε αμέσως αλεύρι, ανακατέψτε με ένα κουτάλι, ρίξτε μπύρα, ανακατέψτε ξανά, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε όλη τη νύχτα.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 16 μέρη, ζυμώστε κάθε μέρος στην επιφάνεια εργασίας με τα χέρια σας σε κύκλο ή ωοειδές (για κουλούρια), βάλτε το γέμισμα, σχηματίστε πίτες ή κουλούρια και ψήστε στο φούρνο σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος στους 200 ° έως το χρυσό καφέ.
• Στη φωτογραφία υπάρχουν κουλούρια με έτοιμη γέμιση παπαρούνας - ο σύζυγός μου τα λατρεύει.
• Και μου αρέσουν οι πίτες από μια τέτοια ζύμη με βρασμένο λάχανο.
• Εάν θέλετε να ψήσετε ένα κέικ ρουφηξιάς από αυτή τη ζύμη, η αναλογία πρέπει να διπλασιαστεί. Αρκετά για 4 κέικ για ολόκληρο το φύλλο ψησίματος ή 5 κέικ σε στρογγυλό σχήμα.
• 

Σερν, πες μου, παρακαλώ, είναι δυνατόν να φτιάξουμε μια καθολική ζαχαροπλαστική με μαύρη μπύρα; Κανείς στο σπίτι δεν πίνει μπύρα, αλλά μένω μαύρος για το "Darnitsky from Admin" (το ψωμί είναι πολύ καλό).

[Panevg1943]

Panevg1943 , σίγουρα μπορείς! Επίσης φτιάχνω μαύρη μπύρα, την οποία διατηρώ για ψωμί.

[Στέρν!]

Στέρν!


Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια τέτοια ζύμη στον καταψύκτη;
Σας άρεσε πραγματικά και η μπύρα παραμένει αν την προσθέσετε στον καταψύκτη για μερικές ημέρες;

Πιστεύω ότι δεν θα γίνει τίποτα σε αυτόν.

Στέρν, καλημέρα! Χθες ζύμωσε μια ψεύτικη σφολιάτα, έπνευσε ήδη στα χέρια μου, το έβαλα στο ψυγείο για τη νύχτα, το έβγαλα το πρωί και ήταν σαν μια πέτρα. Τώρα περιμένετε μέχρι να φύγει ή να κοπεί και να ψήσει τις πίτες;

[Λέκα]

Λέκαπώς είναι "σαν πέτρα" ;! Κάτι δεν είναι σωστό εδώ. Κρύο, ναι, αλλά όχι πέτρα! Το είχα πολύ μαλακό μετά το ψυγείο.
Σε κάθε περίπτωση, χασάπη. Η σφολιάτα είναι κρύα.

Λοιπόν, η μαργαρίνη είναι παγωμένη, θα την κόψω και θα αρχίσω να γλυπτώ, νομίζω ότι θα επιστρέψει στο φυσιολογικό από τη ζεστασιά των χεριών μου

Και εδώ είμαι. Η ζύμη είναι υπέροχη, στην αρχή ήταν σφιχτή, και μετά από ένα λεπτό σύνθλιψης ήταν απλά ΥΠΕΡ! Το έψησα με μαρμελάδα κυδώνι! Τώρα δεν θα αγοράσω έτοιμη ζύμη, θα ψήσω και θα ψήσω και θα ψήσω .... Σας ευχαριστώ πολύ

Και δεν έχουμε μαύρη μπύρα προς πώληση, έχω καλύψει όλες τις υπεραγορές. Πώς μπορείτε να την αντικαταστήσετε, με περισσότερες λεπτομέρειες, παρακαλώ, γιατί δεν πίνω μπύρα και δεν την καταλαβαίνω καθόλου. Ή πρέπει να κάνετε χωρίς αυτό το υπέροχο τεστ;

Το έκανα επίσης στο φως "Obolon". Νομίζω να δοκιμάσω αυτή τη ζύμη στο "Napoleon", αλλά πρέπει να αυξήσεις την μερίδα, σαν όχι σε τρία, καθώς ψήνω ένα τεράστιο

[Λέκα]

Λέκα , στην υγεία σου!

Τι υπάρχει για να δοκιμάσω, ψήνω μόνο "Napoleon" από αυτή τη ζύμη.

Καθολική ζαχαροπλαστική

Εάν θέλετε να ψήσετε ένα κέικ ρουφηξιάς από αυτή τη ζύμη, η αναλογία πρέπει να διπλασιαστεί. Αρκετά για 4 κέικ για ολόκληρο το φύλλο ψησίματος ή 5 κέικ σε στρογγυλό σχήμα.

afnsvjul , μπύρα όποιος (το φθηνότερο)!

Ξεκίνησα με τον Zhigulevsky όταν ήταν ο μόνος!

Τι υπάρχει για να δοκιμάσω, ψήνω μόνο "Napoleon" από αυτή τη ζύμη.

Και τι κρέμα; Ο Ναπολέων δεν έχει φάει για εκατό χρόνια, δεν θυμάμαι πώς θα έπρεπε να είναι

[Κρέμα]

Και τι κρέμα; Ο Ναπολέων δεν έχει φάει για εκατό χρόνια, δεν θυμάμαι πώς θα έπρεπε να είναι

Αλλά αυτό.

Κρέμα

1 λίτρο γάλακτος
2 φλιτζάνια ζάχαρη
4 κρόκους
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι (συνηθισμένα κουτάλια, με μεγάλη διαφάνεια, όπως είναι δακτυλογραφημένη)
1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
2 κουταλιές μπράντυ
250 γρ. Μαλακό βούτυρο

Βράστε 700 ml γάλακτος με ένα ποτήρι ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ενώ το γάλα βράζει, σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη με αλεύρι, κρόκους, 300 ml γάλακτος. Χτυπήστε ελαφρά για να αποφύγετε τα κομμάτια.
Ρίχνουμε το κτυπημένο μείγμα στο βρασμένο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση. Χωρίς διακοπή ανάδευσης, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ με ζάχαρη βανίλιας. Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα και στη συνέχεια κονιάκ.

Αυτό είναι ένα μέρος 4 (+ ένα μικρό ανά κάλυμμα) για ολόκληρο το φύλλο ψησίματος. Δηλαδή, 4 κέικ απλώνονται με αυτή την ποσότητα κρέμας.

[ψεύτικη σφολιάτα]

Ο σύζυγός μου θα έχει γενέθλια την επόμενη μέρα,
κ.λπ. προς. πίτες και κουλούρια από ψεύτικη σφολιάτα μας υψηλά μου άρεσε, αποφάσισα να κάνω το "Ναπολέοντα" δικό σου
Αυτήν τη στιγμή, μόλις έμαθα ότι μόνο οι κρόκοι πηγαίνουν στην κρέμα, οπότε μάλλον πρέπει να ψήνω τις μπαγκέτες πρωτεΐνης σε ένα σετ
Πρόσφατα, χρησιμοποιώ μόνο πιεσμένη μαγιά, όσο χρειάζεται αντί για 7g. ξηρός?

luchok, ψήνω επίσης με φρέσκια μαγιά, αλλά δεν είναι κατάλληλες σε αυτή τη συνταγή.
Στο ίδιο μέρος, ζεστό νερό χρειάζεται, θα καταστρέψει τη φρέσκια μαγιά!

[Στέρν]

Εδώ είναι οι πλαστές πίτες μου. Νόστιμο



Συμπλήρωση: παπαλίνα και αυγό ορτυκιού σε κάθε πίτα. Η ιδέα της πλήρωσης με το μαγείρεμα (Βαλτικές πίτες). Ένα άλλο κομμάτι κρεμμύδι έπρεπε να τοποθετηθεί, αλλά το απλοποίησα.

Από το υπόλοιπο της ζύμης, μόνο γωνίες με ζάχαρη.

Στέρν, Ευχαριστώ! Νόστιμο όπως πάντα, και το πιο σημαντικό τόσο γρήγορα και εύκολα.

[Στέρν]

Στέρν
Αναφέρω - Ο Ναπολέων έψησε το κέικ σου από ψεύτικη ζύμη, μου άρεσε, έφτιαξα την κρέμα από το κέικ Crème brulee.

Το μόνο κακό, ήταν απαραίτητο να το αλείψω πολύ νωρίτερα με μια κρέμα, το αλείψαμε χθες το πρωί, το βράδυ φάγαμε με τους καλεσμένους, δεν ήταν ακόμα εντελώς κορεσμένο, αλλά το πρωί μου άρεσε

[Λούκοκ]

Λούκοκ , Βλέπω ότι εσείς και εγώ είμαστε και οι δύο υπέροχοι διακοσμητές!
Χρησιμοποιώ επίσης αυτές τις έτοιμες αντλίες με επιτυχία!

Πάντα αλείφω το κέικ μια μέρα πριν φάω. Αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν όταν το κέικ εμποτιστεί σε τέτοια κατάσταση που μπορείτε να το φάτε με τα χείλη σας.

Χθες σκόνταψα την ψεύτικη σφολιάτα σου. Καθόμουν - σκεφτόμουν τι να το γεμίσω. Δεν έχω βρει τίποτα, εντάξει, νομίζω ότι θα αποφασίσω κάτι το πρωί. Το ζύμωσα, πήγα να το βάλω στο ψυγείο, και εκεί αποσυνδέθηκα από την πρίζα, και όλα όσα αποκτήθηκαν από την επαναστατική εργασία ξεπαγώθηκαν. Και τα βερίκοκα αποκτήθηκαν. Η ερώτηση επιλύθηκε από μόνη της. Τα απλώσαμε σε μια πετσέτα κουζίνας για να στραγγίσω το χυμό (δεν είχα αρκετό χυμό για να μαζέψω το ψωμί για ψωμί). Το πρωί έφτιαξα μερικές πίτες. Ζύμωσα τη ζύμη αραιά, επειδή υπήρχαν πολλά βερίκοκα. Ειδικά χωρίς φιλοσοφία, το έπιασα με κάποιο τρόπο. Όλα είναι πολύ γρήγορα, αλλά έφαγα ακόμα πιο γρήγορα, καθώς οι σπόροι σπάζουν. Σήμερα φάγαμε τα πάντα σε μια μέρα. Εδώ κάθομαι πάλι και σκέφτομαι τι θα γεμίσω αύριο!

Μπορώ να εισαγάγω μια μεγάλη εικόνα ;;; Οδυνηρά όμορφη αποδείχθηκε! +1

Με έναν ψίθυρο, κάμψη και κοιτάζοντας γύρω: όταν έκανα μια ψεύτικη σφολιάτα την τελευταία φορά, προφανώς παραβίασα την τεχνολογία. Πιθανώς χύθηκε μπύρα στο βούτυρο και στη συνέχεια αλεύρι. Και όλα τα ίδια λειτούργησαν! Αυτό σημαίνει ένα αριστούργημα !! Ακόμα και τέτοιες λαβές-άγκιστρα δεν θα χαλάσουν !!! Τώρα το έκανα με ένα κομμάτι χαρτί μπροστά στα μάτια μου, έτσι η ζύμη είναι έτσι - θα ζυμώνομαι και θα ζυμώσω !! Αύριο θα κάνω αναφορά (αν και φοβάμαι ακόμη και να μαντέψω, ξαφνικά θα μπερδέψω ξανά το νήμα) !!

Λοιπόν, δοκίμασα το sooo !!! Πίτα με γέμιση για στάρπη και κεράσι:



Ήταν γραμμένο στη συνταγή - τυλίξτε τη ζύμη αραιά! Και ξετύλιξα ολόκληρο το μέρος της ζύμης και το έβαλα σε καλούπι. Γενικά, η ζύμη δεν ήταν φυσικά στρωματοποιημένη ή ψημένη. Αλλά το δικό μου δεν είναι τίποτα, ξεσπούν!

[Ψεύτικη σφολιάτα]

καλημέρα και καλές διακοπές!
το πρωί έχω ήδη ψηθεί Bagels με μαρμελάδα από μήλο Ψεύτικη σφολιάτα
Ευχαριστώ για τη συνταγή για τη ζύμη, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και το πιο σημαντικό - είναι εύκολο και απλό να μαγειρευτεί

Ψεύτικα σφολιάτα δάχτυλα με ήπαρ και αποξηραμένα φρούτα. Στέλλα, ευχαριστώ !!!

Κοίταξα έξω από το χθες το βράδυ

[Στελόχκα]

Στελόχκα, τελικά μπήκα στην καθολική ζαχαροπλαστική. Έφτιαξα την khachapuriki. Μου άρεσε πολύ η ζύμη. Δεν ενοχλεί καθόλου. Αλλά την επόμενη φορά θα το αλάτισα λίγο. Λοιπόν, το σημείο μου είναι ότι η σφολιάτα πρέπει να είναι αλμυρή.
Νομίζω ότι μπορεί να παγώσει, σωστά;
Εδώ είναι τα αποτελέσματα:

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Ρούσια]

Ρούσια, καλή υγεία, αγαπητέ μου, και ευχαριστώ για την αναφορά!
Μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη. Αν θέλετε αλάτι, καμία ερώτηση!

[Στέρν]

Στέρν Θέλω να μαγειρέψω πίτες σύμφωνα με τη συνταγή σας .. παρακαλώ πες μου και ρίχνουμε τη ζύμη πολύ λεπτά; Και όμως, είναι τόσο ρόδινα, πρέπει να λιπαίνετε με ένα αυγό; Ευχαριστώ

[Νύχτα]

Νύχτα , ξεδιπλώστε τη ζύμη όχι λεπτά, διαφορετικά δεν θα υπάρχει τίποτα για απολέπιση.
Δεν λιπαίνω με τίποτα, έχω έναν υπέροχο φούρνο μεταφοράς, όλα θα κοκκινίσουν όμορφα.

[Στέρν]

Στέρν Έχω ήδη ετοιμάσει τη ζύμη .. βρίσκεται στο ψυγείο από τις 12 το μεσημέρι. Τώρα το κοίταξα και μου φαίνεται λιπαρό αλλά ήδη κατεψυγμένο .. μπορώ να προσθέσω αλεύρι; ή θα έπρεπε να είναι; Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή!

[Νύχτα]

Νύχτα, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι κολλώδης και σίγουρα να μην τρέχει. Καλύτερα προσθέστε αλεύρι.

Ζ. Υ. Καμία συνταγή δεν θα σας εγγυηθεί ότι όλα θα λειτουργήσουν. Σε αυτήν την περίπτωση, το αλεύρι και η μαργαρίνη καθορίζουν τα πάντα, είναι διαφορετικά εδώ.

Και αντί για μαργαρίνη, δαμάσκηνα. το λάδι θα λειτουργήσει;

Φυσικά.

Εδώ είναι μερικά ακόμη κουλουράκια με σπόρους κύμινο και αλάτι Καλό για μπύρα! (y) Νόστιμο με γλυκό τσάι!

Τι όμορφα κορίτσια!

Η ζύμη είναι πραγματικά καθολική.

Το "False" είναι μόνο ένα όνομα, τα σπάσαμε πραγματικά

NIZA, πώς ονειρεύομαι ένα gadget για το πλέγμα!
Ευχαριστώ για την αναφορά, αγαπητέ!

Θεία !!!
Η ζύμη είναι για όσους είναι χωρίς χέρια, όπως εγώ, που δεν ξέρουν πώς να γλυπτούν καθόλου. Είναι υπάκουο, ελαστικό και στη συνέχεια νιφάδα και νόστιμο. Ευχαριστώ, ευχαριστώ, ευχαριστώ εκ μέρους όλων των τεμπέλης, λαχταριστών!

Olyalya82, υγεία και ευχαριστώ για την συμβουλή!

Αυτό είναι σίγουρα καθολικό! Μπισκότα από αυτή τη ζύμη, τα οποία ήταν δύσκολο να κερδίσουμε για μια φωτογράφηση



Και ένα μίνι Napoleon για ένα μικρό οικογενειακό πάρτι τσαγιού



Τώρα στα σχέδια είναι κουλούρια και ένα κέικ σνακ

NIZA, καλή υγεία, αγαπητέ μου και ευχαριστώ για την αναφορά!

γεια, τι γεύση έχει η ζύμη; επειδή δεν υπάρχει αλάτι ή ζάχαρη στη σύνθεση.

[* Γκούλια *]

* Γκούλια *
Αζυμος. Και αυτό είναι το πλεονέκτημά του, περισσότερα γεμίσματα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά !!!
Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε !!!

Και αν το φτιάξετε με άπαχη μαργαρίνη; Θέλω να τραβήξω το "Frame light", θα λειτουργήσει;

Θα πρέπει να λειτουργεί στη θεωρία!

Stellochka, ευχαριστώ!

Στέρν! Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για μια τόσο απλή και νόστιμη ζύμη.
Φτιάχτηκε λάχανο σήμερα. Νόστιμο!!!!!! Και πώς! Ερωτεύτηκα αυτή τη ζύμη!

Ναταλίκα, υγεία και ευχαριστώ για την αναφορά!

η ζύμη ζυμώνεται ήδη. στέκεται στο ψυγείο, βλέπω όλοι ψήνουν πίτες, αλλά μπορείτε να τηγανίσετε. θέλεις τηγανητό με λάχανο.;

Αν και δεν υπάρχει Stеrn, θα προσπαθήσω να απαντήσω για την οικοδέσποινα.
Δεν θα τηγανίζω. Η ζύμη μοιάζει με σφολιάτα, ψήνω πάντα πίτες.
Υπάρχει πολύ λάδι στη ζύμη.
Αν και προσωπικά δεν προσπάθησα να τηγανίσω αρτοσκευάσματα. Εάν τολμάτε, αποσυνδεθείτε από το αποτέλεσμα.