Κρέας με λαχανικά χωρίς νερό

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Λαρδί ή οσφυϊκή χώρα
Βοδινό κρέας
Πατάτες
Σκόρδο
Καρότο
Κολοκύθι
Λάχανο
πιπεριά
Ξηρά ή φρέσκα βότανα
Ντομάτες
Αλάτι πιπέρι
Φυτικό λάδι
Κρεμμύδι

Μέθοδος μαγειρέματος

Λιπάνετε ελαφρά ένα καζάνι ή κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα με φυτικό λάδι.
Απλώστε το κάτω μέρος με λεπτές φέτες ακατέργαστου (!) Μπέικον ή φιλέτο.
Βάλτε το βόειο κρέας στο λαρδί, κόψτε σε μεγάλους κύβους όπως στο γκούλας. Πιπέρι, αλάτι.
Το επόμενο στρώμα είναι τα κρεμμύδια, κομμένα σε τετράγωνα δαχτυλίδια
Στη συνέχεια, πατάτες, κομμένες σε μισούς δακτυλίους πάχους 5 mm Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Σε καρότο-πατάτες με δαχτυλίδια, στη συνέχεια κολοκυθάκια (αυτό δεν είναι απαραίτητο, αν θέλετε).
Στη συνέχεια είναι λάχανο, κομμένο σε πούλια. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Στο λάχανο, πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες σε χυλοπίτες.
Επιπλέον, ξηρά ή φρέσκα βότανα, πολύ.
Το τελευταίο στρώμα είναι αποφλοιωμένες ντομάτες, κομμένες σε τετράγωνα δαχτυλίδια.
Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Μπορείτε να μαγειρέψετε στη σόμπα ή στο φούρνο. Μέχρι να βράσει κάτω από το καπάκι, όταν βράσει, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αυτό βρίσκεται στο φούρνο. Εάν μαγειρέψουμε στη σόμπα, τότε μετακινήστε ελαφρά το καπάκι μετά το βράσιμο έτσι ώστε να βγει ατμός. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν ο ζωμός.
Οι φίλοι μου συχνά με ζήτησαν να ετοιμάσω αυτό το πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Σε αυτήν την περίπτωση, έψαξα το κρέας στο φούρνο μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το σάλτσα και στη συνέχεια έστρεψα προσεκτικά το καζάνι στο πιάτο.
Η κατά προσέγγιση αναλογία έχει ως εξής: για 500 γραμμάρια κρέατος, 500 γραμμάρια ντομάτας.
Κατά την τοποθέτηση λαχανικών, μην διστάσετε, τα τρίψτε. Τα λαχανικά θα βυθιστούν πολύ.