Κέικ "Βερίκοκα"

[Ζύμη:]

Κέικ "Βερίκοκα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
Μαλακό βούτυρο	180 γρ
1 μικρό αυγό ή 2 κρόκους
Ζάχαρη	120
Αλας	πρέζα
Αλεύρι	300 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Κρέμα:
Λάδι	110 γρ
Μικρός κρόκος	2 τεμ.
Γάλα	80 ml
Λικέρ βερίκοκου	1 κουτ
Αρωμα βανίλιας	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Στιλβώ:
Ζάχαρη άχνη	100 γρ
Νερό	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Υγρό	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Για διακόσμηση:
Ολόκληρα καρύδια
Ψιλοκομμένα καρύδια	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
• Ανακατέψτε 180 g μαλακωμένου βουτύρου με δύο κρόκους (ή 1 μικρό αυγό) και 120 g ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε 300 g κοσκινισμένου αλευριού με ένα κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια) μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Ετοιμάστε 5 φύλλα χαρτιού ψησίματος. Χωρίστε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη (που έχουν κλίμακες - 130 g) και τυλίξτε το κάθε λεπτό σε ένα φύλλο, πασπαλίστε με αλεύρι. Η διάμετρος πρέπει να είναι μερικά εκατοστά μεγαλύτερη από μια πλάκα με διάμετρο 20 εκ. Μετά την κύλιση, πιέζω ελαφρά μια τέτοια πλάκα πάνω στο τεμάχιο εργασίας και παραμένει ίχνος. Κόψτε τα κενά με ένα πιρούνι και βάλτε στον καταψύκτη για 5 λεπτά (και φυλάξτε εκεί μέχρι το ψήσιμο) Ψήνουμε στους 210-220 C για περίπου 8 λεπτά. Τα κέικ πρέπει να παραμένουν ελαφριά, με χρυσή απόχρωση. Ενώ τα κέικ είναι ζεστά, κόψτε τα κατά μήκος των σημαδεμένων γραμμών. Ταυτόχρονα, οι ψημένες άκρες θα κοπούν. Ψύξτε χωρίς αφαίρεση από την περγαμηνή.
• Κρέμα Charlotte:
• Ανακατέψτε 80 ml γάλακτος με δύο μικρούς κρόκους, ρίξτε 110 g ζάχαρης. Ταραχή. Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και, ενώ ανακατεύουμε, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά.
• Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ κίτρινο σιρόπι. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε 110 γρ. Βούτυρο μέχρι τη λεύκανση, προσθέτουμε σταδιακά σιρόπι ενώ χτυπάμε. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο τέλος. μεγάλο. βερίκοκο λικέρ (ή άλλα φρούτα) και 1 \ 2 καφέ. μεγάλο. άρωμα βανίλιας.
• Σφουγγαράκια:
• Τρίβουμε μερικά κομμάτια μπισκότου και τηγανίζουμε στους 200C για περίπου 5-8 λεπτά. Το ψίχουλο πρέπει να γίνει καφέ.
• Εάν δεν έχετε ψίχουλα, χρησιμοποιήστε τα απορρίμματα από τα κέικ, αλλά μην τα τηγανίζετε ποτέ.
• Συνέλευση:
• Χωρίστε την κρέμα σε 6 μέρη.
• Τοποθετήστε 4 κέικ το ένα πάνω στο άλλο, απλώνοντας με κρέμα (1/6 μέρος το καθένα).
• Βάλτε το πέμπτο κέικ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 100 g ζάχαρης άχνη με μια βαφή (ίσως χυμό τεύτλων), μια κουταλιά λικέρ και μια κουταλιά βραστό νερό. Όταν επιτευχθεί ομοιογενής μάζα, θερμάνετε το σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει και ρίξτε το μισό της μάζας στο κέικ. Χτυπήστε γρήγορα. Ζεσταίνουμε ξανά το δεύτερο μέρος και προσθέτουμε ένα δεύτερο στρώμα λούστρου. Κηλίδα. Αυτό θα κάνει το λούστρο αδιαφανές. Ψύξτε το κέικ με γλάσο. Τοποθετήστε πάνω από το κέικ. Εφαρμόστε ένα πλέγμα από γλάσο σοκολάτας (μπορεί να σημειωθεί με χάρακα) Λιπάνετε τις άκρες με λίγο την κρέμα και πασπαλίζετε με ψίχουλα μπισκότων.
• Διακοσμήστε την κορυφή με την υπόλοιπη κρέμα, συνήθως μόνο με περίγραμμα. Από πολλά καρύδια, φτιάξτε ένα λουλούδι στη μέση, διακοσμήστε με κρέμα. Πασπαλίζουμε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια σε δύο μέρη.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12

Σημείωση

Abrikotin ... ένα όνομα από κάπου από βαθιά παιδική ηλικία, μια ισχυρή σχέση με κάτι νόστιμο, αλλά ξεχασμένο από καιρό
Το βρήκα στις συνταγές του Chadeyka, το αντιγράψαμε σε ένα μαγειρικό σημειωματάριο και έτσι θα είχε συγκεντρώσει σκόνη στα αρχεία του σημειωματάριου, αν όχι για το Hairpin. Χάρη στον καλύτερο αρχηγό νομάρχου και νηπιαγωγείου, αυτό το κέικ φτιάχτηκε και τρώθηκε την επόμενη μέρα.
Τα σχόλιά μου κάνοντας το κέικ:

1. Τα κέικ πρέπει να ξεδιπλώνονται λεπτά. Για όσους έχουν στρώμα σιλικόνης (όπως το δικό μου), αυτό το βήμα δεν είναι δύσκολο: το στρώμα αναδιπλώνεται στο χαρτί ψησίματος και όλα είναι καλά. Για τα υπόλοιπα, είναι δυνατή η άμεση διάθεση σε χαρτί. Η ζύμη αποδείχθηκε αρκετά πλαστική - είναι εύκολο να κλείσετε την τρύπα με τα χέρια σας και να περπατήσετε με έναν πλάστη.
2.αν δεν είστε τόσο τεμπέλης όπως εγώ, σας συμβουλεύω να φτιάξετε ένα τετράγωνο πρότυπο κέικ ή να χρησιμοποιήσετε μια πλάκα, όπως κάνει η Chadeika. Στο τυλιγμένο κενό, αρκεί να περιγράψετε το περίγραμμα του κέικ με ένα μαχαίρι, και στη συνέχεια να το κόψετε κατά μήκος αυτού του περιγράμματος με ένα χλιαρό, τα διακοσμητικά είναι χρήσιμα για το ψέκασμα των πλευρών.
3. Για μεγάλο χρονικό διάστημα βασανίζομαι από αμφιβολίες αν θα φτιάξω μια συνηθισμένη κρέμα Charlotte για 1 αυγό και 200 ​​γραμμάρια βουτύρου ή όχι για παρέκκλιση από τη συνταγή του συγγραφέα. Αποφάσισα να κάνω τα πάντα όπως ο συγγραφέας. Δεν βρήκα λικέρ βερίκοκου, γι 'αυτό το αντικατέστησα με μια κουταλιά της σούπας υγρό μαρμελάδας βερίκοκου και λίγο κονιάκ. Θα πω αμέσως ότι δεν υπήρχε αρκετή κρέμα για να διακοσμήσει. Γι 'αυτό είναι καλύτερο να το κάνετε αμέσως με 200 g λαδιού.
4. Γλάσο για το κορυφαίο κέικ. Για κάποιο λόγο, αποφάσισα ότι μια κουταλιά της σούπας νερό ανά 100 γραμμάρια σκόνης θα ήταν υπερβολική, και πάλι αντικατέστησα το ποτό με κονιάκ. Ως αποτέλεσμα, το πάγωμα μου πάγωσε πριν μπορούσε να εξαπλωθεί στο κέικ. Έπρεπε ακόμη να βάλω το κέικ στο μικρό, αλλά ήταν πολύ αργά ... Το Glaze είναι το πιο ανεπιτυχές μέρος του πειράματος

Σε γενικές γραμμές, το κέικ είναι φυσικά νόστιμο, αν και γλυκό, θα μειώσω την ποσότητα ζάχαρης στα κέικ. Γενικά, για όσους αγαπούν τα ξηρά μπισκότα κουλουρακιών σε συνδυασμό με την κρέμα βουτύρου, προτείνω
Οι εντυπώσεις των ανθρώπων που έχουν δοκιμάσει το κέικ είναι ενδιαφέρουσες: νέοι - ω, αυτό είναι κάτι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο, δεν έχω συναντήσει τέτοια κέικ στο παρελθόν, τη μεσαία γενιά - περιμένετε ένα λεπτό, κάτι μου θυμίζει σίγουρα - ABRIKOTIN

Η αρχική συνταγή είναι εδώ: 🔗, τότε τα λόγια του συγγραφέα:
Ω, θυμάται κανείς αυτό το κέικ; Νόστιμο, ευαίσθητο, αρωματικό .... Δεν έχει κυκλοφορήσει εδώ και πολύ καιρό. Υποψιάζομαι ότι η τεχνολογία είναι μάλλον περίπλοκη, αντί για δύο στρώματα, όπως στο Leningradskoye, υπάρχουν έως και πέντε από αυτά, αλλά λεπτές. Τα σωστά κέικ είναι πολύ λεπτά και εύθραυστα, για να τα αντιμετωπίσετε χρειάζεστε ένα αιχμηρό μάτι και ένα σταθερό χέρι.
Εάν τα έχετε - μπορείτε να ξεκινήσετε!
Γενικά, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο κέικ - ζύμη κουλουρακιών, κρέμα Charlotte, κραγιόν. Αλλά μερικά σημεία αξίζει να προσέξετε: πρώτον, τα στρώματα κέικ ξεδιπλώνονται πολύ και στη συνέχεια κόβονται, από την άποψη αυτή (δεδομένου ότι λίγα άτομα μπορούν να ξεδιπλώσουν πέντε στρώσεις της ίδιας διαμέτρου και ακόμη και πάχους) αύξησα τον αριθμό των συστατικών για τη ζύμη κατά 20 %. Δεύτερον, είναι δύσκολο να μαγειρέψετε κραγιόν στο σπίτι - πρέπει να έχετε θερμόμετρο ζάχαρης ή να είστε σε θέση να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία του σιροπιού από την εμφάνισή του. Ως εκ τούτου, αντικατέστησα το κραγιόν με λούστρο ζάχαρης, η γεύση είναι η ίδια, μόνο αποδεικνύεται λίγο πιο δύσκολο. Οι ρίγες στο κέικ είναι φτιαγμένες με σοκολάτα (το κακάο προστίθεται στο συνηθισμένο), αλλά τα βάφω με γλάσο σοκολάτας. Λοιπόν, σε γενικές γραμμές, το "Abrikotin" είναι τετράγωνο, αλλά στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολο να ψήνουμε στρογγυλά κέικ.
Όσο για το όνομα "Abricotin", δεν θυμάμαι πόσο βερίκοκο ήταν το ποτό σε αυτό το κέικ. Και ποιο πρέπει να είναι το λικέρ "Abrikotin", βερίκοκο; Δεν κατάλαβα ποτέ. Σε γενικές γραμμές, εάν πάρετε οποιοδήποτε λικέρ φρούτων, δεν θα πάει στραβά.
Ακολουθήστε τις προτάσεις μου - και θα πετύχετε!

Αυτή η λέξη έχει μια άλλη έννοια.

Η βερίκοκα είναι ένα λικέρ φρούτων ή λίθων φρούτων που χρησιμοποιείται ευρέως ως αρωματικός παράγοντας στη βιομηχανική παραγωγή ζαχαροπλαστικής και στην παρασκευή κομπόστες, ζελέ, ζελέ και άλλα γλυκά πιάτα. Το ίδιο όνομα έχει μια συνθετική ουσία λικέρ, η οποία χρησιμεύει ως υποκατάστατο της φυσικής βερίκοτιν.

[Nataly_rz]

Nataly_rz, πολύ παρόμοιο !! Ορεκτικό !!!!
ΘΕΛΩ! ΠΟΛΥ ΘΕΛΕΤΕ! Αν πέρασε μόνο αυτή την εβδομάδα και ξεκινήσαμε να φτιάχνουμε αυτό το κέικ !!!

Δεν καταλαβαίνω .... στη συνταγή υπάρχει ουσία καφέ, αλλά στην ίδια τη συνταγή - βανίλια .... ποιο χρειάζεστε;

[Αστέρι]

Αστέρι, αυτό είναι 1/2 κουταλάκι του καφέ ουσία βανίλια.

Δεν καταλαβαίνω .... στη συνταγή υπάρχει ουσία καφέ, αλλά στην ίδια τη συνταγή - βανίλια .... ποιο χρειάζεστε;

Νομίζω ότι είναι ακόμα βανίλια. Η καφετέρια είναι πιο κατάλληλη για το "Leningradskoye".

Η ουσία είναι πραγματικά βανίλια, το έχω ήδη διορθώσει, ευχαριστώ που το είδα, απλά δεν έβαλα τίποτα όταν το έκανα, αλλά γενικά, μια μικρή βανίλια σε μια κρέμα τύπου Charlotte δεν θα βλάψει ποτέ

[Nataly_rz]

Nataly_rz, ήρθα σε σας για να δείξω τι έκανα. Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Θα το αναφέρω αργότερα.Αλλά δεν είχα αρκετή ζύμη για πέντε κέικ. Σωστά, αυτό αύξησε το ποσοστό. Η διάμετρος του κέικ μου είναι 21cm. Τα λεπτά κέικ βγήκαν. Το κυλούσε ευθεία κατά μήκος των συρμένων κύκλων. Έκανα το λούστρο όχι σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά από αυτό που είχα στο σπίτι. Ως εκ τούτου, βγήκε λίγο υδατώδες. Νόμιζα ότι θα παγώσει, αλλά κατάφερε να στραγγίσει λίγο. Θα ήξερα αν έκανα πρώτα το περίγραμμα από κρέμα και μόνο έπειτα έριξα το λούστρο. Αλλά αυτό που συνέβη είναι αυτό που συνέβη.


Και έτσι έκανα ένα σχέδιο με τη μορφή καρδιών. Πρώτα, στάγδην κουκκίδες σε κύκλο, και μετά με ένα ραβδί τεντώνομαι κατά μήκος του σημείου και χωρίς να σηκώσω τα χέρια μου πιο μακριά στο επόμενο σημείο και ούτω καθεξής σε όλο τον κύκλο.

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος, το κέικ είναι πολύ όμορφο !!! Αυτό σημαίνει τι όταν δημιουργεί ένα επιχειρηματικό άτομο - ταυτόχρονα θα μάθουμε πώς να απεικονίζουμε τέτοιες καρδιές. Ελπίζω ότι η γεύση του κέικ δεν σας απογοήτευσε

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Μου άρεσε επίσης πολύ το κέικ! Και ευχαριστώ για τις καρδιές! Πόσο απλό αποδεικνύεται.

Πείτε σε κάποιον το συντομότερο δυνατό !!! Κορυφαίο κέικ πρώτα με κρέμα και στη συνέχεια με λούστρο ??? Ή πώς ???

Όχι, μόνο το κερασάκι στην κορυφή! Χωρίς κρέμα !!

Ευχαριστώ Hasochka !!!! Και γιατί τότε η κρέμα χωρίστηκε σε 6 μέρη ??? Πού θα πάει το τελευταίο ;;;

Δεν ξέρω!! Δεν μοιράστηκα τίποτα !! Μόλις πήρα από τη συνολική ποσότητα κρέμας και μου λερώθηκε πάνω από κάθε κέικ, εκτός από την τελευταία. Απλά έβαλα το γλάσο. Και μετά μου άφησε τα πάντα με κρέμα στο πλάι και το πασπαλίστηκε με ψίχουλα.

Το κέικ μοιάζει με μια σοκολάτα εποχής. Μόνο εδώ το Abrikotin ήταν σαν το συνηθισμένο πάχος, δύο ή τρία κέικ δεν ήταν υψηλότερα. Και μου άρεσε ο Leningradsky ..

[αθίγγανος]

αθίγγανος, λοιπόν, αυτός και ένα από τα πέντε κέικ δεν είναι καθόλου ψηλό. Τα κέικ είναι sooooo λεπτά. Δεν είναι υψηλότερο από το αγορασμένο.

zvezda, η κρέμα χωρίστηκε για να καλύψει τις πλευρές του κέικ και να διακοσμήσει το κέικ στην κορυφή, δηλαδή να κάνει ένα περίγραμμα και ένα λουλούδι από κρέμα πάνω από το κερασάκι.

Ευχαριστώ!!! Το έκανα ήδη ..... Μαντέψα .. ..

Μπράβο

Τον κτύπησα ........ πόσο νόστιμος είναι .... μμμμ ... μέρα Η γεύση της παιδικής ηλικίας είναι μοναδική, παρόμοια με τα γλυκά μας στο Leningradskie. Τους αγαπώ !!!

Ορεκτικός! Αστερίσκος και πώς βάφεις το λούστρο; Χυμός τεύτλων;

Αστέρι! Τι κέικ
Το κόψιμο είναι τόσο ορεκτικό που μπορείτε να νιώσετε τη γεύση μέσα από την οθόνη ΚΑΙ είναι διακοσμημένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, για 5 c +++++++++++
Έχετε δει ακόμα τη φουρκέτα; Ένα μετάλλιο απονέμεται για ένα τέτοιο κέικ, ασπίδα
Φτιάξατε την κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή ή περισσότερα; αρκετά για τα πάντα, τόσο μέσα όσο και για διακόσμηση

Είμαι απαίσιος !!! : swoon: Τι κέικ! Και όλα ήταν κρίμα: ναι, ποτέ, αλλά δεν μπορώ .... Τώρα παντού θα σας γράψω "δεν πιστεύω .." και θα σας στείλω εδώ !!!

: girl_claping: Ευχαριστώ κορίτσια !!! Εγώ ο ίδιος δεν περίμενα ένα τέτοιο κατόρθωμα από τον εαυτό μου ..... Έφτιαξα την κρέμα για 200 γραμμάρια καλλιτεχνών και μαγειρεύω το κερασάκι σύμφωνα με τους κανόνες και συμπίεσα φρέσκο ​​χυμό από τα τεύτλα.

Και όλα ήταν κρίμα: ναι, ποτέ, αλλά δεν μπορώ ...

Το μιλάω επίσης ... Τώρα σκέφτομαι να δώσω ένα μετάλλιο, ή ali ...

Δώστε ... δώστε ... Θέλω να είμαι σαν μετάλλιο ...

[Αστέρι]

Αστέρι, χρειάζεστε το δεύτερο; Μόλις το έδωσα !!!

Άρα αυτό θα είναι το πιο παράξενο ... για το γεγονός ότι ΕΙΝΑΙ έκπληκτος τι έκανε !!!! Έχω μεγάλα στήθη ... όλα θα ταιριάζουν !!!!!

[Abricotin]

Και εγώ Abricotin έκανε ... Λοιπόν, χρειάζομαι λιγότερο αλεύρι ... Τα κέικ αποδείχθηκαν ... καλά, έτσι ώστε να είναι εύθραυστα ... αν προσπαθήσετε να τα μεταφέρετε με δύο διασταυρωμένες παλέτες, τότε μερικά από τα κέικ παραμένουν στις παλέτες και σε χαρτί ψησίματος - 4 τρίγωνα. ..
Τους έδωσα μια νηφάλια ματιά ... Λοιπόν, το ανάμιξα με την κρέμα σαν μυρμηγκοφωλιά, το έχυσα με λούστρο στην κορυφή και γλυπτό ένα σαλιγκάρι με ένα μικρό αστέρι ...

Τώρα θα δημοσιεύσω το επόμενο αριστούργημά μου ... Ερωμένη, εσείς - ένα εισιτήριο για την πρώτη σειρά !!!

Hairpin, έγραψα ήδη ότι ζυμώνω τη ζύμη κουλουρακιών αποκλειστικά με τα χέρια μου. Δεδομένου ότι το λάδι θερμαίνεται λίγο από τα χέρια και η ζύμη ζυμώνεται τόσο πιο γρήγορα. Και η ιδιαιτερότητα της ζαχαροπλαστικής είναι ότι όσο περισσότερο το ζυμώνετε, τόσο πιο δύσκολο θα είναι. Αν θρυμματίστηκε στα χέρια σας, τότε είναι ακριβώς με την περίσσεια αλευριού.Συνήθως προσθέτω τον κρόκο σε τέτοιες περιπτώσεις, εάν συμβεί αυτό. Και πάλι το ανακατεύω με τα χέρια μου.
Και συνήθως βάζω την τελική ζύμη κουλουρακιών σε ένα καλούπι και το ζυμώνομαι (τεντώνω) με τα χέρια μου σε ολόκληρο το καλούπι. Είμαι μόνο στο βερίκοκο που ήταν τόσο κακό, γιατί έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.

Φέρνω το αριστούργημά μου ... Έχω πολύ αλεύρι, έτσι τα κέικ θρυμματίστηκαν ...

[Abricotin]

Αλλά σκέφτομαι ακόμα ... Πόσα πράγματα να προσθέσω Abricotin... αύξησα τη ζύμη κατά 30%, η κρέμα σχεδόν διπλασιάστηκε ...

Γι 'αυτό πάντα αντιγράφουμε πλήρως το πρωτότυπο σε θέματα προφίλ; Ο σύνδεσμος δόθηκε, το πρωτότυπο είναι εκεί ...

Διαφορετικά, πρώτα αντιγράφουμε το πρωτότυπο και μετά αρχίζουμε να γράφουμε ... τη μισή ζάχαρη, δύο φορές την κρέμα ...

Ίσως σε εξειδικευμένα θέματα να γράψουμε μια συνταγή ακριβώς όπως την κάναμε; Όχι με τον τρόπο που διαγράψαμε; !!

Σε γενικές γραμμές, προτείνω να αλλάξω την ποσότητα των συστατικών στη συνταγή στην πραγματική ποσότητα ... Ναι, για να αποφευχθεί η σύγχυση με την έλλειψη τόσο ζύμης για 5 κέικ όσο και κρέμας. Και αλλάξτε τη διάμετρο των 20 cm σε 26 cm ... Τα κέικ μου γενικά θρυμματίστηκαν και ο Huska έγραψε ότι μοιάζει με περίσσεια αλευριού ... Επομένως, άλλαξα την ποσότητα αλευριού δύο φορές ...

Λοιπόν, κάτι τέτοιο:
Abricotin

Για το τεστ:
1. 180 Ανακατέψτε 240 g μαλακωμένου βουτύρου με δύο τρεις κρόκους και 120 160 g ζάχαρης και μια πρέζα αλάτι μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθήκη 300 390 340 g (καλά, το έχω) κοσκινισμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα) μπέικιν πάουντερ.
3. Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη.
4. Προετοιμάστε 5 φύλλα χαρτιού ψησίματος. Χωρίστε τη ζύμη σε 5 ίσα μέρη και τυλίξτε κάθε λεπτό σε ένα φύλλο, πασπαλίστε με αλεύρι.
5. Η διάμετρος πρέπει να είναι μερικά εκατοστά μεγαλύτερη από μια πλάκα με διάμετρο 26 εκ. Μετά την κύλιση, πιέζω ελαφρά μια τέτοια πλάκα πάνω στο τεμάχιο εργασίας και παραμένει ίχνος. Κόψτε τα κενά με ένα πιρούνι και βάλτε στον καταψύκτη για 5 λεπτά (και αποθηκεύστε εκεί μέχρι το ψήσιμο).
6. Ψήστε στους 210-220C για περίπου 8 λεπτά. Τα κέικ πρέπει να παραμένουν ελαφριά, με χρυσή απόχρωση
7. Ενώ τα κέικ είναι ζεστά, κόψτε τα κατά μήκος των σημαδεμένων γραμμών. Ταυτόχρονα, οι ψημένες άκρες θα κοπούν. Ψύξτε χωρίς αφαίρεση από την περγαμηνή.

Κρέμα Charlotte:
1. Ανακατέψτε 80 Προσθέστε 160 ml γάλα με δύο μικρούς κρόκους 110 220g ζάχαρη. Ταραχή.
2. Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε ενώ ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά.
Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ κίτρινο σιρόπι. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Χτυπήστε ελαφρά 110 220g βούτυρο μέχρι τη λεύκανση, προσθέστε σταδιακά σιρόπι ενώ το χτυπάτε. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο τέλος. μεγάλο. βερίκοκο λικέρ (ή άλλα φρούτα) και 1 \ 2 καφέ. μεγάλο. άρωμα βανίλιας.

Σφουγγαράκια:
Τρίβουμε μερικά κομμάτια μπισκότου και τηγανίζουμε στους 200C για περίπου 5-8 λεπτά. Το ψίχουλο πρέπει να γίνει καφέ.
Εάν δεν έχετε ψίχουλα, χρησιμοποιήστε τα απορρίμματα από τα κέικ, αλλά μην τα τηγανίζετε ποτέ.

Συνέλευση:
1. Χωρίστε την κρέμα σε 6 μέρη.
2. Τοποθετήστε 4 κέικ το ένα πάνω στο άλλο, λερώνοντας με κρέμα (1/6 μέρος το καθένα).
3. Βάλτε το πέμπτο κέικ. Για αυτό 100 Ανακατέψτε 200 g ζάχαρης άχνη με μια βαφή (ίσως χυμό τεύτλων), μια κουταλιά λικέρ και μια κουταλιά βραστό νερό.
4. Όταν λάβετε μια ομοιογενή μάζα, θερμάνετε το σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει και ρίξτε το μισό της μάζας στο κέικ. Χτυπήστε γρήγορα. Ζεσταίνουμε ξανά το δεύτερο μέρος και προσθέτουμε ένα δεύτερο στρώμα παγώματος. Κηλίδα. Αυτό θα κάνει το λούστρο αδιαφανές.
5. Ψύξτε το κέικ με γλάσο. Τοποθετήστε πάνω από το κέικ. Εφαρμόστε ένα πλέγμα από γλάσο σοκολάτας (μπορεί να σημειωθεί με χάρακα). Λιπάνετε τις άκρες με λίγο την κρέμα και πασπαλίζετε με ψίχουλα μπισκότων.
6. Διακοσμήστε την κορυφή με την υπόλοιπη κρέμα, συνήθως μόνο με περίγραμμα. Από πολλά καρύδια, φτιάξτε ένα λουλούδι στη μέση, διακοσμήστε με κρέμα. Πασπαλίζουμε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια σε δύο μέρη.

IMHO ...

Φουρκέτα, ή δεν πιστεύω σωστά, ή αυξήσατε το αλεύρι κατά 13% και τα έλαια κατά 33%

[Βιόλοκα]

Βιόλοκα, υπάρχουν τρεις αριθμοί:
300+30%=390
Αλλά τα κέικ μου θρυμματίστηκαν, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται λιγότερο αλεύρι. Ως εκ τούτου 340.340 - αυτό είναι ακόμα στην πρώτη μου προσέγγιση ... Εδώ πρέπει να ψήσω ξανά ...

Γι 'αυτό γράφω αυτήν την ανάρτηση ... Σύγχυση ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, έχετε ήδη καταρρεύσει τα ψημένα κέικ; Εξάλλου, στην αρχή συνειδητοποίησα ότι όταν ζυμώνετε τη ζύμη, έχετε μικροσκοπικά κέικ και όταν μεταφέρθηκαν, θρυμματίστηκαν. Εάν θρυμματιστούν μετά το ψήσιμο, τότε μπορεί να υπάρχουν και τρεις λόγοι.
1. Δεν άφησε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς.
2. Σε κάποιο σημείο, η τεχνολογία μαγειρέματος παραβιάστηκε. Μεγάλη παρτίδα. Ζεστό δωμάτιο. Κατά συνέπεια, ο διαχωρισμός λαδιού.
3. Πολύ αλεύρι.

Είχα σίγουρα πολύ αλεύρι (αλλά όχι κρίσιμο), γιατί όταν ζυμώνομαι, είδα και ένιωσα με τα χέρια μου πώς η μάζα σταμάτησε να απορροφά αλεύρι κατά τη ζύμωση. Δηλαδή, υπήρχε τόσο μικρή υγρασία που μέρος του αλευριού παρενέβη στη συνολική μάζα και το υπόλοιπο αλεύρι έπαψε να απορροφάται στη συνολική ήδη αναμεμιγμένη μάζα.
Αλλά μετά το ψήσιμο και την ψύξη, ακόμα, αν και με δυσκολία, μπορούσα να πάρω τα κέικ και να τα μεταφέρω στο κέικ.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, έχετε ήδη καταρρεύσει τα ψημένα κέικ;

Ναι ... Αλλά δεν μπορώ να καταλάβω τι να παρέμβω; !!! Whisks, spirals, a hook ... Δεν καταλαβαίνω καλά με τα χέρια μου ... Αυτή η συσκευή είναι η πιο ανεπτυγμένη μου ...

Λοιπόν, στην παραγωγή επίσης, δεν ζυμώνουν με τα χέρια τους! Επομένως, μπορείτε πιθανώς να εμπιστευτείτε αυτήν την επιχείρηση στο αυτοκίνητο. Και φυσικά όχι με σκούπες (μπορούν απλά να σπάσουν. Είναι για μάζες αέρα). Οι σπείρες είναι πιθανότατα κατάλληλες εδώ. Γιατί φοβάσαι να παρεμβαίνεις στα χέρια σου; Δεν υπάρχει πολύ ζύμη και τα χέρια το νιώθουν. Αγόρασα μια σειρά συσκευών και τώρα πρέπει να χρησιμοποιήσω τα πάντα !!
Διάβασα στο εγχειρίδιό μου ότι μετά την προσθήκη αλεύρου στη μάζα, το ζύμωμα πρέπει να είναι 2-3 λεπτά χρησιμοποιώντας μια μηχανή ζύμωσης ζύμης.

Φουρκέτα! Πρώτα απ 'όλα, είστε υπέροχοι, επειδή βρίσκετε μια διέξοδο από οποιαδήποτε κατάσταση. Και αφήστε κάποιον να πει ότι δεν έπρεπε να είναι
Όσον αφορά την κρέμα, συμφωνώ, εδώ το αποτέλεσμα είναι το ίδιο για όλους όσους έφτιαξαν το κέικ - το ποσό πρέπει να αυξηθεί κατά 30 τοις εκατό. Όσον αφορά τα κέικ, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μην τα αναμιγνύουμε, οπότε συνιστάται σε όλους να φτιάχνουν ζύμη κουλουρακιών με το χέρι. Αλλά εγώ, με την τεμπελιά μου, το κάνω ακόμα σε συνδυασμό χρησιμοποιώντας ακροφύσιο με μαχαίρια (έχω κύβο Bosch). Μόλις μαζευτεί η ζύμη σε ένα κομμάτι, την απενεργοποιώ αμέσως. Αυτό συνήθως διαρκεί 30 δευτερόλεπτα.

[Μεγαλόσωμος]

Κορίτσια, εδώ είναι οι αριθμοί μου για τη δοκιμή (αυξήθηκε κατά 20%):
216 g βούτυρο (220 g)
2,5 κρόκους
360 γραμμάρια αλεύρι (κατά τη γνώμη μου, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας λιγότερο)
144 g ζάχαρη (150 g)
1,2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
μια πρέζα αλάτι
Και για την κρέμα:
100 ml γάλα
2,5 κρόκους
130 γραμμάρια ζάχαρης
130g βούτυρο
1,5 κουταλιές της σούπας λικέρ
Η ζύμη έγινε σωστή για πρώτη φορά στη ζωή μου. Ακολούθησα όλες τις συστάσεις Μεγαλόσωμος με δοκιμή. Άνοιξε ακόμη και το παράθυρο πλάτος για να το διατηρήσει πιο δροσερό. Και τα τυλιγμένα κέικ τοποθετήθηκαν αμέσως στον καταψύκτη πριν από το ψήσιμο. Ναι, και ξεκίνησε τα κέικ 6, διαμέτρου. φαίνεται 24 εκατοστά.
Η κρέμα σίγουρα δεν είναι αρκετή. Έκανα περισσότερα, αλλά αυτή τη φορά στο Κίεβο.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, ή ίσως είχατε αλεύρι ψωμιού, χρειάζεται περισσότερο υγρό.

[Σπκίλια]

Σπκίλια, ή ίσως είχατε αλεύρι ψωμιού, χρειάζεται περισσότερο υγρό.

Έχω πάντα ένα αλεύρι σίτου ... το αλεύρι ονομάζεται ... αλλά τι άλλο χρειάζεται; !!!

Για κέικ και κάθε είδους ευαίσθητα πράγματα, αγοράζω περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 10.3-10.6. Και για ψωμί - 12 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια αλεύρι.
Το διάβασα, όταν άρχισε να ψήνει το ψωμί, στο φόρουμ της Καρίνας.

[Μίλντα]

Μίλντα... γαμώ ... δεν μπορώ να σε βγάλω από εδώ ...

: swoon: Γιατί να με εκδιώξεις, Movchu, Movchu.

Και γιατί απομακρύνομαι από τον εαυτό μου;

Θα πάω στην ταβέρνα και θα μεθύσω. Και μετά πήγα ακόμα στο Schumacher,

Φουρκέτα, αύξησα τα πάντα κατά ακριβώς 20% και δεν έσπασα, ζυμώθηκα με ένα κουτάλι, και μετά με τα χέρια μου, τα κέικ βρισκόταν στον καταψύκτη πριν το ψήσιμο, στη συνέχεια ψύχθηκαν εντελώς σε χαρτί, αφαιρέθηκαν χωρίς προβλήματα.
Ή μήπως είναι πραγματικά το αλεύρι; Για παράδειγμα, κάτι μου συνέβη με αλεύρι και τώρα πρέπει να το βάλω περισσότερο σε όλα, γι 'αυτό το Boucher μου απέτυχε δύο φορές, αύριο θα προσπαθήσω ξανά.

[Βιόλοκα]

Βιόλοκα

Ψημένη!

Αυτό αποδείχθηκε η πρώτη μου δημιουργία, όπου έφερα κέικ, αποδείχτηκαν 7 κομμάτια ..
Η συνταγή έχει αυξηθεί κατά 50%.
Κρέμα 2 φορές.

Λικέρ βερίκοκου στο εγγύς. το σούπερ μάρκετ δεν βρήκε.Και η επιλογή: "add any other" δεν μου ταιριάζει. Δεδομένου ότι η βερίκοκα σημαίνει κάτι πρέπει να είναι βερίκοκο ...
Αραίωσα ένα υγρό με μαρμελάδα βερίκοκου (μαγειρεμένο το περασμένο καλοκαίρι από αρωματικά βερίκοκα), με κονιάκ, αποδείχθηκε πολύ καλό. υγρό

Ψήστε, αυτό είναι πολύ καλό. νόστιμο!!

[Απρέλβνα]

Απρέλβνα, φλυαρία! Ίσως μου φέρεται με ένα κομμάτι; ..

Ωραίος !!!!!