Ψωμί Apulian με ξύδι στο φούρνο

Ψωμί Apulian με ξύδι στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις	0,5 κιλά
Αλεύρι σκληρού σίτου (σιμόλα)	0,5 κιλά
Φρέσκια μαγιά	25 γρ
Νερό	450-500 ml
Ξίδι + 150 ml νερό	30 γρ
Αλας	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε και κοσκινίστε και τα δύο αλεύρια. Ρίξτε σε 350-400 ml νερού, με αραιωμένη μαγιά, ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε 50 ml νερού με διαλυμένο αλάτι και ξύδι με νερό. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για 25-30 λεπτά, καλύπτοντας με μια πετσέτα ή μεμβράνη.
• Ζυμώστε ξανά και σχηματίστε ένα στρογγυλό καρβέλι, καλύψτε και αφήστε για 30-35 λεπτά.
• Προς το παρόν, προθερμάνετε το φούρνο στο μέγιστο με το φύλλο ψησίματος.
• Κόψτε το καρβέλι σε ένα τετράγωνο, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό ταψί και ψήστε στο επίπεδο του μεσαίου φούρνου για 45-60 λεπτά.
• Μειώστε τη θερμοκρασία αμέσως σε 220 *.
• Το τελικό ψωμί πρέπει να έχει μια παχιά καφέ-χρυσή κρούστα και πρέπει να κάνει έναν θαμπό ήχο όταν χτυπιέται.

Σημείωση

Και θα ήθελα επίσης να μοιραστώ μαζί σας ένα πολύ νόστιμο ψωμί από τη Νότια Ιταλία.

Ναι, φυσικά, χρησιμοποίησα μια συσκευή παρασκευής ψωμιού για ζύμωμα, την έβαλα σε πλήρη κύκλο.

Το προτείνω, πολύ νόστιμο!


Μια πηγή 🔗]

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί Apulian (φούρνος) (Ομέλα)

Ιταλικό ψωμί ζύμης στο φούρνο (Ομέλα)

Ιταλικό ψωμί (Ann Thibeault) (στο φούρνο) (ΜΙΣΑ)

Και τι ξίδι; και πόσο είναι το ποσοστό;

Και τι ξίδι; και πόσο είναι το ποσοστό;

Αρκεί να πάρει 5-9% - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ευχαριστώ. Δηλαδή, ένα μήλο είναι εντάξει;

[0,5 κιλά αλεύρι σκληρού σίτου (σιμόλα)]

0,5 κιλά αλεύρι σκληρού σίτου (σιμόλα),
Και τι μπορεί να αντικαταστήσει αυτό το αλεύρι; Μου άρεσε πολύ αυτό το ψωμί. Θα ήθελα να ψήσω.

Απολύτως χωρίς λάδι συνταγή, θα στεγνώσει πολύ γρήγορα;
Φαίνεται όμορφη!

[Καλή υγεία σε όλους]

Καλή υγεία σε όλους!

Θαυμαστές του ιταλικού ψωμιού, εγγραφείτε σε αυτό το νήμα.
Το ψωμί είναι υπέροχο!
Παραδόξως πολύ νόστιμο και αρωματικό, ανεπιτήδευτο, εύκολο στην προετοιμασία.
Θα έλεγα ακόμη - γρήγορα Ιταλικό ψωμί.
Δώστε προσοχή: μισή ώρα ζύμωσης, μετά το σχηματισμό - άλλη μισή ώρα, συν ψήσιμο για 45-60 λεπτά. Εάν προσθέσετε την προετοιμασία των συστατικών και την ψύξη του τελικού ψωμιού, εξαιρουμένης της σχεδόν στιγμιαίας ζύμωσης της ζύμης, αποδεικνύεται - γρήγορη μέθοδος στο φούρνο!

Πρωινό κομμένο ψωμί:

Τα αρχικά προϊόντα του ψωμιού μου σήμερα:

Αλεύρι σίτου 375 ρ,
Αλεύρι σκληρού σίτου
(σιμόλα) 375 ρ,
Φρέσκια μαγιά 19 ρ,
Νερό 345 ml,
Προετοιμασμένη λύση 25 g ξίδι + 125 g νερού
Αλας 15 σολ
Αυτό το ψωμί έχει μια ασυνήθιστα τραγανή κρούστα, ελαστικό ψίχουλο,
πόσο συχνά ακούτε - Ιταλικά!

Ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού. Είναι αρκετά νόστιμο. Παρά το γεγονός ότι ψήνω κυρίως ζύμη και ψωμί σε μια μακρά ζύμη, μου άρεσε η συνταγή. Νομίζω ότι δεν είναι πιο νόστιμο από το ψωμί σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα. Ευχαριστώ

[Nadya.g]

Ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού. Είναι αρκετά νόστιμο. Παρά το γεγονός ότι ψήνω κυρίως ζύμη και ψωμί σε μια μακρά ζύμη, μου άρεσε η συνταγή. Νομίζω ότι δεν είναι πιο νόστιμο από το ψωμί σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα. Ευχαριστώ

Nadya.g! Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου.
Για τη λύπη μας μαζί σας, ο συγγραφέας της συνταγής σύντομα δεν θα δει τα λόγια ευγνωμοσύνης σας, καθώς δεν έχει εξετάσει το θέμα του από τις 21 Οκτωβρίου 2007.
Συμβαίνει μερικές φορές ...

Θα υπάρχει μια επιθυμία και χρόνος, κοίτα, παρακαλώ, ψήσιμο παρόμοιου ψωμιού στην παράστασή μου