Τουρσί.

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Pike, φιλέτο.
Βολβός κρεμμύδια.
Αλας.
Ξίδι 6%
Καρυκεύματα (μαύρο πιπέρι, για καρότα της Κορέας, κ.λπ.)
Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε το φιλέτο τούρνα σε κομμάτια 1-1,5 cm και πασπαλίστε με αλάτι και βάλτε το στο ψυγείο για 10 ώρες, εάν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα χρειαστεί να μουλιάσετε λίγο. Ξεπλένουμε από αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και ανακατεύουμε, στη συνέχεια ρίχνουμε ξύδι 6% έτσι ώστε το ψάρι να καλυφθεί τελείως και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 10 ώρες. Ανακατέψτε 2-3 φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μετά από 10 ώρες, ρίξτε το ψάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε λίγο (λίγο) και αφήστε το υπόλοιπο μαρινάρισμα και το νερό να στραγγίσουν. Το βάζουμε σε βάζα, το γεμίζουμε με φυτικό λάδι και το βάζουμε στο ψυγείο ή αμέσως αρχίζουμε να το χρησιμοποιούμε.