Πόδι γεμιστό με αποξηραμένα βερίκοκα και αμύγδαλα

Πόδι γεμιστό με αποξηραμένα βερίκοκα και αμύγδαλα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Πόδι κατσίκα ή αρνιού	1,8 κιλά
λαρδί για μπέικον	50 γρ
αποξηραμένα βερίκοκα	50 γρ
αμύγδαλο	50 γρ
μαρμελάδα βερίκοκου για επικάλυψη	2 κουταλιές της σούπας
σάλτσα σόγιας	2 κουταλιές της σούπας
βότανα θυμάρι, μαϊντανό, δεντρολίβανο ...
πατάτες	1,5 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

• ετοίμασε ένα πόδι, αφαίρεσε το κόκαλο.
  
• 
  
• Το τρίβω με αλάτι, ετοίμασα μπέικον και δεντρολίβανο για γέμιση, το γέμισα, έπειτα ετοίμασα ξηρά βότανα και τρίβω το κρέας με βότανα, και με αυτή τη μορφή το έστειλα στο ψυγείο, κάτω από τον καταψύκτη. για 1-2 ημέρες.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Το γέμισα με αμύγδαλα και αποξηραμένα βερίκοκα.
  
• 
  
• Και το έστειλε στην αργή κουζίνα, ρίχνοντας σάλτσα, προσθέτοντας 200 ml νερού.
  
• Μαρμελάδα βερίκοκου + σάλτσα σόγιας
  
• Μαγειρεύω για 3 ώρες σε υψηλή λειτουργία και μετά πήγα σε θέρμανση.
  
• Και στο πόδι θέρμανσης καθόταν σε μια αργή κουζίνα για 5 ώρες πριν από το δείπνο.
  
• Έτσι φαινόταν στην ενότητα
  
• 
  

Ώρα προετοιμασίας:

3-5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

υψηλή λειτουργία + θέρμανση

Σημείωση

Και τώρα για τη γεύση, γιατί υπήρχαν τόσα πολλά πράγματα.
1. Το δεντρολίβανο ακούγεται από τα βότανα, δεν ένιωσα τους άλλους.
είναι καλό - το δεντρολίβανο πηγαίνει πολύ καλά με κρέας και πατάτες.
2. Το λίπος είναι πολύ ωραίο να το φάω, μου άρεσε.
3. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα αποξηραμένα αμύγδαλα βερίκοκα στον ατμό, πολύ ευχάριστα, ξινά.
Φοβόμουν τα αμύγδαλα, αφού το έχω πικρό, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία η πίκρα είχε φύγει. Δεν έδωσε καμία γεύση ή μυρωδιά στο ίδιο το κρέας, αλλά όταν το συναντούσε, ήταν πολύ νόστιμο.
4 Η σάλτσα δεν είναι τυπική, πολύ ανησυχημένη.
Αλλά η ελαφριά γλυκύτητα, η γεύση της σάλτσας σόγιας χάθηκε, μπορεί να φανεί πώς εξουδετερώνει τη γλυκύτητα.
Μου αρέσουν οι γλυκές σάλτσες με φρουτώδη γεύση περισσότερο από αυτές του σκόρδου.

Ήταν νοστιμότατο!