Μαγειρεμένο λουκάνικο "Γλώσσα" σε αργή κουζίνα

Μαγειρεμένο λουκάνικο "Γλώσσα" σε αργή κουζίνα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
κρέας (έχω κυρίως καρδιά ήπατος, πνεύμονες, νεφρά ... κρέας 30%)	1,3-1,5 κιλά
1 γλώσσα	0,3 κιλά
Λίπος	200 γραμμάρια
κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι	0,5 ώρες l

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στριμμένο το κρέας σε κιμά,
• Κόβω μπέικον σε κιμά.
• Κατά τη διαδικασία ανάμειξης λαρδιού, πρόσθεσα νερό, λίγο-λίγο (50-80 γραμμάρια), έτσι ώστε ο κιμάς ήταν πλαστικός, όχι θρυμματισμένος.
• Πήρε τη γλώσσα της (η κατσίκα είναι πολύ μικρή)
• Τυλίχθηκε τη γλώσσα της με μπέικον, άνοιξε το μανίκι ψησίματος, έβαλε τον κιμά σε ένα ορθογώνιο, έβαλε τη γλώσσα της πάνω του.
• Και τυλίγει τον κιμά σε ένα καρβέλι, δεμένο γύρω από τις άκρες με λαστιχένιες ταινίες για χρήματα
• Στη συνέχεια έβαλα μια βάση από AG στην αργή κουζίνα, έβαλα ένα καρβέλι λουκάνικο. Χύθηκε νερό. Το λουκάνικο δεν άγγιξε το νερό. Ήταν πάνω από το νερό.
• 
• Και μαγειρεύω για 2 ώρες σε μια δυνατή λειτουργία. Και 2 ώρες θερμαίνονται. Κοίταξα την πολιτεία, το χρώμα άλλαξε σταδιακά όταν έγινε σαφές ότι ήταν έτοιμη.
• Απενεργοποίησε την αργή κουζίνα, άνοιξε το καπάκι, το άφησε να κρυώσει το συντομότερο δυνατό και το έστειλε στο ψυγείο.
• Εδώ είναι αφού πάγωσε.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

2 + 2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

υψηλή + θέρμανση

Σημείωση

Σχόλια
Το λουκάνικο είναι πυκνό, δεν θρυμματίζεται.
Η γεύση είναι παρόμοια με το brawn.
Η έξοδος είναι μεγάλη - θα φάμε για μια εβδομάδα
Έστειλα αμέσως το μισό στον καταψύκτη, αφού δεν θα το φάμε γρήγορα.
Ο κύριος δοκιμαστής (σύζυγος) κοιμάται.

Είμαι ευχαριστημένος με αυτό το λουκάνικο.
Δεν χρησιμοποίησα το συκώτι, έδωσα στους πνεύμονες το σκυλί.
Τώρα θα κάνω πειράματα με λουκάνικα.
Φυσικά, αυτό το πιάτο δεν είναι εορταστικό, είναι για κάθε μέρα.

Natus, δεν έχω αργή κουζίνα. αλλά υπάρχει ένα γελοιογραφία και ένας διπλός λέβητας. λειτουργεί κάτι από αυτό;

Ελαφρύ, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε μια σακούλα και μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αρκεί μόνο μια ώρα, η μητέρα μου μαγειρεύει συκώτι σε μια κατσαρόλα

όπως στο μανίκι εντελώς στο νερό;

Natus, δεν έχω αργή κουζίνα. αλλά υπάρχει ένα καρτούν

Ελαφρύ και γιατί δεν είναι μια αργή κουζίνα για εσάς;

Nat, και στα κινούμενα σχέδια σχετικά με τη λειτουργία που πρέπει να κάνετε;

Βάζουμε αρτοσκευάσματα για 1 ώρα (σε νερό έτσι ώστε το λουκάνικο να επιπλέει)
κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λουκάνικο θα ζεσταθεί, και στη συνέχεια θα αλλάξει σε στιφάδο, καλά, ίσως επίσης για 1 ώρα ή ίσως για 2, κοιτάξτε εκεί

Δεν έχω χρησιμοποιήσει την κατάσβεση εδώ και πολύ καιρό με την αγορά μιας αργής κουζίνας.

Nat, και στα κινούμενα σχέδια σχετικά με τη λειτουργία που πρέπει να κάνετε;

Σε μια αργή κουζίνα, δοκιμάστε να ρυθμίσετε τη λειτουργία Stew, ο χρόνος για 3-4 ώρες με περιθώριο, ανάλογα με το βάρος του κρέατος. Ελέγξτε την ετοιμότητα μετά το γεγονός, ανοίξτε το καπάκι και ελέγξτε.
Θα πρέπει να αποδειχθεί

Χμμ .. Κατά κάποιον τρόπο δεν σκέφτηκα για το καρτούν. κάπως σε διπλό λέβητα το φαντάστηκα περισσότερο. ας πειραματιστούμε!

Το έφτιαξα, νόστιμο, αλλά η λοίμωξη καταρρέει, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε σιμιγδάλι ή άμυλο, τυλίχτηκε σε ένα ταψί, έριξα αυτά τα λουκάνικα στο νερό και ενεργοποίησα το καρτούν για στιφάδο για 3 ώρες

Nataaaaaaaash !!!! θρυμματισες κι εσυ; Δεν σκορπίζω.
Λεν, και ακολουθήσατε αυστηρά τη συνταγή, έτσι;

Αγόρασα χοιρινό 550 γραμμάρια, χοιρινό καρδιά (μικρό), χοιρινό γλώσσα συσφιγμένο 180 γραμμάρια, συκώτι κοτόπουλου ήταν 300 γραμμάρια, στριμμένα τα πάντα και έκοψα τη γλώσσα σε κύβους, αλατισμένα, μπαχαρικά, όπως έτσι

και λαρδί; λίπος ντε;

Γαμώτο, ξέχασα να γράψω, υπήρχε μπέικον, έκοψα 150 γραμμάρια σε μικρούς κύβους

υπήρχε ακόμα λίγο λίπος, ε; Είμαι απλά αναστατωμένος.

Λοιπόν, δεν ξέρω, είναι νόστιμο, αλλά ήθελα να πάω στους αμμώδεις, πήγαμε στη ντάκα σήμερα

[lenok2_zp]

lenok2_zp και μπορεί να προσθέσει ξηρή ζελατίνη; και δεν θα καταρρεύσει ... το καρύδι φαίνεται να το κάνει ...

Με λίγα λόγια, πρέπει να προσθέσετε ένα από τα τρία - άμυλο, σιμιγδάλι ή ζελατίνη

σε βάρος του ήπατος που κράτησα καλά, εκεί είχα μείγμα συκωτιού και συκωτιού, ένα πολύ πυκνό λουκάνικο αποδείχθηκε

Είχα επίσης συκώτι

Κορίτσια είχα ένα τέτοιο καρβέλι, κυνηγούσα ακόμα τον άντρα μου μαζί του, κόλλησα μαζί.

Δεν πρόσθεσα τίποτα,
Λοιπόν, μάλλον τότε πρέπει να προστεθεί το σιμιγδάλι, το έκανα 1 φορά, οπότε θα σφαγήσουμε την κατσίκα, τότε θα το ξανακάνω.

Εδώ είναι μια παραλλαγή του saltison shank shank (κατ 'αρχήν, μπορεί να υπάρχει και μια γλώσσα και μια καρδιά, δεν έχει σημασία). Το πήρα στο ki. RU
Πρώτες ύλες:
Κρέας που απελευθερώνεται από το οστό από το χοιρινό στέλεχος μαζί με το δέρμα (μπροστινή κνήμη) - 1 κιλό.,
Χοιρινό με χαμηλά λιπαρά - 1 κιλό.,
Νερό - 0,4 λίτρα
Νιτρώδες άλας - 50 γρ.,
Μέλι ή ζάχαρη - 40 γρ.,
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 γρ.,
Φρέσκο ​​σκόρδο - 4 σκελίδες (20 γρ.),
Δεντρολίβανο - 5 γρ. (γεύση).
Σύνολο πρώτων υλών: 2500 γρ.

Υλικά:
Sinyuga beef -1 τεμ.
Σπάγγο λουκάνικου - 0,6 μ.
Στάδιο 1. Τραβήξτε το στέλεχος από το οστό, κόψτε το κρέας με το δέρμα και το χοιρινό σε κομμάτια σε μέγεθος αυγού ορτυκιού, προσθέστε όλα τα συστατικά.
Κάνουμε μασάζ (ανακατεύουμε) για μεγάλο χρονικό διάστημα, 5-10 λεπτά συνεχώς, έως ότου διαλυθεί το αλάτι και απορροφηθεί όλο το νερό.
Στάδιο 2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, καλύψτε με καπάκι ή φιλμ και τοποθετήστε το στο ψυγείο (+4 βαθμοί C).
Η ωρίμανση διαρκεί 3-4 ημέρες. Το κρέας μέσα στα στρώματα αποκτά έντονο ροζ χρώμα, το δέρμα του χοιρινού πρήζεται, η πρώτη ύλη αποκτά μια ευχάριστη μυρωδιά ζαμπόν.

Στάδιο 3. Υλικά.
Το βόειο κρέας Sinyugu πρέπει να πλένεται καλά από αλάτι, να γεμίζεται με ζεστό νερό και να αφήνεται να μουλιάσει για 10-20 λεπτά.
Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά.

Ίσως ο ευκολότερος τρόπος να γεμίσετε το μπλε είναι με τα χέρια σας. Παίρνουμε απλώς κομμάτια κρέατος και τα βάζουμε μέσα. Το χέρι περνά ελεύθερα (τελικά, η διάμετρος του μπλε είναι 100 mm.). Βάζουμε όσο το δυνατόν περισσότερο χωρίς φυσαλίδες αέρα. Μετά το γέμισμα, προσπαθούμε να πιέσουμε τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο, να σφραγίσουμε και να πλέξουμε τα μπλε μαλλιά όπως στο βίντεο στο σχολείο βίντεο στο φόρουμ Ki. RU
Δεν μπορείτε να πλέξετε καθόλου βρόχους, περιορίζοντας τον εαυτό σας στο δέσιμο του ανοιχτού άκρου του μπλε.
Στάδιο 4. Θερμική επεξεργασία.
Όλα είναι απλά εδώ - τοποθετούμε ένα καρβέλι ζαμπόν σε ένα δοχείο με νερό και το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά.
Το κριτήριο είναι αυστηρό - η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 βαθμούς. Κελσίου. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα μεγάλης χωρητικότητας, να το θερμάνετε σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια να το μεταφέρετε στη μικρότερη φωτιά, τότε η αδράνεια θερμοκρασίας ενός μεγάλου όγκου νερού θα μας κρατήσει σε βέλτιστους 70-80 βαθμούς.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 3-4 ώρες.
Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να ψήσετε το ζαμπόν στο φούρνο,

αλλά μπορείτε να φάτε με αυτόν τον τρόπο.
Φροντίστε να χαλαρώσετε! Καταναλώστε κρύο! Η ζελατίνη από το δέρμα μέσα στο προϊόν θα σκληρύνει και θα μας δώσει ένα εξαιρετικό δάγκωμα

Slow cooker γκουρού natamylove άλλο ένα μεγάλο ευχαριστώ από εμένα +
έκανε ένα λουκάνικο με μόνο χοιρινή γλώσσα, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!

Την προηγούμενη μέρα έκανα κάτι παρόμοιο - το συνηθισμένο τηγανητό λουκάνικο στον καταψύκτη μου δεν μεταφράζεται και είναι ήδη ελαφρώς zadolbala με έχει κουράσει. Χοιρινό με μπέικον - σε μύλο κρέατος με μεγάλη σχάρα (έχω 4 τρύπες), λίγο βόειο κρέας - κατά μέσο όρο 2 φορές, βραστή χοιρινή γλώσσα για μία ώρα και επίσης σε μεγάλη. Ζύμωσα τα πάντα με ένα μίξερ με αλάτι-πιπέρι-ξηρό σκόρδο και πρόσθεσα ζωμό από χοιρινό δέρμα για ένα μάτσο (διάβασα για αυτό το κόλπο εδώ και πολύ καιρό και τώρα το έφερα στη ζωή). φιλμ (αποδείχτηκε δύο φραντζόλες) και στον ατμό σε κινούμενα σχέδια για 1 ώρα 20 λεπτά. Το έψαξα λίγο και το έβαλα κάτω από ένα μικρό πάτημα, μετά την τελική ψύξη, το έβγαλα έξω στο μπαλκόνι. Σήμερα το πρωί το έκοψα - όλα είναι παχουλά, τίποτα δεν καταρρέει. Προφανώς, τα δέρματα έπαιξαν ρόλο: girl_dance: Δεν υπάρχουν φωτογραφίες, αλλά δεν υπάρχει fotik.