Ψήσιμο στο Moulinex OW-3000

[Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού]

Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με το ψήσιμο ψωμιού σε έναν αρτοποιό, ανατρέξτε στην ενότητα
Χρήσιμες συμβουλές και βοήθεια στο ψήσιμο ψωμιού.
Παρακαλώ μελετήστε
ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή Ο κανόνας kolobok

Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή προβλήματα, καλώς ήλθατε σε αυτό το νήμα !!!

Θυμηθείτε ότι ΟΛΕΣ οι συνταγές για την παραγωγή ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού είναι κατάλληλες για ΟΛΑ ΤΑ ΜΟΝΤΕΛΑ των μηχανών ψωμιού. Υπάρχει μια ενότητα για αρχάριους "Το απλούστερο λευκό ψωμί"

Μεσολαβητής

Γεια σε όλους! Ένας γείτονας αγόρασε ένα Moulinex OW-2000 για δύο εβδομάδες, και χθες μου έδωσαν ένα OW-3000. Σας καλώ να συμμετάσχετε στη συζήτηση των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων της σόμπας, καθώς και να μοιραστείτε συνταγές. Χθες έψησα απλό ψωμί (πρόγραμμα 1) και σήμερα μπάλες ψωμιού - όπως το Πασχαλινό κέικ με σταφίδες (πρόγραμμα 4). Η χαρά μου είναι απεριόριστη! Ένα όνειρο έγινε πραγματικότητα - ζεστό, φρέσκο ​​ψωμί με κρούστα λιώνει στο στόμα σας!
Διάβασα τις συνταγές σας - Είμαι έτοιμος να δοκιμάσω τα πάντα. Θέλω να κυριαρχήσω το ψωμί σίκαλης! Θα μοιραστώ τις συνταγές.

Μερικά συμπεράσματα

Έτσι, το πρόγραμμα "Ψωμί με γιαούρτι" 8 - το ψωμί αποδείχτηκε πυκνό, ανοιχτό γκρι, η μυρωδιά και η γεύση μοιάζουν πολύ με αυτά της πρωτεύουσας. Πιστεύω ότι σε αυτή τη συνταγή θα πρέπει τουλάχιστον να μειώσετε την ποσότητα αλεύρου σίτου.


Μου άρεσε το δεύτερο ψωμί, ήταν μια επιτυχία. Ψηλό, σχεδόν στο ύψος του κάδου, πορώδες, ευαίσθητο, καφέ χρώμα. Αφού κρυώσει εντελώς, κόβεται ομοιόμορφα και δεν θρυμματίζεται. Νομίζω ότι μπορώ να δώσω τη συνταγή μου. Πρόγραμμα 3 ("χωριάτικο ψωμί" - 3h43min), βάρος - 750g, μέτρια κρούστα.

Ελαιόλαδο 2/3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Νερό 270 ml
Βύνη 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Αλάτι 1,5 cof μεγάλο.
Ζάχαρη 2 cof. μεγάλο.
Αλεύρι 300 g
Αλεύρι σίκαλης "Μεγάλο" 150 g
Ζύμη 1,5 cof. μεγάλο.
Έμπειροι αρτοποιοί, παρακαλώ πείτε μου! Τα ερωτήματα προέκυψαν: εάν η παναφιρίνη είναι μια σκόνη ψησίματος, τότε πώς αλλάζει το ψωμί; Και αν προσθέσετε μαγιά, ποιο θα είναι το αποτέλεσμα;

[Το Panifirin είναι μια σκόνη ψησίματος, πώς αλλάζει το ψωμί;]

Η χαρά μου είναι απεριόριστη! Ένα όνειρο έγινε πραγματικότητα - ζεστό, φρέσκο ​​ψωμί με κρούστα λιώνει στο στόμα σας!

- Προσοχή! Το ζεστό, πιο φρέσκο ​​ψωμί είναι σίγουρα νόστιμο, αλλά διατρέχετε τον κίνδυνο να "φυτέψετε" το πάγκρεας. Είναι καλύτερα να αφήσετε το καρβέλι να κρυώσει εντελώς, να αφήσετε τον ατμό να βγει εντελώς από το καρβέλι - αυτό είναι τουλάχιστον 4 ώρες. Και αν θέλετε ζεστό ψωμί - κόψτε το ποσό που τρώτε, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο (ελάχ. ~ 15) ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αν και δεν θα μπορείτε να "ανανεώσετε" τη δεύτερη φορά, οπότε θερμαίνετε μόνο την ποσότητα που μπορείτε να φάτε.

Το Panifirin είναι μια σκόνη ψησίματος, πώς αλλάζει το ψωμί;

ΠΑΝΙΦΑΡΙΝ - αυτό δεν είναι μια σκόνη ψησίματος - είναι γλουτένη (γλουτένη), προστίθεται, για παράδειγμα, στο αλεύρι σίκαλης - το οποίο δεν περιέχει καθόλου γλουτένη - αλλιώς δεν θα είναι κατάλληλο.

Και αν προσθέσετε μαγιά, ποιο θα είναι το αποτέλεσμα;

- ανάλογα με το είδος της μαγιάς, η μαγιά είναι άχρηστη στην καλύτερη περίπτωση.

Γενικά, γράφουν για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες στην αντίστοιχη ενότητα.

[Το Panifirin είναι μια σκόνη ψησίματος, πώς αλλάζει το ψωμί;]

- Προσοχή! Το ζεστό, πιο φρέσκο ​​ψωμί είναι σίγουρα νόστιμο, αλλά διατρέχετε τον κίνδυνο «φύτευσης» του παγκρέατος. Είναι καλύτερα να αφήσετε το καρβέλι να κρυώσει εντελώς, να αφήσετε τον ατμό να βγει εντελώς από το καρβέλι - αυτό είναι τουλάχιστον 4 ώρες. Και αν θέλετε ζεστό ψωμί - κόψτε το ποσό που τρώτε, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο (ελάχ. ~ 15) ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αν και δεν θα μπορείτε να "ανανεώσετε" τη δεύτερη φορά, οπότε θερμαίνετε μόνο την ποσότητα που μπορείτε να φάτε.

Το Panifirin είναι μια σκόνη ψησίματος, πώς αλλάζει το ψωμί;

ΠΑΝΙΦΑΡΙΝ - αυτό δεν είναι μια σκόνη ψησίματος - είναι γλουτένη (γλουτένη), προστίθεται, για παράδειγμα, στο αλεύρι σίκαλης - το οποίο δεν περιέχει καθόλου γλουτένη - αλλιώς δεν θα είναι κατάλληλο.

Και αν προσθέσετε μαγιά, ποιο θα είναι το αποτέλεσμα;

- ανάλογα με το είδος της μαγιάς, η μαγιά είναι άχρηστη στην καλύτερη περίπτωση.

Γενικά, γράφουν για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες στην αντίστοιχη ενότητα.

Ευχαριστώ Gennadii!
Είμαι νέος στο να φτιάχνω το φούρνο, αλλά είμαι φίλος με τη ζύμη ζύμης για πολύ καιρό. Μπορώ να πω ειλικρινά ότι η ίδια η σόμπα με δωροδότησε με την αδυναμία της. Η τεχνολογική διαδικασία παρασκευής ψωμιού με ικανοποιεί. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το κουλούρι που τυλίγεται με προσοχή με μια μικρή σπάτουλα. Υπάρχει αρκετός χρόνος για να αυξήσει η ζύμη τη ζύμη. Παρασκευάζω ακόμα ψωμί με βάρος 750g. Υπάρχει ανησυχία ότι η ζύμη 1 κιλού μπορεί να φύγει. Αλλά νομίζω ότι ανησυχώ μάταια. Φυσικά, αφήσαμε το ψωμί να κρυώσει, όπως ήταν αμέσως κατανοητό. Ακόμα και στο κατάστημα, το μισό από το μαύρο καρβέλι δεν κόβεται από ένα ζεστό καρβέλι, κολλάει στο μαχαίρι.

Τα σχέδια περιλαμβάνουν ψωμί από βιολογικό γιαούρτι και μαρμελάδα.

Τελικά έφτασα στο All-Russian Exhibition Center (House-Khleb), αγόρασα παναρφίνη, Extra-R, βύνη και ένα μείγμα γυμναστικής. Ένας πωλητής στο τμήμα είπε ότι ζητείται από την εταιρεία τους να δοκιμάσει μια μηχανή ψωμιού Moulinex. Πριν από περίπου 5 χρόνια, σύμφωνα με τον ίδιο, αυτή η σόμπα είχε φύγει. Και τώρα το σχέδιό της είναι παρόμοιο με το Binatone (την επαίνεσε) και κατάλαβε από πού φυσούσε ο άνεμος. Ο χρόνος θα δείξει.

Ελαιόλαδο 2/3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Νερό 270 ml
Βύνη 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Αλάτι 1,5 cof μεγάλο.
Ζάχαρη 2 cof. μεγάλο.
Αλεύρι 300 g
Αλεύρι σίκαλης "Μεγάλο" 150 g
Ζύμη 1,5 cof. μεγάλο.

Και ποιες είναι αυτές οι περίεργες μετρήσεις, πού είναι, σε ποια σόμπα; Δεν υπάρχει κουτάλι καφέ στο Panas 253. Πόσα είναι στο καφενείο;

Το Moulinex συνοδεύεται από ένα φλιτζάνι μέτρησης με ml, ένα διπλό κουτάλι στη μία μέτρηση = κουταλιά της σούπας και από την άλλη πλευρά = ατελές τυπικό κουταλάκι του γλυκού.

και από την άλλη πλευρά = ατελές τυπικό κουταλάκι του γλυκού.

Μπορείτε να μετρήσετε πόσα γραμμάρια λαμβάνονται σε αυτό το κουτάλι; Στη συνέχεια, οι κάτοχοι άλλων x / n μπορούν να μετρήσουν το απαιτούμενο ποσό στις κλίμακες.

;) Ο ιστότοπος έχει μια ανάλυση καταναλωτών Moulinex ABKE 41, λέει ότι απαιτείται εισαγωγή. αλεύρι. έχω Moulinex OW 3000 Αναφέρω ότι το αλεύρι Starooskolskaya psh. και η σίκαλη "Large" δεν απογοήτευσε ούτε μια φορά. Και λευκό ψωμί μετά την προσθήκη παναφιρίνης
απλώς ένα θαύμα: ψηλή, ομοιόμορφη, ελαστική σάρκα.

Υπάρχουν μερικοί άνθρωποι των οποίων η απληστία απλώς εκπλήσσομαι. Μιλάω για κάποιον. Ένα άτομο υποφέρει όταν ζυμώνει: μερικές φορές η ζύμη κρέμεται σε νιφάδες και νερό πρέπει να προστεθεί.
Για το φούρνο Moulinex, πρέπει να ζυγίζετε με ακρίβεια το αλεύρι σε γραμμάρια. Ακόμη και από τη δική μου εμπειρία θα πω ότι δεν προσθέτω 20 γραμμάρια αν το κάνω σύμφωνα με ένα βιβλίο στη σόμπα. Λέω σε κάποιον, να αγοράσω μια ζυγαριά, να κάνω τη ζωή πιο εύκολη και όλα θα λειτουργήσουν.

Η Λάρισα, οι κλίμακες, δυστυχώς, δεν είναι πανάκεια

ακόμα και με βάρη υπάρχουν τρυπήματα ...
για παράδειγμα, μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι κακής ποιότητας ή για πρώτη φορά να ψήσετε μια μη επαληθευμένη συνταγή ή μια αποδεδειγμένη συνταγή, αλλά όχι από εσάς ... ή ζύμη που έχει λήξει ...
και ούτε η πρώτη τηγανίτα μπορεί να αποδειχθεί άμορφη ...

Στην πραγματικότητα, με διαφορετική υγρασία, το βάρος του ίδιου όγκου αλευριού μπορεί να ποικίλει πολύ
και για το ψωμί είναι ο όγκος που είναι σημαντικός!

Ευχαριστώ, θα λάβω σίγουρα τη συμβουλή σας.

Ξεκίνησα το LJ (larisat.livejournal.com) και προώθησα τον ιστότοπό μας εκεί. Περιμένετε νέους αρτοποιούς.

[Λάρισα]

Ξεκίνησα το LJ (larisat.livejournal.com) και προώθησα τον ιστότοπό μας εκεί. Περιμένετε νέους αρτοποιούς.

Ευχαριστώ, Λάρισα, είναι απαραίτητο
Αλλά πιθανώς πρώτα πρέπει να προωθήσετε το LJ σας

^{Ένα μικρό offtopic για τους χρήστες του φόρουμ: εάν θέλετε να δημοσιεύσετε ένα θέμα και σε αυτό το θέμα το τελευταίο μήνυμα είναι δικό σας και δεν έχει περάσει πάρα πολύς χρόνος, τότε αντί να δημιουργήσετε ένα νέο μήνυμα, θα πρέπει να κάνετε κλικ στην ανάρτησή σας Επεξεργασία και προσθέστε νέο κείμενο. Εκείνοι που γνωρίζουν γιατί το έγραψα εδώ}

Ευχαριστώ, Λάρισα, είναι καλό
Αλλά πιθανώς πρώτα πρέπει να προωθήσετε το LJ σας
------------------------------------------------------------------------

Το δουλεύουμε τώρα, βοηθάει και η κόρη μου.
Έχει 230 φίλους - προωθούμε.

Ίσως δεν είμαι στο θέμα, αλλά το ίδιο για το Moulinex. Χθες αγόρασα το μοντέλο AVKE 41 και δεν καταλαβαίνω κάτι. Πρώτον, στο βιβλίο υπάρχει μια συνταγή για ψωμί - λευκό, χωρικός, αγροτικό και στο συγκεντρωτικό τραπέζι - παραδοσιακό, σιτάρι, μαλακό, λευκό (?) Δεύτερον, τι σημαίνει η άμεση συνταγή - η διαφορά είναι μόνο στην επιλογή του προγράμματος ή τι; Τρίτον, τι σημαίνει το Πρόγραμμα 10 - Damper;

Ίσως δεν είμαι στο θέμα, αλλά το ίδιο για το Moulinex. Χθες αγόρασα το μοντέλο AVKE 41 και δεν καταλαβαίνω κάτι.Πρώτον, στο βιβλίο υπάρχει μια συνταγή για ψωμί - λευκό, χωρικός, αγροτικός, και στον συνοπτικό πίνακα - παραδοσιακό, σιτάρι, μαλακό, λευκό (;) Δεύτερον, τι σημαίνει η άμεση συνταγή - η διαφορά είναι μόνο στην επιλογή του προγράμματος ή τι; Τρίτον, τι σημαίνει το Πρόγραμμα 10 - Damper;

Μπορώ να πω ότι για τα προγράμματα 1-4.8, δίνονται δύο συνταγές για το φούρνο μου και ο χρόνος ψησίματος είναι παντού περισσότερες από τρεις ώρες. Πρόγραμμα 5 - γρήγορο ψωμί ψησίματος - χρόνος 1 ώρα και 20 λεπτά. Ο γείτονας έψησε και δεν του άρεσε, δεν το δοκίμασα. Πρόγραμμα 10 - θέρμανση μόνο 1 ώρα.

Αποφάσισα να επαναλάβω τον καφέ. κουτάλια.

Ειδικά ασχολήθηκαν με αυτά τα κουτάλια. Το βιβλίο λέει kof. και σε ένα πλαστικό κουτάλι μέτρησης, το οποίο περιλαμβάνεται στο σετ τσαγιού (τσάι). Μετρημένη ζάχαρη, αλάτι = τυπικό κουταλάκι του γλυκού.

[με γούστο]

Γειά σου!
Πάρτε έναν νεοφερμένο στο σύλλογο εραστών Moulinex!
Για μια εβδομάδα τώρα έχω ένα Moulinex OW-3000. Το να πω ότι την αγαπώ είναι να παραμείνει σιωπηλή! Πλήρης απόλαυση, παρά το γεγονός ότι άρχισα να παίρνω νόστιμο ψωμί μόνο από 8 φραντζόλες!
Αναφέρω λάθη, ώστε κανείς να μην τα επαναλάβει

1. Αγοράστε ηλεκτρονική κλίμακα! Πραγματικά!
2. Η μαγιά πρέπει να είναι στεγνή, όχι ζωντανή ... αν δεν κάνω λάθος, οι οδηγίες μας λένε: 5 γρ. ξηρή μαγιά = 15 γρ. ζωντανός?
Τίποτα τέτοιο! Έπρεπε να πάω σε άλλη χώρα για κανονική μαγιά!
3. Αλεύρι ... μια ξεχωριστή θήκη. Εσείς, οι Μοσχοβίτες, αισθάνεστε καλά ... Αλλά στα Βαλτικά, φαίνεται ότι δεν υπάρχει αλεύρι. (Όπως και ξηρή μαγιά, βύνη, πανιφαρίνη, γάλα σε σκόνη κ.λπ.). Ψήνω από αυτό που είναι. Σπάνια βρέθηκε σίκαλη! Σήμερα θα βάλω τη ζύμη! Δεν μπορεί να περιμένει!
4. Προφανώς κάτι δεν πάει καλά με το υγρό. Αν και μπορεί να εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού και του καιρού. Όμως, έχω ήδη μάθει να "ελέγχω την παρτίδα", οπότε τώρα δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό.

Υπάρχουν ακόμα προβλήματα:
1. Παραδόξως με γούστο... Μειώθηκε η ποσότητα αλατιού κατά το ήμισυ - αλλιώς είναι πολύ αλμυρή. Και μετά, παίρνω επιτραπέζιο αλάτι, αλλά αν πάρετε ένα επιπλέον, τότε μάλλον είναι αδύνατο να φάτε καθόλου;
Αλλά δεν μείωσα την ποσότητα της μαγιάς, και όλα είναι εντάξει. Αλλά το αλάτι χρησιμοποιείται ως συντονιστής, ή όχι;
Ποιος βάζει πόσο αλάτι; Και πώς αυτό επηρεάζει άλλα συστατικά;

2. με κρούστα σε λευκό ψωμί. Δεν μπορώ να το βοηθήσω. Παχύ, και καλά, όχι καμένο, αλλά ... πολύ ψημένο, αν και μαλακό.
Βάζω 750 γραμμάρια, ελαφριά κρούστα ... Αληθινά, μετά το τέλος του προγράμματος δεν βγάζω αμέσως το ψωμί, αλλά περιμένω τα 60 λεπτά. Ή όχι? Ίσως είναι αγενής εξαιτίας αυτού; Φοβάμαι όμως ότι το ψωμί θα είναι "υγρό" μέσα!

3. Τι μπαχαρικό μπορεί να τοποθετηθεί σε ψωμί εκτός από κάρδαμο; Βάζω τους σπόρους του κυμινοειδούς κάρου, αλλά το έβαλα νωρίς και αλέστηκε σε αλεύρι. Η γεύση είναι πολύ περίεργη.

Ε! Δεν μπορώ να περιμένω μέχρι το τέλος της εργάσιμης ημέρας - πρέπει να τρέξω στο φούρνο, στο φούρνο, στο φούρνο ... Έγινε απλά σαν μανιακός. Hurray Αρτοποιείο!

Μπόρα Μπόρα, συγχαρητήρια!
Πολύ χαρούμενος για σένα!
Είμαι ιδιαίτερα ευχαριστημένος με τη σωστή προσέγγιση στο ψήσιμο.
Αν και δεν είμαι ο ιδιοκτήτης του Moulinex, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Μείωσα επίσης την ποσότητα αλατιού χωρίς να αγγίξω άλλα συστατικά, αλλιώς είναι πολύ αλμυρό για μένα, αν και μου αρέσει το αλάτι και δεν πάσχω από δίαιτες. Και ο φλοιός είναι πραγματικά από αυτό που βρίσκεται στη λειτουργία θέρμανσης. Αφαιρέστε αμέσως και σε ένα συρμάτινο ράφι, κρυώστε. Εγώ ο ίδιος έβαλα πρόσφατα μια ελαφριά κρούστα, αποδεικνύεται πιο λεπτή και, μου φαίνεται, πιο τρυφερή και τραγανή. Και αν θέλετε να ελέγξετε αν το ψωμί είναι ψημένο ή όχι (φοβάστε ότι το ψωμί θα είναι "υγρό" μέσα), αμέσως μετά το ψήσιμο, τρυπήστε το με ένα μακρύ λεπτό ραβδί. Εάν βγήκε στεγνό, δηλαδή, τίποτα δεν κολλήθηκε σε αυτό, τότε είμαι έτοιμος και δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε. Μη διστάσετε να το βγάλετε.
Καλή τύχη και νόστιμο ψωμί!

[με γούστο]

1. Παραδόξως με γούστο... Μειώθηκε η ποσότητα αλατιού κατά το ήμισυ - αλλιώς είναι πολύ αλμυρή. Και μετά, παίρνω επιτραπέζιο αλάτι, αλλά αν πάρετε ένα επιπλέον, πιθανότατα είναι αδύνατο να φάτε καθόλου;
Αλλά δεν μείωσα την ποσότητα της μαγιάς, και όλα είναι εντάξει. Αλλά το αλάτι χρησιμοποιείται ως συντονιστής, ή όχι;
Ποιος βάζει πόσο αλάτι; Και πώς αυτό επηρεάζει άλλα συστατικά;

2. με κρούστα σε λευκό ψωμί. Δεν μπορώ να το βοηθήσω. Παχύ, και καλά, όχι καμένο, αλλά ... πολύ ψημένο, αν και μαλακό.
Βάζω 750 γραμμάρια, ελαφριά κρούστα ... Αληθινά, μετά το τέλος του προγράμματος δεν βγάζω αμέσως το ψωμί, αλλά περιμένω για τα 60 λεπτά.Ή όχι? Ίσως είναι αγενής εξαιτίας αυτού; Φοβάμαι όμως ότι το ψωμί θα είναι "υγρό" μέσα!

1. Χρησιμοποιώ αλάτι ροκ - κοσκινίζουμε ένα λεπτό κόσκινο - έτσι ώστε να είναι καλά. Θα ρίξω όσα είναι γραμμένα στη συνταγή.
2. 60 λεπτά θέρμανσης είναι ένα αποθεματικό, ώστε να μην βιαστεί να βγει, αν ξαφνικά κάτι. Το ψωμί απλά δεν πρέπει να παγώσει με τη μορφή - θα είναι υγρό. Και μπορείτε να το αφαιρέσετε αμέσως μετά το σήμα.
Και το χρώμα του φλοιού εξαρτάται επίσης από την ποσότητα ζάχαρης. Το Zdoba τοποθετείται καλύτερα σε ελαφριά κρούστα.

Μπόρα Μπόρα, συμμετέχω στα συγχαρητήρια!
Το ψωμί βουτύρου αποδεικνύεται πραγματικά τηγανητό. Το άσπρο ψωμί ανεβαίνει ψηλά και η κορυφή θα είναι κατακόκκινη, και το ψωμί σίκαλης είναι χαμηλό και το πάνω μέρος είναι ελαφρύτερο, αλλά το μεσαίο φλοιό ταιριάζει στο γούστο της οικογένειάς μου.
Θα προσθέσω δύο λέξεις για μπαχαρικά. Χρησιμοποιώ το πολωνικό κύμινο "Cykoria S.A." (αν το έχετε στην πώληση), είναι σκληρό και δεν διαλύεται όταν ζυμώνομαι. Και αλέθω το κάρδαμο σε γουδί.
Ψήστε και διασκεδάστε! Μοιραστείτε συνταγές μαζί μας!

Μικρή προσθήκη. Εάν δεν έχετε βύνη, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το kvass wort - 2 κουταλιές της σούπας. για 750g. αρκετά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

["Λιθουανικά"]

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Ευχαριστώ όλους για την καλοσύνη σας!
Και πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά - ένα άτομο που ψήνει ψωμί δεν μπορεί να είναι θυμωμένος και άπληστος! Δεν είναι αλήθεια;

Χθες έψησα ψωμί (όπως την προηγούμενη χθες, όπως η χθεσινή στάση και πώς, ελπίζω, θα είναι αύριο!), Και διόρθωσα κάτι:

1. Έβγαλα το ψωμί αμέσως - και σίγουρα, η κρούστα δεν είναι παχιά και τραγανή. Ζήτω!
(Έβαλα μέτρια κρούστα, αφού έψησα σίκαλη)
2.

Κύμινο (αν το έχετε στην πώληση) Χρησιμοποιώ το πολωνικό "Cykoria S.A."

Σας ευχαριστώ, θα λάβω υπόψη, θα ψάξω για μια σταθερή στο παζάρι, αλλά όχι στα καταστήματα. Επομένως, δεν έβαλα το κύμινο.

3. Αλλά βάλτε δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και σπόρους με γρ. καρύδια στο τέλος της παρτίδας. Φοβόταν ότι θα ήταν πολύ σφιχτή και δεν ανέφερε τα βασανιστήρια της. Μάταια.
4.

Εάν δεν έχετε βύνη, δοκιμάστε το kvass wort

Θα γελάσετε ... αλλά επίσης δεν έχουμε κανέναν
Παρήγγειλα σε φίλους-γνωστούς, θα φέρω από την Αγία Πετρούπολη, αν το βρουν, και «μάφα» αλεύρι και ζύμη «ασφαλής στιγμή», και βάζο, και «extru-R» ...
Στο μεταξύ, η σίκαλη ψήθηκε σε μπύρα, με την προσθήκη μαγιάς.

Αυτή είναι η συνταγή μου για το χθεσινό ψωμί:
Ας το ονομάσουμε "Λιθουανικά"... Βασίστηκε στο 2ο πρόγραμμα Moulinex OW 3000, βάρος - 1 κιλό, μέτρια κρούστα:

150 ml. μαύρη μπύρα (παρεμπιπτόντως, "Baltika". Έχουμε όλα τα είδη μπύρας ...)
120 ml νερό
1,5 κ.γ. επιτραπέζιο αλάτι
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1 κουτ μέλι
1 αυγό (νομίζω ότι μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό)
1 κουταλιά της σούπας. Τρελά. έλαια από γρ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
2 κουταλιές ξηρή μαγιά (η μαγιά μου δεν είναι πολύ καλή, έτσι μπορείτε να βάλετε λιγότερο καλή μαγιά)
Αλλά πόσο αλεύρι - δεν ξέρω. Περίπου μισό κιλό. Ανεβάζω απαλά τη σόμπα, ανοίγω το καπάκι και (προσεκτικά για να μην το πασπαλίζω στους θερμαντήρες) προσθέτω κοσκινισμένο αλεύρι, αρκετά για να φτιάξω ένα όμορφο "κουλούρι" Τέλος πάντων, βάλτε
50:50 - σίκαλη: σιτάρι (επιπλέον, υψηλής ποιότητας)

Μετά το μπιπ, προστέθηκε μας μέτρηση ποτήρι μείγμα δαμάσκηνων, αποξηραμένων βερίκοκων, σταφίδων, ηλιόσπορων., γρ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Τώρα νομίζω ότι έπρεπε να προσθέσω ακόμη περισσότερα - 1,5 ποτήρια!

Δεδομένου ότι επρόκειτο να προσθέσω το μείγμα, "άφησα λίγο χώρο" - δεν ανέφερα το αλεύρι. Τώρα βλέπω ότι μάταια, το ψωμί αυξήθηκε, αλλά η κορυφή δεν μεγάλωσε - αποδείχθηκε τούβλο.
Έχει νόστιμο ψωμί! Όπως αγαπώ, σκοτεινό, παχουλό, ξινό, γλυκό. Δεν μυρίζει σαν μπύρα!

Θα γυρίσω σπίτι, θα τραβήξω μια φωτογραφία του τι του έχει απομείνει.

Καλή μέρα!
Τελικά, παρακάλεσα τον σύζυγό μου να αγοράσει έναν κατασκευαστή ψωμιού Moulinex OW-3000 μόλις δεν αποφεύγει ... Και τώρα η τεχνίτης μου ψήνει ήδη ψωμί σύμφωνα με το 1ο praggram. Με τρόμαξε λίγο: μύριζε καμένο πλαστικό και σκέφτηκα ότι είχα ξεχάσει να αφαιρέσω κάποια συσκευασία, αλλά τότε όλα πήγαν.
Είμαι πολύ χαρούμενος που βρήκα αυτόν τον ιστότοπο - υπάρχουν πολλές χρήσιμες πληροφορίες στο φόρουμ. Ποιος θα μπορεί να απαντήσει, παρακαλώ, στις ερωτήσεις:
1.Αν αντικαταστήσετε το συνηθισμένο αλάτι με θαλασσινό αλάτι, αλλάζουν οι αναλογίες;
2.Το Moulinex OW-3000 έχει έναν τέτοιο "ακίνδυνο" αναμεικτήρα και δεν μπορώ να πιστέψω ότι θα κόψει και θα αλέσει τα πρόσθετα μπαχαρικά, σταφίδες, ξηρούς καρπούς ... Πες μου, τι συμβαίνει όλα;

Και το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό !!! Διάβασα εδώ για μερικά από τα πρώτα λάθη και σκέφτηκα ότι δεν θα λειτουργούσε.Έτσι, αρχάριοι αρτοποιοί, πηγαίνετε για αυτό! Θα πετυχεις!!!

: D Γίνετε μέλος της κοινότητάς μας! Πείραμα!

Το Moulinex OW-3000 διαθέτει έναν τέτοιο "ακίνδυνο" αναμεικτήρα και δεν μπορώ να πιστέψω ότι θα κόψει και θα αλέσει τα πρόσθετα μπαχαρικά, σταφίδες, ξηρούς καρπούς ..
Δεν θα τεμαχίσει ή θα αλέσει, αλλά θα αναμειχθεί ομοιόμορφα στη ζύμη.

Είχα μια κακή εμπειρία. Αγόρασα σταφίδες - γυναικεία δάχτυλα - 3-4 εκατοστά, τα μούσκεμα, αλλά δεν τα έκοψα σε μικρότερα κομμάτια με ένα μαχαίρι, και τα έβαλα στο φούρνο μετά το σήμα. Έτσι παρενέβη στη ζύμη με δυσκολία, έμειναν πολλά στα άκρα, φυσικά ψημένο, όπως έγινε καραμέλες.

Συγχαρητήρια για την υπέροχη αγορά!
Το μόνο πράγμα που αυτό "ψιλοκομμένο"

φαινομενικά «ακίνδυνο» αναδευτήρα

έτσι είναι μαλακό κύμινο (κύμινο). Αγόρασα ένα σκληρό στην αγορά - και κανένα πρόβλημα.
Δεν ξέρω για το θαλασσινό αλάτι - δεν το έχω δοκιμάσει.
Χρησιμοποιώ πέτρα, μείωσα την αναλογία αλατιού κατά το ήμισυ.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Μόλις διάβασα κάπου εδώ για το μπλε ψωμί (οι σταφίδες αλέστηκαν στη σκόνη). Φοβόμουν λοιπόν να προσθέσω, αλλά τώρα σίγουρα θα προσπαθήσω.

Χθες έφτιαξα χωριάτικο ψωμί από τις οδηγίες (πρόγραμμα 3). Μόνο άλλαξε ελαφρώς. Αποδείχθηκε υπέροχο! Η συνταγή γράφτηκε στο θέμα - HITACHI E-303 ...

Μερικά συμπεράσματα

Έτσι, το πρόγραμμα "Ψωμί με γιαούρτι" 8 - το ψωμί αποδείχτηκε πυκνό, ανοιχτό γκρι, η μυρωδιά και η γεύση είναι πολύ παρόμοια με εκείνη της πρωτεύουσας. Νομίζω ότι σε αυτή τη συνταγή θα πρέπει τουλάχιστον να μειώσετε την ποσότητα αλεύρου σίτου.

Ψάχνω για μια συνταγή για το "Stolichny" εδώ και πολύ καιρό - και ακόμα τίποτα
Βρήκα αυτήν την ανάρτηση, τώρα θέλω πραγματικά να δοκιμάσω. Μοιραστείτε τη συνταγή, παρακαλώ.
Ο γιος μου είναι πολύ λάτρης του Stolichny. Νομίζω ότι το ψωμί έχει μια μυρωδιά και γεύση παρόμοια με το "Stolichny", θα πρέπει επίσης να του αρέσει

Η συνταγή είναι απλή, αλλά με αλεύρι όπως στη συνταγή, το ψωμί αποδεικνύεται πυκνό!

Ψωμί με γιαούρτι όπως στο βιβλίο οδηγιών, περίπου 8 (3 ώρες 55 λεπτά, συμπεριλαμβανομένης της προθέρμανσης 30 λεπτών) 1 κιλό

Νερό 200 ml
Φύσεις. γιαούρτι 125 ml
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι 480 g
Ρζ. αλεύρι 70 γρ
Ζύμη 2,5 κουτ

Το OW3000 δεν διαθέτει πρόγραμμα ψησίματος χωρίς γλουτένη, πώς μπορείτε να προσαρμόσετε και να φάτε μια ενδιαφέρουσα συνταγή;

Δεν ξέρω τη συνταγή, αλλά σχετικά με την έλλειψη προγράμματος, το κάνω στο Mulieshka μου: για παράδειγμα, για τη σίκαλη ενεργοποιώ τη «ζύμη χωρίς μαγιά» και μετά το «επιταχυνόμενο ολικό σιτάρι». Επίσης, για ψωμί χωρίς γλουτένη, μπορείτε να αντικαταστήσετε διάφορα προγράμματα ...

Αγόρασα ένα μείγμα χωρίς γλουτένη, γράφτηκε στη συσκευασία για να χρησιμοποιήσω ένα σύντομο πρόγραμμα, αλλά το κουλούρι δεν σχηματίζεται και προσθέτει αναιρέστε το αλεύρι για να μυρίζει Τι θα συμβεί Δεν ξέρω

Ο άνθρωπος μελόψωμο δεν σχηματίζεται ... Με την έννοια της κατάρρευσης ή της εξάπλωσης;

Από την αρχή, κατά κάποιο τρόπο γενικά εξαπλώθηκε, έπειτα έχυσα λίγο αλεύρι, άρχισε να σχηματίζεται και μετά άρχισε να σχίζεται, τότε η λεπίδα σε αυτό περιστράφηκε σαν θόλος.

Μάλλον, θα έπρεπε να έχει εξαπλωθεί επειδή η γλουτένη είναι γλουτένη, και είναι αυτό που κολλάει το κουλούρι μαζί Δεν υπήρχε ανάγκη προσθήκης αλευριού ... Νομίζω ότι ...

Το τέρας βγήκε !!!

μπορεί να αντιμετωπίσει ένα κολόμποκ σαν σίκαλη; Δεδομένου ότι είναι χωρίς γλουτένη ...

1) δεν υπήρχε καθόλου κολόμποκ
2) για τη σίκαλη - ευχαριστώ. Δεν το έχω διαβάσει ακόμα. Θα διαβάσω και θα μάθω πώς θα τον αντιμετωπίσουν.

Η σίκαλη πρέπει να είναι σαν μια μέδουσα που σέρνεται κατά μήκος του βυθού ...

έτσι ήταν έτσι, και πρόσθεσα αλεύρι, θα προσπαθήσουν ξανά και ξανά

Γεια σας, χθες αγόρασα ένα φούρνο Moulinex OW-30001. Σήμερα άρχισα να μελετώ την τεκμηρίωση λεπτομερέστερα και βρήκα σε ένα κομμάτι χαρτί ότι η διάρκεια ζωής της σόμπας είναι 2 χρόνια και η κάρτα εγγύησης λέει ότι η εγγύηση είναι 2 χρόνια. ΒΟΗΘΕΙΑ-αγόρασα ένα καλό πράγμα ή όχι;

Λοιπόν, έγραψαν κάτι εκεί κάπου .... Ο φούρνος είναι καλός! Πολύ καλά!
Αποδεχτείτε συγχαρητήρια! Είστε τώρα αρτοποιός, και τα κομμάτια χαρτιού ...
Η εγγύηση των 2 ετών είναι το κύριο πράγμα και μετά από 2 χρόνια μια HP μπορεί να μην είναι αρκετή ...

[Μαρίανα]

Γεια σας, χθες αγόρασα ένα φούρνο Moulinex OW-30001. Σήμερα άρχισα να μελετώ την τεκμηρίωση λεπτομερέστερα και βρήκα σε ένα κομμάτι χαρτί ότι η διάρκεια ζωής της σόμπας είναι 2 χρόνια και η κάρτα εγγύησης λέει ότι η εγγύηση είναι 2 χρόνια. ΒΟΗΘΕΙΑ-αγόρασα ένα καλό πράγμα ή όχι;

Μην ανησυχείς, ΜαρίαναΕίμαι σίγουρος ότι η σόμπα σας θα είναι η ΚΑΛΥΤΕΡΗ για εσάς !!
Εδώ στο φόρουμ υπάρχει μια κουκουβάγια, έχει επίσης ένα mulineshka, αν και κατά τη γνώμη μου ένα διαφορετικό μοντέλο, οπότε έχει ακόμη και στην υπογραφή του ότι το mulinex είναι Bentley στον κόσμο των αρτοποιών.
Φυσικά, η διάρκεια ζωής της σόμπας δεν είναι 2 χρόνια, αυτό είναι πιθανώς το κόστος μετάφρασης, οι σόμπες ζουν πολύ περισσότερο.

[Μαρίανα]

Μην ανησυχείς, ΜαρίαναΕίμαι σίγουρος ότι η σόμπα σας θα είναι η ΚΑΛΥΤΕΡΗ για εσάς !!
Εδώ στο φόρουμ υπάρχει μια κουκουβάγια, έχει επίσης ένα mulineshka, αν και κατά τη γνώμη μου ένα διαφορετικό μοντέλο, οπότε έχει ακόμη μια υπογραφή ότι το mulinex είναι Bentley στον κόσμο των αρτοποιών.
Φυσικά, η διάρκεια ζωής της σόμπας δεν είναι 2 χρόνια, αυτό είναι πιθανώς το κόστος μετάφρασης, οι σόμπες ζουν πολύ περισσότερο.

Hehe ... Και είμαι ήδη εκεί. Σας ευχαριστώ που δεν το ξεχάσατε. Αλλά σοβαρά, από το 2000, σχεδόν όλες οι οικιακές συσκευές έχουν κολλήσει τέτοια "νευρικά" κομμάτια χαρτιού. Νομίζω ότι αυτό οφείλεται στη συνεχή ενημέρωση του lineup. Και έτσι σε 5 ή 6 χρόνια εκεί (εάν χρειάζονται επισκευές), ο κατασκευαστής θα μπορούσε να δηλώσει: "Και δεν παράγουμε πλέον ανταλλακτικά για ένα τέτοιο μοντέλο ... Και σας βάζουμε ένα κομμάτι χαρτί περίπου 2 χρόνια - καλά, αυτό σημαίνει όχι Δεν μπορεί να υπάρχουν παράπονα. Πάρτε και αγοράστε ένα νέο προϊόν, πιο μοντέρνο. "

Αλλά μην ανησυχείτε, μαριάνα, - Αγόρασα κάποτε μια μηχανή καφέ Rowenta ES 170 (σπάνια σκουπίδια), οπότε είχε και ένα τέτοιο κομμάτι χαρτί περίπου 2 χρόνια και λειτούργησε για περισσότερα από 5 χρόνια. Και μετά το πέταξα μόνος μου ...

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις! Είναι αλήθεια, σήμερα και τώρα προέκυψε μια νέα ανησυχία - δοκιμάζουμε το φούρνο σε απλό ψωμί - όλα πήγαν σύμφωνα με το σχέδιο μέχρι την 3η παρτίδα - γυρίστηκε μια φορά - και τα πάντα - μέχρι να έρθει η ώρα της τελευταίας παρτίδας - η ίδια ιστορία - τώρα ο δείκτης δείχνει ότι ο φούρνος είναι σε ηρεμία - τι θα συμβεί στη συνέχεια - δεν ξέρω - τώρα θα περιμένουμε τουλάχιστον κάποιο αποτέλεσμα - φοβάμαι - ξαφνικά ψήνω με έναν γάμο - δεν θέλω να χαλάσω τη διάθεση πριν από το νέο έτος.

όλα πήγαν σύμφωνα με το σχέδιο μέχρι την 3η παρτίδα - γύρισε μια φορά - και τα πάντα - μέχρι να έρθει η ώρα της τελευταίας παρτίδας - η ίδια ιστορία

Μου φαίνεται ότι αυτό δεν είναι ακόμα "ζύμωμα", αλλά η ζύμη είναι τσαλακωμένη. Σε τελική ανάλυση, η ζύμη (που βασίζεται στο αλεύρι σίτου) πρέπει να ανυψωθεί και να ζυμωθεί πολλές φορές.
Δηλαδή, είχατε ένα ζύμωμα, μετά το οποίο αυξήθηκε η ζύμη. Στη συνέχεια, ο μίξερ περιστράφηκε, η ζύμη "φουσκώθηκε" και πάλι σιωπή - η άνοδος της ζύμης.

Κατά τη γνώμη μου, όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο.

Σταματήστε να παίρνετε ένα καλό βάρος ... Δεν πρέπει να ζυμώνει όλη την ώρα. Το ζύμωμα 1 και 2 είναι αρκετό, και μερικές φορές το γύρισε είναι ένα κόψιμο της ζύμης έτσι ώστε να σηκωθεί καλά και να γνωρίζει τη θέση του. Περιμένουμε το αποτέλεσμα.
Κρατάω τις γροθιές μου για το ψωμί σας.

... όλα πήγαν σύμφωνα με το σχέδιο μέχρι την 3η παρτίδα - περιστράφηκε μία φορά - και τα πάντα - έως ότου ήρθε η τελευταία παρτίδα - η ίδια ιστορία

Ηρεμήστε, όλα πάνε όπως πρέπει - στο τέλος του βιβλίου με οδηγίες (όχι βιβλίο συνταγών!) Υπάρχει ένας πίνακας που δείχνει λεπτομερώς το χρονοδιάγραμμα όλων των λειτουργιών σε όλες τις λειτουργίες. Εάν ψήνετε σε "βασική" λειτουργία, τότε ο πίνακας δείχνει καθαρά: 3η παρτίδα - 10 δευτερόλεπτα, 4η παρτίδα - 15 δευτερόλεπτα.

Όπως γράφουν σωστά το Village Stove και το Viki, αυτό, αυστηρά μιλώντας, δεν ζυμώνει πλέον, αλλά θρυμματίζεται ή αποστέλλεται (εγώ εγώ είμαι ερασιτέχνης αρτοποιός και δεν ήξερα καν τέτοιες λέξεις) Αλλά ψήνει επανειλημμένα ψωμιά με μεγάλη επιτυχία (βλ. Φωτογραφία γαλλικών και γαλακτοκομικών προϊόντων) στο Moulinex (αν και στο μοντέλο 5002).

Αυτό που σας εύχομαι με όλη μου την καρδιά!

Σας ευχαριστώ πολύ, με καθησυχάσατε, αλλά ακόμα κάτι με μπερδεύει: πριν από την 3η παρτίδα, το κουλούρι ήταν ομοιόμορφο, αλλά καθώς χτυπήθηκε, επιδεινώθηκε. Το τελικό ψωμί αποδείχθηκε ελαφρώς λοξό. αλλά νόστιμο, ψημένο ομοιόμορφα, σαν ψωμί. που πουλάμε ως "Skuratovsky"
Σας ευχαριστώ και πάλι για τη βοήθεια και τη συμβουλή σας, τώρα θα προσπαθήσω περαιτέρω προς το παρόν σύμφωνα με τη συνταγή.