Πασχαλινά αλμυρά αρτοσκευάσματα - Casatiello Napoletano

Πασχαλινά αλμυρά αρτοσκευάσματα - Casatiello Napoletano

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	1 κιλό
Μαγιά	2 κύβοι
Χοιρινό λίπος	100 γρ
Αλας	Λίγο
Μαύρο πιπέρι	παρτίδα
Ζεστό νερό
Πλήρωση:
Σκληρό τυρί (πρόβατα, ή 200 g προβάτου και 200 ​​g αγελάδας, τύπος Gran Padano, Emmental)	400 γρ
Σαλάμι	400 γρ
Αλατοπίπερο
Ωμά αυγά	5 κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
  
  
  
  Ρίχνουμε αλεύρι σε σωρό, βάζουμε μαλακό λίπος, αλάτι, πιπέρι στη μέση και ρίχνουμε τη μαγιά αραιωμένη με νερό. Προσθέτοντας ζεστό νερό, σχηματίζουμε μια μαλακή ζύμη έτσι ώστε να μην κολλάει στα χέρια μας, στη συνέχεια ζυμώνουμε για 10 λεπτά, χτυπώντας το τραπέζι.
• Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
• Κόψτε το τυρί και το σαλάμι σε κύβους, λίγο λιγότερο από ένα εκατοστό.
• Βγάζουμε τη ζύμη, κόβουμε ένα κομμάτι σε μέγεθος γροθιάς και την αφήνουμε στην άκρη. Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη με τα χέρια σας έτσι ώστε να επιτευχθεί στρώμα πάχους 1 cm.
• Βάζουμε τυρί και σαλάμι πάνω από τη ζύμη
• και τυλίξτε το όσο πιο σφιχτά γίνεται. Κλείνουμε το ρολό σε ένα κουλούρι και το αφήνουμε πάλι στην άκρη να πλησιάσει: σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με μια πετσέτα.
• Μετά από 2 ώρες (τουλάχιστον), όταν η ζύμη έχει φτάσει καλά, τοποθετήστε 5 ωμά αυγά πάνω από το κουλούρι. Κάνουμε 10 λωρίδες από την υπόλοιπη ζύμη και τις συνδέουμε, σταυρωτά, αυγά.
• Για όσους δεν θέλουν να το ρισκάρουν, μπορείτε να τοποθετήσετε το κουλούρι σε μια κατσαρόλα.
• Βάζουμε το Casazello σε φούρνο που έχει ήδη προθερμανθεί στους 160 βαθμούς, μετά από 10 λεπτά αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 170 και ψήνουμε για άλλα 50 λεπτά.
• Σερβίρεται από το Casaziello ζεστό. Τα αυγά μπορούν να αφαιρεθούν, να ξεφλουδιστούν και να επανατοποθετηθούν και στη συνέχεια να κοπούν μαζί τους. Μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, τα αυγά έχουν μια εντελώς διαφορετική, ιδιαίτερη γεύση.
• Εναλλακτικά, το ρολό δεν μπορεί να κλείσει σε κουλούρι, αλλά να κοπεί σε κουλουράκια Ναπολιτάν
• Αλλά τότε δεν υπάρχουν αυγά στην κορυφή.

Σημείωση

Θα ήθελα να μοιραστώ τη συνταγή του Napolean Casazello. Η Νάπολη είναι μια ξεχωριστή πόλη και η ναπολιτάνικη κουζίνα είναι διάσημη στην Ιταλία. Οι Ναπολίτες αγαπούν να τρώνε νόστιμο φαγητό. Και ως διακοπές, ειδικά οικογενειακές (Χριστούγεννα, Πάσχα), όπου μαζεύονται 30 στενοί συγγενείς, γιορτάζονται με ειδικά πιάτα. Το Casaziello, που ψήνεται σαν περιστέρι για το Πάσχα, ανήκει σε αυτά.

Φοβάμαι να ακούγεται βαρετό, αλλά θα σας πω τη σημασία αυτού του ζαχαροπλαστικής. Όποιος δεν ενδιαφέρεται - απλώς παραλείψτε αυτήν την παράγραφο. Το ίδιο το όνομα προέρχεται από \ "caso \", που σημαίνει \ "τυρί \" στη ναπολιτική διάλεκτο. Δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλη ποσότητα τυριού, αρχικά ήταν μόνο πεκορίνο, ένα σκληρό τυρί προβάτου. Και για έναν λόγο. Το αρνί πιστώνεται με σημαντικό ρόλο στην ανάσταση σε πολλές θρησκείες. αναγέννηση και αποβολή. Οι ειδωλολάτρες θυσίαζαν αρνιά προς τιμήν της «ανάστασης της άνοιξης», μετά το «νεκρό χειμώνα». Οι Εβραίοι θυσίασαν ένα αρνί στο Πάσχα ως σύμβολο της ακεραιότητάς τους. Το Αρνί του Θεού καθαρίζει τον κόσμο από αμαρτίες και αγρότες. Στην Ανατολή, το αρνί του Πάσχα είναι σύμβολο ανάστασης. Γι 'αυτό το πρόβειο τυρί είναι απαραίτητο στο Ναπολιτάνικο Casaziello, όχι μόνο για χάρη της ιστορίας και των παραβολών, αλλά και για χάρη μιας ιδιαίτερης γεύσης.
Το δεύτερο σημαντικό συστατικό είναι τα λιπαρά. Οι αγρότες στην αρχαιότητα θυσίασαν ένα γουρούνι, ένα σύμβολο της γονιμότητας και του πλούτου. Τα λιπαρά που έμειναν μετά το κάψιμο θεωρούνταν ευλογία του Θεού, οι χωρικοί τους μετέφεραν στο σπίτι.
Ο χοίρος θεωρείται σύμβολο της άγνοιας και της δυσαρέσκειας, αλλά στην αρχαιότητα αυτό το ζώο ήταν σύμβολο της αναγέννησης.
Το αυγό είναι ένα σύμβολο του πρώτου σπόρου από τον οποίο γεννιέται ο κόσμος. Οι χωρικοί συνέκριναν την ανάσταση του Χριστού από τον πέτρινο τάφο τους με τη γέννηση ενός κοτόπουλου από ένα αυγό, όπου η Δημιουργία, προκαθορισμένη από την αρχή, ήταν κρυμμένη κάτω από το κέλυφος.
Ο Χριστός έχει αναστηθεί το Πάσχα, γιατί αυτό το αυγό στους χριστιανούς είναι υποχρεωτικό χαρακτηριστικό του Πάσχα: ψημένο, βαμμένο, σοκολάτα.
Η μορφή του Casazello είναι ένα ντόνατ, το οποίο επίσης δεν είναι μόνο αυτό. Είναι φτιαγμένο σε σχήμα στεφάνης από αγκάθια του Ιησού, ώστε να θυμούνται οι πιστοί που τρώνε την τούρτα των διακοπών.
Αυτές είναι οι ιστορίες που άκουσα από τη πεθερά μου κατά τις προετοιμασίες του Πάσχα.

Αλλά είναι μια καλή συνταγή, κανείς δεν το σημείωσε μάταια. Και στο λαρδί, τα γλυκά είναι υπέροχα! Ευχαριστώ τον συγγραφέα! Δεν μπορώ να μπω και να δω πότε ήταν η τελευταία επίσκεψη στην HP και δεν μπορώ να στείλω ευχαριστίες ...