Περιστέρια (Κολομβία)

[Περιστέρια]

Περιστέρια (Κολομβία)

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
αλεύρι μανιταρό	500 γρ
ζάχαρη	100 γρ
βούτυρο	100 γρ
άλας	5 γρ
μαγιά	20 g (πήρα 7 γραμμάρια ξηρού γρήγορου + 100 γραμμάρια καλλιέργειας εκκίνησης)
αυγά	2 τεμ.
κρόκοι	1 Η / Υ.
Βανίλια
τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού	περίπου 170 γρ
νερό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με μισό νερό
• Όταν σχηματίζεται ένα κουλούρι, προσθέστε το υπόλοιπο νερό.
• Ζυμώνουμε έως ότου αναπτυχθεί γλουτένη και αφήστε για 1 ώρα.
• Χωρίστε σε 100 g μερίδες.
• Φόρμα όπως φαίνεται στις εικόνες.
• Απόδειξη 30-40 λεπτά.
• Καλύψτε με γλάσο: 100 γρ. ζάχαρη, 50 γρ. αλεύρι, 1 πρωτεΐνη, νερό.
• Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ξηρούς καρπούς και ζάχαρη. σκόνη.
• Φούρνος στα 180 γρ. 15 λεπτά.
• Κύρια τάξη Dove:
• Κόπτης:
• 
• Σίγουρα όχι τόσο διάτρητο όσο το Κολόμπο, αλλά μαγιά (αν και πρόσθεσα λίγη ξινή).

Σημείωση

Περιστέρια, στον ιστότοπο στο πρωτότυπο ονομάζονται: Κολομβία
αποδείχθηκε για ένα ολόκληρο ταψί.

[Ζυμώνουμε έως ότου αναπτυχθεί γλουτένη και αφήστε για 1 ώρα.]

Ζυμώνουμε έως ότου αναπτυχθεί γλουτένη και αφήστε για 1 ώρα.
100 γρ προζύμιο

katyac ή μπορείτε να απαντήσετε σε 2 ερωτήσεις (με έκπτωση στην άγρια ​​φύση)

1. Πώς ξέρετε εάν έχει αναπτυχθεί γλουτένη;
2. Και αν χωρίς zakvak; Τι να αντικαταστήσω; Απλώς έχω ορό γάλακτος, έχω παλιά κεφίρ. Μπορώ να προσθέσω μαγιά;

[Ζυμώνουμε έως ότου αναπτυχθεί γλουτένη και αφήστε για 1 ώρα.]

Ζυμώνουμε έως ότου αναπτυχθεί γλουτένη και αφήστε για 1 ώρα.
100 γρ προζύμιο

katyac ή μπορείτε να απαντήσετε σε 2 ερωτήσεις (με έκπτωση στην άγρια ​​φύση)

1. Πώς ξέρετε εάν έχει αναπτυχθεί γλουτένη;
2. Και αν χωρίς zakvak; Τι να αντικαταστήσω; Απλώς έχω ορό γάλακτος, έχω παλιά κεφίρ. Μπορώ να προσθέσω μαγιά;

1. Εδώ η Lyudmila έδειξε τη ζύμη που ζυμώθηκε μέχρι να αναπτυχθεί καλά η γλουτένη: (αν η ζύμη τραβηχτεί, σχηματίζεται ένα διαφανές φιλμ),
2. Η αρχική συνταγή χωρίς μαγιά, την πρόσθεσα. Το κεφίρ και ο ορός γάλακτος δεν είναι κατάλληλοι.

[1. Εδώ η Lyudmila έδειξε τη ζύμη που ζυμώθηκε σε μια καλά αναπτυγμένη γλουτένη]

1. Εδώ η Lyudmila έδειξε τη ζύμη που ζυμώθηκε σε μια καλά αναπτυγμένη γλουτένη

Λοιπόν, θα συνεχίσω να προσπαθώ να απλοποιήσω τη ζωή μου:

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με μισό νερό
Όταν σχηματίζεται ένα κουλούρι, προσθέστε το υπόλοιπο νερό.

Μπορούν αυτά τα συστατικά να αναμιχθούν σε λειτουργία ζύμης; Μετά την πρώτη παρτίδα 5 λεπτών, προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Και μετά, σε 20 λεπτά, η ίδια η HP θα ζυμώσει σε «καλά αναπτυγμένη γλουτένη». Και εκεί, αυτόματα, η ζύμη θα παραμείνει στην αδιάβροχη για μια ώρα. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το δοχείο και διαμορφώστε τα σχήματα, ακολουθούμενο από δοκιμή.

katyac, νομίζετε ότι αυτό μπορεί να γίνει;

1. Έκανα 2 παρτίδες σε HP. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, χρειάστηκαν 200 g νερού, νερό προστέθηκε σταδιακά, λάδι και αλάτι προστέθηκαν στη δεύτερη παρτίδα.
Η συμβουλή μου: ζυμώστε το κουλούρι για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά νερό, μετά από λάδι και αλάτι, και κάντε μια δεύτερη παρτίδα.

[katyac]

katyac , ευχαριστώ για την τεχνολογία. Το ζύμωμα με έναν κατασκευαστή ψωμιού είναι κάπως πιο διασκεδαστικό.

[katyac]

katyac , ευχαριστώ για την τεχνολογία. Το ζύμωμα με έναν κατασκευαστή ψωμιού είναι κάπως πιο διασκεδαστικό.

Τελικά βρήκα αυτό το νήμα.
Αναφέρω: την Κυριακή έφτιαξα περιστέρια σύμφωνα με τη συνταγή Colombino.
Εδώ είναι η ζύμη, την οποία βρήκα έτοιμη για το σχηματισμό "πουλιών"

Η ζύμη είναι πολύ τεχνολογική - δεν κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι, ελαστική, πολύ γρήγορη εφαρμογή. Ήταν απαραίτητο να γλυπτό με γρήγορο ρυθμό.


Φυσικά, τα άσχημα "πουλιά" αποδείχτηκαν. Οι φιγούρες άρχισαν να σέρνονται περισσότερο σε πλάτος παρά στο ύψος. Εδώ είναι το τελικό αποτέλεσμα.

Μελόπιτα

η ζύμη είναι δροσερή ..
και πόσο καλαίσθητο;

[Μελόπιτα]

Μελόπιτα, και τα στρέψατε, όπως φαίνεται στην τάξη Master;
Μεγάλωσαν μαζί μου.

[Μελόπιτα]

Μελόπιτα, και τα στρέψατε, όπως φαίνεται στην τάξη Master;
Μεγάλωσαν μαζί μου.

Φυσικά το έκανε.
Αυτοί ήταν που θόλωσαν από το ένα άγγιγμα των χεριών μου.

Μελόπιτα

η ζύμη είναι δροσερή ..
και πόσο καλαίσθητο;

Η ζύμη είναι νόστιμη. Τι αμφιβολίες θα μπορούσαν να υπάρχουν;
Έχω ακόμα το γλάσο. Έτσι έβαλα τα επίπεδα κέικ με ένα κουτάλι στο ίδιο χαρτί και τα έβαλα στο φούρνο με ένα κουτάλι. Έβγαλα μετά από 10 λεπτά. Δεν μπόρεσα να σκίσω. άρχισαν αμέσως να τρώνε ζεστά. Αλλά αυτό που κρυώθηκε έγινε απλά ένα μελόψωμο.