Παντζάρι με καρύδια (pkhali)

[Σάλτσα φυστικιών:]

Παντζάρι με καρύδια (pkhali)

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Παντζάρι	500 γρ
Καρύδια	0,5 κουταλιές της σούπας.
Σκόρδο	2 σκελίδες
κορίανδρο	0,5 κουτ
λυκίσκος-suneli	1 ώρα μεγάλο
ξίδι κρασιού	1 ος μεγάλο
καυτερές πιπεριές	γεύση
άλας	γεύση
κόλιαντρο (χόρτα)	2-3 κλαδιά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράζουμε ή ψήνουμε τα τεύτλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες.
• Σάλτσα φυστικιών:
• καρύδια, σκόρδο, κόλιαντρο, αλέθουμε σε μπλέντερ ή, με τον παλιομοδίτικο τρόπο, αλέθουμε σε γουδί με αλάτι και ζεστό πιπέρι. Μπορεί να κομματιστεί δύο φορές. Αραιώστε με φυσικό ξύδι κρασιού και αλέστε καλά ολόκληρη τη μάζα μέχρι να γίνει λευκό.
• Καρυκεύστε τα έτοιμα τεύτλα με σάλτσα φυστικιών, πασπαλίστε με κορίανδρο και το μείγμα λυκίσκου. Ανακατέψτε, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας ή ένα πιάτο σνακ, πασπαλίστε με βότανα και ξηρούς καρπούς στην κορυφή.
• Το Pkhali είναι πολύ νόστιμο από τουρσί ή τουρσί. Σε αυτήν την περίπτωση, το ξίδι αντικαθίσταται με μαρινάδα ή άλμη.
• Εάν δεν επιθυμείτε ή δεν έχετε δυσανεξία στο ξίδι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χυμό ροδιού.

Σημείωση

Το Pkhali ή το mkhali (υπάρχει επίσης μια τέτοια μεταγραφή) είναι ένα από τα κύρια σνακ στο τραπέζι της Γεωργίας. Παρασκευάζεται από οποιαδήποτε λαχανικά: σπανάκι, τσουκνίδα, πράσινα φασόλια, λάχανο, νεαρά τεύτλα ... Η αρχή της προετοιμασίας είναι η ίδια: τα βραστά λαχανικά είναι καρυκεύματα με σάλτσα καρυδιών. Μερικές φορές προστίθενται στη γεύση ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Αυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό και με φρέσκο ​​ψωμί και τυρί μπορεί να αντικαταστήσει το δείπνο.

Παρόμοιες συνταγές

Σάλτσα τυριού-σκόρδου-καρυδιού (Ιλμιρούσκα)

Σάλτσα φουντουκιού στο Profi Cook Multi-blender PC-MSM1024 (Ομέλα)

Πράσινα φασόλια με σάλτσα φυστικιών σε ένα πολυκουζινάκι Steba DD1 (Ομέλα)

Το Mkhali είναι ακόμα πολύ νόστιμο από λάχανο ή σπανάκι!

Μια τέτοια συνταγή είναι ακόμη νόστιμη για ανάγνωση, πόσο μάλλον για φαγητό

[barbariscka]

barbariscka, αλλά δεν χρειάζεται να ντύσετε τη σαλάτα; Λοιπόν, υπάρχει φυτικό λάδι, χτόλι.

[MariV]

MariV
Το σπανάκι είναι ένα κλασικό του είδους. Και αν επίσης με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και ένα καλό ψωμί και φρέσκο ​​τυρί Ημεριτίνη ...
ΣΕΦ
Στο σπίτι μου λένε ότι με καρύδια και μπαχαρικά μπορείτε να φάτε καρφιά ...
Τζιβτσίκ
Το γεγονός είναι ότι όλες οι γεωργιανές σαλάτες είναι καρυκευμένες μόνο με ξηρούς καρπούς και φυσικό ξίδι ή χυμό ροδιού. Μερικές φορές προστίθεται λίγο υγρό, στο οποίο μαγειρεύονται λαχανικά, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο εάν είναι πολύ ξηρό.
Συνήθως, τα λαχανικά έχουν μια ορισμένη ποσότητα υγρού και τα καρύδια έχουν λάδι (επομένως, είναι καλά ψιλοκομμένα, ξεφτισμένα ...)

Ένας Αρμένιος φίλος μου από την Τιφλίδα μαγειρεμένος από λευκό λάχανο - φαίνεται, φυσικά, ένα πιάτο που δεν διαθέτει - αλλά έχει γεύση σαν κάτι - πολύ νόστιμο τόσο ως ορεκτικό όσο και ως συνοδευτικό! Ευχαριστώ που μου το θύμησες!

MariV, και εάν το λευκό λάχανο, τότε θα πρέπει, όπως συνήθως, να αλάτι, πουρέ;

Pkhali από λευκό λάχανο:
κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε διάφορα μέρη και βράζουμε σε λίγο νερό ή ατμό. Αφήστε το ζωμό να στραγγίσει, πιέστε την περίσσεια υγρού με το χέρι και ψιλοκόψτε σε μια σανίδα.
Η σάλτσα είναι ίδια με εκείνη των τεύτλων. Μπορεί να φτιαχτεί με τη μορφή ρολού λάχανου, να καλύψει τα φύλλα και να τυλίξει.
Υπάρχουν ερασιτέχνες. φτιαγμένα από ακατέργαστο λάχανο: ψιλοκόβουμε, αλέθουμε με αλάτι, αφήνουμε να σταθεί, συμπιέζουμε καλά και ανακατεύουμε με τη μάζα των καρυδιών.
Μου αρέσει λιγότερο.
Το κουνουπίδι αποδεικνύεται καλά, είναι επίσης προ-βρασμένο.
Ήταν πιο σωστό να φτιάξετε ένα γενικό θέμα - λαχανικά σε σάλτσα με καρύδια, γιατί για όλους τους τύπους λαχανικών υπάρχει η ίδια σάλτσα - σάλτσα με καρύδια.
Απλώς, αυτή τη στιγμή είχα μαγειρευτεί παντζάρια, οπότε τα έβαλα μέσα.

Μπορείτε να μου πείτε αν το ξίδι κρασιού μπορεί να αντικατασταθεί με βαλσάμικο ξύδι σε αυτήν την περίπτωση;

[σαύρα]

σαύρα
Δεν το δοκίμασα με βαλσάμικο ξύδι. Θα ήταν καλύτερα να αντικαταστήσετε το ξίδι με χυμό ροδιού.
Ωστόσο, αυτή είναι μια εθνική κουζίνα και έχω κολλήσει στο πρωτότυπο. Αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον ένα μικρό ποσό και να μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας μαζί μας.
Στο τέλος, τα πάντα μαθαίνονται μέσω εμπειρίας και προσωπικής γεύσης ...
Θα ήμουν πολύ χαρούμενος.