Ψωμί σίκαλης για άντρα (αρτοποιός)

Ψωμί σίκαλης για άντρα (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης	400 γρ
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Νερό	100 ml
Κεφίρ	200 ml
Αλας	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη καφέ	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Έλαιο σπόρου κολοκύθας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Πίτουρο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Kvass (η βύνη είναι δυνατή) παρασκευάστε 80 ml βραστό νερό	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αγράμ	1,5-2 κουτ
Πανιφαρίνη	3 κουτ
μηλόξυδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κόλιανδρο και κύμινο για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ακολουθήστε το κουλούρι, γιατί αλλάζει ανάλογα με το πάχος του κεφίρ και την υγρασία του αλευριού.
  
• Αν προσθέσω kvass, όχι βύνη, τότε δεν βάζω ζάχαρη.
  
• Πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο σε αυτήν την παρτίδα. μεγάλο.
  
• 
  
• 
  

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 50 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πρόγραμμα 8 (ψωμί εμπλουτισμένο με ωμέγα 3) βάρος 1 κιλό, ελαφριά κρούστα

Σημείωση

Αλλαγές στο ψήσιμο "Ψωμί Δαρνίτσας για τον άντρα μου" από τη Γκάσα έδωσαν στην οικογένειά μας το αγαπημένο τους μαύρο.
Το ψωμί είναι άνισο, αλλά πυκνό και νόστιμο.

Σήμερα ψημένο με 2 κουταλιές της σούπας βύνη. μεγάλο. χωρίς παρασκευή, αλλά με βραστό νερό (δεν πήρα 80 ml, αλλά 110 ml) έφτιαξα δύο σακούλες κιχωρίου. Δόθηκε σαν κλασικό μαύρο !!!

Προστέθηκαν κρεμμύδια - πολύ νόστιμα. Το έφαγαν αμέσως με γάλα!

Ζήτω! Αγόρασα αλεύρι ταπετσαρίας ολικής αλέσεως! Ψήνω μαζί του - μια ώρα πριν το ψήσιμο, υπήρχε κάποιο είδος ζύμης απλωμένο πάνω στον κάδο (μόλις το ξεφλούδισα από τα χέρια και τις ωμοπλάτες). Αλλά το σχηματισμένο kolobok μετά το ψήσιμο έγινε ένας ακόμη όμορφος άντρας με μια ελαφρώς σχισμένη στέγη!