Απλό ψωμί σίκαλης χωρίς πρόσθετα (50/50)

Απλό ψωμί σίκαλης χωρίς πρόσθετα (50/50)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	225 γρ
αλεύρι σίκαλης	225 γρ
Νερό	300 ml
Ζύμη (στιγμή SAF)	2 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έψαχνα για μια συνταγή για ψωμί σίκαλης χωρίς πρόσθετα (γιατί ακόμα δεν μπορώ να βρω αυτά τα πολύ πρόσθετα κοντά στο σπίτι μου). Πήρα τη συνταγή από τις οδηγίες για το HP μου ως βάση, την προσαρμογή λίγο για τον εαυτό μου και, voila, όλα λειτούργησαν.
• Χύνεται στο μπολ με την ακόλουθη σειρά: μαγιά, αλεύρι σίτου, αλεύρι σίκαλης, ζάχαρη, αλάτι, νερό. Ψήσιμο στη λειτουργία "Rye" στο HP Panasonic SD-2511. Μου αρέσει πολύ ότι το καπάκι ανεβαίνει ακόμη και λίγο, ούτε καν ούτε βυθισμένο όπως στις συνταγές που δοκίμασα προηγουμένως (δεν έχω δοκιμάσει πολλές από αυτές, αφού είμαι απόλυτα αρχάριος μέχρι τώρα). Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή μου είναι χρήσιμη σε κάποιον.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

700 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σίκαλη

[Τι εννοούμε με το "Ψωμί σίτου-σίκαλης"]

Τι εννοούμε με το "Ψωμί σίτου-σίκαλης"

Τι εννοούμε με το "ψωμί σίκαλης σίτου"

Ψωμί "Borderline" στη διασταύρωση του αλευριού 50x50, και σήμερα το πρόγραμμα Rye με μία δοκιμασία βοήθησε. Πρέπει να κοιτάξετε μια τέτοια ζύμη ψωμιού κατά το ψήσιμο, είναι πάντα ιδιότροπο

Τοποθετείται σε σίκαλη, γιατί για μένα είναι ακόμα πιο μαύρο από το λευκό - ψήνω με μια σκοτεινή κρούστα) Σύμφωνα με τους κανόνες, ταιριάζει σε σίκαλη-σίκαλη και σίκαλη-σίτο.
Αυτή είναι η πρώτη μου συνταγή, αν κάτι πάει στραβά - πες μου, θα το φτιάξω

Και έβαλα 250 g αλεύρι σίτου, 175 g αλεύρι σίκαλης. Αντί για νερό - κεφίρ 0,1% 350 ml. Τα υπόλοιπα είναι τα ίδια.

Λοιπόν, τότε έχετε ήδη ακριβώς ψωμί σίκαλης. Και μια εντελώς διαφορετική συνταγή)

Αν βάλετε μέλι αντί για ζάχαρη, το ψωμί θα μαυρίσει περισσότερο.

Θα το σκεφτώ. Ευχαριστώ!

Πρόσφατα ψήσαμε το ίδιο ψωμί σε μια αργή κουζίνα - αποδείχθηκε καλά. Ακόμα κι αν ψήσαμε ψωμί για πρώτη φορά.
Παρεμπιπτόντως, έχουμε ένα ολοκαίνουργιο multicooker με νέες τεχνολογίες, οπότε τα δοκιμάσαμε ταυτόχρονα. Η τεχνολογία Ready for sky είναι ενσωματωμένη στα κινούμενα σχέδια μας - μπορείτε να ελέγχετε τα κινούμενα σχέδια χρησιμοποιώντας ένα κινητό τηλέφωνο, όπως έναν πίνακα ελέγχου. Πολύ άνετα.

Καλή μέρα! Είμαι αρχάριος. Εμείς (η κόρη μου και εγώ) βάζουμε ψωμί στο Redmond 1908 multicooker χθες δύο φορές σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Αλλάξαμε ελαφρώς τη σύνθεση του αλευριού: αλεύρι σίτου-225 gr, σίκαλη ολικής αλέσεως-195 gr, πλιγούρι βρώμης-30 gr. Βάζουμε το πρόγραμμα "σίκαλη", σκούρα κρούστα, βάρος 750 γρ. Ο άντρας μελόψωμο αποδείχθηκε όχι στεγνός και όχι χάος, καλός, αλλά, τελικά, η "στέγη" έπεσε, η κρούστα αποδείχθηκε εξαιρετική, πολύ τραγανή και νόστιμη, αλλά το εσωτερικό είναι υγρό. Στη συνέχεια τα έψησαν σε ένα πολυκουζινάκι σε ένα "ψήσιμο". Παρακαλώ πείτε μου πού βλάψαμε. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους η στέγη πέφτει.

Νόστιμο!
Αντικαταστήσαμε το μισό νερό με γάλα και το μισό από τη ζάχαρη με μέλι. Το δημοσίευσα με την ακόλουθη σειρά:
Νερό, γάλα, αλάτι, ζάχαρη, μέλι, αναδευμένο, μετά αλεύρι, μαγιά.

Δεν λειτούργησε πολύ καλά. Δεν ανέβηκα ψηλά. Μέσα υπάρχουν άψητες περιοχές.

Έφτιαξα ψωμί σίκαλης σύμφωνα με μια συνταγή από μια μηχανή ψωμιού: η ζύμη αποδείχθηκε υγρή, όπως ξινή κρέμα, αυξήθηκε καλά, αλλά κατά το ψήσιμο όλα τακτοποιήθηκαν. Άρχισα να προσθέτω αλεύρι σίτου και να κάνω τη συνοχή πιο σφιχτή, αλλά ακόμα, στην αρχή του ψησίματος, ο όγκος μειώνεται. Γιατί να γίνει αυτό;