Vinaigrette "Ρωσικά" στην ενημερωμένη έκδοση

[1.]

Vinaigrette "Ρωσικά" στην ενημερωμένη έκδοση

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Παντζάρι	1-2 τεμ.
Καρότο	3-4 τεμ.
Πατάτες	3-4 τεμ.
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Αλατισμένα αγγούρια	2-3 τεμ.
Sauerkraut (προαιρετικό)	γεύση
Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο	γεύση
Λάδι καμελίνας	~ 30% του όγκου του ηλίανθου
Βότανα (χρησιμοποιώ ένα μείγμα	γεύση
Αλας	γεύση
Ξίδι 3-6%	~ 1 ώρα μεγάλο.
Ζάχαρη (για τουρσί κρεμμυδιών)	γεύση
Μουστάρδα	γεύση
Αρακά (νωπά ή κατεψυγμένα)	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Όπως γνωρίζετε, η λέξη "βινεγκρέτ" αναφέρεται σε σάλτσα που αποτελείται από λάδι, μουστάρδα και ξύδι. στην πραγματικότητα, η ίδια η λέξη προέρχεται από τα γαλλικά "vinaigre", που σημαίνει" ξίδι. "Αλλά στη Ρωσία από την εποχή της ΕΣΣΔ, αυτή η λέξη ονομάζεται σαλάτα λαχανικών, η οποία είναι καρυκευμένη με αυτό το ντύσιμο.
• Σας επισημαίνω, μου, ελαφρώς βελτιωμένη (όπως μου φαίνεται!) Έκδοση αυτής της σαλάτας.
• 1.Τα καρότα, οι πατάτες και τα τεύτλα μαγειρεύονται ως συνήθως: βράζονται με τη «στολή» τους μέχρι να μαλακώσουν. μετά κρυώστε, καθαρίστε. Μαγειρέψτε τα αρακά χωριστά σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν. στραγγίστε το νερό και κρυώστε.
• 2.Μόλις τα λαχανικά φορτωθούν στην κατσαρόλα και βράσουν, τα κρεμμύδια πρέπει να παρασκευαστούν. Στην εκδοχή μου, τα κρεμμύδια δεν είναι λευκά, αλλά τουρσί. Σε ένα βάζο με ένα καλό, αεροστεγές καπάκι έβαλα ένα κομμάτι μπαχάρι, ζεστό πιπέρι και ένα γαρίφαλο, έβαλα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτω αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε βραστό νερό και προσθέτουμε ξύδι, κλείνουμε καλά το καπάκι. Μετά από 30-40 λεπτά, τα κρεμμύδια θα είναι έτοιμα και θα πρέπει να ψύχονται.
• 3.Το επόμενο στοιχείο του προγράμματος είναι η κατασκευή βενζινάδικο Για να το κάνω αυτό, αναμιγνύω ακατέργαστο ηλιέλαιο με καμελίνα, προσθέτω βότανα, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και μουστάρδα (τα δύο τελευταία συστατικά είναι προαιρετικά). Το λάδι καμελίνα δίνει την ασυνήθιστη γεύση του, η οποία, όπως και τα βότανα, "ταιριάζει" στη συνολική γεύση. Τα βότανα μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα. Χρησιμοποιώ "Καυκάσια βότανα" (κόλιαντρο, μαϊντανό, σέλινο, βασιλικό, αλμυρό κήπο), αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά μπορείτε να κάνετε κάτι άλλο. Εάν χρησιμοποιείται έτοιμο μείγμα, τότε είναι καλύτερο να κάνετε ντύσιμο εκ των προτέρων, έτσι ώστε τα βότανα να εγχυθούν.
• 4.Στη συνέχεια, έκοψα τα καρότα, τις πατάτες, τα τεύτλα, τα τουρσιά ως συνήθως, και μετά ανακατεύω τα πάντα εκτός από τα τεύτλα, προσθέτω τα κρεμμύδια και τα αρακά.
• 5.Στη συνέχεια καρυκεύω τα λαχανικά με την προκύπτουσα σάλτσα, μετά την οποία προσθέτω τα τεύτλα (αν προστεθούν πριν το ντύσιμο, τα τεύτλα θα χρωματίσουν τα πάντα) και τα αφήνω να σταθούν για λίγο. Εάν το ξίδι που περιέχεται στο κρεμμύδι δεν είναι αρκετό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο.
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ .: Μπορείτε επίσης (αν θέλετε) να προσθέσετε λίγο λάχανο λάχανο στη σαλάτα, κατά προτίμηση όχι ξινό (χρησιμοποιώ λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση με χυμό μήλου) ή να βάλετε αυτό το λάχανο αντί για αγγούρια τουρσί.
• P.S.P.S .: Την τελευταία φορά που το έκανα, αντί για τουρσιά, έβαλα αγγούρια "γρήγορο τουρσί" (όπως τα αποκαλώ). Αποδείχθηκε πολύ καλά! Εάν είναι απαραίτητο, η συνταγή είναι εδώ.
• Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Vinaigrette χρησιμοποιώντας τη συσκευή ζαχαροπλαστικής Kenwood (Tanyulya)

Καλοκαιρινή βινεγκρέτ με ρόκα και φρυγανιά (MariV)

Vinaigrette στα γερμανικά (Ιρίνα Ντολάρς)

Μου αρέσει η βινεγκρέτ στην οποία οι πατάτες δεν είναι χρωματισμένες με παντζάρια.
Η σύζυγός μου και εγώ φτιάχνουμε μια παρόμοια βινεγκρέτ - με ένα περιθώριο, απλά μην βάζετε κρεμμύδια και τουρσιά - αυτή είναι η βάση, τότε μπορούμε να προσθέσουμε καλαμάρια, άλλη φορά, τριμμένο καπνιστό λουκάνικο, τυρί και στο τέλος της εβδομάδας προσθέτουμε μαγιονέζα.
Κάτι σαν αυτό.

Πώς λατρεύω τη βινεγκρέτ