Κούλιτς

Κούλιτς

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
αλεύρι	1 κιλό
γάλα	1,5 κουταλιά της σούπας
αυγά	6 τεμ
βούτυρο	300 γρ
ζάχαρη	1,5-2 κουταλιές της σούπας
άλας	3/4 κουτ
φρέσκια μαγιά	40-50 γρ
σταφίδες	150 γρ
πορτοκάλι	1 Η / Υ
βανιλλίνη	1/2 φακελάκι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε τη μαγιά σε αυτό. Προσθέστε το μισό αλεύρι και λίγη ζάχαρη. Ζυμώστε τη ζύμη και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για να πλησιάσετε (μέχρι να διπλασιαστεί). Όταν η ζύμη είναι έτοιμη να προσθέσει αλάτι, κτυπημένους κρόκους με ζάχαρη και βανίλια, λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε χτυπημένα λευκά και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να υστερεί πίσω από τα χέρια και τα τοιχώματα των πιάτων και να τη βάζω να ταιριάζει (μου ταιριάζει στο φούρνο σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες). Εξετάστε ελαφρώς την τελική ζύμη, προσθέστε σταφίδες τυλιγμένες σε αλεύρι και τριμμένο πορτοκάλι. Ανακατέψτε απαλά. Χωρίστε τη ζύμη σε λιπαρά δοχεία (1/3 του ύψους του καλουπιού), αφήστε το για 40 λεπτά και ψήστε στο φούρνο. Λιπάνετε τα έτοιμα κέικ με φοντάν και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Σημείωση

Καλή όρεξη !

Παρόμοιες συνταγές

Πασχαλινό κέικ με σταφίδες (Kolobok II)

Πασχαλινό κέικ σε κρόκους (ζύμωμα ζύμης σε αρτοποιείο) (Σπάρτη)

Το κέικ είναι πεντανόστιμο (Έλενα Μπο)

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, πείτε μου, ποιος είναι ο όγκος του ποτηριού; Αποφάσισα να φτιάξω ένα κέικ για πρώτη φορά, μου άρεσε η συνταγή σας.

[tania21]

tania21, συγγνώμη, μόλις είδα την ερώτησή σας. Κανονικό ποτήρι - 250 ml.
Δοκιμάστε το, το κέικ είναι πραγματικά νόστιμο.

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα, Ευχαριστώ . Σίγουρα θα ψήσω.

Vitalinka, μου άρεσε η συνταγή, θα τη δοκιμάσω έως τις 15, αν έχω χρόνο, θα τραβήξω μια φωτογραφία))))

[Είδος υφάσματος]

Είδος υφάσματοςΕλπίζω να σας αρέσει το ίδιο το κέικ. Θα περιμένω τα σχόλιά σας.

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα!
Πες μου, παρακαλώ, τον τρόπο ψησίματος αυτού του τόσο υπέροχου κέικ.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, πορτοκαλί - εντελώς; Δηλαδή, το ξύσμα και ο χυμός πρέπει να εισαχθούν στην έτοιμη ζύμη;

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, Ψήνω σε ένα φούρνο μεταφοράς σε θερμοκρασία 170 βαθμών. Περίπου 40 λεπτά. Λοιπόν, οι φούρνοι όλων είναι διαφορετικοί, οπότε πρέπει να προσαρμοστείτε στα δικά σας. Είστε ένας εξαιρετικός αρτοποιός και μπορείτε να το χειριστείτε εύκολα!
Sonadora και προσθέστε το ξύσμα και το χυμό πορτοκάλι στην τελική ζύμη.

Vitalinka,
πολύ χαριτωμένα Πασχαλινά κέικ

Οι ερωτήσεις είναι ώριμες:
Ποια είναι η συνοχή της ζύμης μετά την ανάμιξη του πορτοκαλιού;
Μπορώ να αλέσω ένα πορτοκάλι σε ένα μπλέντερ ή θα είναι λάθος;
Συνήθως προσθέτω μόνο το ξύσμα, αλλά εδώ είναι ένα ολόκληρο πορτοκάλι, δεν έχει πικρή γεύση από το δέρμα;

[Σοφίμ]

Σοφίμ, αφού προσθέσετε το πορτοκάλι, η συνοχή της ζύμης δεν αλλάζει πολύ. Το τριμμένο πορτοκάλι είναι σαν βρώμικο, δεν δίνει πικρία. Όσο για το μπλέντερ, δεν ξέρω, δεν το δοκίμασα, αλλά όταν τρίβω σε τρίφτη, οι πορτοκαλιές μεμβράνες παραμένουν και δεν τις προσθέτω στη ζύμη.

Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω!

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα ,



Είναι αλήθεια, όχι την πρώτη φορά, και δεν μου επιτρέπεται να διακοσμήσω ... 🔗

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ , Βιτάλι, καλησπέρα!
Τι υπέροχο κέικ έχετε! Και η κοπή είναι εξαιρετική και η δομή ψίχουλου είναι σωστή!
Προσθέσατε κάτι για το χρώμα ή μόνο ένα πορτοκαλί; Και πώς σας άρεσε ή όχι;
Και δεν μπορείτε να διακοσμήσετε πριν από τις διακοπές, σας είπαν σωστά.
Βιτάλι, ευχαριστώ που προσπαθήσατε να μαγειρέψετε το κέικ μου!

[μόνο πορτοκαλί]

Τι υπέροχο κέικ έχετε! Και η κοπή είναι εξαιρετική και η δομή ψίχουλου είναι σωστή!
Και για το χρώμα που προσθέσατε κάτι ή μόνο πορτοκαλί ; Και πώς σας άρεσε ή όχι;
Και δεν μπορείτε να διακοσμήσετε πριν από τις διακοπές, σας είπαν σωστά.

Βιταλίνκα, χαμηλή πλώρη για τη συνταγή! Χαίρομαι που μου άρεσε και το άτομο που θα γιορτάσει το Μεγάλο Πάσχα αύριο! Έψησα κέικ για παραγγελία.
Δεν λειτούργησαν όλα αμέσως, υπήρξαν αρκετές επισκέψεις. Την πρώτη φορά που το δοκίμασα με τα μισά συστατικά της συνταγής.
Η ιστορία μου θα είναι κάτω, και τώρα για το χρώμα του ψίχουλου. Δεν είναι μόνο η φλούδα πορτοκαλιού που κάνει τόσο εκφραστικό χρώμα, αλλά και το πρόγραμμα επεξεργασίας φωτογραφιών HP Smart Photo Printing. Η επιλογή της ισορροπίας λευκού στην κάμερα παίζει επίσης σημαντικό ρόλο.



Είναι επίσης σημαντικό τι είδους φωτισμός κατά τη λήψη.
Αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα. Τώρα μπορώ να ψήσω όχι μόνο ψωμί, αλλά και κέικ ...

[Βιτάλι]

ΒιτάλιΕίμαι πολύ χαρούμενος που εσείς και ο πελάτης σας άρεσαν το κέικ μου.
Δυστυχώς, δεν ξέρω πώς να χρησιμοποιήσω το Photoshop και εξακολουθώ να είμαι φωτογράφος. Αλλά το ψωμί και οι φωτογραφίες σας είναι πάντα νόστιμα!
Ψήστε κέικ για υγεία και ευχαριστήστε τους άλλους!

[Βιταλίνκι]

Συνέχιση.
Την πρώτη φορά που η ζύμη ζυμώθηκε με τα ακόλουθα συστατικά:
Αλεύρι / βαθμός - 500 g; γάλα - 185 g; αυγά - 165 g; βούτυρο - 159 g; ζάχαρη - 150 g; αλάτι - 3 g; φρέσκια μαγιά - 23 g. πορτοκάλι 1 τεμ.;
βανιλίνη - 3 g, διαφορετικές σταφίδες - 80 g.
Η ζύμη (250 g αλεύρου + 185 g γάλακτος, + 23 g φρέσκιας μαγιάς + 5 g ζάχαρης) έμοιαζε με μια πυκνή ζύμη.



Αλλά αυξήθηκε και διπλασιάστηκε πολύ γρήγορα. Χωρίσαμε τα λευκά από τους κρόκους. Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε το "cheat sheet" μου για το Πασχαλινό κέικ από Βιταλίνκι.

... Λιωμένο το βούτυρο: ... Κτύπησε τα λευκά:

Η ζύμη ζυμώθηκε με γάντζο για πολύ καιρό. Μετά από περίπου 65 λεπτά, η ζύμη άρχισε να μαζεύεται σε ένα κομμάτι. Στεγανότητα στο φούρνο με το φως αναμμένο για περίπου 1 ώρα. Η ζύμη ήταν ιξώδης και κολλώδης. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που η άτακτη ζύμη με απέσπασε από το σημαντικό πράγμα. Μετά από όλα, η Vitalinka σας έκανε σαφές να συμπληρώσετε τη φόρμα ένα τρίτο!!! Έβαλα όλη τη ζύμη σε ένα καλούπι:



Εδώ είναι ένα "μανιτάρι" που έβγαλα από το φούρνο:



Η διακόσμηση του Πάσχα κέικ, όπως έγινε σαφές, δεν θα ήταν βολικό με μια τέτοια στέγη, και αποφασίσαμε να το δοκιμάσουμε, μύριζε τόσο νόστιμο ...
Ήταν το μόνο κέικ που γνώρισε το μαχαίρι.

[250]

Όχι κέικ, αλλά τραγούδι! Αποφασίζω να ψήνω κέικ από 1 κιλό αλεύρι.
Κάθε δεύτερη μέρα ξεκινώ μια παραδοσιακή ζύμη:

250 g αλεύρι + 250 ml γάλακτος και + 45 g φρέσκια μαγιά. Διαλυμένη μαγιά σε ζεστό γάλα.

Ζύμη: .
Κτυπημένοι κρόκοι αυγού με ζάχαρη και βούτυρο.

Η βανιλίνη προστέθηκε στο αλεύρι.

Έτοιμη ζύμη δημοσιεύτηκε σε μια μπαταρία με φόρμες:

Στη σχάρα:

Ω, τα κέικ μου, τα κέικ ...

ΟΛΑ !!!

🔗

[Βιτάλι]

ΒιτάλιΣας ευχαριστούμε για μια τόσο υπέροχη και λεπτομερή αναφορά!
Το μόνο πράγμα που με εξέπληξε ήταν τόσο μεγάλη ζύμωση. Ζυμώνομαι πάντα τη ζύμη για κέικ με τα χέρια μου και μου χρειάζονται 30-40 λεπτά για να το κάνω. Και ένα ακόμη πράγμα, ίσως κάποιος θα έρθει σε πρακτικό, εάν ζυμώνετε τη ζύμη για μισή μερίδα, είναι καλύτερα να προσθέσετε 1/2 πορτοκάλι.
Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι το αποτέλεσμα ψησίματος ικανοποίησε τόσο εσάς όσο και εγώ! Και το γεγονός ότι ένας κύριος ψησίματος όπως θα πετύχετε, δεν αμφιβάλλω καν!

Λοιπόν, τα κέικ μου είναι έτοιμα! Φέτος έψησα τη μαγιά Kryvyi Rih, είναι πολύ θερμοπυρηνικά. Και η ζύμη και η ζύμη τους έφτασαν πολύ γρήγορα. Θα δημοσιεύσω το κομμάτι λίγο αργότερα.

Συγγνώμη, αλλά έχω μια ερώτηση. : girl_red: Η ζύμη πρέπει να μείνει πίσω από τα χέρια και τα πιάτα και αφού προσθέσετε το πορτοκάλι θα είναι υγρή; Άρα θα πρέπει να είναι υγρό στο τέλος, ή μου λείπει κάτι;

[Γκαλίνκα77]

Γκαλίνκα77, η ζύμη δεν είναι αρκετά υγρή, τόσο τεντωμένη, λίγο κολλώδης. Το Kolobok δεν είναι εδώ. Η ζύμη είναι ζωντανή, κατάλληλη σε σχήμα και τα κέικ είναι ευάερα.

Ναι, βγήκε λίγο κολλώδες. Ω, και υπέφερα με το πορτοκάλι, το τρίβω σε τρίφτη, λυπάμαι που ο άντρας μου δεν ήταν στο σπίτι, θα τον εμπιστευόμουν. Στέκεται στο φούρνο, η τελευταία απόδειξη. Ανησυχώ ... Αυξάνονται καλά.

[Γκαλίνκα77]

Γκαλίνκα77, αλλά το τρίψιμο ενός πορτοκαλιού είναι μια συναρπαστική δραστηριότητα.
Μην ανησυχείτε, όλα θα λειτουργήσουν! Χθες η ζύμη μου ήρθε πολύ γρήγορα και όλα ψήθηκαν καλά, δεν χαλάστηκε. Κρατάω τις γροθιές μου για σένα!

[Ευχαριστώ Vitalinka !!!]

Αποκαλύφθηκε ότι !!! : girl_love: Δεν ξέρω, δεν το κόβω, αλλά φαίνεται πολύ. Ευχαριστώ πολύ!!! Θα διαγραφώ για τη γεύση, όπως προσπαθώ, αύριο. Από τους τρεις τύπους Πασχαλινών κέικ που έψησα σήμερα, αυτό αποδείχθηκε ότι δεν ήταν το σχολαστικό, αλλά το πιο "κολλημένο" ακόμα στο φούρνο, το μόνο πρόβλημα με αυτό το κέικ είναι να τρίψετε ένα πορτοκάλι! Ευχαριστώ Vitalinka !!!

[Γκαλίνκα77]

Γκαλίνκα77Είμαι πολύ χαρούμενος που το έκανες! Ελπίζω να σας αρέσει και η γεύση του κέικ.

[Ευχαριστώ Vitalinka!]

Ευχαριστώ Vitalinka! : λουλούδια: Η γεύση είναι εξαιρετική, τώρα θα το ψήσω, μόνο με ένα πορτοκάλι το ξεπέρασα λίγο, και τόσο υπέροχο!

Και αυτό το μπεκατσίνι λίγο "βγήκε" από μένα, μπορείτε να το δείτε στην ενότητα. Και κόψτε το. Τα υπόλοιπα είναι όμορφα! Η ζύμη δεν είναι πραγματικά περίεργη, όλα πήγαν γρήγορα και δεν χαλάστηκαν! Ευχαριστώ και πάλι!!!

[Γκαλίνκα77]

Γκαλίνκα77 , όμορφα Πασχαλινά κέικ! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε! Ψήστε για υγεία!

Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή. Για πρώτη φορά στα μεγάλα μου χρόνια άρχισα να ψήνω ένα κέικ και όλα αποδείχτηκαν υπέροχα. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικά υπέροχα όμορφα pakas! Και όλα γίνονται τόσο εύκολα και απλά, ειδικά με σταθερό μίξερ σε βοηθούς. Σας ευχαριστώ όλους !!!

Πείτε μου πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία;

[Ochkunja]

Ochkunja Είμαι πολύ χαρούμενος που έχετε υπέροχα Πασχαλινά κέικ!
Και σας ευχαριστώ που προσπαθήσατε να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή μου!
Για να εισαγάγετε μια φωτογραφία, δείτε αυτόν τον σύνδεσμο
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή. Θα προσπαθήσω να δημοσιεύσω τα "αριστουργήματά μου"
:
[URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s019./i613/1204/11/4bc0bf3c2674.jpg.html][/.

Θα ψήνω ακόμα πίτες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή !!!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, ΒΙΤΑΛΙΝΟΧΚΑ, για μια υπέροχη συνταγή και συμβουλές !!!

Έχετε προσπαθήσει ποτέ να αντικαταστήσετε λίγο βούτυρο (για παράδειγμα, μια κουταλιά της σούπας) με ελαιόλαδο (κουταλιά της σούπας L.). Πιστεύετε ότι έχει νόημα ή είναι καλύτερο να μην χαλάσετε την υπέροχη συνταγή; Σε μια μηχανή ψωμιού προσπαθώ να συνδυάσω διαφορετικά λίπη, τότε το αποτέλεσμα είναι καλύτερο.

[Ochkunja]

Ochkunja τι ομορφιά έχεις!
Δεν μπορώ να σας πω για την αλλαγή λαδιού. Στην κανονική ζύμη ζύμης, συχνά αντικαθιστούμε το δαμάσκηνο. λάδι για λαχανικά, αλλά σε Πάσχα κέικ δεν το έκανα ποτέ. Για πολλά χρόνια ψήνω κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και όλα μας ταιριάζουν σε αυτήν. Εάν αποφασίσετε να κάνετε αντικατάσταση, γράψτε τι μπορείτε να κάνετε.

Βιταλίνκα, Σκέφτηκα ότι δεν πρέπει να χαλάσετε την υπέροχη συνταγή με αμφίβολες διαδικασίες, το Σάββατο θα ψήσω ξανά τις πίτες, ακολουθώντας αυστηρά τη συνταγή. Ευχαριστώ!!!

[Ochkunja]

Ochkunja, καλό ψήσιμο!

Η Vitalinka έψησε ένα Πασχαλινό κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας, νόστιμο μέχρι το σημείο της παραφροσύνης, σας ευχαριστώ πάρα πολύ, έχω ήδη αντιγράψει τη συνταγή στο σημειωματάριό μου και την ξεκίνησα (Από τη Vitalinka) για να μην συγχέονται οι συνταγές, μου άρεσε επίσης το βασιλικό κέικ Ivenian, θα βάλω τα σημάδια συν τώρα. Ευχαριστώ και πάλι και καλή τύχη.

[Νύχτα]

Νύχτα , στην υγεία σου!

Χθες έψησα ξανά τα Πασχαλινά κέικ - αυτή τη φορά από ένα κιλό αλεύρι. : nyam: Νόστιμο !!! Υπέροχη συνταγή !!! Αυτά είναι τα αποτελέσματα αυτή τη φορά.

Ήμουν λίγο λάθος - άφησα τη ζύμη να ανέβει στην κορυφή των πιτών και όταν ψήθηκαν, μέρος της ζύμης έφυγε. Είναι απαραίτητο να φυτέψετε τις χάντρες στη σόμπα, όταν περίπου ένα εκατοστό παραμένει στην κορυφή της φόρμας, τότε θα είναι δροσερό!
Vitalinka, ο Θεός να σε ευλογεί! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

[Ochkunja]

Ochkunja , υπέροχα Πασχαλινά κέικ! Και τι ωραία φωτογραφία!
Ψήστε και φάτε για την υγεία σας! Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή μου κολλήθηκε μαζί σας!

Vitalinka, φέτος θα ψήσω πάλι Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας, μου άρεσαν πάρα πολύ, μου άρεσαν πάρα πολύ ... και αυτό είναι για εσάς μια συνταγή

[Νύχτα]

Νύχτα, πόσο χαίρομαι που θα τα ψήσετε ξανά! Σας ευχαριστούμε που θυμηθήκατε τη συνταγή! Καλό ψήσιμο!

Θυμάμαι τη Vitalinka για τη συνταγή, γιατί γράφτηκε στο σημειωματάριό μου. Και κάτω από τη συνταγή, αυτή είναι η καταχώρηση: ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΑΥΤΟΥ ΤΟΥ KULICH OCH. ΔΕΛΤΙΟΣ ... και ούτω καθεξής, αλλά όταν θυμάμαι πώς ο σύζυγός μου τον επαίνεσε ... Γενικά, είμαι τώρα δικός σου για πάντα

Vitalinka, έχω 2 ερωτήσεις: πρέπει να παγώσει το πορτοκάλι πριν το τρίψιμο; Έτσι τρίβω λεμόνι για λεμόνι - σκληρό είναι πιο εύκολο να τρίβεται. Και η δεύτερη ερώτηση: θα λειτουργήσει στα κινούμενα σχέδια; Είναι καλή η μισή τιμή για αυτήν;

[Άννα 1957]

Άννα 1957, Δεν έχω παγώσει ποτέ ένα πορτοκάλι, φαίνεται να τρίβεται κανονικά. Και για το multi, ο μισός κανόνας είναι κατάλληλος, αλλά δεν έχω δοκιμάσει αυτό το κέικ σε αυτό. Εάν τολμάτε, γράψτε για τις εντυπώσεις σας. Καλή τύχη!

Η ζύμη ζυμώθηκε με γάντζο για πολύ καιρό. Μετά από περίπου 65 λεπτά, η ζύμη άρχισε να μαζεύεται σε ένα κομμάτι.

Ω, τόσο καιρό ...

Ή υπάρχει κάτι που δεν καταλαβαίνω και η ζύμη κέικ πρέπει πραγματικά να ζυμωθεί για τόσο καιρό;

[Κρόσικ]

Κρόσικ, Δεν έχω ζυμωτήριο, πάντα ζυμώνομαι κέικ με λαβές. Αλλά αυτή η διαδικασία διαρκεί πάντα 30-40 λεπτά. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, την αισθάνεστε.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, ευχαριστώ για τη βοήθεια .

Με στυλό είναι φυσικά ναι, πιο ευαίσθητο, αλλά όχι έτσιεμπορικό κέντροκαι όταν υπάρχει ένας βοηθός στο χέρι ...

Vitalinochka, παρακαλώ πείτε μου, είναι το ψίχα του κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας είναι ζουμερό;

[Σε μας]

Σε μαςναι, τα Πασχαλινά κέικ δεν είναι στεγνά. Είναι απαλά και ευάερα.