Παρισινό καρβέλι (φούρνος)

Παρισινό καρβέλι (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ζύμη:
Αλεύρι σίτου	360 π.Χ.
νερό	300 π.Χ.
ξηρή μαγιά ταχείας δράσης	3 γρ
ζύμη:
Αλεύρι σίτου	240 γρ
ζάχαρη	6 γρ
άλας	12 γρ
νερό	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμη:
  
• 360 g αλεύρι σίτου
  
• 300 g νερού
  
• 3 g ξηρή μαγιά ταχείας δράσης
  
• 
  
• Ανακατέψτε τη ζύμη, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 4-4½ ώρες, έως ότου η ζύμη αυξηθεί τελείως και αρχίσει να καθιζάνει στο κέντρο.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ζύμη:
  
• 
  
• όλη τη ζύμη
  
• 240 g αλεύρι
  
• 6 g ζάχαρη
  
• 12 g αλάτι
  
• 50 g νερό
  
• 
  
• 1. Συνδυάστε τη ζύμη με τα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώστε σε μια αρκετά σκληρή ζύμη.
  
• 
  
• 2. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και αφήστε να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί τουλάχιστον τρεις φορές.
  
• 
  
• 3. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, στρογγυλήστε ελαφρά και αφήστε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
  
• Σχηματίστε επιμήκη καρβέλια με αιχμηρά άκρα και απλώστε τις ραφές σε ένα κομμάτι χαρτί.
  
• 
  
• 4. Έλεγχος - δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κάντε τρεις ή τέσσερις πλάγιες κοπές στα χωριστά ψωμιά και ψεκάστε με νερό.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Ψήνουμε στον ατμό στους 220 ° C (440 F) 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
  
• 
  
• 
  

Σημείωση

Συνταγή από το Misha-crucide LJ

Τι ωραίο ψωμί! Η καρδιά χαίρεται να τον κοιτάξει
Ευχαριστώ για την ευχαρίστηση

Ευχαριστώ πολύ!!! Πολύ ωραία
Το ψωμί είναι πραγματικά πολύ νόστιμο

[Γκρούσα]

Γκρούσα
Πολύ όμορφος! Πες μου, 2 ώρες απόδειξης δεν είναι πολύ, φοβάμαι ότι θα το σταματήσουν;

Φυσικά, πρέπει να εστιάσετε στον ρυθμό του σπιτιού ...

Έψησα αυτό το υπέροχο ψωμί. Μου θυμίζει πάρα πολύ το "Δαντέλα" από τη συνταγή, μόνο υπάρχει ακόμα ένα μικρό κομμάτι βουτύρου, αλλά διαφορετικά είναι σχεδόν το ίδιο. Πιθανώς μια συνταγή με διαφορετικό τρόπο.
Πήρα φρέσκια μαγιά, 12 γρ. Αλεύρι 1ου βαθμού. Φαίνεται και μυρίζει υπέροχα! Θα δοκιμάσουμε αύριο. Είναι αλήθεια ότι, κατά τη διάρκεια της δοκιμής, τα ψωμιά απλώθηκαν λίγο στις πλευρές, επειδή το δικό σας, βλέπω, στο καλάθι είναι αποστάσεις και είμαι ακριβώς στο φύλλο ψησίματος, οπότε αποδείχθηκαν όχι τόσο στενά και κομψά όπως ο συγγραφέας της φωτογραφίας, αλλά και όμορφος.
Η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη στα χέρια, είναι χαρά να δουλεύω μαζί της και να ζυμώνομαι επίσης. Δεδομένου ότι είμαι χωρίς HP, έχω διπλή συγκίνηση, πιέζω τη ζύμη στα χέρια μου και ακούω το τσίμπημα και τον κραυγή της.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Είναι αλήθεια ότι το ψωμί μου, κατά τη διόρθωση, απλώθηκε λίγο στις πλευρές

Μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε μπλουζάκια από μια παχιά πετσέτα ... εάν την απλώσετε σε μια πετσέτα

Μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε μπλουζάκια από μια παχιά πετσέτα ... εάν την απλώσετε σε μια πετσέτα

Όχι, μόνο σε περγαμηνή.