Χοιρινό κότσι (Perfezza multicooker)

Χοιρινό κότσι (Perfezza multicooker)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό σφιγκτήρα	1 Η / Υ.
χοιρινό	300 γρ
καρότο	1 Η / Υ.
σκόρδο	1 κεφάλι
άλας	γεύση
πιπέρι	γεύση
μπαχαρικά για τρίψιμο	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αγοράζουμε ένα χοιρινό σφιγκτήρα στο κατάστημα (το τριγωνικό μέρος, αυτό πάνω από την άρθρωση). Το καθαρίζουμε καλά, το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι και βγάζουμε το σωληνοειδές οστό. Τρίψτε τη στροφή του κορμού με ένα μείγμα αλατιού, σκόρδου και πιπεριού.
• Ξεχωριστά, παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι χοιρινού κρέατος (είναι επιθυμητό να είναι μακρύ και όχι παχύ, έτσι ώστε να μπορεί να τυλιχθεί εύκολα στην κνήμη μας), το γεμίζουμε με σκόρδο, καρότα, τρίβουμε με ένα μείγμα σκόρδου + πιπεριού + αλατιού, το βάζουμε στο στέλεχος και το τυλίγουμε σε ρολό ...
• Το ρολό πρέπει να τυλίγεται με σπάγγο και να τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού + πιπεριού + γαλλικής μουστάρδας (που είναι σπόροι).
• Ολα. Έβαλα ένα φύλλο λάχανου στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, αλλά η πρακτική έδειξε ότι δεν ήταν απαραίτητο ... τίποτα δεν κολλήθηκε.
• Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε τη λειτουργία "Crispy Rice" μέχρι να ροδίσουν και μετά μεταβούν στη λειτουργία "Stew" για 2 ώρες. Αλλά αυτό δεν ήταν αρκετό, πρόσθεσα άλλη 1 ώρα.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλήρης κύκλος τραγανό ρύζι και δύο ώρες στο Stew

Εθνική κουζίνα

Ουκρανός

Σημείωση

Μαγειρεύω στη ρύθμιση Crispy Rice. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να βάζετε φύλλα λάχανου στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, ρίχνετε λίγο λιγότερο από 0,5 φλιτζάνια νερό και ήδη πάνω τους - το στέλεχος.

Υπήρξαν δύο τερματισμοί πριν από την αντίστροφη μέτρηση, μετά το οποίο το πρόγραμμα ξεκίνησε ξανά και πέρασε έναν πλήρη κύκλο μέχρι την τελική σφύριγμα.
Στο τέλος του προγράμματος (στο τέλος των είκοσι λεπτών του προγράμματος), γίνεται έντονο τηγάνισμα με το σχηματισμό ενός "χρυσού καφέ" και με την εξάτμιση περίσσειας υγρού.

Καλή όρεξη!

[Οριάντσκα]

Οριάντσκα, πες μου, και δεν χρειάζεται να προσθέσεις τίποτα στο στέλεχος (για να μαγειρεύεις), μετά από μια χρυσή καστανή κρούστα, μόνο για να μαγειρεύεις "ξηρό";
Φοβάμαι ακόμη και ότι δεν θα κάψει ή θα υπάρχει αρκετός χυμός από το κρέας και το επίστρωμα; Διαφορετικά, μου αρέσει ότι το κρέας δεν είναι ξηρό ...
(Σκέφτομαι την άρθρωση για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά εδώ εσείς και η Αλένα μπήκατε σε "ομιλητές", ακόμη και με μια έτοιμη άρθρωση.)

Inuska, δεν έχω προσθέσει τίποτα, στη λειτουργία "Το μαγείρεμα είναι αργό μαγείρεμα με την απελευθέρωση χυμού, αυτό είναι ένα χοιρινό αρθρώπι ... σε αυτόν τον χυμό ήταν μαγειρευμένο .. αλλά επίσης θα περνάτε περιοδικά για να μην χάσετε αν κάτι .. και αν ρίξετε νερό εκεί, τότε νομίζω ότι θα πάρετε κρέας στον ατμό και όχι λιπαρό ... έχετε δει πόσο ρόδινο έχω; Πρώτα το τηγανίζετε και, στη συνέχεια, σπρώξτε το σε στιφάδο, εάν δεν υπάρχει νήμα για να τυλίξετε το πόδι του χοίρου, πάρτε το δίχτυ ( πουλήθηκε σε φαρμακείο για να διορθώσει τον επίδεσμο), θα είναι ακόμα καλύτερο. Και μια άλλη συμβουλή. Μην πάρετε το τεράστιο αρθρώμα, το πήρα, οπότε μόλις το έσπρωξα στο καρτούν, έπρεπε να το κυλήσω λίγο ...