Ψωμί γιαουρτιού ολικής αλέσεως με μήλο

Ψωμί γιαουρτιού ολικής αλέσεως με μήλο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ξηρή μαγιά	1,75 κουτ
αλεύρι ολικής αλέσεως	220 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	300 γρ
άλας	1,5 κουτ.
ζάχαρη	2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
γιαούρτι (δεν πίνει!)	300 γρ
μήλο	130-140 γρ
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μερικές φορές οι τρώγοντες μου δεν έχουν χρόνο να φάνε σπιτικό γιαούρτι σε 2-3 ημέρες, οπότε η ερώτηση έχει καταστεί επείγουσα για μένα - πού είναι, αυτό το πολύ γιαούρτι, που πρέπει να κολλήσω.
• Βρήκα τον εαυτό μου την απάντηση. Ψήστε ψωμί, φυσικά! Και για να κάνω το ψωμί ακόμα πιο νόστιμο και "πιο χνουδωτό", προσθέτω ένα μήλο στη ζύμη.
• Φορτώνουμε όλα τα συστατικά στον κάδο με τη σειρά που συνιστάται στις οδηγίες της HP. Το γιαούρτι δεν είναι πόσιμο, η συνέπεια είναι σαν το γιαούρτι Activia, μήλο - τρία σε χοντρό τρίφτη.
• Το πρόγραμμα είναι το κύριο. Μέγεθος XL, ελαφριά ή μεσαία κρούστα
• Το ψωμί είναι μαλακό, με λεπτή κρούστα, δεν μπαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί και όρεξη!

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

το κύριο

Σημείωση

Στην αρχή της ζύμωσης, το κουλούρι φαίνεται πολύ σφιχτό. Αρκετές φορές, επιλέγοντας την αναλογία υγρού-αλευριού, πρόσθεσα λίγο νερό, οπότε έπρεπε να προσθέσω αλεύρι.
Σας συμβουλεύω λοιπόν να περιμένετε λίγο, μέχρι το τέλος της πρώτης παρτίδας το κουλούρι γίνεται μαλακό.

Παρόμοιες συνταγές

Σιτάρι 100% ψωμί ολικής αλέσεως με κολοκύθα και ηλιόσπορους (Πακέτο)

Ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο (Διαχειριστής)

Ψωμί ολικής (Συστροφή)

Χθες το μαγειρεύω. Είναι αλήθεια, με μικρές αλλαγές: Πρόσθεσα σίκαλη αντί για αλεύρι ολικής αλέσεως, πήρα γιαούρτι με κεφίρ σε αναλογία 50/50. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Γλυκιά γεύση. Η κόρη εκτιμήθηκε

[Lyudmilka_N]

Lyudmilka_N ,

Με το αλεύρι σίκαλης είναι καλή ιδέα, θα πρέπει να δοκιμάσετε.

Έψησα ξανά αυτό το ψωμί, αυτή τη φορά αποφάσισα να προσπαθήσω να το φτιάξω με σφουγγάρι, πήρα 1,25 κουτ. Ξηρή μαγιά.

Έστειλα 150 γραμμάρια γιαούρτι, 150 γραμμάρια αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη στη ζύμη. Ζύμωμα στη λειτουργία "πίτσα", έτσι ώστε η ζύμη να θερμαίνεται τουλάχιστον λίγο.



Μετά από 15 λεπτά, το ζύμωμα σταμάτησε, προστέθηκε το υπόλοιπο αλεύρι, αλάτι, μήλο και γιαούρτι. Βασική λειτουργία (4 ώρες).



Μία ώρα αργότερα, η ζύμη αυξήθηκε πολύ λίγο, οπότε έριξα το πρόγραμμα και το ξεκίνησα ξανά. Έτσι ήταν η ζύμη μετά από 1 ώρα και 30 λεπτά (συνολικός χρόνος, μετά από δύο "εξισώσεις θερμοκρασίας").



Κολόμποκ:



Και εδώ είναι το τελικό ψωμί:





Βοήθα τον εαυτό σου!

Δοκίμασα τη συνταγή σας. Σούπερ ψωμί! Τέλος, παρασκευάζεται ένα ψωμί ολικής αλέσεως. Αφράτο, αρωματικό, ελαφρώς ξινό και ελαφρώς γλυκό, με τραγανή κρούστα. Θα επαναλάβω σίγουρα! Ευχαριστώ! Και ακόμα πρόσθεσα νερό. Και για καλό λόγο.

[Άγνωστο]

Άγνωστο , στην υγεία σου!

Και ακόμα πρόσθεσα νερό. Και για καλό λόγο.

Σε αυτήν την περίπτωση, μην προσθέτετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, αφήστε 1-2 κουταλιές της σούπας (του συνολικού όγκου) και κατά τη διάρκεια της ζύμωσης αποφασίστε αν θα προσθέσετε.
Νόστιμο ψωμί για εσάς.

Χμμ .. Και αποδείχθηκε πολύ ξινό για μένα. Προφανώς επειδή τα μήλα ήταν Antonovka. Δυστυχώς, η οικογένεια δεν άρεσε σε αυτήν την επιλογή.
Πιθανότατα ήταν απαραίτητο να πάρετε γλυκές ποικιλίες μήλων. :-(

Χμμ .. Και αποδείχθηκε πολύ ξινό για μένα. Προφανώς επειδή τα μήλα ήταν Antonovka. Δυστυχώς, η οικογένεια δεν άρεσε σε αυτήν την επιλογή.
Πιθανότατα ήταν απαραίτητο να πάρετε γλυκές ποικιλίες μήλων. :-(

Πιθανότατα ένας συνδυασμός κεφίρ και ξινού μήλου

Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αραιώσετε το κεφίρ με λίγο νερό, να πάρετε ένα μήλο γλυκόπικρο.
Το ψωμί με μήλο αποδεικνύεται πολύ ευάερο και νόστιμο!

[διαχειριστής]

διαχειριστήςευχαριστώ για την υπόδειξη.
Στην αρχή υπήρχαν σκέψεις ότι δεν ήταν καθόλου η έκδοση ψωμιού μου, αλλά τώρα υπήρχε η επιθυμία να το δοκιμάσω ξανά ...

[Λελις]

Λελις, θυμηθείτε - το δικαίωμά σας να αλλάξετε την αναλογία συστατικών προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση, για να επιτύχετε την καλύτερη γεύση!

Ψήνεις ψωμί για τον εαυτό σου!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ για τη βοήθεια!

Λελιςκαι ψήσατε ψωμί με: γιαούρτι, κεφίρ ή τυρί cottage; Κατάλαβα για τον Antonovka. Ρωτώ γιατί το κεφίρ και το τυρί cottage δίνουν μια πιο ξινή γεύση στο ψωμί.

[Λελις]

Λελιςκαι ψήσατε ψωμί με: γιαούρτι, κεφίρ ή τυρί cottage; Κατάλαβα για τον Antonovka. Ρωτώ γιατί το κεφίρ και το τυρί cottage δίνουν μια πιο ξινή γεύση στο ψωμί.

Sonadora,
Έψησα με φυσική δραστηριότητα.
Πήρα 2 κουτιά των 125 γραμμαρίων
Μειώθηκε αναλογικά όλα τα άλλα συστατικά (πολλαπλασιασμένο επί 5/6)

[Λελις]

Λελις, Έψησα επίσης με ενεργοποιήσεις, λειτούργησε καλά. Έτσι είναι το μήλο.

Έψησα αυτό το ψωμί σήμερα. Αυτό είναι το πρώτο επιτυχημένο ψωμί ολικής αλέσεως. Είναι αλήθεια ότι η δική μου δεν είναι τόσο όμορφη όσο η δική σας, αλλά η οροφή δεν έχει πέσει και αυτό είναι ήδη καλό. Ψήνεται σε ένα μείγμα ζυμωμένου ψημένου γάλακτος και κεφίρ με ένα γλυκό μήλο. Και επίσης, πρόσθεσα λίγο αλεύρι κατά τη ζύμωση. Φοβόμουν να αλλάξω το αλεύρι και ως εκ τούτου η οροφή αποδείχθηκε ότι δεν ήταν πολύ όμορφη .. Θα προσπαθήσω να το ψήσω ξανά. Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Κεράσι,]

Κεράσι, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί!
Θα κρατήσω τις γροθιές μου έτσι ώστε το επόμενο ψωμί να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Και, αν είναι δυνατόν, για μένα στο "εσύ".

[Sonadora]

Sonadora Χθες έψησα επίσης ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά με κάποιες αλλαγές, πήρα συνηθισμένο γιαούρτι από τη Λευκορωσία. Τρίβουμε το μήλο σε λεπτό τρίφτη. Στο τέλος, αυτό έχω 🔗

[Ίσκρα]

Ίσκρα, υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε! Πώς σου άρεσε?

Το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο και γλυκό, την επόμενη φορά που θα βάλω λιγότερη ζάχαρη.

[Ίσκρα]

Ίσκρα, Είμαι πολύ χαρούμενος! Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί ανάλογα με την ποικιλία του μήλου και την οξύτητα του γάλακτος που σας αρέσει.

Έψησα το ψωμί σου, καλά, απλά ένα superfood! Το Sooooo tender και η κρούστα δεν είναι επίσης τόσο μαλακά :-) Γενικά, μου άρεσαν οι Pts, αν και ήμουν άρρωστος, δεν έχω δοκιμάσει ακόμα αυτό το αλεύρι :-)
Έφτιαξα γιαούρτι χρησιμοποιώντας ψημένο γάλα, απλά δεν μου άρεσε το μαγιά :-) ήταν πολύ ιξώδες, τώρα ξέρω για ποιο λόγο θα χρησιμοποιήσω αυτό το μαγιά

Αλλά γιατί είναι τόσο λεπτή κρούστα; Τώρα έχω μια επίθεση άλλου πόνου εξαιτίας ενός δοντιού σοφίας και μπορώ να μασάω μόνο τέτοιο ψωμί:

[Μαριάννα]

ΜαριάνναΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί!
Είναι μαλακό χάρη στο μήλο.

PS Εάν είναι δυνατόν, για μένα στο "εσύ".

dobrii den! hotelos uznat, ένα mojno-li etot hleb sdelat ne v hlebopechke; spasibo, ella

[Έλα]

ΈλαΑυτό το ψωμί, όπως και κάθε άλλο, μπορεί φυσικά να ψηθεί στο φούρνο. Ζυμώστε τη ζύμη, αφήστε για μιάμιση έως δύο ώρες για να ζυμώσει με μία ρυτίδα. Διαμορφώστε το ψωμί, αδειάστε για περίπου μία ώρα κάτω από το αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 230C (convection 210C) βαθμούς με ατμό και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20 μοίρες και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα. Νομίζω ότι αυτό το ψωμί θα χρειαστεί 40-45 λεπτά για ψήσιμο, εάν ο φούρνος είναι με θερμότητα, τότε ίσως πιο γρήγορα.

bolshoe spasibo za otvet. budu v subboty probovat delat. nadeyus, rezultat budet distoinim. horoshego dnya

[Μαρίσα,]

Μαρίσα, Έψησα αυτό το υπέροχο ψωμί σου χθες. Φτιαγμένο με τη μέθοδο σφουγγαριού και ψημένο στο φούρνο. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, ελαφρύ και τεράστιο - βγήκε από ένα καλούπι 3 λίτρων σαν ένα βουνό. Δεν έχω κάμερα μέχρι τον Νοέμβριο, αλλά δεν μπορούσα να μείνω σιωπηλή. Ευχαριστώ.

Μαρίσα, το πιο σημαντικό είναι ότι το ψωμί αποδείχθηκε και σας άρεσε! Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας!

Έλα, νόστιμο ψωμί για εσάς! Θα κρατήσω τις γροθιές μου για να λειτουργήσει.

Manechka, μετά από αίτημα της κόρης σας, δοκιμάσαμε το ψωμί σας - εδώ είναι


Μου άρεσε πάρα πολύ, ευχαριστώ !!! Και είναι επίσης υπέροχο ότι το γιαούρτι προσδέθηκε με επιτυχία.

Μακάρι, τι ευάερο ψωμί! Ευχαριστώ και την κόρη μου για την προσπάθεια. Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! το ψωμί αποδείχθηκε ευγενικό κρίμα όταν το έβγαλα, το έριξα και η στέγη έπεσε. Και έτσι ήταν τέλειο. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Είναι αλήθεια ότι είχα μόνο 80 γραμμάρια ολικής αλέσεως στο σπίτι), έτσι το γέμισα με σίκαλη. και πρόσθεσε επίσης μαλτόζη.

[Όλγα]

Όλγα, υπέροχο ψωμί, ένας πραγματικός όμορφος άντρας. Ακόμα και ένα ελαφρώς ζαρωμένο στέμμα δεν το χαλάει! Σας ευχαριστώ πολύ που προσπαθήσατε. Χαίρομαι που μου άρεσε.

Μπορείτε να φάτε ζυμωμένο ψημένο γάλα αντί για γιαούρτι; Φοβάμαι ότι θα δώσει κεφίρ, αλλά βρήκα μόνο λεπτό γιαούρτι

[Ίνουλα]

Ίνουλα, μου φαίνεται ότι το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι αρκετά κατάλληλο.

[Sonadora]

Sonadora, Manechkaaa!
Αγαπητέ μου, ευχαριστώ!)))
Το Awesome Bread αποδείχθηκε, μόλις το πήρε. Θα κρυώσει, θα το κόψει, θα το δείξει ...
Αλλά είμαι σίγουρος ότι στο εσωτερικό του είναι τόσο υπέροχο όσο και έξω. Αυτό συμβαίνει συνήθως!
Ποια συνταγή ??? Μανίν ...

Manya, θα Liu !!!

Εδώ προσθέτω μια περικοπή. Το ψίχουλο είναι απαλό, δαντελωτό, ελαστικό - ελαστικό. Έχω ήδη τσαλακώσει ένα κομμάτι κέικ. Φθινόπωρο. Λεπτή γεύση μήλου. Κάποιο είδος στάρπης, αν και δεν υπάρχει στάρπη. Το έκανα στο σπιτικό μου γιαούρτι.
Στην αρχή παρατήρησα τα πάντα στην πίτσα για 5 λεπτά. Τότε έβαλε το Κύριο. Στην Panasonic υπάρχουν άλλα 30 λεπτά Standing, που με βοηθούν να «απεικονίσω τη ζύμη».
Το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο. Παίρνω ψωμί στα αγαπημένα μου!
Ευχαριστώ!)

[μαμούσι]

μαμούσιΡίτα, υπέροχο ψωμί! Σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τέτοια ομορφιά.

Κορίτσια, σ 'αγαπώ πάρα πολύ, αλλά θα σε νικήσω για να δείξεις τέτοια πάθη τη νύχτα ...
Θα πρέπει να ψήσουμε αύριο, μόλις το γιαούρτι βρισκόταν ήδη στο ψυγείο για πέντε ημέρες, ήρθε η ώρα να πετάξουμε και τα μήλα του περασμένου έτους χρειάζονται το ίδιο

Lyudochka, και τώρα το ξαναβάζω ... Έχω ήδη τρίψει το μήλο, έχυσα σπιτικό γιαούρτι ...
Η τελευταία μου κρούστα έσπασε χθες.
Θέλω, ωστόσο, να αφιερωθώ εδώ στη Μάνη και να αντικαταστήσω μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι με σίκαλη. Θα δούμε...
(Είμαι μανιακός!)
Και στον μανιακό, έτσι και στον μανιακό - ξέρετε!
Συγχώρεσέ με!

[Μίζα]

αντικαταστήστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι με σίκαλη

Έτσι κι εσύ είμαστε το ίδιο, θα κάνω το ίδιο, πολύ αλεύρι σίκαλης δίνει καλό πνεύμα



Για να μην σπάσει το ψωμί, το έκοψα για να το διασχίσω, κάτω από τη σημαία του Αγίου Ανδρέα! Αλλά έσπασε λίγο, σχεδόν αόρατο ... Λόγω των περικοπών, τόσο χαζή σχήμα! Θα το κόψω αργότερα, είναι ακόμα ζεστό. Αλλά είναι ήδη σαφές ότι το ψωμί είναι πολύ λεπτό, που σημαίνει ότι είναι πολύ ευάερο!

Μίζα: στον ήλιο στο παράθυρο 20 λεπτά για να ανεβάσει τη μαγιά
Ζύμη SAF-luvure 0,75 ώρες. μεγάλο.
Γιαούρτι + κεφίρ 300ml
Τριμμένο μήλο 130γρ
Μέλι 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι 1 κουτ μεγάλο.
20 λεπτά για να αυξηθεί η μαγιά

Ζύμη: πρώτα στο Pizza prog 5-7 λεπτά, μετά έχω προσθέσει βούτυρο και αρτοσκευάσματα στο prog Ψωμί ολικής αλέσεως, έχω 6
Μίζα +
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης 70γρ
Αλεύρι σίτου η. 150γρ
Αλεύρι σίτου γ. από. 320γρ
Βούτυρο 30γρ

Λούντα, όμορφος!
Μια τόσο κομψή κοπή (ή ραγισμένη);
Σπιτικό κρούστα. Ναι ...
Βάζεις τη βύνη;



ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Το διάβασα !!!!
Κόψατε τον εαυτό σας ;!
Μπράβο!

Ritochka, δεν έριξα τη βύνη, αλλά πρόσθεσα το φύτρο σιταριού, το αγόρασα για μεγάλο χρονικό διάστημα, για πρόσθετα ως βελτιωτικά.



Και εδώ είναι ο κόπτης


Manechka, otpadny ψωμί, λίγο γλυκό, σκοτεινό, αφράτο !!! Σε γενικές γραμμές, ο σύζυγός μου και εγώ είμαστε πολύ nra !!!!

Manechka, otpadny ψωμί, λίγο γλυκό, σκοτεινό, αφράτο !!! Σε γενικές γραμμές, ο σύζυγός μου και εγώ είμαστε πολύ nra !!!!

Εδώ είμαστε πάρα πολύ !!!)
Υπερηφανεύεται επίσης. Αυτό είναι το δεύτερο. Το ένα με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης και βύνης. Και πώς είναι το μήλο στο μέρος! ΕΠΕ !!!!

[Βατράχιο]

Βατράχιο, Λούντα, υπέροχο ψωμί. Ίσως να προσθέσετε λίγο νερό, ώστε η στέγη να μην κάνει εμετό;
μαμούσι, Ρίτα, oooh! Το χρώμα είναι φανταστικό, καραμέλα στο ψίχουλο. Και πόσες τρύπες!

PS Είμαι εδώ, σε κοιτάζω, επίσης έναν μανιακό. Δεν υπήρχε μήλο, πρόσθεσα μαρμελάδα μήλου στη ζύμη και ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά αντί για γιαούρτι. Όλα τα άλλα είναι συνταγή.

[Μάνια]

Μάνια, Συνεχίζω να χύνω και να χύνω, έχω τώρα μια νέα συνταγή, υπάρχει ήδη 380 ml για 550 γραμμάρια μικτού αλευριού, αλλά εξακολουθεί να σκίζει τη στέγη, θέλω να μειώσω τη μαγιά, αφήστε την να είναι χαμηλότερη, για αυτό η στέγη θα είναι ανέπαφη

Ίσως προσθέστε λίγο νερό, ώστε η στέγη να μην σκάσει

Ο άνθρωπος, ναι, την έκοψε μόνη της!

Το έκοψα, αλλά εξακολουθεί να σπάει κατά μήκος της περικοπής, αλλά η ρωγμή ενώθηκε όταν κρυώθηκε, κάτι που δεν είναι ορατό.

Αύριο θα το ψήσω ξανά!
Manechka, δεν σας αρέσουν, δοκιμάστε το με την προσθήκη σίκαλης;)))

Κορίτσια, πρέπει να ψήνω λευκό ψωμί για ένα δώρο, φυσικά σε θερμό, πείτε μου μια win-win επιλογή, διαφορετικά ειδικεύομαι περισσότερο σε μαύρο και γκρι, αλλά γαλλικά για κάτι που πρόσφατα δεν ήμουν ευτυχισμένος, πώς το παίρνω, χαμηλό και πυκνό

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, Λούντα, θα έκανα τον Μάναχκιν και θα ψήνω. Συνταγή "Roll με τυρί cottage")
Απλώς μια επιλογή δώρου!
Εκεί στο θέμα είναι πώς το έκανα στην HP. Με προ-ανάμειξη. Όλα είναι λεπτομερή.

Ritochka, σας ευχαριστώ, σίγουρα, το έψησα το ίδιο, πολύ νόστιμο. Είναι καλό που συμβουλεύτηκα, διαφορετικά ο σύζυγός μου υποσχέθηκε, καυχηθεί, πρέπει να συμμορφωθούμε

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Ο άνθρωπος, ναι, την έκοψε μόνη της!

Ρίτα, το καταλαβαίνω. Είναι απλώς ότι ένα καρβέλι σε κουβά δεν φαίνεται μεγάλο, καθώς και βύνη και άλλα πρόσθετα. Φαίνεται ότι η ζύμη μπορεί να μην έχει αρκετή υγρασία.
Μαντράικ Λούντμιλα, Λούντα, δεν υπάρχει σπίτι σίκαλης. Συχνά αναμιγνύω σιτάρι σιταριού.