Ψωμί γιαουρτιού χωρίς ζύμωμα (στο φούρνο)

Ψωμί γιαουρτιού χωρίς ζύμωμα (στο φούρνο)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου (έχω «γενικό σκοπό»)	300γρ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ.
Φυσικό γιαούρτι 3,5% λίπος	400γρ.
Αλας	10 γρ.
Ξηρή μαγιά στιγμής (έχω μια ασφαλή στιγμή)	1δ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με το χέρι σε ένα δοχείο. Η ζύμη είναι κολλώδης, μάλλον σφιχτή. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης:
• 
• Το πρωί, ζυμώνουμε, σχηματίζουμε ένα καρβέλι. Εάν είναι απαραίτητο, ξεσκονίστε το τραπέζι με αλεύρι. Τοποθετήστε σε ένα καλάθι στεγανοποίησης, ραφή, πασπαλίστε με αλεύρι, καλύψτε και αφήστε το για 60 λεπτά.
• Προθερμάνετε το φούρνο με πέτρα στους 250C (θερμότητα 230C).
• Πριν το ψήσιμο, κόψτε το κομμάτι εργασίας, πασπαλίστε με νερό.
• Ψήστε τα πρώτα 10-15 λεπτά στους 250C (230C) και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 220C (200C) και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
• Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας. Έχω 30 λεπτά.
• Ψύξτε σε ένα συρμάτινο ράφι κάτω από μια πετσέτα.
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί για τους τεμπέληδες. Ψήθηκε διπλό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ψωμί βάρους 710g.

Σημείωση

Συνταγή σε%
Αλεύρι σίτου 75
Αλεύρι ολικής αλέσεως 25
Φυσικό γιαούρτι 3,5% λίπος 100
Αλάτι 2.5
Ξηρή μαγιά στιγμής (έχω μια ασφαλή στιγμή) 0,25
Συνταγή από το LJ Wiki 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί με πίτουρο και γιαούρτι (Melisa72ru)

Ψωμί γιαουρτιού χωρίς ζύμωμα στο φούρνο (Ομέλα)

Λευκό ψωμί γιαουρτιού (Γκριγκόριβα)

ΜΙΚΡΟΣ!
έχει καουτσούκ ψίχουλα, όπως όλα τα bezelless;

Ω Θεέ μου! Θεός! Και οι τρύπες! Τρύπες τότε !!!!!!

Σχετικά με το ψίχουλο - γράψτε ...

[Λάμψη]

Κορίτσια, το ψίχουλο δεν είναι καουτσούκ (η ζύμη είναι ακόμα αρκετά απότομη όταν ζυμώνει), αλλά υγρή. Και εξαιτίας του γιαουρτιού, θα έλεγα ξινή .. Το ψωμί είναι πιο επιδόρπιο ακόμη και αρωματικό .. Δεν πατάω τίποτα.

Και οι τρύπες! Τρύπες τότε !!!!!!

Λάμψη, στο πρωτότυπο οι οπές είναι μεγαλύτερες. Αλλά υπάρχει αλεύρι 11,5 πρωτεΐνες και έχω 10,5.

[Κισούσα]

Διάβασα το όνομα του ψωμιού και αμέσως φαντάστηκα κάτι σαν ιρλανδικό ψωμί σόδας. Όχι όμως, το ίδιο με 1 γραμμάριο μαγιάς _{(ω, μόλις τα μετρήσετε χωρίς ζυγαριά κοσμήματος τότε)}... Αλλά για μένα η συνταγή. Και μου αρέσει ακόμη και αυτό το ψίχα. Ευχαριστώ, Omel! Όμως για το κακό τελείωσαν το γιαούρτι σήμερα.

Κισούσα, στο κεφίρ θα είναι διαφορετικό, σωστά; Όχι, δεν θέλω γιαούρτι, θέλω γιαούρτι.

[Κισούσα]

Κισούσα, Θα χαρώ αν σας αρέσει.

στο κεφίρ θα είναι διαφορετικό, σωστά;

Δεν ξέρω .. θεωρητικά μπορείτε. Στην πράξη, πρέπει να πάρετε λιγότερο κεφίρ, είναι πιο λεπτό από το γιαούρτι. Και μάλλον θα αποδειχθεί ακόμη πιο ξινό.

μόλις τα μετρήσετε χωρίς κλίμακες κοσμήματος τότε)

Και το δικό μου είναι σε κουτί και ψέματα. 1δ. - αυτό είναι 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Oksana, μπορεί να μην φύγει για όλη τη νύχτα, αλλά για 6 ώρες, θα ξινίσει λιγότερο; Ή αραιώνετε το γιαούρτι με νερό; Και το ψωμί σου αποδείχθηκε καλό!

[Βασιλισα]

Βασιλισα, Ευχαριστώ. Νομίζω ότι είναι καλύτερο να αραιώσουμε με νερό. Η ζύμη θα είναι ελαφρύτερη. Και στις 7 η ώρα άφησα ήδη ένα παρόμοιο ψωμί: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186059.0

Θα λειτουργήσει χωρίς πέτρα;

[μονμπλάνα]

μονμπλάνα , επαναθερμάνετε το ανεστραμμένο φύλλο ψησίματος.

[Ομέλα]

Ομέλα, όπως το καταλαβαίνω, απλώς βάλτε ένα ανεστραμμένο ταψί και μαγειρέψτε όλη την ώρα, σωστά; Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Διάβασα για την πέτρα μία φορά, αλλά δεν μαγειρεύω τόσο συχνά και μέχρι στιγμής δεν είναι τόσο καλό να βάζω μια τόσο βαριά "μονάδα" για την κουζίνα. Και εδώ είναι μια μεγάλη συμβουλή. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, θερμαίνετε το ταψί σαν πέτρα, αλλά πρέπει να το αναποδογυρίσετε έτσι ώστε να μην παραμορφώνεται όταν απλώνετε το ψωμί.

[Oksanochka]

Oksanochkaτι υπέροχη γιορτή για τα μάτια!
θα πάρω
μόλις
αγόρασε το κεντρικό αλεύρι σίτου σήμερα
υπάρχει μόνο ορός στο σπίτι, θα λειτουργήσει;

συγγραφέας παραπομπής = σύνδεσμος Omela = θέμα = 213504.0 ημερομηνία = 1364131339]
καλύτερα να αραιωθεί με νερό. Η ζύμη θα είναι ελαφρύτερη. Και στις 7 η ώρα άφησα ήδη ένα παρόμοιο ψωμί: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=186059.0

[/ παραθέτω, αναφορά]

πόση φρέσκια μαγιά μπορώ να φτάσω εδώ;
αν και έχετε ήδη διδάξει να μεταφράζετε πολλές φορές, αλλά σε αυτήν τη συγκεκριμένη περίπτωση, τελικά;

[Τζένια]

Τζένια, ορός είναι δυνατός. Φρέσκια μαγιά 3g.

υπάρχει μόνο ορός στο σπίτι, θα λειτουργήσει;

αχχ ... περίμενε .. Έχω μια συνταγή για ένα άλλο ψωμί στο μυαλό μου .. εδώ χρειάζεται μόνο γιαούρτι.

Ω, τι φραντζόλα! Και θα προσπαθήσω να το ψήσω σε ένα νέο μπουφάν Panasonic;

αχχ ... περίμενε .. Έχω μια συνταγή για ένα άλλο ψωμί στο μυαλό μου .. εδώ χρειάζεται μόνο γιαούρτι.

ορθοστασία
τι συνταγή;

[Όλυα]

Όλυα, καλή τύχη!

ΤζένιαΔεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή ορού γάλακτος. Θα λειτουργήσει φυσικά, αλλά δεν ξέρω πώς έχει η γεύση σας .. και θα πρέπει να πάρετε λιγότερο ορό γάλακτος, γιατί είναι πιο λεπτό από το γιαούρτι.

[Τζένια]

ΤζένιαΔεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή ορού γάλακτος. Θα λειτουργήσει φυσικά, αλλά δεν ξέρω πώς έχει η γεύση σας .. και θα πρέπει να πάρετε λιγότερο ορό γάλακτος, γιατί είναι πιο λεπτό από το γιαούρτι.

τότε δεν το διακινδυνεύω, θα δωροδοκήσω γιαούρτι ή κεφίρ

[Τζεν]

Τζεν, καλά, κοίτα .. αλλιώς θα προσπαθούσα.

[Τζεν]

Τζεν, καλά, κοίτα .. αλλιώς θα προσπαθούσα.

Δεν θα είναι πολύ έντονη η ξινή γεύση εάν με ορό γάλακτος; στο μαύρο ψωμί, νιώθω καλά, αλλά σε αυτό, ίσως δεν θα λειτουργήσει

[Τζεν]

Ναί, Τζεν, υπάρχει κάτι τέτοιο. Με κάνει ξινό ακόμη και γιαούρτι, αλλά ο σύζυγός μου του άρεσε πολύ. Έτσι όλα είναι ατομικά εδώ.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Ψήνω επίσης ψωμί χωρίς να μου ζυμώνομαι και μου αρέσει πολύ, αλλά εκεί η ζύμη ζυμώνει στο κρύο. Πρέπει να προσπαθήσουμε, όπως και εσείς, να το αντέξουμε σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά επειδή σε αυτήν την περίπτωση, απαιτείται πολύ λιγότερη μαγιά.
Και σίγουρα δεν χρειάζεται ζάχαρη; και ακόμη και πολύ αλάτι και περισσότερο γιαούρτι. Μου αρέσει το αλμυρό ψωμί, αλλά το ξινό ψωμί - δεν είμαι σίγουρος

[Όλγα]

Όλγα, υπάρχουν πολλές συνταγές για ψωμί χωρίς ζύμωμα. Σε αυτήν την περίπτωση, επιτρέπεται να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Η ζάχαρη δεν χρειάζεται, προάγει περαιτέρω τη ζύμωση. Υπάρχει οξύ στο ψωμί, αλλά αυτό εξαρτάται περισσότερο από το γιαούρτι. Ο συγγραφέας της αρχικής συνταγής ισχυρίζεται ότι το ψωμί δεν είναι ξινό.

[Όλγα]

Όλγα, υπάρχουν πολλές συνταγές για ψωμί χωρίς ζύμωμα. Σε αυτήν την περίπτωση, επιτρέπεται να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Η ζάχαρη δεν χρειάζεται, προάγει περαιτέρω τη ζύμωση. Υπάρχει οξύ στο ψωμί, αλλά αυτό εξαρτάται περισσότερο από το γιαούρτι. Ο συγγραφέας της αρχικής συνταγής ισχυρίζεται ότι το ψωμί δεν είναι ξινό.

ευχαριστώ, θα προσπαθήσω - κατάργηση εγγραφής

Καλή τύχη!

[Γκι]

Ουάου Γκιπόσο πιο όμορφο! Άνοιξα μια συνταγή για ψωμί, και εδώ είστε σε όλη της τη δόξα

Μην αποσπούν την προσοχή, ζυμώστε !! Καλή τύχη!

Έτσι ήδη αύριο θα αναφέρω. Γκι, αυτό το ψωμί μπορεί πιθανώς να ψηθεί σε ψητό κάτω από το καπάκι;

Στο utyatnitsa κάτω από το καπάκι μπορείτε, και μάλιστα θα έλεγα ότι ΠΡΕΠΕΙ να ψήσετε τα πάντα

[Γκι]

Λοιπόν, εδώ είμαστε με ψωμί. Μου άρεσε

Δεν έχω καλάθι, γι 'αυτό είναι λίγο θολό. Ναι, και ήταν κάπως προβληματικό για μένα να σχηματίσω ένα καρβέλι, οπότε ήταν σαν ένα τσιαπάτα. Ίσως κάτι πήγε στραβά μαζί μου;
Έχει ενδιαφέρον, όχι συνηθισμένο, αλλά νόστιμο. Το γιαούρτι μου ήταν αρκετά ξινό και, λοιπόν, το ψωμί βγήκε επίσης. Λοιπόν, τόσο νόστιμη ξινή, όπως το μαύρο ψωμί. Μόλις σκέφτηκα, ίσως το επόμενο. απλά προσθέστε αλεύρι σίκαλης, Γκιτο έχεις δοκιμάσει;

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα , αποδείχθηκε πολύ ωραίο ψωμί !! Το ψίχουλο δείχνει ότι η ζύμη αποδείχθηκε λεπτότερη από τη δική μου. Φυσικά, πρέπει να διανείμετε τέτοιο ψωμί σε ένα καλάθι .. ή σε κάτι προσαρμοσμένο για ένα καλάθι. Και το ξινό προέρχεται από το γιαούρτι, ναι. Δεν πρόσθεσα σίκαλη, επειδή δεν τρώνε καθόλου τέτοιο ψωμί, αλλά φυσικά μπορείτε να δοκιμάσετε να το προσθέσετε.

Και ακόμα έψησα με αλεύρι σίκαλης και ακόμη και τέχνη. προστέθηκε μια κουταλιά λιναρόσπορου.



Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο

Ουάου, τι ψίχα !!!

[Γκι]

Και πάλι, μου αρέσει πολύ αυτό το ψωμί, πάντα ψήνω όταν υπάρχει γιαούρτι και πάντα με αλεύρι σίκαλης. Χθες ζυμώνομαι, έτσι αποδείχτηκαν μόνο 266 γραμμάρια γιαουρτιού, πρόσθεσα το κεφίρ στον κανόνα (πήρα 20 γραμμάρια περισσότερο αλεύρι) - αποδείχθηκε επίσης υπέροχο



Γκι, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή !!!

[Λιου Λιόκα]

Λιου Λιόκα, πολύ ωραίο ψωμί! Και το ψίχουλο είναι νόστιμο !!

Γκι, αλλά για ένα ανεστραμμένο φύλλο ψησίματος αντί για μια πέτρα, μπορείτε να πάρετε περισσότερες λεπτομέρειες, ότι δεν κατάλαβα καθόλου και φοβάμαι να κάνω κάτι λάθος

[Γιούλια]

Γιούλια, γυρίστε το φύλλο ψησίματος ανάποδα. βάλτε το στο φούρνο και θερμάνετε το μαζί του. Αυτό είναι για αυτό. έτσι ώστε να μην «πυροβολεί» και να μην λυγίζει κατά το ψήσιμο.

Αχ, Semyon Semenovich !! Τώρα κατάλαβα! Αλλά δεν το έκανα ποτέ αυτό. Σας ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση.

Δεν το αναποδογυρίζω, το ψήνω

[Τζούλια]

Τζούλια, εάν το φύλλο ψησίματος δεν παραμορφώνεται, τότε δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε.

[Γκι]

Γκι, το ψωμί είναι σούπερ! Ήμουν ιδιαίτερα ευχαριστημένος με τη διαδικασία και το αποτέλεσμα ξεπέρασε γενικά όλες τις προσδοκίες. Προστέθηκε λίγο "gag", λίγο αλεύρι σίκαλης και, λόγω της πλήρους απουσίας αλεύρι ολικής αλέσεως, το αντικατέστησε με σιτάρι + σιτάρι / σκανδιναβικές νιφάδες. Η γεύση είναι κάτι που δεν μπορεί να συγκριθεί με έναν αρτοποιό.

[Τατιάνα]

Τατιάνατι ψίχα !!!! Αναισθητοποιημένος !!!! Ένα υπέροχο θέαμα !!!

[Τατιάνα]

Τατιάνατι ψίχα !!!!

Αχα! Μέχρι στιγμής, αποφάσισα να στραφώ σε αυτήν τη μέθοδο, "είναι μόνο τρία καπίκια" και το αποτέλεσμα

Ksyusha, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή !!! Το ξανακάνω για τον εαυτό μου))) Συνηθισμένο αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια, αποφλοιωμένη σίκαλη - 150 γραμμάρια, αλεύρι ολικής αλέσεως - 150 γραμμάρια, μαγιά - 2 γραμμάρια. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Το ψίχουλο δεν είναι τόσο πορώδες, οι πόροι είναι μικροί, αλλά αυτό είναι το μόνο ψωμί που τρώγεται στο σπίτι με τα πάντα - τόσο με σούπα όσο και με τσάι))))

[Νατάλια]

Νατάλια, χαίρομαι που το άρεσε στην οικογένεια!)

Το κύριο πράγμα είναι ότι μου άρεσε)))) Το βράδυ το ανάμιξα στο συνδυασμό, και το πρωί το έψησα)))

Αυτό είναι ΝΑΙ))) Έψησα διαφορετικά ψωμιά χωρίς ζύμωμα (νόστιμο), αλλά αυτό είναι το ίδιο: νίκη: Η κρούστα δεν είναι καουτσούκ (αλλά αν λίγο, λίγο) η κρούστα είναι τραγανή, αλλά όχι σκληρή. Ψωμί klassss Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή: γεια: Και είναι σημαντικό να μην είναι κουραστικό: α-φιλί: Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, ψημένα μόνο σε ένα καζάνι κάτω από το καπάκι.