Καλοκαιρινή βινεγκρέτ με ρόκα και φρυγανιά

Καλοκαιρινή βινεγκρέτ με ρόκα και φρυγανιά

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
νεαρά τεύτλα	400 γρ
νεαρές πατάτες	400 γρ
ελαφρά αλατισμένα αγγούρια	200 γρ
φρέσκια ντομάτα	100 γρ
κρεμμύδια	150 γρ
κονσερβοποιημένο καλαμπόκι	60 γρ
φρέσκο ​​άνηθο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
κόλιαντρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
rucola	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
φυτικά φλοράκια	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
γαρύφαλλο βασιλικού	1 κουτ
άλας	γεύση
φυτικό λάδι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρέψτε λαχανικά, κομμένα σε κύβους.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους και ρίξτε βραστό νερό για να εξαφανιστεί η πίκρα και στη συνέχεια μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού για περίπου 30 λεπτά.
• Κόψτε τα αγγούρια σε μικρές φέτες.
• Η ντομάτα μου, ρίχνουμε πάνω σε βραστό νερό, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε σε κύβους.
• Κόβουμε ή σκίζουμε ρόκα και κλέφουμε με τα χέρια μας.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το κόλιαντρο.
• Αποσυναρμολογούμε το γαρίφαλο σε φύλλα και απλά προσθέτουμε στη βινεγκρέτ.
• Ανακατεύουμε τα πάντα, αλάτι και γεμίζουμε με φυτικό λάδι.

Παρόμοιες συνταγές

Βινεγκρέτ με φασόλια και αγαρικά μελιού (KATE99)

Vinaigrette "Άνοιξη" (Έλενκα)

Vinaigrette "μικρή πυραμίδα" (μικροπυραμίδα), είναι επίσης - "μικροσκοπική" βινεγκρέτ (MariV)

[MariV]

MariV, υπέροχη φωτογραφία

Μου αρέσει να προσθέτω όλα τα είδη άγριας καλλιέργειας, αλλά δεν έχω τον δικό μου κήπο, οπότε δεν ξέρω τι είδους ζώο είναι αυτό - ένα "φυτικό γλιστρά" είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο;

Και βασιλικός - ποια είναι η ευγενόλη, πράσινη, με μεγάλα φύλλα;

[Ναγκίρα]

Ναγκίρα,


.... "το φυτικό γρίλι είναι ένα ετήσιο φυτό με χαμηλή ανάπτυξη, τα γυμνά ερπυστικά στελέχη του οποίου με πολύ μικρά, παχιά αντίθετα φύλλα υψώνονται πάνω από το έδαφος και αποκλίνουν προς τα πλάγια και συλλέγονται μικρά κίτρινα λουλούδια σε τσαμπιά
Το φυτικό φρυγανιά έχει μια ελαφριά μυρωδιά και μια ξινή, δροσιστική γεύση, ταιριάζει καλά με σούπες και κύρια πιάτα λαχανικών, προστίθεται επίσης σε σάλτσες και αλμυρές μαγιονέζες.

Τα φύλλα και οι βλαστοί του γλιστρίδα συλλέγονται στη φάση εκκόλαψης (το τελευταίο κόβεται στη βάση του στελέχους), τρώγεται φρέσκο ​​με τυρί cottage ή ντομάτες. Στη Γαλλία, την Αρμενία, το Ουζμπεκιστάν, φυτικά φρυγανιά αναμεμιγμένα με πικάντικα βότανα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας βιταμινών (με την προσθήκη ελαιολάδου και ξιδιού), καθώς και πικάντικων καρυκευμάτων για πιάτα με κρέας.

Βράζεται σε αλατισμένο νερό, τηγανίζεται ελαφρά σε βούτυρο και, καρυκευμένο με μαγιονέζα και μπαχαρικά, σερβίρεται ως πικάντικο πιάτο για κρέας και ψάρι. Το Purslane προστίθεται σε σούπες και ακόμη και τουρσί σαν αγγούρια. Μετά τη λεύκανση σε βραστό νερό (3-5 λεπτά), τοποθετείται σε βάζα, προστίθεται σε κάθε φύλλο δάφνης και ένα γαρίφαλο σκόρδου και χύνεται με ζεστή μαρινάδα (μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ξύδι ανά λίτρο νερού).

Μπορείτε να μαγειρέψετε φυτικά φρυγανιά με λευκή σάλτσα. Για αυτό, τα φύλλα του φυτού βράζονται σε αλατισμένο νερό. Το αλεύρι αλέθεται με βούτυρο, τηγανίζεται ελαφρά και αραιώνεται με το ζωμό που λαμβάνεται με το μαγείρεμα του φλοκλίνα. Βάζουμε βραστά φύλλα στην προετοιμασμένη σάλτσα και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά

Το βότανο φυτικής γλουτρίνης περιέχει γλυκόζη, σακχαρόζη και άλλους υδατάνθρακες, σημαντική ποσότητα βιταμινών C, K, E, PP, καροτένιο, ηλεκτρικό, κιτρικό και άλλα οργανικά οξέα, καθώς και πρωτεΐνες και μέταλλα.

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί το χυμό του εναέριου μέρους αυτού του φυτού ως χοληρετικό παράγοντα, καθώς οι σπόροι - ως στυπτικό για δυσπεψία, εφαρμόζονται φρέσκα φύλλα φλοράνης στην περιοχή ενός τσιμπήματος μελισσών - ανακουφίζουν καλά τη φλεγμονή. Χρησιμοποιούνται λοσιόν από σφυρηλατημένους σπόρους για τη θεραπεία της φολιδωτής λειχήνας.

Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται επίσης για ασθένειες των νεφρών, του ήπατος, της ουροδόχου κύστης, του μετεωρισμού και του ανήσυχου ύπνου, στη θεραπεία των οφθαλμικών παθήσεων, καθώς και ως ανθελμινθικό.

Η έγχυση βοτάνων έχει διουρητικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα (μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χόρτο χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό, αφήνεται για 2 ώρες, διηθείται και πίνεται 2 κουταλιές της σούπας 3-4 φορές την ημέρα). Υπάρχουν πληροφορίες ότι η γλουτένη μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βοηθά στην ανικανότητα.

Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, χρησιμοποιείται επίσης για γονόρροια, αρθρίτιδα, δυσεντερία, παράλυση μολυσματικής προέλευσης και ως αντίδοτο για δαγκώματα δηλητηριωδών φιδιών. "
Τι! Το καλλιεργώ για δεύτερη χρονιά. Κουβαλάω μαζί του σαν έναν ανόητο με ένα γραπτό σάκο - δηλαδή, το λατρεύω! Είναι υπέροχο!
Σχετικά με το βασιλικό - το καλλιεργώ επίσης σε θερμοκήπιο, αγοράζω σπόρους βασιλικού γαρίφαλου - η μυρωδιά είναι μοναδική! Σε σαλάτες και σε αποξηραμένη μορφή, σε μπορς - πολύ καλό! Χρειάζεστε λίγο και η μυρωδιά είναι πολύ πλούσια! Μόλις το κατάλαβα, ακόμα μικρό, αλλά ακόμα αρωματικό!

Ευχαριστώ! Δεν ήξερα τίποτα ούτε για το γλιστρά. Έχουμε ένα ζιζάνιο που μεγαλώνει, επίσης παχουλό μίσχους, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν ήθελα ποτέ να το δοκιμάσω ... Και δεν είδα ποτέ βασιλικό έτσι. Και το μπλε και το πράσινο μεγαλώνουν εδώ ... αλλά ποτέ δεν σπέρθηκαν τα γαρίφαλα ...

Να τος! Τώρα το μεγαλώνω μόνο.

[MariV]

MariV, ευχαριστώ για τις ενδιαφέρουσες πληροφορίες, ο μπαμπάς μου και η δεύτερη σύζυγός μου, μια νοσοκόμα, έτρωγαν και συνέλεξαν κάθε είδους βότανα. Και το ίδιο ζιζανιοκτόνο, για το οποίο γράφει matroskin_kot με παχύρρευστους μίσχους αλατισμένους τουρσί για το χειμώνα. Γι 'αυτό με ενδιέφερε: εμφανίστηκε κάποιο είδος νέας ποικιλίας λαχανικών

Και όσον αφορά το βασιλικό - κατάλαβα, έμαθα, μου αρέσει και περισσότερο, και το πέστο σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι γενικά μόνο από αυτό. Πολύ λεπτή γεύση, όχι σαν μωβ ...
Και παντού στα βιβλία αναφοράς των φαρμακευτικών φυτών ονομάζεται Basil eugenol, απλά κάποιος το πήρε και το μετέφρασε από τα Λατινικά (το γαρύφαλλο στα Λατινικά Ευγενία caryophyllata, εξ ου και το όνομα του πολύ ουσιαστικού συστατικού - ευγενόλη, η οποία χρησιμοποιείται στην ιατρική και εξάγεται από γαρύφαλλο μπαχαρικών και βασιλικό ευγενόλης ... έτσι, ο βασιλικός δεν ονομάστηκε προς τιμήν των γαρίφαλων, αλλά προς τιμήν μιας πολύτιμης χημικής ένωσης στο γαρίφαλο

Ναι, ... "υπάρχουν πολλά στον κόσμο, φίλος του Horatio."