Απλά ζουμερά κοτολέτες + μερικά μυστικά μαγειρικής

Απλά ζουμερά κοτολέτες + μερικά μυστικά μαγειρικής

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό κρέας, ο ώμος / χοιρινό μου μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι.	800 γρ.
φιλέτο κοτόπουλο	200 γρ.
μεγάλο κρεμμύδι	1
σκόρδο	2 δόντια
ξηρό άσπρο ψωμί	3 κομμάτια
κατεψυγμένα δαμάσκηνα. λάδι	70 γρ.
άλας. πιπέρι από τον μύλο. μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού / προαιρετικό /
τριμμένη φρυγανιά. λάδι τηγανίσματος

Μέθοδος μαγειρέματος

• ετοιμάστε κιμά από κρέας. Το κόβω δύο φορές. τα κοτολέτες θα είναι πιο τρυφερά.
• στεγνό / μόνο ξηρό / μουλιάστε ψωμί σε νερό. απαλλαγμένο από την κρούστα και προσθέστε στον κιμά χωρίς συμπίεση.
• Ποτέ δεν αλέθω κρεμμύδια και σκόρδο σε μύλο κρέατος. και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
• προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Εξάλλου. όσο πιο καλά αναμιγνύουμε τον κιμά. ο χυμώδης και πιο μαλακός θα είναι οι κοτολέτες. γιατί σε αυτή τη διαδικασία ο κιμάς εμπλουτίζεται με αέρα. την ίδια στιγμή, δεν χτυπάω την παλάμη μου σκληρά στον κιμά.
• ανακατεύοντας τον κιμά. εάν είναι παχύ, προσθέστε λίγο νερό. αλλά προσεκτικά. ο κιμάς δεν πρέπει να είναι υγρός. Καλύτερα να βρέχετε τα χέρια σας από καιρό σε καιρό!
• και στο τέλος της "παρτίδας" σας συμβουλεύω να προσθέσετε ψιλοκομμένα κομμάτια βουτύρου κατεψυγμένα στην κατάψυξη. Πρόσφατα το διάβασα μόνος μου στο Διαδίκτυο και με εξέπληξε πολύ ευχάριστα το τελικό αποτέλεσμα!
• αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό / στη γεύση σας /. αλλά μην τα συνδυάζετε ποτέ! ή ή!
• Νομίζω. τι παρατήρησες που μαγειρεύω κοτολέτες χωρίς αυγά! πίστεψέ με. ότι δεν θα καταρρεύσουν. αλλά η γεύση θα ωφεληθεί μόνο από αυτό - τα κοτολέτες θα είναι ζουμερά και αφράτα! και μετά. Γιατί χρειαζόμαστε επιπλέον χοληστερόλη !;
• Έτσι. το κιμά είναι έτοιμο! αν τελειώνει ο χρόνος. συνιστώ. σειρά Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. κοτολέτες θα επωφεληθούν μόνο από αυτό !!!
• σχηματίζουν κοτολέτες από τον κιμά. Λατρεύω το μεσαίο μέγεθος και το στρογγυλό σχήμα. έτσι έφτιαξα 20 κομμάτια.
• για να είναι πιο εύκολο να διαμορφώσετε τα μπιφτέκια. μουλιάστε τα χέρια σας με κρύο νερό.
• Για. για να κάνω ευκολότερο να διαμορφώσω τα κοτολέτες με το δεξί μου χέρι. σαν να χτύπησα ένα παϊδάκι στην παλάμη του αριστερού μου χεριού. μερικές φορές. ταυτόχρονα, ο κιμάς συμπιέζεται ελαφρώς και στη συνέχεια λαμβάνεται ένα όμορφο κοτολέτο.
• μπορείτε να ψωμί σε αλεύρι ή ψίχουλα.
• τηγανίζουμε τα κοτολέτες σε καλά θερμαινόμενο λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. η προκύπτουσα κρούστα. κρατήστε τα κοτολέτες ζουμερά. στη συνέχεια αφαιρέστε τη φωτιά και φέρετε τα μπιφτέκια μέχρι να μαλακώσουν. Δεν έβαλα ποτέ καπάκι. αλλά στη διαδικασία του τηγανίσματος. Γυρίζω τις κοτολέτες αρκετές φορές.
• εάν όλα τα παϊδάκια δεν χωράνε σε ένα ταψί. τότε το λάδι πρέπει να αλλάξει μετά από κάθε τηγανητό μέρος.
• ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θα είμαι πολύ χαρούμενος. αν μοιράζεσαι τα μυστικά σου μαζί μου!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

20

Ώρα προετοιμασίας:

60

Σημείωση

Δεν το νομίζω ότι ανακάλυψε κάτι εντελώς νέο. αλλά έτσι μαγειρεύει η μαμά μου. έτσι μαγειρεύω η κόρη μου! Θα χαρω. αν τα μικρά μου μυστικά είναι χρήσιμα!

Παρόμοιες συνταγές

Ζουμερά κοτολέτα με σάλτσα γάλακτος στο φούρνο (Λέκα)

Κοτολέτες διατροφής (κοτόπουλο με τυρί cottage) (Melisa72ru)

Γαλλικά κοτολέτες (Βιταλίνκα)

Η προσθήκη ακατέργαστου λάχανου, καρότων, κολοκυθιών αυξάνει τη ζουμερότητα.

Η προσθήκη ακατέργαστου λάχανου, καρότων, κολοκυθιών αυξάνει τη ζουμερότητα.

, τριμμένη ωμή πατάτα

Ευχαριστώ! Το ξερω αυτο. μόνο. Όλα αυτά τα πρόσθετα αλλάζουν σημαντικά τη γεύση των κοτολέτας. αλλά δεν το δέχομαι!

Νατάσα, τι ωραία κοτολέτες φτιάχνατε, πολύ όμορφη

Ζυμώνω τα κοτολέτες και τα χτυπάω στη θεριστική μηχανή με μια ζύμη.αποδεικνύεται γρηγορότερα από ό, τι με τα χέρια μου, και ως αποτέλεσμα, προσθέτω μια πολύ ελαστική ζουμερή μάζα και προσθέτω κρύο νερό, αλλά η θεία της θείας μου δούλεψε όλη της τη ζωή στην τραπεζαρία, οπότε έφτιαξε μόνο πανέμορφα κοτολέτες, και έτσι δίδαξε επίσης ότι η κοτολέτα πρέπει να χτυπηθεί, το έριξε δυνατά στο ξύλο κοπής ενώ ζυμώνει, ένα τέτοιο χαστούκι ήταν χαρακτηριστικό και έπειτα έσφιξε από τη γροθιά της μόλις τέλεια διαμορφωμένες μπάλες, απολύτως το ίδιο μέγεθος των επαγγελματιών, τι μπορείτε να πείτε εδώ

σχετικά με τα κολοκυθάκια / πατάτες - ναι, τα κοτολέτες είναι ζουμερά, αλλά και η δική μου, αμέσως, μυρίζω τυχόν μη ρυθμιζόμενα πρόσθετα, δεν θα σας αφήσει να γυρίσετε

Έχω ήδη ξεχάσει τι είναι ένα τηγανητό παϊδάκι. Εδώ και πολύ καιρό ψήνω κοτολέτες μόνο στο φούρνο. Έτσι θα μειώσουμε όχι μόνο τη χοληστερόλη, αλλά γενικά θα απομακρύνουμε όλη τη βλαβερότητα της τηγανισμένης τροφής. Και τα παϊδάκια θα ωφεληθούν μόνο από αυτό.
Και για την ιδέα να μαγειρέψετε χωρίς αυγό - ευχαριστώ! Σίγουρα θα δοκιμάσω!

[Λις]

Λις(δεν ξέρω το όνομα). Ευχαριστώ! : rose: Θα δοκιμάσω σίγουρα τον τρόπο σας !!!

Λότζια! Τους ψήνω επίσης στο συρμάτινο ράφι! Ευχαριστώ!

Και μετά τη διαμόρφωση των κοτολέτας, προσπαθήστε να τα βυθίσετε στο ασπράδι αυγού κτυπημένο με ένα πιρούνι (ο κρόκος είναι στον κιμά). Τα κοτολέτες λαμβάνονται σε μια υπερ-διπλή κρούστα, ο χυμός δεν ρέει έξω, τίποτα δεν καίει και δεν θρυμματίζεται (αλεύρι, κράκερ). Έτσι, η μητέρα μου με δίδαξε πώς να το κάνω. Εάν είναι απαραίτητο, θα εισαγάγω μια φωτογραφία.

αυτήν. αυγό σε παϊδάκια. σε καμία περίπτωση! και αν πασπαλιστεί με ψωμί. τότε αυτό είναι το είδος τους!

τηγανίζουμε τα κοτολέτες σε καλά θερμαινόμενο λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. η προκύπτουσα κρούστα. κρατήστε τα κοτολέτες ζουμερά. στη συνέχεια αφαιρέστε τη φωτιά και φέρετε τα μπιφτέκια μέχρι να μαλακώσουν. Δεν έβαλα ποτέ καπάκι. αλλά στη διαδικασία του τηγανίσματος. Γυρίζω τις κοτολέτες αρκετές φορές.

Νατάσα, σε τι λάδι τηγανίζετε τα κοτολέτες; Πολύ χαριτωμένο και νόστιμο!

[Όλγα Σ.]

Όλγα Σ.... Τηγανίζω σε άοσμο αραβοσιτέλαιο. αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαχανικά!

και στο τέλος της παρτίδας σας συμβουλεύω να προσθέσετε ψιλοκομμένα κομμάτια βουτύρου κατεψυγμένα στην κατάψυξη. Πρόσφατα το διάβασα μόνος μου στο Διαδίκτυο και με εξέπληξε πολύ ευχάριστα το τελικό αποτέλεσμα!

Εάν προσθέσετε απλώς τη μάζα της κοτολέτας και δεν ετοιμάζετε σε διπλό λεζόν, θα ρέει, ωστόσο!

Και με δίδαξαν να κυλήσω ένα κομμάτι κέικ σαν φάκελο, σαν να τυλίγουμε βούτυρο στη μέση, μόνο - άδειο. Εκεί, λοιπόν, ο χυμός αποθηκεύεται στο εσωτερικό ... Και βάζω επίσης βούτυρο σε παγωμένη ζύμη. Αυτό που είναι πιο κοντά στις άκρες λιώνει, αλλά αυτό που είναι στη μέση δεν είναι .. Όπως στη ζύμη, αν βάλετε παγωτό σε αυτό ...

[MariV]

MariV... και η ίδια η κοτολέτα θα παραμείνει εκπληκτικά ζουμερή!

matroskin_kot... δοκιμάστε το με τον τρόπο σας!

Σε γενικές γραμμές, η κοτολέτα - πραγματική - είναι

"τηγανητό επιμήκη κομμάτι βοείου κρέατος από τα πρώτα πλευρά πιο κοντά στο πίσω μέρος του κεφαλιού. Υπάρχει μια εκδοχή ότι το οστό, υποχρεωτικό για το κλασικό παϊδάκι, προοριζόταν κυρίως για να φάει αυτό το παϊδάκι με τα χέρια σας. Οι ίδιοι Γάλλοι άρχισαν να προσομοιώνουν αυτό το κομμάτι κρέατος στο πλευρό. «Δηλαδή, το κόκαλο είχε εισαχθεί στο κρέας που έχει ήδη προετοιμαστεί για τηγάνισμα. Και αυτό είναι κατανοητό: είναι ευκολότερο να κτυπηθεί το κρέας χωρίς το οστό, αν υπήρχε τέτοια ανάγκη, αν και μια τέτοια« προσομοίωση »θεωρήθηκε απόκλιση από τα κλασικά.
Στη συνέχεια, το κοτολέτο έπαψε να είναι ολόκληρο, το κρέας ψιλοκομμένο.
Στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε κιμά αντί κιμά.
Λοιπόν, τότε χρησιμοποιήθηκαν όλα τα είδη προσθέτων όπως γάλα, αυγά και ψωμί.

Σχεδόν λίγο πιο κοντά σε ένα πραγματικό παϊδάκι - Κίεβο κοτολέτα και de-will, λοιπόν, λίγο περισσότερο, Pozharskaya.

αυτά είναι κοτολέτες - ΦΥΣΙΚΟ !!! εμείς η λέξη κοτολέτα. περισσότερα είναι γνωστά. σαν ψιλοκομμένο κρέας. δηλαδή κιμά!

Το να ξεκαθαρίσετε λίγο - ψιλοκομμένο είναι όταν χτυπιέται σε κατάσταση διαφάνειας - στην πραγματικότητα, τεμαχίζεται με ένα εργαλείο κοπής. ο κιμάς γίνεται μέσω μύλου κρέατος.
Λοιπόν, δεν είναι τίποτα που ο Karl Friedrich Christian Ludwig Baron Drez von Sauerbronn εφεύρε ένα μύλο κρέατος - μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε!
Αλλά φυσικά και καλά χτυπημένα, όλα είναι πιο νόστιμα!

Ναι, υποθέτω ότι ο βαρόνος πρώτα πέρασε το όνομά του μέσω του μύλου κρέατος. Λοιπόν πώς να ζήσετε με αυτό το όνομα ??? !!!
κρέας και κρέας ... ο αδερφός μου δεν μου αρέσει ακόμα σπιτικά κοτολέτα και λαχταρά για stolovskiy - κρεμμύδι και ψωμί.

Και εφευρέθηκε επίσης ένα ποδήλατο και ένα καροτσάκι! Και στα κοτολέτες του τραπεζιού υπήρχε κάτι τέτοιο - ίσως αναμνήσεις!

και μου αρέσει ο κιμάς. και το δικό μου! ζεστό. χυμώδης σύζυγος απευθείας από το kvoroda σέρνει! : nyam: αυτό είναι το αγαπημένο του φαγητό

[natapit]

natapit,
τυχερός για την οικογένειά σας!
Ο σύζυγός μου έχει τώρα προβλήματα με τα δόντια του, οπότε στρίβω το κρέας του δύο φορές μέσω της μικρότερης σχάρας!

και το δικό μου: girl_haha: το ίδιο πρόβλημα. Τον έστειλα στο: γιατρό: στάλθηκε. δεν πάει. και τότε θα υπάρξει ... γιατί είναι φυσικό κρέας. όχι όχι!!!

Σύντομα θα κατακτήσουμε το μαγείρεμα του κουάκερ με σιμιγδάλι!

Σύντομα θα κατακτήσουμε το μαγείρεμα του κουάκερ με σιμιγδάλι!

το κόκκινο χαβιάρι μασάται καλά από ασθένειες.

το κόκκινο χαβιάρι μασάται καλά από ασθένειες.

Αφήστε τα δόντια σας να εισαχθούν εγκαίρως!

τότε θα το δώσω !!!! και εμείς οι ίδιοι

Ναι, είναι επιβλαβές να τρώτε αλμυρό φαγητό, ειδικά για τους άνδρες μετά τα 55!

Το χαβιάρι είναι χρήσιμο .... Ως ειδικός στο χαβιάρι (κόκκινο) - gavar ... Το χαβιάρι είναι ελαφρώς αλατισμένο ... μπορείτε να ταΐσετε μωρά ... Και καβούρι ... για αγόρια - μετά ... 55 ... πολύ καλό ... είναι μαλακό ... μόνο μασάω ... Και το καλύτερο που αναζωογονεί είναι το χαβιάρι του αχινού ... λίγο

Ω. γελάω δυνατά !!!! : girl_haha: αλλά νομίζω. γιατί είναι δικό μου. πώς πηγαίνει στη θάλασσα. ψάχνοντας λοιπόν αχινούς

Και το καλύτερο είναι αναζωογονητικό - χαβιάρι αχινών ... λίγο

Τι θα συμβεί αν λίγο;

Τι θα συμβεί αν λίγο;

Θα υπάρξει πολύ έντονη διέγερση.

Ουάου! τυλίξτε με δύο καρίνες! ταΐστε τους εχθρούς!

Γεια σου !!! : o Εχθροί !!! Αν ανεβείτε πολύ, τότε θα καλυφθείτε με ένα εξάνθημα ...

αυτήν. αυγό σε παϊδάκια. σε καμία περίπτωση! και αν πασπαλιστεί με ψωμί. τότε αυτό είναι το είδος τους!

Στη συνέχεια, το σκόρδο σε παϊδάκια με κανένα τρόπο. Καταλαβαίνω ότι πρόκειται για θέμα γεύσης, αλλά δεν εξασκώ τη δολοφονία κρέατος. Και θα καταγράψω τη συνταγή για να καταστρέψω τη διάθεση της γυναίκας μου

Ευχαριστώ για τη συνταγή για ζουμερά κοτολέτες! Θα αναλύσω τα λάθη μου ... αλλιώς το σκατάκι πρόσθεσε αλεσμένο βόειο κρέας στο κοτόπουλο και αποδείχθηκε μάλλον ξηρό.
Γράψαμε παραπάνω ότι τα κοτολέτα είναι φύσεις. κρέας, το επιβεβαιώνω! Αλλά θέλω πραγματικά τα ρωσικά κοτολέτες μας

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θα είμαι πολύ χαρούμενος. αν μοιράζεσαι τα μυστικά σου μαζί μου!

1. Δεν προσθέτω ψωμί στον κιμά, αλλά ένα ρολό. Λοιπόν, φυσικά, όχι ένα κουλούρι με μαρμελάδα, αλλά τουλάχιστον ένα χωριάτικο καρβέλι. Μπορώ να βάλω ένα πιο πλούσιο ρολό, το κύριο πράγμα είναι ότι η βανιλίνη δεν είναι εκεί.
2. Δεν προσθέτω ολόκληρα τα αυγά, αλλά εισάγω την κτυπημένη πρωτεΐνη στο τέλος άψογα στο τέλος.
2. Πριν από την κοπή, ο κιμάς πρέπει να ωριμάσει. Δηλαδή, έβαλα ένα μπολ κιμά στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, όλα τα μπαχαρικά κατανέμονται ομοιόμορφα.
Νατάσα, αυτά είναι τα μικρά μυστικά μου. Κάνω κοτολέτες αρκετά συχνά, σε κάθε περίπτωση, υπάρχουν πάντα δώδεκα στον καταψύκτη. Πολύ χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας εργασίας.

[ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.]

2. Δεν προσθέτω ολόκληρα τα αυγά, αλλά εισάγω την κτυπημένη πρωτεΐνη στο τέλος άψογα στο τέλος.

Ω, αλλά ρίχνω μόνο ολόκληρα αυγά, ή δεν προσθέτω καθόλου. Δεν έχω προσθέσει ποτέ σαντιγί σε κιμά κεφτεδάκια, θα πρέπει να δοκιμάσω.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πρόσφατα, το "ψωμί φιδιού" για κοτολέτες ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές και αγαπητό από την οικογένειά μου! Και όχι μόνο για κοτολέτες ...

[ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.]

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πρόσφατα, το "ψωμί με φιδέκια" για κοτολέτες ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές και αγαπητό από την οικογένειά μου! Και όχι μόνο για κοτολέτες ...

Λοιπόν, γιατί είμαστε σιωπηλοί; Είμαστε ντροπαλοί; Έλα, μωρό μου, ξεχωρίστε τη συνταγή σας ξεχωριστά
Και αν το έκανες, δείξε μου πού

Προσθέτω επίσης κτυπημένη πρωτεΐνη, αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική συνταγή! και το ψωμί εδώ είναι τέτοιο που τα ψωμιά μας ξεκουράζονται! Φυσικά, έπρεπε να γράψω ένα καρβέλι ..... έχασα τη συνήθεια των προϊόντων μας !!! ευχαριστώ για την προσθήκη μυστικών και συμβουλών δεν υπάρχει ποτέ πάρα πολύ !!!

Έκανα κοτολέτες, πολύ καλές, κατ 'αρχήν το έκανα πριν, απλά δεν ήξερα ότι θα έπρεπε να δοθεί χρόνος στο κρέας να ηρεμήσει. Εδώ είναι η ερώτησή μου, γιατί πάντα τα κοτολέτες τηγανίζονται σκληρά, γίνονται μισό μέγεθος Ίσως κάνω κιμά ή ποιος είναι ο λόγος;

Η μητέρα μας δούλευε ως μάγειρας. Και τέτοια κοτολέτα σαν δικά της, ακόμα δεν δουλεύω. Και τους χτύπησα, και όλα φαίνεται να το κάνουν, αλλά ακόμα όχι.Παρεμπιπτόντως, δεν έβαλε ποτέ αυγά σε παϊδάκια.

κατά πάσα πιθανότητα ο κιμάς παρασκευάζεται από λιπαρό κρέας!

"ψωμί με φιδέ" για κοτολέτα

Και τι είναι αυτό το ψωμί;

Δεν κατάλαβα ούτε το ψωμί, κοίταξα στο Yandex, όχι. Αλλά προσθέτοντας πολύ μικρά χυλοπίτες στον κιμά, στεγνώστε, ναι - το έκανα περισσότερο από μία φορά, ειδικά όταν δεν υπήρχαν στιγμιαίες νιφάδες δημητριακών. Η προσθήκη των φιδιών έκανε τα κοτολέτες πιο μαλακά, όχι λιπαρά - τα φιδέκια απέσυραν την υπερβολική υγρασία και λίπος. Επιπλέον, οι άκρες των ζυμαρικών ξεχώρισαν λίγο από τα κοτολέτες, κάνοντάς τα * σπυράκια, τα χυλοπίτες ήταν παχύτερα και πιο μαλακά μετά το μαγείρεμα και πολύ λεπτά - * αυγό *, ιστός αράχνης, με τα παχουλά μου άρεσαν περισσότερο. Περίπου ένα ποτήρι φιδέων ανά κιλό κιμά.

[Ίρσα]

Ίρσα, ένα ποτήρι φιδάκι για 1 κιλό. ο κιμάς θα είναι λίγο; Και πώς θα πρέπει να αναμιγνύετε τα φιδέ με τον κιμά και να αφήσετε να εγχυθεί;

Χθες έφτιαξα κοτολέτες σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - καλά, πολύ ζουμερά! Στο διάλειμμα, μια μικρή λακκούβα ρέει ήδη))) Όλο το νοικοκυριό εκτιμήθηκε! Και σήμερα ήρθαν οι φιλοξενούμενοι, έτσι έφτιαξαν δύο κοτολέτες (και δεν είναι μικρές για μένα) και ζήτησαν τη συνταγή! Ευχαριστώ!

Έχω έναν σεφ φίλο .. Εδώ είναι που είπε για το χτύπημα του κιμά ..
Εάν προσθέσετε νερό στον κιμά, το παϊδάκι θα είναι πιο ζουμερό, αλλά για να το "αποδεχθεί" ο κιμάς, πρέπει να το οδηγήσετε σε αυτό. Για αυτό, στα κυλικεία έριξαν τον κιμά στο τραπέζι κοπής .. Ταυτόχρονα, είχαν ένα ρητό στην κουζίνα - όσο περισσότερο σφυρίζετε, τόσο περισσότερο παίρνετε το σπίτι .. Δεδομένου ότι η απόδοση των ζουμερών κοτολέτας είναι μεγαλύτερη από αυτή των ξηρών. Πρόσθεσε λίγο νερό, έριξε στον κιμά - και αντί εκατό κοτολέτες, αποδείχθηκε εκατόν δέκα .. Και το πιο σημαντικό, ο καταναλωτής είναι ικανοποιημένος - νόστιμο, ζουμερό ..

όσο περισσότερο οδηγείτε, τόσο περισσότερο παίρνετε σπίτι ..

Και σκέφτηκα, όσο περισσότερο ψωμί προσθέτετε, τόσο περισσότερο θα πάρουν οι ίδιοι. Και εδώ είναι μια ακόμη πιο ακριβή επιλογή - ΝΕΡΟ. Πρέπει να δοκιμάσω. Ευχαριστώ για τη συμβουλή

Γειά σου!
Μεταφέρω τα 5 καπίκια μου στην κουμπαρά.

Εάν προσθέσετε νερό στον κιμά, το παϊδάκι θα είναι πιο ζουμερό, αλλά για να το "αποδεχθεί" ο κιμάς, πρέπει να το οδηγήσετε σε αυτό.

αυτό ακριβώς δίδαξα ...
και όταν φτιάχνετε κεφτεδάκια .. επίσης όσο καλύτερα χτυπάτε τον κιμά, τόσο πιο γρήγορα το τυλίγετε και δεν καταρρέουν στο ζωμό .. Ποτέ δεν προσθέτω ένα αυγό στα κεφτεδάκια .. καλά, παρεμπιπτόντως ..
αλλά εις βάρος του πετρελαίου ...
Προσπαθείτε να μην προσθέσετε παγωτό τριμμένο στον κιμά, αλλά σε κάθε κοτολέτα στη μέση .. φτιάξατε ένα λακκάκι ένα κομμάτι βούτυρο και το έκρυψα ... τυλίχτηκε το παϊδάκι ... όλος ο χυμός θα είναι μέσα ... αποδεικνύεται sooooo ζουμερό ...

αλλά αυτή είναι η πρώτη φορά που ακούω για το βερνίκι ... Θέλω να δοκιμάσω ... όχι συνήθως .. ευχαριστώ!