Ψωμί σίτου με πατάτες και τυρί cottage (φούρνος)

Ψωμί σίτου με πατάτες και τυρί cottage (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	600 γραμμάρια
Βραστές πατάτες με αλάτι	200 γραμμάρια
Παλιό τυρί cottage	160 γραμμάρια
Ζωμός πατάτας	90 ml.
Ορός με στάρπη	50 ml.
Φυτικό λάδι (ελιά)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλι	1 κουτ
Αλας	1,3 κουτ
Ζύμη ασφαλής στιγμή	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράστε φρέσκες πατάτες, κρυώστε μέχρι να ζεσταθούν.
• Προσθέστε ζωμό πατάτας, φυτικό λάδι, τυρί cottage, τυρόγαλα στις πατάτες - ανακατέψτε τα καλά, ρίξτε τη μάζα σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού.
• Προσθέστε αλεύρι και άλλα υλικά.
• Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ζύμη". Φροντίστε να παρακολουθείτε την κατάσταση του kolobok.
• Υπάρχει αρκετό υγρό στη ζύμη, αλεύρι επίσης. Προσθέτω σταδιακά αλεύρι, πρώτα 500 γραμμάρια και μετά σταδιακά τα υπόλοιπα. Στην αρχή, το κουλούρι θα είναι πυκνό, αλλά στη δεύτερη παρτίδα και πριν από την ανύψωση θα γίνει αρκετά μαλακό. Η ιδιότητα των πατατών (όπως το τυρί cottage) είναι να κάνει τη ζύμη πολύ μαλακή, οπότε μην προσθέτετε πολύ υγρό στη ζύμη, περιμένετε τη δεύτερη παρτίδα και ρυθμίστε το κουλούρι με αλεύρι.
• Εάν χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα της ζύμης, τότε μειώστε την ποσότητα των πατατών στα 150 γραμμάρια, το τυρί cottage στα 100 γραμμάρια, το υγρό (ζωμός και ορός γάλακτος) στα 70 ml. Η ποσότητα του αλευριού θα απαιτηθεί περίπου 400-450 γραμμάρια, ακριβέστερα, θα εμφανιστεί το κουλούρι.
• Έτσι φαινόταν η ζύμη από έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού στο τέλος της παρτίδας.
• 
• Έτσι φαίνεται η ζύμη στο τραπέζι πριν το κόψετε.
• 
• Η ζύμη διαμορφώθηκε σε ψωμί σε ένα καλούπι, καθώς φροντίζει για τη διόγκωση και πριν το ψήσιμο. Το αλείφω με ένα αυγό και πασπαλίζομαι με λευκούς σουσάμι.
• 
• Το ψωμί είναι έτοιμο και έτσι φαίνεται
• 
• 
• Και εδώ είναι τα πρωινά κομμάτια ψωμιού. Μπορείτε να κρίνετε μόνοι σας τη δομή του ψωμιού.
• 

Σημείωση

Bon όρεξη σε όλους

[Σπιτική μπούκλα τυριού]

Σπιτική μπούκλα τυριού

Από τη ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή χρησιμοποιώντας πατάτες και τυρί cottage, μπορείτε να ψήσετε μια τέτοια πίτα με τη μορφή μπούκλα με σπιτικό σπιτικό τυρί.
Το σπιτικό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό τυρί cottage.
Προετοιμάστε το τυρί (τυρί cottage) ως εξής: ζυμώστε το τυρί cottage με ένα πιρούνι, προσθέστε λίγη ζάχαρη και 1 αυγό, ανακατέψτε τα καλά.
Τώρα φτιάχνουμε μπούκλες, διπλώνουμε σε καλούπι και διανέμουμε το κέικ. Πριν το ψήσιμο, λιπαίνετε την πίτα με ένα χτυπημένο αυγό στην κορυφή και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε μια άλλη σάλτσα.



Και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 * C μέχρι να μαλακώσουν.



Βγάζουμε το κέικ από το καλούπι όταν κρυώσει και το τρώμε με μεγάλη ευχαρίστηση, ακόμη και με ψημένο γάλα.

Διαχειριστής, ευχαριστώ! Σήμερα έψησα τελικά ψωμί σύμφωνα με την τελευταία σας συνταγή (ευτυχώς, ο καιρός μου επέτρεψε να συνεχίσω με τα πειράματα στο φούρνο) - "κρέμα πατάτας-ξινή", αν και χωρίς σπόρους λιναριού. Δεν απέκλινε ένα βήμα από τη συνταγή (εκτός από τους προαναφερθέντες σπόρους λιναριού). Αποδείχθηκε δύο όμορφα ψωμιά, όπως γράψατε, το ψωμί είναι πολύ χνουδωτό και αρωματικό! Ένα μικρό καρβέλι, τα κορίτσια μου (μητέρα και κόρη) «καταδικάστηκαν» σε σχεδόν μία συνεδρίαση, ελπίζω ότι τουλάχιστον το δεύτερο θα περιμένει τον άντρα μου από τη δουλειά. Υπήρχε ήδη εμπειρία στην παρασκευή ψωμιού πατάτας σε βαμβάκι, αλλά στο φούρνο ... όλα φαινόταν απρόσιτα ... αλλά μάταια, το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό. Και φυσικά δεν μπορούσα να αντισταθώ και από την καρδιά να τραβήξει μια φωτογραφία του φρεσκοψημένου όμορφου άντρα (από το δεύτερο μόνο ένα κομμάτι μπήκε στο πλαίσιο). Θα καυχιέμαι το βράδυ ...

Ρομ! Σήμερα έψησα την επιλογή 5 "Μπούκλα με σπιτικό τυρί". Η ομορφιά είναι απερίγραπτη. Είναι κρίμα για τα δάκρυα που είμαι τώρα χωρίς κάμερα (τώρα σίγουρα θα το επαναλάβω ξανά). Έχει γεύση σαν μια καταπληκτική ευάερη, διάτρητη και διάτρητη ζύμη (δεν μπορούσα να αντισταθώ και να προσθέσω λίγο γαλλική μαγιά)Το μόνο ερώτημα είναι: η ζύμη μου γύρω από το τυρί cottage φαίνεται να είναι λίγο υγρή - δεν έψησα τα cheesecakes ή έπρεπε να είναι έτσι; Ψήθηκε στους 20 ° C για περίπου 45 λεπτά) Σπιτικό και ξηρό τυρί cottage μαγειρεύτηκε, λιώθηκε κατά το ψήσιμο. Πάνω, στις πλευρές και κάτω από τα cheesecakes ήταν πολύ όμορφα (φοβόμουν ότι θα μαγειρεύουν). Ψημένο σε καλούπι κέικ Teflon.

Ακόμα κατάφερε να τραβήξει μια φωτογραφία! Εδώ είναι η δημιουργία μου

Βοήθεια διαχειριστή για να το καταλάβω:

Εάν χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα της ζύμης, τότε μειώστε την ποσότητα των πατατών στα 150 γραμμάρια, το τυρί cottage στα 100 γραμμάρια, το υγρό (ζωμός και ορός γάλακτος) στα 70 ml.

Αυτός είναι ο τρόπος κατανόησης των 70 ml. το καθένα ή 70 ml. (ζωμός και ορός γάλακτος μαζί)

Διαχειριστής, εδώ:
Επιλογή 4 - Ψωμί σίτου με πατάτες και τυρί cottage από τον Διαχειριστή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.15 (θέση 16)
και άλλες ερωτήσεις: δεν έχει γραφτεί τίποτα για τη μαγιά.
Εάν κάνετε μια γέμιση με τυρί cottage, περίπου πόσο τυρί cottage χρειάζεται;

Η συνταγή λέει (ζωμός και ορός γάλακτος) να μειώσει - σημαίνει και τα δύο μαζί.

Δεν μέτρησα πόσο χρειάζεται τυρί cottage - λίγο.

Φτιάχνω τυρόπηγμα, γεμίζω ψωμάκια, τρώω τα υπόλοιπα για πρωινό ή .....

Εδώ είναι η δημιουργία μου, χάρη στον Διαχειριστή για τη συνταγή, αποδείχθηκε πολύ ευάερο και νόστιμο
Έχω χωρίσει τη ζύμη στη μέση, φτιάχνω τη μισή με τυρί cottage, και το άλλο μισό με ζάχαρη και επίσης σπόρους παπαρούνας. Το οποίο αυξήθηκε από τυρί cottage 2 φορές υψηλότερο.
Και για κάποιο λόγο έχω αλεύρι για 100 γραμμάρια. λιγότερο πήγε
Μόνο ακόμα δεν καταλαβαίνω Διαχειριστής, σύμφωνα με τη συνταγή στη σελίδα 2, ανάρτηση 16:

Ζωμός πατάτας - 90 ml.
Ορός με στάρπη - 50 ml.

Εάν χρειαστεί να μειώσετε την ποσότητα της ζύμης, τότε μειώστε το υγρό (ζωμό και ορό γάλακτος) στα 70 ml.

Ποια από αυτές τις επιλογές είναι σωστή:

1. Ζωμός πατάτας - 70 ml.
Ορός με στάρπη - 70 ml.

2. Ζωμός πατάτας + τυρογάλακτος = 70 ml.

[Πλήρης συνταγή ψωμιού:]

Πλήρης συνταγή ψωμιού:

Αλεύρι σίτου - 600 γραμμάρια
Βραστές πατάτες - 200 γραμμάρια (βρασμένες με αλάτι)
Παλιό τυρί cottage 160 γραμμάρια
Ζωμός πατάτας - 90 ml.
Ορός με στάρπη - 50 ml.
Φυτικό λάδι (ελιά) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι - 1,3 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγιά - 1,5 κουτ.

Περαιτέρω έχω γράψει:

"Αν πρέπει να μειώσετε την ποσότητα της ζύμης, μειώστε την ποσότητα των πατατών στα 150 γραμμάρια, το τυρί cottage στα 100 γραμμάρια, το υγρό (ζωμός και ορός γάλακτος) στα 70 ml. Η ποσότητα του αλευριού θα είναι περίπου 400-450 γραμμάρια, ακριβέστερα, θα εμφανιστεί το κουλούρι. "

Επιλέξτε τις επιλογές σας.

Σε κάθε περίπτωση, προσαρμόστε την αναλογία αλευριού, πατάτας και υγρού. Η κατάσταση του κουλουριού είναι ο βασικός κανόνας του ψησίματος σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

[Επιλογή 4 "Ψωμί σίτου με πατάτες και τυρί cottage".]

Επιλογή 4 "Ψωμί σίτου με πατάτες και τυρί cottage".

διαχειριστής, όπως πήρα το ψωμί σου!
Αληθινό σε καθαρό ορό γάλακτος, για έλλειψη ζωμού. Αυτό βγήκε:



Το δέρμα του είναι λεπτό, η οροφή ελαφρώς ζαρωμένη μετά την ψύξη, αλλά νόστιμη, σαν σάντουιτς. Σας ευχαριστώ για τις καλές συνταγές, δεν χρειάστηκε να προσθέσω ή να αφαιρέσω τίποτα!

[Λένκους]

Λένκουςτι ωραίο ψωμί έχεις
Τώρα εσείς οι ίδιοι έχετε αισθανθεί τη μεγάλη δύναμη του ορού γάλακτος και των αφέψημα - σούπερ!

Ευχαριστώ για τα καλά λόγια! Φάτε ψωμί για υγεία