Basturma γαλοπούλας ωρίμανσης

[διαχειριστής]

Basturma γαλοπούλας ωρίμανσης

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
στήθος γαλοπούλας	1 κιλό
άλας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σκόρδο	1 κεφάλι
μπύρα	1/2 φλιτζάνι
adjika	1 κουτ
δάφνη	2 τεμ.
κρεμμύδι	1 Η / Υ.
αρωματοπιπέρι	5 μπιζέλια.
Ξηρά μπαχαρικά:
πάπρικα, τσίλι, ρίγανη, βασιλικός, μαϊντανός, σέλινο, εστραγκόν, κόλιαντρο, σαμπάλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα, βράζουμε ένα λίτρο νερό με αλάτι, adjika, lavrushka, κρεμμύδι και μπαχάρι. Αφού κρυώσει το διάλυμα, γεμίστε το πλυμένο στήθος με αυτό και τοποθετήστε το σε ψυγείο σε δοχείο κενού για μια ημέρα. Την επόμενη μέρα πλένουμε τα στήθη, τα σκουπίζουμε και τα κρεμάμε σε δροσερό και ξηρό μέρος για 5 ημέρες μέχρι να μαραθούν ελαφρώς. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε ένα βούτυρο από ξηρά μπαχαρικά (δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τηρήσουμε ακριβώς την καθορισμένη σύνθεση), καλά ψιλοκομμένο σκόρδο και μπύρα, καλύψτε τα στήθη με αυτό το μείγμα και το βάζουμε ξανά στο ψυγείο σε δοχεία κενού - τώρα για 2-3 ημέρες. Και πάλι κρεμάμε τα στήθη για να στεγνώσουν για αρκετές ημέρες. Όταν η κρούστα στεγνώσει, και όταν πιεστεί, ο πυρήνας θα ελαττωθεί ελαφρώς - το κρέας είναι έτοιμο. Χάρη στα δοχεία, η συνήθως μακρά διαδικασία παρασκευής τέτοιων σνακ μειώνεται σημαντικά.
  

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12-16 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

14-20 ημέρες

Σημείωση

Έχοντας ήδη τοποθετήσει τη συνταγή, αποφάσισα, για κάθε περίπτωση, να εξετάσω τα θέματα για αναζήτηση παρόμοιων και συνάντησα Στήθος πάπιας, στεγνό από διαχειριστής... Αλλά, κατά τη γνώμη μου, οι συνταγές είναι παρόμοιες μόνο στο αποτέλεσμα, η τεχνολογία είναι ελαφρώς διαφορετική, επομένως, νομίζω, η συνταγή μου μπορεί να λάβει χώρα.

[ντοπέτα]

ντοπέτα , τάξη !!! Θέλω!!! Αλλά δεν υπάρχει δοχείο κενού !!! Και τι χρειάζεται ??? Πρέπει επειγόντως να αγοράσουμε για μια τέτοια συνταγή !!! Ένα δροσερό μέρος για να κρεμάσετε είναι πού ;;;

[ντοπέτα]

ντοπέτα , τάξη !!! Θέλω!!! Αλλά δεν υπάρχει δοχείο κενού !!! Και τι χρειάζεται ??? Πρέπει επειγόντως να αγοράσουμε για μια τέτοια συνταγή !!! Ένα δροσερό μέρος για να κρεμάσετε είναι πού ;;;

Γκικρέμονται στην κουζίνα μου. Το κύριο πράγμα είναι ότι αερίζεται, δεν υπάρχουν μύγες και υγρασία. Αγοράστε ένα δοχείο! Το συνιστώ ανεπιφύλακτα! Και ένας ναυτικός, αν δεν έχετε, δεν χρειάζεται! Και αν υπάρχει, μπορείτε να το κάνετε σε αυτό. Στο ίδιο το δοχείο χωρίς κινητήρα. Ευχαριστώ για τον έπαινο.

Και ένας ναυτικός, αν δεν έχετε, δεν χρειάζεται! Και αν υπάρχει, μπορείτε να το κάνετε σε αυτό. Στο ίδιο το δοχείο χωρίς κινητήρα.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ!!!!! Τα Εχουμε !!! Τι καλό θα είναι !! Σίγουρα θα δοκιμάσω !!!

Καλά! Και λέτε netuti! Αυτό είναι το ίδιο δοχείο κενού!

[σημείο αναφοράς]

σημείο αναφοράς, ποιο είναι το δοχείο κενού σας; Ήθελα επίσης

[διαχειριστής]

Έχοντας ήδη τοποθετήσει τη συνταγή, αποφάσισα, για κάθε περίπτωση, να εξετάσω τα θέματα για αναζήτηση παρόμοιων και συνάντησα Στήθος πάπιας, στεγνό από διαχειριστής... Αλλά, κατά τη γνώμη μου, οι συνταγές είναι παρόμοιες μόνο στο αποτέλεσμα, η τεχνολογία είναι ελαφρώς διαφορετική, επομένως, νομίζω, η συνταγή μου μπορεί να λάβει χώρα.

Πώς είναι το μέρος που πρέπει να είσαι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι και μου άρεσε και ο δικός σας!

Ας το κάνουμε το χειμώνα! Αν και με τη μέθοδο στεγνώματος στο ψυγείο, μπορείτε να κάνετε λίγο το καλοκαίρι

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Σίγουρα θα το κάνω!

[σημείο αναφοράς]

σημείο αναφοράς, ποιο είναι το δοχείο κενού σας; Ήθελα επίσης

ΛιςΡωτάτε για την ένταση; Φτιάχνω basturma σε 2 λίτρα, τα στήθη ταιριάζουν τέλεια εκεί. Γενικά, έχω πολλά από αυτά, διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών. Και τα χρησιμοποιώ με περισσότερη ευχαρίστηση από έναν ναυτικό.

Αν και με τη μέθοδο στεγνώματος στο ψυγείο, μπορείτε να κάνετε λίγο το καλοκαίρι

διαχειριστής, και στεγνώνω το basturma ανεξάρτητα από την εποχή και δεν το έκανα ποτέ στο αγρόκτημα.Εκεί το στέκομαι μόνο σε άλμη και μπαχαρικά, αλλά δεν στεγνώνω σε αυτό. Παρεμπιπτόντως, το jamon και το prshut και το προσούτο στεγνώνουν όχι σε ψυγεία, αλλά με φυσικό εξαερισμό.

Λάρισα, έχω μια ερώτηση ...
Ρίχνουμε με ένα δροσερό διάλυμα μαζί με μπαχαρικά (κρεμμύδι, lavrushka κ.λπ.);

Λάρισα, έχω μια ερώτηση ...
Ρίχνουμε με ένα δροσερό διάλυμα μαζί με μπαχαρικά (κρεμμύδι, lavrushka κ.λπ.)

Ναι φυσικά! Δεν έχει νόημα να τεντώνεις, γιατί τότε τα στήθη αφαιρούνται και πλένονται.

Ευχαριστώ, αλλιώς η λύση κρυώνει, αλλά άρχισα να αμφιβάλλω

[Ιρίνα]

Και παρακαλώ, Ιρίνα, αν δεν είναι δύσκολο, γράψτε αργότερα για τις εντυπώσεις σας για το αποτέλεσμα, εντάξει;

[Ιρίνα]

Και παρακαλώ, Ιρίνα, αν δεν είναι δύσκολο, γράψτε αργότερα για τις εντυπώσεις σας για το αποτέλεσμα, εντάξει;

Φυσικά
Έχω ήδη ένα κομμάτι χοιρινού μπάστρουμα και σίγουρα θα καταργήσω την εγγραφή μου σε αυτό το Temka.

Λάρισα, για "ειδικά προικισμένο" - μπαχαρικά 2 κουταλιές της σούπας. Όλα ή ξεχωριστά;

Συνολικά, Ήρα! Μείγματα αρωματικών μπαχαρικών - όχι PO 2 κουταλιές της σούπας. l. και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Άκου, είναι ζεστό τώρα; Σε αυτή τη ζέστη, θα το κρατούσα στη μαρινάδα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Όταν "στεγνώνω" τα αιωρούμενα τεμάχια εργασίας, η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 18^{σχετικά με}.

Συνολικά, Ήρα! Μείγματα αρωματικών μπαχαρικών - όχι PO 2 κουταλιές της σούπας. l. και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Άκου, είναι ζεστό τώρα; Σε αυτή τη ζέστη, θα το κρατούσα στη μαρινάδα για λίγο περισσότερο. Όταν "στεγνώνω" τα αιωρούμενα τεμάχια εργασίας, η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 18^{σχετικά με}.

Και πέρασα σχεδόν τρεις μέρες, το ξέχασα))) οπότε ελπίζω ότι όλα θα πάνε καλά ...
Για πρώτη φορά, υποψιάζομαι ότι το κρέας δεν ήταν τόσο ζεστό ((

Λοιπόν, φέρνω την αναφορά. Μου άρεσε πάρα πολύ, σίγουρα θα κάνω περισσότερα. Νόστιμο

Λοιπόν, έχω μια αναφορά. Μου άρεσε πολύ, σίγουρα θα κάνω περισσότερα. Νόστιμο

Ω, καλά, ευχαριστώ τον Θεό, αλλιώς έχω ήδη αρχίσει να ανησυχώ. Ευχαριστώ, Irochka! !

αλλά εγώ ακόμα δεν θα πάρει στην αγορά της τριγωνέλλας (είμαι τεμπέλης, επίσης, ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo παλιά τώρα απλά στερέψει όλα τα κρέατα Lariska και δεν τους αποκαλούν basturma ... αλλά η δική μου σκάσει και να χαίρονται .. και εγώ τα βλέπω και μου αρέσει)))
ευχαριστώ για τις συνταγές basturma!

Τι είσαι? Χαίρομαι ακόμη και χωρίς τσάμαν; Τότε δεν μπορείτε να φανταστείτε τι θα συμβεί όταν το προσθέσετε!

Τότε δεν μπορείτε να φανταστείτε τι θα συμβεί όταν το προσθέσετε

ω αγόρι-αγόρι ...