Philips. Ψωμί σίκαλης με πίτουρο

Philips. Ψωμί σίκαλης με πίτουρο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	350
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
μηλόξυδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλεύρι σίτου	390
αλεύρι σίκαλης	100
Πίτουρο σιταριού	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Kvass στεγνό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Μαγιά	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή δοκιμάστηκε στον παρασκευαστή ψωμιού PHILIPS. Βάζουμε σε ένα κουβά: νερό, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι. Στη συνέχεια: αλεύρι, πίτουρο, μαγιά. Καλύψτε το παράθυρο προβολής με φύλλο αλουμινίου στο στάδιο ψησίματος - φροντίστε! Νόστιμο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1000

Ώρα προετοιμασίας:

4:15

Πρόγραμμα μαγειρικής:

1

Το όμορφο ψωμί αποδείχθηκε καλή τύχη σε εσάς!

Υπάρχει κάποιο λάθος με την ποσότητα της μαγιάς σε αυτή τη συνταγή; Μου φαίνεται ότι 2 κουταλιές της σούπας (και ακόμη και σε ξηρή μαγιά) είναι πολύ.

Ευχαριστώ!

Διορθώθηκε για 2 κουταλιές της σούπας, έτσι θα είναι σωστό για 500 γραμμάρια αλεύρι

Καλή μέρα!
Έψησα αυτό το ψωμί. Έχει υπέροχη γεύση, αλλά έσκισε την οροφή. Και μετά, υπάρχουν μερικές ερωτήσεις:
1. Μετρήστε το kvass (ξηρό) και το πίτουρο σε κουτάλια μέτρησης;
2. Γιατί να καλύψετε το παράθυρο προβολής κατά το ψήσιμο;
3. Εάν μετρήσετε kvass και πίτουρο σε γραμμάρια, παίρνετε kvass - 21 γρ., Και πίτουρο - 37 γρ. Συνολική ξηρή μάζα (αλεύρι, kvass, πίτουρο) - 549g. Και αυτή η ποσότητα χρειάζεται περίπου 330 γραμμάρια νερού. Ίσως γι 'αυτό η στέγη σχίστηκε;
Με εκτίμηση, Σεργκέι

Υπολογίσατε σωστά, καλά!

Μετράμε το ξηρό kvass και το πίτουρο με μέτρηση κουταλιές της σούπας.

Η ποσότητα του νερού υπολογίζεται περίπου στην ποσότητα του αλευριού ή όλων των ξηρών συστατικών.

Πρέπει απλώς να έχουμε κατά νου ότι κατά την προσθήκη ξηρού kvass, πίτουρου, απαιτείται μια επιπλέον ποσότητα υγρού και η ζύμη πρέπει να μετατραπεί σε ένα μαλακό κουλούρι.

Επομένως, πήρατε ξηρό ψωμί και η στέγη σχίστηκε!

Το γεγονός είναι ότι έβαλα όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη συνταγή, με εξαίρεση τη μαγιά (έχυσα 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αφού δεν έχω πουθενά περισσότερα από 1,5 κουτάλια για HP, σύμφωνα με την περιγραφή). Έχυσε 350 ml νερό. Το κουλούρι δεν αποδείχτηκε 1000 gr, όπως αναφέρεται στη συνταγή, αλλά 830 gr.
Ευχαριστώ.

Το κουλούρι δεν αποδείχτηκε 1000 gr, όπως αναφέρεται στη συνταγή, αλλά 830 gr.

Με το συνολικό βάρος των συστατικών, 1000gr δεν μπορούν να ληφθούν εκεί ... Εσείς εσείς υπολογίσατε τη συνολική ποσότητα ξηρών συστατικών 549g + 350g (υγρό) ... Και ο συγγραφέας έδειξε 1000, προφανώς, με βάση τους τρόπους της HP του. (Σε διαφορετικό HP συμβολίζεται διαφορετικά ...)

Θυμηθείτε: πρέπει να ακολουθήσετε μόνοι σας τη συνταγή! Αλλά η συνέπεια της ζύμης, η ισορροπία του αλευριού / υγρού, η απαλότητα του κουλουριού / της ζύμης - είστε εσείς ο ίδιος, προσθέστε / αφαιρέστε με στυλό, φτιάξτε τα μάτια σας

Και το βάρος του τελικού ψωμιού δεν θα ταιριάζει ποτέ με το πραγματικό βάρος! Υποδεικνύεται μόνο για να ρυθμίσετε τον σωστό χρόνο ψησίματος! Το πραγματικό βάρος του ψωμιού εξαρτάται από το τι και πόσο βάζετε στη ζύμη!

Δείτε αυτά τα θέματα:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Ευχαριστώ! Διάβασα ό, τι καταλαβαίνω τέλεια.

Γειά σου! Ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας! Όσον αφορά τη μαγιά, πράγματι, στις οδηγίες για τον λάτρη του ψωμιού, δεν αναφέρεται περισσότερο από 1,5 κουταλάκι του γλυκού σε όλες τις συνταγές. μαγιά. Στην πράξη, πάντοτε αποδείχθηκε ότι όταν βάζετε 2 κουταλιές της σούπας. το ψωμί είναι καλύτερο! (Χρησιμοποίησα στιγμιαία ξηρή μαγιά "Voronezh"). Όσον αφορά το μέγεθος και το βάρος της φραντζόλας, όπως είπε σωστά παραπάνω, με καθοδήγησε το μέγιστο μέγεθος της φραντζόλας για αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού. Και η συνταγή γεννήθηκε από πρακτική εμπειρία. Αποδείχθηκε ένα όμορφο νόστιμο ψωμί, γι 'αυτό ήθελα να το μοιραστώ, γιατί η ίδια πήρε πολλές συνταγές από αυτόν τον ιστότοπο και είναι ευγνώμων σε όλους !!!

Γειά σου!
Δοκιμάστε να το ψήσετε με το Saf-Moment Instant Dry Yeast (κόκκινο).Μέχρι στιγμής, από όλες τις ζύμες που έχω δοκιμάσει, αυτές είναι οι καλύτερες.

Έχω Panasonic. Για πολύ καιρό έψαχνα για ψωμί που δεν θα θρυμματιζόταν και ήταν χρήσιμο.
Κατά λάθος βρήκα αυτή τη συνταγή και έγινε η αγαπημένη μου, την έκανα για έξι μήνες.
Αποδεικνύεται ψηλός, ακόμη και - όμορφος!
Ευχαριστώ τον συγγραφέα.

Το μόνο πρόβλημα είναι ότι το ξηρό kvass έχει εξαντληθεί και το χειμώνα δεν μπορεί να αγοραστεί πουθενά. Υπάρχει ένα υγρό συμπύκνωμα. Πώς να τροποποιήσετε μια συνταγή;

Έχω Panasonic. Για πολύ καιρό έψαχνα για ψωμί που δεν θα θρυμματιζόταν και ήταν χρήσιμο.
Κατά λάθος βρήκα αυτή τη συνταγή και έγινε η αγαπημένη μου, την έκανα για έξι μήνες.
Αποδεικνύεται ψηλός, ακόμη και - όμορφος!
Ευχαριστώ τον συγγραφέα.

Το μόνο πρόβλημα είναι ότι το ξηρό kvass έχει εξαντληθεί και το χειμώνα δεν μπορεί να αγοραστεί πουθενά. Υπάρχει ένα υγρό συμπύκνωμα. Πώς να τροποποιήσετε μια συνταγή;

Στοιχειώδης! Αν και υπάρχουν δύο επιλογές.

1) Αφήστε την ποσότητα αλεύρου αμετάβλητη, αραιώστε το συμπύκνωμα σε νερό και μειώστε τη συνολική ποσότητα υγρού κατά περίπου 10 ml. Στην πραγματικότητα, δεν μπορείτε να μειώσετε το υγρό, απλά το kolobok θα αποδειχθεί λίγο πιο μαλακό και το ψωμί λίγο πιο χνουδωτό. Αυτό δεν είναι κρίσιμο για την Panasonic.

2) Προσθέστε το συμπύκνωμα kvass στο υγρό (η ποσότητα του συμπυκνώματος εξαρτάται από το γούστο σας και την ποιότητα του συμπυκνώματος, ξεκινήστε με τις ίδιες δύο κουταλιές της σούπας). Αφήστε τη συνολική ποσότητα υγρού όπως στη συνταγή, δηλαδή 350 ml. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο αλεύρι. κουτάλια (ένα δισδιάστατο κουτάλι αλεύρι ζυγίζει περίπου 9g). Η ποσότητα του αλευριού θα είναι 490 +20 (στρογγυλεμένη) = 510g

Γεια σας, έψησα αυτό το ψωμί για πρώτη φορά, αποδείχθηκε όμορφο και νόστιμο, αλλά την επόμενη φορά θα μειώσω ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης. Το μόνο πράγμα για μένα είναι λίγο ξινό, όπως το γκρίζο ψωμί. Μπορεί κάποιος να μου πει τι πρέπει να προστεθεί για αυτό;

Για να οξινίσετε το ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσική μαγιά, κεφίρ, ξύδι, τυρί cottage και τυρογάλακτος, ξινό μήλο, παλιό τυρί cottage και ούτω καθεξής - δείτε τι σας ταιριάζει καλύτερα.

Επιλέξτε τη γεύση του ψωμιού σας!

Ευχαριστώ για τη συμβουλή, θα προσπαθήσω.

Μην μου πείτε, εάν ο φούρνος είναι σε Panasonic, πρέπει να χρησιμοποιήσω το πρόγραμμα Rye; Συνήθως σίκαλη-σίκαλη ψημένη με ζωντανή μαγιά σε 2 στάδια. Πρώτα, μια ζύμη για σιτάρι. αλεύρι και λίγο νερό με μαγιά και ζυμώνουμε στο πρόγραμμα Dumplings για 5 λεπτά. Στη συνέχεια αμέσως το πρόγραμμα Rye. Είναι δυνατόν και εδώ; Και πρέπει να προσθέσετε ένα χρονόμετρο; Και μετά με την προσθήκη πίτουρου, δεν το έχω ψηθεί ακόμα, θέλω να το δοκιμάσω αύριο.

Ψήνω σε Panasonic σε τακτική βάση με μια λεπίδα ώμου σίκαλης.

Τα πάντα, έψησε έναν όμορφο άντρα. Τόσο ψηλό βγήκε, υπέροχο. Αντικαταστάθηκαν 100 ml. νερό με κεφίρ. Και πρόσθεσα επίσης 1/2 κουταλάκι του γλυκού για τη μυρωδιά. κορίανδρο. Κόψτε το σε μια ώρα, δεν μπορούσα να αντισταθώ. Η κρούστα είναι λεπτή, τραγανή, νόστιμη, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.


Αυτήν τη στιγμή, οι άντρες μου θα επιστρέψουν από τη δουλειά και το σχολείο, ελπίζω ότι θα το ελέγξουν επίσης.

Παρακαλώ, πείτε μου, πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξηρό kvass; Και είναι δυνατόν χωρίς αυτό, αφού δεν το έχω δει ποτέ στην πώληση;

Το ξηρό kvass μπορεί να αντικατασταθεί με βύνη.

Γράψτε, να είστε νυφίτσα, τι καλή, απλή συνταγή για αλεύρι vikoristannym της 1ης τάξης αυτού του είδους αλεύρι για το Philips HD 9046, περισσότερο φαίνεται ότι το κρασί δεν είναι χτισμένο σε τέτοια ...

Γράψτε, να είστε νυφίτσα, τι καλή, απλή συνταγή για αλεύρι vikoristannym της 1ης τάξης αυτού του είδους αλεύρι για το Philips HD 9046, περισσότερο φαίνεται ότι το κρασί δεν είναι χτισμένο σε τέτοια ...

Μεταφράστε την ανάρτησή σας μερικές λέξεις, ώστε να μην είναι δυνατή η μετάφραση
vikoristannyam- εξηγήστε τη μετάφραση τι σημαίνει
γιατί εάν εμείς στο φόρουμ δεν καταλαβαίνουμε τι μιλάμε για ΠΩΣ θα σας βοηθήσουμε;

Παρακαλώ γράψτε μου μια απλή συνταγή χρησιμοποιώντας αλεύρι του 1ου και του υψηλότερου βαθμού για το philips HD 9046, αλλιώς μου φαίνεται ότι δεν είναι σε θέση να ...

Ψημένη! Νόστιμο και αρωματικό! Μόνο η οροφή του ψωμιού είναι πολύ ανώμαλη. Μετά από όλα, υπάρχει πιθανώς πάρα πολύ μαγιά. Μετά από όλα, είναι επίσης σε ξηρό kvass. Την επόμενη φορά θα βάλω 1,5 κουτ. μαγιά. Θα δω πώς πηγαίνει.

Ψημένη! Νόστιμο και αρωματικό! Μόνο η οροφή του ψωμιού είναι πολύ ανώμαλη. Μετά από όλα, υπάρχει πιθανώς πάρα πολύ μαγιά. Μετά από όλα, είναι επίσης σε ξηρό kvass. Την επόμενη φορά θα βάλω 1,5 κουτ. μαγιά. Θα δω πώς πηγαίνει.

Δεν υπάρχει μαγιά στο ξηρό kvass! Και οι λόφοι-λόφοι μπορεί να είναι, εάν η ζύμη είναι απότομη και δεν υπάρχει αρκετό υγρό στη ζύμη κατά το ζύμωμα.
Παρακολουθήστε την ισορροπία αλευριού / υγρού, το κουλούρι, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή

Μπορείτε να ψήσετε τέτοιο ψωμί στο φούρνο;

Μπορώ!

Μπορώ!

Σε ποια θερμοκρασία, πόσο καιρό;

Όλες οι ερωτήσεις και οι απαντήσεις και η αρχή της ζύμωσης και του ψησίματος είναι εδώ Μελόψωμο από αλεύρι σίτου-σίκαλης (master class)

Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό Ζύμωμα ζύμης ψωμιού (σιτάρι και σίκαλη) σε συνδυασμό και χειροκίνητα

Μπορείτε να πάρετε τη συνταγή ψωμιού από αυτήν τη συνταγή.