Πίτες και πίτες μαγιάς

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Γάλα	0,5 λίτρα
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγά	4-5 τεμ.
Βούτυρο (λιωμένο)	200 γρ
Μαγιά	50 γρ
Αλας	0,5 κουτ
Αλεύρι	1,5 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

Η ζύμη που βγαίνει πάντα.
Ετοιμάστε μια ζύμη: 1 φλιτζάνι αλεύρι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη + αλάτι + γάλα και μαγιά.
Όταν η ζύμη είναι καλή, προσθέστε αυγά, ένα ποτήρι ζάχαρη, βούτυρο, 2 ποτήρια αλεύρι. Όταν η ζύμη ανέβει, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.
Αποδεικνύεται δύο μεγάλες πίτες ή πολλές μικρές πίτες.

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

«Τρία γνωστά μπεκατσίνια πέταξαν πάνω από την πλαγιά, και στο τσίμπημά τους υπήρχε άγχος και ενόχληση που είχαν απομακρυνθεί από το ρέμα. Τα άλογα μάσησαν και ξεφλούδισαν ήρεμα Ο Ντενίσκα περπάτησε γύρω τους και προσπαθώντας να δείξει ότι ήταν εντελώς αδιάφορος με τα αγγούρια, τις πίτες και τα αυγά που έφαγαν οι ιδιοκτήτες, βύθισε στο χτύπημα των αλόγων και των μυγών που προσκολλήθηκαν στις κοιλιές και τις πλάτες των αλόγων. Ορεκτικά, προφέροντας έναν ιδιαίτερο, κακώς νικηφόρο ήχο με το λαιμό του, χειροκρότησε τα θύματά του, και σε περίπτωση αποτυχίας, γκρινιάζει θυμωμένα και παρακολουθούσε κάθε τυχερό άνδρα που διέφυγε από το θάνατο με τα μάτια του.
- Deniska, που είσαι εκεί! Πήγαινε να φας! - είπε ο Kuzmitchov, αναστενάζοντας βαθιά και έτσι ενημερώνοντας ότι είχε ήδη φάει. Ο Deniska πλησίασε δειλά την τσόχα και επέλεξε πέντε μεγάλα και κίτρινα αγγούρια, τα λεγόμενα «κίτρινα αγγούρια» (ντρέπεσε να επιλέξει μικρότερα και πιο φρέσκα), πήρε δύο ψημένα αυγά, μαύρα και ραγισμένα, και μετά διστακτικά, σαν να φοβόταν ότι δεν θα χτυπηθεί από τα απλωμένα χέρι, άγγιξε την πίτα με το δάχτυλό του.
- Πάρε το, πάρτε! - Ο Κουζμίτσοφ τον έσπευσε.
Ο Ντένσκα πήρε αποφασιστικά το κέικ και, περπατώντας μακριά στο πλάι, καθόταν στο έδαφος, με την πλάτη του στο ξαπλώστρα Αμέσως, ακούστηκε τόσο έντονο μάσημα που ακόμη και τα άλογα γύρισαν και κοίταξαν ύποπτα τη Ντένσκα.
Μετά το φαγητό, ο Kuzmichov πήρε έναν σάκο με κάτι από το μονίππων και είπε στον Yegorushka:
- Θα κοιμηθώ και θα προσέχετε, έτσι ώστε αυτή η τσάντα να μην τραβηχτεί από κάτω από το κεφάλι μου.

A. P. Chekhov "Στέπα"

Το θέμα της πίτας και της πίτας στη ρωσική λογοτεχνία είναι εκτεταμένο. Σε πολλά έργα, όπου αναφέρεται η ρωσική κουζίνα, αναφέρονται επίσης πίτες.
Εδώ είναι το Gogol's - μια άζυμη πίτα με αυγό:
«- Παρακαλώ φάτε ταπεινά», είπε η οικοδέσποινα.
Ο Chichikov κοίταξε γύρω και είδε ότι στο τραπέζι υπήρχαν ήδη μανιτάρια, πίτες, γρήγορη σκέψη, shanishki, μπαχαρικά, τηγανίτες, κέικ με κάθε είδους ζεστά κέικ: ζεστό κρεμμύδι, καυτή παπαρούνα, τυρί cottage, ζεστό με στιγμιότυπα και ο παράδεισος ξέρει τι δεν ήταν.
- Αζύμι αυγό! - είπε η οικοδέσποινα.
Ο Τσίτικοφ μετακόμισε σε μια άζυμη πίτα με ένα αυγό και, αφού έφαγε το μισό από εκεί, το επαίνεσε. Και στην πραγματικότητα, το ίδιο το κέικ ήταν νόστιμο, και μετά από όλα τα φασαρία και τα κόλπα με τη γριά, φαινόταν ακόμη πιο νόστιμο.
- Και αναβοσβήνει; - είπε η οικοδέσποινα.
Σε απάντηση, ο Τσίτικοφ κυλούσε τρεις τηγανίτες και τις έβαλε σε λιωμένο βούτυρο, τις έβαλε στο στόμα του και σκουπίζει τα χείλη και τα χέρια του με μια χαρτοπετσέτα.
Επαναλαμβάνοντας αυτό τρεις φορές, ζήτησε από την οικοδέσποινα να παραγγείλει το πιόνι του ξαπλώστρου του. Η Nastasya Petrovna έστειλε αμέσως τη Fetinya, παραγγέλνοντας ταυτόχρονα να φέρει περισσότερες καυτές τηγανίτες.
«Οι τηγανίτες σου είναι πολύ νόστιμες, μητέρα», είπε ο Τσίτικοφ, ξεκινώντας
έφερε ζεστό.
- Ναι, τα ψήνω καλά, - είπε η οικοδέσποινα, - αλλά το πρόβλημα είναι: η συγκομιδή είναι κακή, το αλεύρι είναι τόσο ασήμαντο ... Αλλά τι, πατέρα, βιάζεστε τόσο πολύ; - είπε, βλέποντας ότι ο Τσίτσικοφ πήρε το καπάκι στα χέρια του, - τελικά, η ξαπλώστρα δεν έχει ακόμη τοποθετηθεί.
- Θα, μητέρα, θα. Θα με υποσχεθούν σύντομα. "

Ν. Β. Γκόγκολ "Dead Souls"