Petrovsky καρβέλι - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Καρβέλι Petrovsky

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
αλεύρι	525 γρ
νερό	150 ml
φρέσκια μαγιά	35 γρ
αυγά	2 τεμ
ζάχαρη	20 γρ
μέλι ή μελάσα	1 κουτ
βούτυρο	150 γρ
γάλα σε σκόνη	40 γρ
άλας	7 γρ
βανίλια	1 σελ

Μέθοδος μαγειρέματος

- Είναι η νύφη έτοιμη; Κλήση poezzhan ... Πάρτε τα ψωμιά, ανάψτε τα φανάρια ... Πού είναι τα κορίτσια που χορεύουν; Ω, όχι αρκετά ... Τα αγόρια Odoevskys χόρευαν δώδεκα, και εδώ πρόκειται να παντρευτώ τον τσάρο ... Ω, αγαπητή, η νύφη είναι μια απερίγραπτη ομορφιά ... Αλλά πού αλλού είναι τέτοια και τέτοια, και δεν είναι εκεί ... Ω, αγαπητέ , ανεκτίμητη, τι έκανες, μαχαιρώθηκε χωρίς μαχαίρι ... Η νύφη μας είναι κρυμμένη ... Η ίδια η ουσία έχει ξεχαστεί ...
Κάλυμμα, κάλυμμα, πού; ..
... Οι υπηρέτες έβγαλαν ψωμιά στα πιάτα. Ακολούθησαν λαμπτήρες με φανάρι μαρμαρυγίας στους πόλους ...
... Έτσι μπήκαν στο Cross Chamber. Η νύφη τέθηκε κάτω από την εικόνα. Μπολ με
λυκίσκος, γούνες και χρήματα, πιάτα με φραντζόλες τοποθετήθηκαν στο τραπέζι, όπου είχαν ήδη τοποθετηθεί δονητές αλατιού, δονητές πιπεριού και ξύδι. Κάθισαν ανά βαθμό.
Α. Τολστόι "Ο Πέτρος ο πρώτος"
1. Ζύμη:
150 g αλεύρι + 150 ml πολύ κρύο νερό (+ 3-4 βαθμούς) + 2 g μαγιά - ζυμώνουμε και ψύουμε για 24 ώρες.
2. Ζύμη:
Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μέλι (μελάσα), τη βανίλια και χτυπήστε ελαφρά. Διαλύστε τη μαγιά (33 g) σε αυτό το μείγμα. Συνδυάστε με ωριμασμένη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι (375 g) και αρχίστε να ζυμώνετε. Ζυμώνουμε για 5 λεπτά με μέτρια ταχύτητα, προσθέτουμε αλάτι και μαλακό βούτυρο (δεν λιώνει), αυξάνουμε την ταχύτητα και ζυμώνουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
🔗
3. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, μορφοποιήστε, βάλτε σε ένα καλούπι και αφήστε να ανέβει για 1,5-2 ώρες (ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου.
🔗
4. Ζυμώστε τη ζύμη από το αυγό, 30 ml νερό και αλεύρι, κόψτε τις διακοσμήσεις και τακτοποιήστε ένα καρβέλι (μετά τη διόγκωση). Βουρτσίστε με κρόκο αναμεμιγμένο με γάλα.
🔗
5. Ψήστε στους 180 βαθμούς για τα πρώτα 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τους στους 150 και φέρετε την ετοιμότητα (35-40 λεπτά).

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

Στη ρωσική λογοτεχνία, υπάρχουν πολλές αναφορές σε εορταστικά γεύματα, διάσημα για το μεγαλείο τους και με την αναντικατάστατη παρουσία διαφόρων αρτοσκευασμάτων σε αυτά. Τα κλασικά δεν πέρασαν από την προσοχή τους και τις γαμήλιες τελετές.
Οι γάμοι στη Ρωσία της εποχής του Μεγάλου Πέτρου είναι μια μεγάλης κλίμακας, σχεδόν θεατρική παράσταση. Και το καρβέλι έπαιξε έναν από τους κύριους ρόλους σε αυτό. Η ίδια η διαδικασία ψησίματος ήταν μια ολόκληρη τελετή.

Για την προετοιμασία ενός καρβέλι, καθορίστηκαν τα καρβέλια - όλες οι ήδη παντρεμένες γυναίκες, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι χήρες και δεν είναι άτεκνες. Θα μπορούσαν να υπάρχουν 3, 5 ή 7 καρβέλια, μεταξύ των οποίων καθορίστηκε το κύριο ή το ανώτερο καρβέλι, το οποίο επιβλέπει τις διαδικασίες διάλυσης και ζύμωσης της ζύμης, ψήνοντας ένα καρβέλι. Η μεγαλύτερη φραντζόλα ήταν μια γυναίκα που ζούσε με τον σύζυγό της με καλοσύνη και αρμονία, αγάπη και ευτυχία, που είχε εργατικά και συμπαθητικά παιδιά. Υπήρχε η πεποίθηση ότι αυτός ο τρόπος και μια ευτυχισμένη οικογενειακή ζωή θα μεταβιβαζόταν από το καρβέλι και τον γαμπρό. Μερικές φορές η νονά ανέλαβε αυτόν τον ρόλο από τη μία πλευρά.
Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της φραντζόλας, οι γυναίκες τραγούδησαν τραγούδια: αυτά ήταν τα ετυμηγοί τραγούδια που είχαν απομείνει από ειδωλολατρικούς χρόνους: «Μαζεύεις ένα καρβέλι, παχύτερο από μια σόμπα από τούβλα, ψηλότερο από μια στήλη βελανιδιάς» και επίσης διαβάζεις προσευχές, σαν να ζητάς την ευλογία του Θεού για τους νέους.

Το βιβλίο του Τολστόι "Πίτερ ο Πρώτος" με ενέπνευσε να παρουσιάσω αυτήν τη συνταγή στο γήπεδο σας. Φυσικά, δεν είναι αυθεντικό, αλλά νόστιμο και πρακτικό.
καλή όρεξη