Saiki Yerevan (φούρνος)

[Ερεβάν]

Saiki Yerevan (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: αρμενικός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας (200 * g \ 150 ** g)	350 γρ
Φρέσκια μαγιά *	7 γρ
Ζάχαρη **)	16 γρ
Αλας **)	5 γρ
Μαργαρίνη **)	16 γρ
Νερό (150 ml * \ 40 ml **)	190 ml
Αυγό λίπανσης	40 γρ
Υπόμνημα: *) - για ζύμη, **) - για ζύμη.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Εθνική απαίτηση GOST:
• Αλεύρι σίτου σε / βαθμό 2,5 kg,
• Πιεσμένη μαγιά 50 g,
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη 110 g,
• Αλάτι 30 g,
• Μαργαρίνη 110 g,
• Αυγά ή μελάνη για λίπανση της επιφάνειας της ζύμης 40 g,
• Φυτικό έλαιο για λίπανση καλουπιών από σπόρους σταφυλιών 15 g.
• Σάικα "Ερεβάν"- κομμάτι ζαχαροπλαστικής ψημένο από αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας
• σε φόρμες επί 3 φέτες, κάθε ζύγιση 200 γραμμάριο,
• μάζα ολόκληρου του γάδου 600 γραμμάριο.
• Μέθοδος παρασκευής ζύμης - αρωματώδης.
• Χρόνος ζύμωσης: ζύμη στο t = 29 ° C ισούται με τρία ώρες,
• δοκιμή = 40 - 60 λεπτά.
• Η ζύμη πρέπει να χαλαρώνεται, να στεγνώνει και να είναι ελαστική στην αφή, με κυρτή επιφάνεια. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια, στρογγυλεμένα, τοποθετούνται σφιχτά το ένα στο άλλο σε καλούπι 3 κομμάτι.
• Πριν από τη φύτευση στο φούρνο, η επιφάνεια του φλοιού λερωθεί με χτυπημένο αυγό.
• Τα κέικ ψήνονται σε θερμοκρασία 200 - 250 ° C, χρόνος ψησίματος 40 - 45 λεπτά.
• Λιπάνετε με ένα αυγό για 5 - 7 λεπτά πριν το ψήσιμο πρώτη φορά και λίγο πριν φυτέψετε στο φούρνο- δεύτερη φορά!
• Τότε θα σας παρουσιάσω τη μέθοδο παρασκευής αυτών των υπέροχων σάικες βουτύρου.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε ζεστό μέρος 3 ώρες πριν από σαφή σημάδια καθίζησης:
• 
• Μαγείρεμα της ζύμης σε επεξεργαστή τροφίμων με μέση ταχύτητα για 10 - 12 λεπτά:
• 
• Πετάμε την τελική ζύμη στην επιφάνεια εργασίας
• 
• και κυλήστε στην μπάλα, αφήνοντάς την να ακουμπήσει 10 - 15 λεπτά
• 
• Ζυγίζουμε τη ζύμη.
• (Συνιστώ ανεπιφύλακτα τη ζύγιση των τεμαχίων εργασίας - μπάλες. Κατά τη διόρθωση, ένα τέτοιο κέικ θα έχει κομψή και ομοιόμορφη επιφάνεια)
• 
• και διαιρέστε το σε ΤΡΙ ίσα μέρη κατά βάρος
• 
• Σχηματίζουμε μια μπάλα από κάθε μέρος
• 
• και τοποθετήστε το σε ένα ταψί
• 
• Saiki μετά από μια ώρα απόδειξη
• 
• γράσο με χτυπημένο αυγό
• 
• Απέναντι πέντε λεπτά λιπαίνουμε ξανά την επιφάνεια των saiks και την στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένη 250 ° Γ.
• Μειώστε τη θερμοκρασία σε 200 ° С και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• 
• Ανακινήστε τα έτοιμα ρολά από το καλούπι και τοποθετήστε τα στη σχάρα για ψύξη
• 
• Ζήτω! Συνέβη!
• Απολαμβάνουμε την εμφάνιση, τη γεύση και το άρωμα!
• Καλή όρεξη!
• Τομή:
• 
• Κάταγμα του ενός τρίτου:
• 
• Κολάζ:
• 
• Σας εύχομαι καλή επιτυχία στο ψωμί!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Τρία ουίσκια

Ώρα προετοιμασίας:

6 η ωρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Μια πηγή:

🔗./2008/12/blog-post_02.html

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑτι ωραίο ψωμί!

Στους σελιδοδείκτες και τα σχέδια για το εγγύς μέλλον εμφανίζεται ήδη. Μόνο μια ερώτηση: πόσο μεγάλο είναι το ταψί;

[ΑΞΙΟΜΑ]

Τι ομορφιά ... Δεν θα έχω χρόνο σήμερα ...
ΑΞΙΟΜΑ, υπάρχει μια ερώτηση - Μετά το ζύμωμα, η ζύμη στηρίζεται μόνο, δεν περιπλανιέται καθόλου και αμέσως για απόδειξη;

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑτι ωραίο ψωμί!

... τι μέγεθος ψησίματος;

Sonadora, Χαρά ! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τον εορτασμό της δουλειάς και της επιμέλειας μου.

Διαστάσεις του καλουπιού με επίστρωση Teflon 240 Χ 140 Χ 60 χιλ. Δυστυχώς, είναι λίγο πολύ μικρό.
Θα ήθελα να έχω μια μεγαλύτερη φόρμα ...

Τι ομορφιά ... Δεν θα έχω χρόνο σήμερα ...
ΑΞΙΟΜΑ, υπάρχει μια ερώτηση - Μετά το ζύμωμα, η ζύμη στηρίζεται μόνο, δεν περιπλανιέται καθόλου και αμέσως για απόδειξη;

Ναί!
Ευθεία στο ράφι!
Δεν υπάρχει κανένα λάθος εδώ.

Τι ομορφιά!
Αλλά δεν θα υποχωρήσω στον πειρασμό σας - δεν τρώω άσπρο ψωμί τώρα

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, Έψησα αυτά τα saichki. Δεν είναι μόνο όμορφα, αλλά και νόστιμα. Ευάερο, απαλό ... Και τι μυρωδιά υπήρχε στο σπίτι ενώ ψήνουν ... Ο γιος, έχοντας έρθει για μια προσθήκη στο δείπνο, είπε: "Και μην ξεχάσετε ένα κομμάτι αυτού του σούπερ ψωμιού."
Αυτή είναι μια φωτογραφία με πολύ ζεστά σάικα - στη ζέστη - στη ζέστη. Θα τραβήξω μια φωτογραφία της περικοπής αύριο.
ΑΞΙΟΜΑ, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή.



Και εδώ είναι η περικοπή.

[Χαρά]

Χαρά!
Αποδεχτείτε τα χειροκροτήματα μου!
Υπέροχα κέικ! Η περικοπή είναι χαριτωμένη!
Νόστιμη εμφάνιση.
Αφήστε όλους τους κατοίκους του Ερεβάν, μικρούς και μεγάλους, να ζηλέψουν τα σάικα σας.

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑΚαι εγώ επίσης, ευχαριστώ και μια αναφορά!

Ποιος από εμάς χτύπησε πιο δυνατά κατά την κοπή, τη ζύμη ή εγώ, από την ευχαρίστηση της συνεργασίας με αυτό, είναι δύσκολο να το πούμε
Τα ψωμάκια είναι χνουδωτά και χωρίς βάρος.

Δεν μπορούσα να αντισταθώ και έσπασα ένα saich, αμέσως μετά το ψήσιμο:

Ευχαριστώ!

[Sonadora]

Sonadora , υπέροχα λευκά που έχετε!
Υποθέτω ότι δεν μετανιώνετε που στρέφετε την προσοχή σας στη συνταγή;
Χαίρομαι! Είναι επίσης νόστιμα!
Υπάρχουν ήδη τρεις από εμάς: εγώ, εσύ και Χαρά...

[Χαρά]

Υποθέτω ότι δεν μετανιώνετε που στρέφετε την προσοχή σας στη συνταγή;

Καθόλου! Αν και, ομολογώ, αόριστες αμφιβολίες με βασανίζουν όταν σχημάτισα τα ψωμάκια, η ζύμη ήταν πολύ ασυνήθιστη μετά το κύριο ζύμωμα.

Είναι επίσης νόστιμα!

Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν έχασαν την απαλότητά τους την επόμενη μέρα και παρέμειναν εξίσου νόστιμοι.

Υπάρχουν ήδη τρεις από εμάς: εγώ, εσύ και Χαρά...

Κάτι μου λέει ότι σύντομα θα υπάρχουν πολλοί από εμάς!

[Sonadora]

Sonadora !

Μια υπέροχη περικοπή! Θαυμάζω!
Συγχαρητήρια-υπέροχη δουλειά !

[Αξίωμα]

ΑξίωμαΘέλω να σας ευχαριστήσω ξανά για την υπέροχη συνταγή!
Ψήνω τόσο στο ψωμί όσο και στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Συστάσεις κορυφαίων κτηνοτρόφων
Συνιστώ σε όλους!

[Axioma,]

Axioma,παρακαλώ πες μου τι αλάτι χρησιμοποιείτε;

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, την έψαχνα για πολύ καιρό, την πρώτη φορά που το δοκίμασα σε ένα ιδιωτικό αρτοποιείο, αλλά η Αρμενική οικοδέσποινα αστειεύτηκε μόνο όταν του ζητήθηκε να μοιραστεί τη συνταγή, δεν αποκάλυψε το μυστικό της προετοιμασίας τους και μου άρεσαν τόσο πολύ, την πήγα μόνο σε αυτήν στο άλλο άκρο της πόλης, συνεχώς Αγόρασα, δεν μπορούσα να φάω, είναι πραγματικά πολύ νόστιμα, ευάερα, η γεύση τους δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα ψωμάκια.

[Axioma,]

Axioma,παρακαλώ πες μου τι αλάτι χρησιμοποιείτε;

Το AXIOMA δεν εμφανίστηκε εδώ και πολύ καιρό στο φόρουμ, οπότε θα προσπαθήσω να απαντήσω, νομίζω ότι δεν θα κάνω λάθος

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοντρό, γκρίζο αλάτι από πέτρα για ζύμη ψωμιού, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι.
Το λεπτό ιωδιούχο αλάτι περιέχει πρόσθετα ιωδίου, το οποίο δεν έχει πάντα ευεργετική επίδραση στο μαγείρεμα, το μαλακώνει. Προηγουμένως, το χοντρό αλάτι μπορεί να διαλυθεί σε μια μερίδα ζεστού νερού που λαμβάνεται από το συνολικό μέρος του νερού για ψωμί.

[διαχειριστής]

διαχειριστής Είστε απλά μια αποθήκη σοφίας ψησίματος! Διάβασα τις απαντήσεις σας - συμβουλές και κάθε φορά που βρίσκω κάτι νέο, ενδιαφέρον και για μένα.
Τώρα ανακάλυψα για το αλάτι, πριν από αυτό έβαλα πάντα συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι στη ζύμη ("Extra", όχι ιωδιούχο) Να λάβει υπόψη!

Ψήστε στην υγεία σας! Ευχαριστώ για τα καλά λόγια

Αποτελέσματα Κάτι ευάερο και γρήγορο φαγητό.

[Αξίωμα]

ΑξίωμαΘέλω να σας ευχαριστήσω ξανά για την υπέροχη συνταγή!
Ψήνω σε αρτοποιό, και στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Χαίρετε, Sonadora!
Παίρνετε όμορφα λευκά!

Αλλά δεν προσπάθησα να ψήσω τέτοια κέικ σε μια μηχανή ψωμιού ακόμα. Είναι αστείο. Πρέπει να βρω τον χρόνο και να δοκιμάσω τον εαυτό μου.

Axioma, Μπορείτε να μου πείτε ποιο αλάτι χρησιμοποιείτε;

Καλή μέρα, Καλοκαιρινός κάτοικος!

Προτείνω, έτσι, όχι ιωδιούχο:



ΠΟΤΕ δεν περιέχει ξένες ακαθαρσίες, όπως βότσαλα, όπως στο αλάτι βράχου που παράγεται από το "Artyomsol".
Όπως μπορώ να φανταστώ, ένα γυαλί τσακίζει στα δόντια μου ... Φρίκη! ..
Γι 'αυτό δεν διαλύω τέτοιο αλάτι και δεν το θερμαίνω. Ευθεία στη ζύμη μετά τη ζύγιση.

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, την έψαχνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, την πρώτη φορά που το δοκίμασα σε ένα ιδιωτικό αρτοποιείο, αλλά η οικοδέσποινα, ένας Αρμένιος, αστειεύτηκε μόνο όταν του ζητήθηκε να μοιραστεί τη συνταγή, δεν αποκάλυψε το μυστικό της προετοιμασίας τους, και μου άρεσαν τόσο πολύ, πήγα μόνο σε αυτήν στο άλλο άκρο της πόλης για αυτούς , Το αγόρασα όλη την ώρα, δεν μπορούσα να φάω αρκετά, είναι πραγματικά νόστιμα, ευάερα, η γεύση τους δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα ψωμάκια.

νακατσκα, Θα έπεισα την οικοδέσποινα για συνταγή.
Και σε ποια πόλη χρειάστηκε να ταξιδέψετε στο άλλο άκρο της πόλης για τέτοιου είδους ακτίνες;
Δεν έχετε δηλώσει την πόλη σας στο προφίλ σας.

διαχειριστής
Σας ευχαριστούμε που ενημερώσατε όλους σχετικά με τη χρήση αλατιού.

Αποτελέσματα Κάτι ευάερο και γρήγορο φαγητό ...

Μικλάεβιτς!

Η συντομία είναι η ψυχή του πνεύματος !!!!

AXIOMA, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή
Σήμερα έψησα, πραγματικά ήθελα κάτι αλεύρι, αλλά μαλακό, αλλά χωρίς γάλα / αυγά
Πήρα μια ευκαιρία, αλλά δεν θα προσπαθήσω στο έπακρο σήμερα ... 11 μ.μ. τελικά
Ένα μικρό κομμάτι ροζ σολομού σχίστηκε από το yum-yum. myayakenky τέτοιος, ευθείος αέρας. Δεν θα καταλάβεις καν ότι είναι αρκετά άπαχος

Είναι αλήθεια ότι η ζύμη ήταν κατάλληλη μόνο για 2 ώρες (πραγματικά δεν ήθελα να τελειώσω το ψήσιμο στις 12 το βράδυ), αλλά κατάφερε

Η απειλή αντιπροσωπεύει ήδη άμεσα την ίδια συνταγή σε μια νέα θήκη μπαγκέτα, η οποία θα μου έρθει αύριο

Τελικά αποδείχθηκε όπως η εικόνα και έχει υπέροχη γεύση. Χάρη στους μέντορες.

Επιστρέψαμε από τη ντάκα και αμέσως για ψήσιμο ψωμιού. Αυτή τη φορά δεν είχα καν χρόνο να το φωτογραφήσω - κάποιος δοκίμασε ένα κουλούρι τη νύχτα.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Η Saiki άρχισε να σμιλεύει σχεδόν κάθε μέρα. Η συνταγή έχει επιταχυνθεί λίγο. Εδώ είναι οι ομορφιές μου

Και σας έφερα ένα τεράστιο ευχαριστώ για αυτά τα ουίσκια!