Κυπρίνος ψημένος σε ξινή κρέμα με μανιτάρια

Κυπρίνος ψημένος σε ξινή κρέμα με μανιτάρια

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Καθαρό βάρος κυπρίνου	2 κιλά
Γάλα	1 λίτρο
λάδι τηγανίσματος, αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα ψαριών, ψίχουλα ψωμιού
μεγάλο κρεμμύδι	1 Η / Υ
ψιλοκομμένα σαμπάνια	1 ος
κρέμα γάλακτος	250 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• «Συγγνώμη, κύριε!» Ο γραμματέας ζήτησε συγγνώμη και συνέχισε ψιθυρίζοντας: «Μόλις φάτε μπορσόκ ή σούπα, παραγγείλετε αμέσως ψάρι για σερβίρισμα, ευεργέτης. Από το βουβό ψάρι, το καλύτερο είναι ο τηγανισμένος σταυρός κυπρίνος με ξινή κρέμα, μόνο για να μην μυρίζει λάσπη και να έχει λεπτότητα , πρέπει να το διατηρήσετε ζωντανό στο γάλα για μια ολόκληρη μέρα.
• «Είναι επίσης καλό για ένα δαχτυλίδι από στερλίνα», είπε ο αξιότιμος παγκόσμιος ηγέτης, κλείνοντας τα μάτια του, αλλά αμέσως, απροσδόκητα για όλους, έβγαλε από το μέρος του, έκανε ένα βάναυσο πρόσωπο και βγήκε προς τον πρόεδρο: «Πιούτ Νικολάιχ, είσαι σύντομα; Δεν μπορώ να περιμένω άλλο! Δεν μπορώ!
• A. P. Chekhov "Σειρήνα"
• Nuuu .... έχουμε έναν ζωντανό σταυρό κυπρίνο - είναι σαν σε ένα παραμύθι ... Αλλά στην πραγματικότητα ... ήδη ξεφλουδισμένοι και κομμένοι κυπρίνοι κολυμπούσαν στο γάλα μου! Ρίξτε 2 κιλά κυπρίνου με ένα λίτρο γάλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και αφήστε για μια μέρα.
• 
• Στο μονοπάτι. πασπαλίζουμε τον κυπρίνο με καρυκεύματα και ψίχουλα για μια ημέρα και τηγανίζουμε για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά με ζεστό λάδι.
• 
• Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια, προσθέστε ξινή κρέμα.
• 
• 
• Βάζουμε τους σταυρούς σε ένα ταψί, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα και σε φούρνο που θερμαίνεται στους 250 * C για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.
• 
• ΟΛΑ! Σερβίρετε με κρεμμύδι!
• Ω, πόσο καλή έχει η γεύση, παρά το ότι είναι λίγο κόκαλο!

Σημείωση

Πρέπει να πω ότι παρόλο που οι σταυροί μου πιάστηκαν Μπουγκούνι διάβασε το βάλτο, δεν υπήρχε ούτε ίχνος μυρωδιάς λάσπης μετά το μούλιασμα. Μας άρεσαν πολύ οι σταυροί.



Ο κυπρίνος Crucian είναι ένα ψάρι γλυκού νερού. Μήκος έως 45 cm, βάρος 1-3 κιλά. Διάκριση μεταξύ χρυσού και χρυσόψαρου. Το σώμα του χρυσού κυπρίνου είναι ψηλό, συμπιέζεται έντονα από τις πλευρές (σκούρο χρυσό), καλύπτεται με μεγάλες, σφιχτές κλίμακες. Στο σταυρό κυπρίνο, το σώμα είναι κάπως επιμήκη, οι πλευρές και η κοιλιά είναι ασημί. * Ο σταυρός κυπρίνος κατοικεί μικρές λίμνες, λίμνες και άλλα αδύναμα ρέοντα και στάσιμα υδάτινα σώματα της Κεντρικής Ευρώπης και της Ασίας (χρυσόψαρο), τις λεκάνες του Ειρηνικού Ωκεανού, τη Σιβηρία και το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας (χρυσόψαρο). Αντικείμενο της αλιείας και της ιχθυοκαλλιέργειας. Το κρέας έχει διατροφικές ιδιότητες, λευκό, ζουμερό, περιέχει 17,7% πρωτεΐνη με υψηλή περιεκτικότητα σε βασικά αμινοξέα, 1,8% λίπος, κάλιο, φώσφορο και άλατα σιδήρου. Ο κυπρίνος Crucian είναι ευρέως γνωστός στο μαγείρεμα ψαριών, ειδικά τηγανητό, μαγειρευμένο ή ψημένο.

ένα μικρό κόλπο με σταυρό κυπρίνο - αν τις κόβετε πολύ συχνά σε σταυρό και τηγανίζετε σε λάδι για 2-3 λεπτά, τότε με ξινή κρέμα και στο φούρνο, τότε δεν θα υπάρχουν οστά. Πάντα το κάνω. Και είναι καλύτερα κορεσμένα με γάλα.

[β]

Αχ, το δοκιμάσαμε, λοιπόνβ είπε ότι υπήρχαν περισσότερα οστά και έγιναν μικρότερα, οπότε δεν το κάνω πια. Και ίσως οι λαβές είναι στραμμένες;

Λοιπόν, δεν ξέρω πώς μπορούν οι λαβές να είναι στραβά σε περίπτωση κοπής κυπρίνου; Διάβασα αυτήν τη συμβουλή πολλές φορές και κάθε φορά - πολλά σχόλια υπέρ και κατά. Αλλά στην πραγματικότητα - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο - κόβετε τα κόκαλα και αυξάνονται σε αριθμό και αλέθονται, αυτό είναι κατανοητό. Προσπάθησα επίσης να βελτιώσω κάτι όσον αφορά το μαγείρεμα οστών ψαριών - είναι όλα μαλακίες, τα οστά δεν πηγαίνουν πουθενά. Και παρόλο που ο σύζυγος τρώει, είναι σε θέση να αισθάνεται μικρά κόκαλα και να μην τα φυτεύει στο λαιμό, ακόμη και επέκρινε τον κομμένο σταυρό κυπρίνο.
Και γενικά έδεσα με έναν "νόστιμο" κυπρίνο ...

[β]

Αχ, το δοκιμάσαμε, λοιπόνβ είπε ότι υπήρχαν περισσότερα οστά και έγιναν μικρότερα, οπότε δεν το κάνω πια. Και ίσως οι λαβές είναι στραμμένες;

Εδώ είναι μια αμφισβητήσιμη ερώτηση, κατάφερα επίσης να κόψω δύο φορές περισσότερα κόκαλα. Πιθανότατα κόψτε το κάθε ένα στο μισό)))) Υπήρχαν αρκετά μεγάλα ψάρια, τα οστά δεν είχαν χρόνο να ατμό, επειδή τα οστά είναι επίσης μεγάλα. Και με μικρά ψάρια, ο τεμαχισμός λειτουργεί πολύ καλά. Επίσης, αν το ρίξετε με λεμόνι, τότε σε γενικές γραμμές, φαίνεται να διαλύεται. Έτσι, αυτή η συμβουλή είναι καλή, αλλά όχι για κάθε ψάρι)